קמוסיק
אה, קטיושה, טוב לפחות שאתה כאן. אני חושב שאולי אוכל לחתוך את העוגות לשניים ולמרוח כמה שמספיק .... אחרת אין יותר חלב מרוכז מבושל. וגם לך היו עוגות רכות מאוד, האם זה באמת מפחיד לגעת בהן?
exiga
כן, גם הביסקוויטים שלי שבירים, אחרי הכל אפיתי לחצי מנה, ואז חתכתי אותם. פחדתי שזה יתפרק, אבל שום דבר, לפעמים זה אפילו יותר גרוע לחתוך משהו. והכנתי את השמנת המרוכזת בתוספת שמנת חמוצה, אבל בסופו של דבר כנראה הייתי צריך לעשות את זה עם שמן, איכשהו לא ממש אהבתי את זה. אבל השמנת נמרחה במברשת סיליקון בעדינות רבה, המרנג היה כמעט לא פגום
נילה
ציטוט: קמוסיק

הקציף את השמנת, אבל יש מעט מאוד ממנה. אני אפילו לא יכול לדמיין איך אפשר למתוח אותו לשלוש עוגות (עוגה על נייר אפייה) ...
טניה !!!תפסיק! איזה 3 עוגות! אנו מורחים 2 עוגות, זיגוג זרם עליון! והעוגות שבירות מאוד, לא הייתי חותך אותן. מורחים על 2 עוגות, אמור להספיק! הוספת חמאה? אם 250 גרם זה מספיק.
קמוסיק
ציטוט: נילה

טניה !!!תפסיק! איזה 3 עוגות! אנו מורחים 2 עוגות, זיגוג זרם עליון! והעוגות שבירות מאוד, לא הייתי חותך אותן. מורחים על 2 עוגות, אמור להספיק! הוספת חמאה? אם 250 גרם זה מספיק.

FSE !!! מורחים אותו.
נילה אתה המושיע שלי! אני בלם, התכוונתי למרוח 3 עוגות. ואיפה להחזיק אותו, כדי שהוא ייספג, בחום?
נילה
הכל ! חשבתי שאין לי זמן!
אם הקרם הוא שמן, אז אפשר בחדר ... אבל השמן מזיע!
הוצאתי את זה לבית. אם אתם לא ממהרים לנסות ... הכניסו אותו למקרר!
exiga
נילה, כמומחה ל"סניקרס "אתה יכול לשאול? מה הטמפרטורה הטובה ביותר לאפיית עוגות? ואז שמתי 140 והסעה, כמובן שהמרנג יבש, אבל העוגה התחתונה הייתה קלה יותר. ואיכשהו לא סיכנתי לטמפרטורה נמוכה יותר, כי הבצק הקצר היה כנראה זורם ולא נאפה אני לא יודע אם התנור שלי לא מיועד לעוגה כזו, או שאני אופה מרנגים ולחמניות בנפרד, או איכשהו התוצאה לא אני מרוצה מאוד
עוגת סניקרס אוויר
נ.ב. פגם בנקודה שחורה
קמוסיק
אני ממהר, כמובן שאני ממהר, כבר יומיים כבר השחתתי! עם שמן, אני חושב שהכל יהיה נורמלי, הוא היה במטבח מאז אתמול בערב והכל בסדר. היום טעמתי בפעם הראשונה חלב מרוכז בלארוסית, בנות, זה סופר! שום קרם לא יזרום איתו! אדווח מחר. תודה לכל.
קמוסיק
נכון שהם אומרים שכל התנורים שונים! אפיתי הלאה 160 * עם הסעה 40 דקות. חמש הדקות האחרונות במצב "למטה".

אהבה.
אפיתי ב -160 גרם. בתנור גז, עוגות אפויות עגולות בקוטר של 30 ס"מ, התברר שעוגה גבוהה ושתי עוגות הספיקו להתפשט ופריכות, העוגות נאפו היטב מיד עם המרנג.
exiga
אז יש לי איזשהו מזל, ניסיתי לאפות לפני, ואז הלחם הקצר יצא כמו שצריך, והמרנג בפנים דביק, כלומר לא מיובש, ועכשיו המרנג סופר, ועוגת הלחם קצרה כהה
נילה
ציטוט: exiga

נילה, כמומחה ל"סניקרס "אתה יכול לשאול? מה הטמפרטורה הטובה ביותר לאפיית עוגות? ואז שמתי 140 והסעה, כמובן שהמרנג יבש, אבל העוגה התחתונה הייתה קלה יותר.
קטיה! מצא מומחה לסניקרס! שדדתי אותו רק פעמיים))) פעם אחת, לראש השנה, והשנייה, שוב לראש השנה, הישן הנוכחי! אני לא יכול לספר לך כלום על הסעה ... זה לא בשבילי. יש לי תנור גז, ללא הסעה, ואפילו ללא מדחום.
בפעם הראשונה שנאפתי ולבש את חלוקת המינימום (הגרמנים כותבים 150 * בהוראות) הם אפו הרבה מאוד זמן והתנור כבה. פעמיים הוספתי את החלוקה לרצפה. בְּ-
כאן כתבו הבנות כי לא כולם הצליחו בהסעה. עדיין הגיע למסקנה שיש צורך להפיל את החלבונים היטב ללא סוכר, ואז לשפוך את הסוכר על כף.
exiga
עם חלבונים הכל היה בסדר, הנה תמונה של חלבונים מוקצפים בלבד:
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/i036.r.1/1301/e2/09380f777796.jpg
וזה עם סוכר:
עוגת סניקרס אוויר
יש לנו עוגה אהובה מאוד "ספירת חורבות", אז כבר עברתי בית ספר הגון עם סנאים. כנראה שהתנור שלי הוא מעט ספציפי, עלי לנסות צ'טולי ללא הסעה
סבטה
ציטוט: exiga


יש לנו עוגה אהובה מאוד "ספירת חורבות", אז כבר עברתי בית ספר הגון עם סנאים. כנראה שהתנור שלי מעט ספציפי, אני חייב לנסות צ'טולי ללא הסעה
אפיתי הרבה מאוד פעמים ב -160 מעלות. ללא הסעה, אין לי את זה (תנור חשמלי). מתברר תמיד! אתה יכול לראות את העוגה שלי בעמוד 18.
השוטו הזה עם התנור ...
exiga
סווטה ובכן, זה בהחלט שיעור! וה -160 שלי יוצא קצת יותר מדי, באופן כללי, כנראה שאתה צריך לקנות מדחום בתנור, אחרת בזמן האחרון התייסרתי ספקות מעורפלים לגבי הטמפרטורה בתנור
סבטה
ציטוט: exiga

סווטה ובכן, זה בהחלט שיעור! וה -160 שלי מתברר קצת יותר מדי, באופן כללי, כנראה שאתה צריך לקנות מדחום בתנור, אחרת לאחרונה התייסרתי בספק מעורפל לגבי הטמפרטורה בתנור


אבחון - תנור !!!
ומניסיוני העשיר עם העוגה הזו, אני אגיד שאתה רק צריך למשוך את הפסגות האלה ממש, אבל העוגה תהיה על העליונה. ובעוגות אחרות אני עושה את המרנג בצורה חלקה, אז עדיף למרוח את הקרם. ככה!
קמוסיק
ציטוט: סווטה



ומניסיוני העשיר עם העוגה הזו, אני אומר שאתה רק צריך למשוך את הפסגות האלה ממש, אבל העוגה תהיה על העליונה. ובעוגות אחרות אני עושה את המרנג בצורה חלקה, אז עדיף למרוח את הקרם. ככה!

+100! זו הייתה החלטתי בתהליך ההכנה !!!
נראה לי גם חשוב כמה עוגת החול והמרנג יהיו עליה. IMHO.
סבטה
ציטוט: קמוסיק

+100! זו הייתה החלטתי בתהליך ההכנה !!!
נראה לי גם חשוב כמה עוגת החול והמרנג יהיו עליה. IMHO.

+ 100% !!!!!
קמוסיק
בנות, מתי אתן לי את הפתיחה לנסות? חצי יום הוא במטבח, בלילה אשים אותו על המרפסת (קר). האם מונה מחר אחר הצהריים? או לחכות עוד קצת?
סבטה
ציטוט: קמוסיק

בנות, מתי אתן לי את הפתיחה לנסות? חצי יום הוא במטבח, בלילה אשים אותו על המרפסת (קר). האם מונה מחר אחר הצהריים? או לחכות עוד קצת?
הייתי שומר אותו במטבח בן לילה, לא יהיה שום דבר רע בשבילו, רק שהוא יהיה רווי יותר. בבוקר במרפסת, ובצהריים אתה יכול להרוג!
למרות שהעוגה הראשונה שלי, זו בעמוד 18, נדקרה על ידי בעלי חצי שעה לאחר המריחה, הנה החלק החתוך הזה. זה היה מאוד טעים !!!
קמוסיק
סבטה
מצאתי את התמונות הישנות שלי ...
זה חלק ...
עוגת סניקרס אוויר
עוגת סניקרס אוויר
קמוסיק
! אחד כזה מסודר, כנראה שבזה היא לא משכה את החלבונים על העוגות הראשונות והשנייה?
סבטה
ציטוט: קמוסיק

! אחד כזה מסודר, כנראה שבזה היא לא משכה את החלבונים על העוגות הראשונות והשנייה?

חשבתי על זה כבר בעוגה השנייה, אני כבר לא מושך אותה. מה הטעם ???
ויצ'קה

... החלטתי שגם אני זקוקה לעוגה הזו.
יש לי רק שאלה אחת - האם להכניס את העוגות לתנור שחומם מראש או לקר?
נילה
כן, חם.
ויצ'קה
ציטוט: נילה

כן, חם.
תודה, נליה
נילה
VS NIKA בהצלחה! תן להכל להסתדר בפעם הראשונה!
ויצ'קה
ציטוט: נילה

VS NIKA בהצלחה! תן להכל להסתדר בפעם הראשונה!
נליה, תודה. 🔗


BlackHairedGirl
קמוסיק!
תניוש! ובכן איך ??? קרה ???
ויצ'קה
בנות!
מוכן להתחיל לאפות את העוגה, אני עומד בהתחלה!
אבל, לא החלטתי על כמות הסוכר, כמה סוכר עלי להכניס לביסקוויט?
אגוז
צמצמתי את הסוכר בבצק בחצי כוס וגם הפחתתי אותו לחלבונים: פרחים: כתבתי כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102475.60
ויצ'קה
ציטוט: אגוז

צמצמתי את הסוכר בבצק בחצי כוס וגם הפחתתי אותו לחלבונים: פרחים: כתבתי כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102475.60
תודה לך, אירה. וכך גם אני. מדדתי רק כוס סוכר אחת. הקציף את החלמונים, המשיך ללמוד.
קמוסיק
ציטוט: BlackHairedGirl

קמוסיק!
תניוש! ובכן איך ??? קרה ???

במראה, כביכול, כן ... קצת אחר כך, בום לנסות. אבטל את המנוי בערב.
בבוקר במהירות צילמתי ושלחתי לקור.

עוגת סניקרס אוויר
BlackHairedGirl
קמוסיק, טוב, מדהים !!! והגודל, הגודל ... עצם הדבר
ויצ'קה
בנות, אבל לא היו לי מספיק חלבונים לעוגה השלישית, כנראה שהגזמתי אותה בשתי שכבות העוגה הראשונות. ועכשיו, האם יתקבלו החלבונים הראשונים או רבים? ועוד. כשהתחלתי למרוח את הבצק ... התחלתי לחשוב .. אבל האם אקרע אותו מהנייר כשהוא אפוי?
אגב, קראתי בהוראות לתנור - מרנג ממליץ על תנור הסעה, ב 80-100 גרם.
הלכתי לנצח עוד שני חלבונים.
קמוסיק
ובכן, באתי עם דוח!
בתחילה, את כל תודה רבה על האמפתיה, הטיפים וכו '!!!
עכשיו לעניין. להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום! העוגה מפציצה! בכלל לא קשה לביצוע. המינון הוא נורמלי למדי, מכיוון שהכל אוורירי. בקצרה, להשתכר ניסיתי עם בעלי הכי הרבה "אני לא יכול". אני אלך עכשיו לשכנים.
עכשיו ניתוח הטיסה, המחשבות שלי הן שלא אהבתי את זה (או שלא הצלחתי). לעצמי החלטתי שאעשה (בוודאי לא פעם!) את העוגה הזו בצורה, מכיוון שהיא שברירית מאוד ואי אפשר לחתוך את הקצוות לאסתטיקה (בשבילי, בכל מקרה), אני מסכים לחלוטין עם סווטה, בשתי שכבות העוגה הראשונות לא מושך חלבונים. אני גם אצמצם את הסוכר (אם כי זה לא עצר את בעלי).
ובכן, עכשיו לשיקול דעתך התמונות.

עוגת סניקרס אוויר


גזירה

עוגת סניקרס אוויר


ולא הסרתי במפורש את הפירורים מהמגש כדי להראות איך הוא מתפורר איתי.

עוגת סניקרס אוויר


בנות, כולם מתפוררים, או שיש לי עטים ....?
תודה מיוחדת ללקה על המתכון! זיכרון בהיר לה!

טאניושה, והגודל ללא חריגות מהמתכון. אה, שכחתי, אפיתי על 2 שטיחי סיליקון. סוּפֶּר! בזמן שעוגה אחת התקררה, אפיתי על השנייה.
ויצ'קה
טניה! העוגה היא סופר! מעמד !!! כל הכבוד!!!
ציטוט: קמוסיק


אפוי על 2 שטיחי סיליקון. סוּפֶּר! בזמן שעוגה אחת התקררה, אפיתי על השנייה.
נו. וקראתי ממישהו שלא אהבתי לאפות את העוגה הזו על מזרן סיליקון, רציתי ... לאפות אותה על נייר ...
קמוסיק
ויקה, לא, מה השנים שלנו, לא העוגה האחרונה שאתה מכין!
תודה על המחמאות.
ויצ'קה
ציטוט: קמוסיק

ויקה, לא, מה השנים שלנו, לא העוגה האחרונה שאתה מכין!
תודה על המחמאות.
אני לא נסוג!
עדיין יש לי עוגה שלישית, אז אני אפרוש אותה עכשיו על השטיח!
exiga
קמוסיק !!! עוגה ממש אוורירית כזו, פשוט כיתה! ולא התפוררתי הרבה, אבל נראה שביססנו את הסיבות יחד, ננסה להילחם בתוצאות
VS NIKA, אני אפיתי על נייר, אחרי הכל, העוגה שמנה, אז היא לא נדבקה קצת
קמוסיק
ויקה, אם אתה על השטיח, תשים אותו על הסדין. יכול להתקפל על הסורגים!
קמוסיק
קטיושה, למה לא התפוררת? אני חושב שכן, שו לא צריך להתפורר כמו שלי.
תודה שדרגת!
סבטה
ציטוט: קמוסיק


עכשיו ניתוח הטיסה, המחשבות שלי הן שלא אהבתי את זה (או שלא הצלחתי). לעצמי החלטתי שאעשה (בוודאי לא פעם!) זאת בצורת עוגהמכיוון שהוא שביר מאוד ואי אפשר לחתוך את הקצוות לאסתטיקה (בשבילי, בכל מקרה), אני מסכים לחלוטין עם סווטה, אל תמשוך חלבונים בשתי העוגות הראשונות. אני גם אצמצם את הסוכר (אם כי זה לא עצר את בעלי).

בנות, כולם מתפוררים, או שיש לי עטים ....?
קמוסיק, עם התחלה!
על העוגה בצורה. פעם ניסיתי לאפות בתבנית ... החלבונים התרחבו לרוחב וטיפסו בדפנות התבנית. לא רק שלא הצלחתי להוריד את המדים - הם נצמדו אליו בחוזקה, אלא שהצורה התבררה כמו קערה של אצטדיון, ואז הייתי צריך להביא את הסנאים לצורה משומנת. אז אל תחזור על טעויות של אחרים !!!
אני משאיר את הקצוות כמו שהם, אני לא רואה שום דבר רע בזה, אני מזהיר את הלקוחות שלי שהעוגה נראית ככה. אני רק מנסה להכין עוגות בצורה מסודרת ובאותה צורה.
העוגה נחתכת כרגיל, היא מתפוררת בצורה מתונה, לא קריטית.
ותמיד שמתי סוכר לפי המתכון, איש עוד לא התלונן שהוא מתוק מדי. זו עוגה גברית גרידא - קרם חמאה, טעם מתוק-מתוק ... אבל טרופיקנקה היא נקבה, עוגת-קינוח, קלילה בטעמה, לא ממותקת, פירותית ... לכל אחת שלו !!! אני מאמין שהפחתת המתיקות של העוגה הזו בכל מיני דרכים הופכת אותה לא לנחשנים, זכור את טעמו של הבר.ואני מכינה אותו רק עם בוטנים! IMHO
exiga
אני אפילו לא יודע, באופן כללי, הרגשתי שזה איכשהו יצא בצפיפות רבה יותר, אבל מה הבדיחה ללא מושג בסרט המצויר אני אופה בצק דומה (פשטידה) "מלאכים דמעות" ) אז זה פשוט נמס שם על הלשון, ואיזשהו ביסקוויט יוצא בתנור
ויצ'קה
ציטוט: exiga

VS NIKA, אפיתי על נייר, אחרי הכל, העוגה שמנה, אז היא לא נדבקה מעט
קייט, שתי העוגות הראשונות על הנייר כבר מוכנות עבורי, הן ירדו מהנייר כמו שעון! אני אראה מה יקרה לשלישי על השטיח.
ויצ'קה
ובכן, אספתי את זה.

עוגת סניקרס אוויר
exiga
העוגה פשוט נוראית! או אולי הגיע הזמן שילדת יום ההולדת תירגע
ויצ'קה
ציטוט: exiga

העוגה פשוט נוראית! או אולי הגיע הזמן שילדת יום ההולדת תירגע
קטיה, תודה!
הגיע הזמן לנוח, אבל המשפחה שלי החליטה לברך אותי בלילה.
ליובה 1955
בנות, ואני חתכתי את הקצוות במספריים, זה יוצא חלק ולא נשבר
ויקה, והעוגה (מודאגת לשווא) מדהימה - יום הולדת
קמוסיק
ויקה, !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם