נקניקיות במרינדה (Blaue-zipfel) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

נקניקיות במרינדה (Вlaue-zipfel)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
מים	ליטר אחד
חומץ	כוס אחת 200 מ"ל
שמן צמחי	3 כפות. כפיות
בצל בצל	3 יח ' גָדוֹל
ירקות מרק לבחירתכם גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה	אופציונאלי
סוכר	1 כף. הכף
מלח	כפית אחת עם החלק העליון
נקניקיות חזיר	4-8 יח '.
ציפורן, דפנה, פלפל אנגלי, גרגרי ערער	אופציונאלי

שיטת בישול

אחד מסוגי הנקניקיות הפופולריים ביותר בפרנקוניה, ובפרט בבמברג הם מה שמכונה. Blaue-zipfel או נקרא לפעמים Saure zipfel. בתרגום מילולי, פירושו "קצוות כחולים" או "קצוות חמוצים". השם המוזר הזה נובע מכך שנקניקיות אלה מבושלות במרינדה בתוספת כמות גדולה של חומץ. שפע החומצה מוביל לעובדה שצבע הנקניקיה משתנה לבנבן-כחלחל.
הכן נקניקיות: מאמינים שצריך להכין נקניקיות למנה זו מבשר בשר חזיר 50:50, טחונים במטחנת בשר עם גריל גדול. לבשר הטחון יש להוסיף מיורן וטימין. ממולא רק בבטן חזיר טבעית. היו לי כבר נקניקיות מוכנות. הודות לפורום שלנו ולבנות חובבות הנקניקיות, עכשיו תמיד יש לי סוגים שונים של נקניקים ביתיים במקפיא. זה מאוד נוח. כשאין שום דבר בשר בבית זרקתי כמה שלוש למחבת וזהו.
חותכים את הבצל והגזר לטבעות. בנוסף לגזר, סלרי ושורש פטרוזיליה יתקבלו בברכה. אבל זה אופציונלי.
יוצקים מים לסיר ולשים שורשים קצוצים למעט בצל, דפנה, ציפורן ופלפל. תנו לזה להתבשל במשך 5-10 דקות כדי שהירקות יתנו את הארומה שלהם.
מוזגים חומץ למרק הירקות, מכניסים בצל, סוכר, מלח, מוסיפים שמן צמחי ונותנים לו לרתיחה.
הכניסו נקניקיות למרינדה הרותחת ובשלו על אש נמוכה במשך 15 דקות
מוגש כולם ביחד. נקניקיות עם בצל וירקות, מלאות במרינדה. הצבע באמת השתנה. לא כל כך כחול, אבל כחלחל. )))))

המנה מיועדת ל

עבור 4 אנשים

זמן ההכנה:

0.5 שעות (לא כולל זמן בישול נקניק)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הרבה זמן רציתי לבשל את המנה הזו. זה יוצא דופן. כשבעלי למד את תרגום השם הוא לעג לי הרבה זמן.
לגבי הטעם ...... ובכן, הוא מיוחד. בכל מקרה לא הייתי ממליץ על זה לאנשים עם בטן חולה ולבלב. למרות שהחומץ מתאדה חלקית, החומצה עדיין חזקה. את הרוטב עצמו, לא הייתי לוגם, למרות שהוא כל כך יפה שקוף. הנקניקיות נחמדות. עם חמיצות קלה עם זר תבלינים מוחשי. הייתי מכנה את הבצל הכי טעים. החומצה שמרה עליו מלהתבשל. הוא לא טרי ולא מבושל, הוא שומר על פריכות מסוימת.

ובכן, בעלי התבדח, הוא התבדח וספר את שתי הנקניקיות (הכנתי חצי מנה), פשוט ניסיתי.