קטשופ "בית"

קטשופ "בית"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות בשלות	5 ק"ג
פלפל אדום	0.5 ק"ג
בצל בצל	0.5 ק"ג
תפוחים חמוצים	1 ק"ג
שום	מטרה אחת
פלפל מריר	1-2 יח '.
סוכר	200 גרם
מלח	60-80 גרם מלח (לפי הטעם)
חומץ 9%	100 מ"ל
פלפל שחור טחון	כפית אחת
קינמון	מקל אחד
צִפּוֹרֶן	5 חתיכות.
פלפל אנגלי	2-3 יח '.
מוסקט	שָׁמַיִם פרוסה

שיטת בישול

• חותכים את כל הירקות ל -2 או 4 חלקים גסים, מכניסים נירוסטה. או סיר אלומיניום, יוצקים 2 כוסות מים ושמים באש. לאחר שעה אחת, שמים מקל קינמון בשקית בד תבלינים.
• מבשלים ברתיחה נמוכה מתחת למכסה מעט פתוח למשך שעתיים. קבל את התבלינים. ואז עוברים דרך מסחטת בורג, מוסיפים סוכר, מלח, הם אומרים. פלפל שחור ומרתיחים עוד 20 דקות. 10 דקות לפני הסוף יוצקים פנימה את החומץ.
• בזמן שהקטשופ מתכונן לעקר את הצנצנות והמכסים. יוצקים רותחים.
• הנה מוצר מוגמר למחצה:
• 

מתכונים דומים

קבב קטשופ ללא פנסי בכיריים איטיות (TATbRHA)

קטשופ סלביקה (מלאני)

קטשופ קינמון (TATbRHA)

[קטשופ עצלן]

קטשופ עצלן



עגבניה 2 ק"ג
1-2 תפוחים
2 בצלים
125 גרם סוכר
1/2 כפית פלפל גרוס אדום מריר
1 כף. חומץ 9%
מלח

סובב את העגבניות, הבצל, התפוחים במטחנת בשר, עם רשת דקה. הוסף את שאר הרכיבים.



מבשלים 45 דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

טָעִים מְאוֹד! (כלומר בתיאבון!)

קטשופ יוצא לא חריף, אפשר לאכול עם כפות. אמי החליפה מזמן עגבניות חמוצות בקטשופ, היא אומרת שעבור חסרי השיניים שלהם זה מה שהם צריכים!
המתכון הזה נמצא במשפחה שלנו מאז 1990. מאז, היו וריאציות רבות על הנושא. אבל הכי חשוב, אני לא אוהב זרעי עגבניות - אז אני מעביר עגבניות, פלפלים, בצל ותפוחים דרך מסחטת מיץ. יש לי את זה לא חשמלי, רק זרבובית למטחנת בשר, אבל העצמות והקליפה מופרדות ומתקבל מחית.
והשנה הוספתי לקטשופ 0.5 ק"ג משמש. והחומץ נתן לתפוח 6%.

האם מוסיפים חומץ מיד, או בסוף הבישול?

אם הדף פתוח, אנא ספר לי פלפל מריר או מתוק? האם התפוחים עדיף חמצמצים או לא? נסה מאוד לצוד !!!

האם מוסיפים חומץ מיד, או בסוף הבישול?

זה המקרה של חומץ. בגרסה המקורית, 1 כף 9% והיא מתווספת כבר בהתחלה. ניסינו לתת חומץ בסוף הבישול, ואז הוא אמור להיות כמעט חצי פחות. היום, חומץ סותם נתן כוס אחת של 6%, 15 דקות לסיום.
אם הצנצנות מעוקרות היטב, המכסים מבושלים, זה נהדר. היו מקרים שצנצנת נשכחת עמדה 3 שנים.

פלפל מריר או מתוק? האם התפוחים עדיף חמצמצים או לא?

פלפל אדום, מריר. תודה ששאלת, עכשיו אבהיר במתכון.
אם מישהו בכלל לא אוהב חריף, אני ממליץ לפזר פלפל במנות קטנות, תמיד לטעום אותו.

והתפוחים עדיפים חמוצים.

אשמח מאוד אם אהבתם!

מה זה מסחטת מיץ SCREW? ומה לעשות בלעדיו? ספר לי בבקשה!!!
יש לי אחד רגיל, אבל אם תעבור דרכו, יהיה מיץ אחד בלי עיסה

[מקרונקה]

מקרונקה, מסחטת מסחטות בורג היא מסחטת מיץ בעיקר לעגבניות, היא מסודרת על פי העיקרון של מטחנת בשר (המקדח הוא כמו מטחנת בשר, אך ארוך ורשת עליו), מפריד עגבניות מזרעים וקליפות. אם זה לא שם, אתה יכול לדלג על המסה המבושלת דרך מטחנת בשר. ואז יתברר שזה משהו כמו אדג'יקה בעקביות (הטעם לא יסבול מכך). ואם זה לא מתאים לך, אתה יכול לטחון את זה דרך מסננת גסה. אני חושב שקצוץ ומבושל ישתפשף ללא קושי רב. אבל אתה מקבל קטשופ ביתי טבעי אמיתי.

נ.ב.יש לי מסחטת מיץ כזו של קומביין מקומי "מריה", פעם ראיתי בחנות של מכשירי חשמל ביתיים מסחטת בורג נמכרה בנפרד למטחנת בשר לבראון או לבוש. אני לא זוכר בדיוק.

Yelenka69 תודה רבה על מתכון הקטשופ הרבה זמן שחיפשתי: פרחים: התהליך גוזל זמן כי לא כולם שמחו לקבל מסחטת בורג :) מסיבה זו נאלצתי לדלג על חלק אחד מאותו חלק קטשופ עתידי דרך המסחטה 4 פעמים - התוצאה הייתה מרוצה מאוד

תודה רבה על תשובתך ועצתך! : פרחים: אני פשוט מעביר אותו דרך מטחנת בשר. ואז אעבור מסננת. אבל עניין הבורג הוא עכשיו החלום שלי. וממספר כל כך מרכיבים, מה תפוקת המוצר המוגמר? (מעניין כמה צנצנות של 440 גרם צריך להתאים?)

[קרוסבי]

קרוסבי, לבריאותך ויהיה טעים!

מקרוני, אני לא אגיד לך בוודאות, כי בפעם האחרונה הגדלתי מעט את מספר המרכיבים. תסתכל על קיבולת הסיר שלך. אני חושב על 5.5-6 ליטר (לוקח בחשבון רתיחה ובזבוז)

איסקוסניצה היקר, הכנתי קטשופ לפי המתכון שלך, ובכן, מה שאפשר לומר נראה לא רע, אבל לדעתי האיזון החמוץ-חמוץ לא נצפה, הטעם הוא 70-80% חמוץ - אתה מרגיש חומץ, אני שפכו 1 כף על פי המתכון. חומץ. הייתי מאוכזב. אני ממליץ לפנות למנחה כדי לתקן את המתכון לאופן שבו המלצת אחר כך על 1/2 כוס חומץ, כדי שאף אחד לא יעוף פנימה כמוני.

[גבי]

גבי, נסה את זה לפי המתכון שלי, הוא בוודאי לא יהיה חמוץ. לכ- 7 ק"ג ירקות - רק 100 מ"ל חומץ. הטעם הרמוני! המתכון נוסה ונבדק לאורך שנים ועל ידי טועמים רבים.
נ.ב. אתה יכול לנסות חצי מנה.

איסקוסניצה היקר, הכנתי קטשופ לפי המתכון שלך, ובכן, מה שאפשר לומר נראה לא רע, אבל לדעתי האיזון החמוץ-חמוץ לא נצפה, הטעם הוא 70-80% חמוץ - אתה מרגיש חומץ, אני שפכו 1 כף על פי המתכון. חומץ. הייתי מאוכזב. אני ממליץ לפנות למנחה כדי לתקן את המתכון לאופן שבו המלצת אחר כך על 1/2 כוס חומץ, כדי שאף אחד לא יעוף פנימה כמוני.

אני מצטער מאוד שאתה מאוכזב. אבל מכיוון שאנחנו מכינים ומכינים קטשופ על פי מתכון זה שנים רבות, אני חושב שהכל יהיה במתכון כמו שהוא. אתמול התקשרתי במיוחד לחברה (היא הכינה קטשוט לפני כמה ימים, בפרופורציה לכוס חומץ אחת), שאלתי על התוצאה. היא מרוצה. אז זה עדיין עניין של טעם.

בנות מנסות את הגרסה שלי לקטשופ תוצרת בית.
זה מתכון ל -2.5 ק"ג עגבניות, אם אתם רוצים יותר, אז הכפילו את כל המוצרים.
אז המוצרים הדרושים:
-2.5 ק"ג עגבנייה (כל שהיא, אפילו מקומטת ולא תקנית)
-70-140 גרם סוכר (תלוי בהעדפותיכם)
מלח -20 גרם
-1/4 פלפל שחור גרוס
- קינמון על קצה הסכין
-6-8 אפונה של פלפל אנגלי
-4-5 יחידות ציפורן
- 3 שיני שום
-40.0 מ"ל חומץ 9%

שוטפים את העגבניות, עוברים דרך מסחטת מיץ (אפשר להשתמש בבלנדר, אבל אז העקביות תהיה דגנים, לפחות קיבלתי מחית עגבניות עם מסחטת מיץ) ואז הוסיפו סוכר, מלח, פלפל, קינמון, אפונה מתוקה וציפורן, עטפו אותם בשקית והוסיפו לעגבניות והרתיחו נפח זה פי 2. מוציאים את השקית עם ציפורן ואפונה, מוסיפים שום, מעוכים במעט מלח וחומץ. מרתיחים עוד 5-7 דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות מתחת למכסה. הנפח הכולל יוצא 1-1.2 ליטר. להפוך את הבנקים ולעטוף אותם.

[69. אלנקה]

69. אלנקה , אתמול הכין קטשופ לפי המתכון שלך. היו כ -3 ק"ג עגבניות. רק אנחנו ממזגים הכל קודם ואז בישלנו אותו. בזמן שהריח רותח, אממ, הם נחנקו מרוק. דבר אחד גרוע, מעט קרה
ממש טעים. תודה רבה. הנה השארית (שלא נכללה בצנצנות), משום מה הצבע בתצלום לא טוב במיוחד, למעשה הצבע יפה. אמת אמת

אה, שכחתי לומר, לקחתי חומץ תפוחים

[nakapustina]

nakapustina, אני שמח שהמתכון היה שימושי ואהבתם! תודה על הצילום, הצבע והעקביות נהדרים!
מעניין אם הקטשופ שלך לא נשרף בתהליך הבישול? אני לא מבשל ככה, כי אני חושש שהוא יידבק לתחתית התבנית.

ויש לי שאלה לגבי קטשופ.
אחד החסרונות הגדולים ביותר של קטשופ תוצרת בית הוא העקביות הנוזלית שלו. כמו מיץ עגבניות. אני לא אוהב את זה. איך אתה מתמודד עם זה?

סוויטקה! חותכים את העגבנייה, מסירים את האמצע עם הנוזל. שיטות אחרות לא עבדו אצלי. והיו ניסיונות רבים ושונים.

מעניין אם הקטשופ שלך לא נשרף בתהליך הבישול? אני לא מבשל ככה, כי אני חושש שהוא יידבק לתחתית התבנית.

לא, שום דבר לא נשרף. הכל הסתדר מצוין, למרות שלא כיסיתי את המחבת במכסה. בהתחלה הייתה מחבת שלמה, ואז הקטשופ הורתח לחצי, כך שהתברר שהוא לא נוזלי.

[סוויטקה]

ויש לי שאלה לגבי קטשופ.
אחד החסרונות הגדולים ביותר של קטשופ תוצרת בית הוא העקביות הנוזלית שלו. כמו מיץ עגבניות. אני לא אוהב את זה. איך אתה מתמודד עם זה?

סוויטקה
יש לי קטשופ די עבה לפי המתכון הזה. הנוזל העודף מבושל, נוכחות תפוחים מעניקה לו גם עובי.

אה אני מכין רוטב דומה. רק 4 ק"ג עגבניות 400 גרם תפוחים ובצל. בלי פלפל. Sahaoa במתכון הוא גם 200 גרם, אבל שמתי פחות ואז מתקתק. ויש לי חומץ ומלח בכפיות. לשתות עם מכסה פתוח למשך 1.5 שעות מתברר איפשהו 7 פחיות של 0.5. אבל זה משוער. בישלתי בפעם האחרונה במשך 3 שעות, הוא נעשה סמיך יותר והטעם עשיר יותר. ויצאו 5 צנצנות. רוטב נהדר. שמתי חומץ וכל השאר בהתחלה. כך במרשם. ובלי שום בשבילי. אני מעביר עגבנייה דרך מסחטת מיץ. ובצל במטחנת בשר.

יום טוב! רציתי להכין קטשופ (לילנקה יש מתכון מעניין מאוד) ועלו שאלות:
1. לאחר רתיחת הקטשופ למשך שעה, ואז הוספת התבלינים והרתחה עוד שעתיים או שעה?
2. האם צריך לגלגל את המכסים או שהם צריכים לעמוד במקרר?

[וופלקה]

וופלקה, קראתי מחדש את המתכון שלי, אתה באמת יכול להבין איך זה נראה לך בדרך אחרת.

1. לאחר רתיחת הקטשופ למשך שעה, ואז הוספת התבלינים והרתחה עוד שעתיים או שעה?

בסך הכל, יש צורך לבשל במשך שעתיים.

2. האם צריך לגלגל את המכסים או שהם צריכים לעמוד במקרר?

כתבתי במתכון שחייבים להרתיח את הקטשופ כ -20 דקות, בזמן הזה מוסיפים חומץ, מלח, סוכר, פלפל ויוצקים רותחים לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב את המכסים הרותחים ואז עוטפים את הצנצנות בשמיכה עד שהן מתקררות לַחֲלוּטִין. ניתן לאחסן זמן רב בטמפרטורת החדר. דַלֶקֶת. עדיין יש לי שאריות קטשופ מהשנה שעברה, עם הצנצנות הכל בסדר.

תודה על הערנות שלך!

בהצלחה לך!

[Elenka69,]

Elenka69, תודה על המתכון! יצא כל כך טעים! אין עדיין תמונות, כי כל מה שנשאר בתבנית נאכל מיד, ברגע שהתקרר. קצוץ עם בלנדר, הוסיף עשבי תיבול

[פיניארי]

פיניארי, בשביל בריאות! ותודה על המשוב ותשומת הלב למתכון!

Elenka69, תודה על מתכון הקטשופ !!! יצא מדהים, קטשופ אמיתי ישר, רק נוזל. אולי זה יעמוד ויתעבה. עשיתי חצי מנה, עכשיו אני חושב שאני עדיין צריך להכין מנה שלמה. תודה!!!

[סונטה]

סונטה, בבקשה!
חם (חם) יכול להיות דק יותר, אך יתקרר. בהחלט יתעבה.
בבא. מבשלים עוד כחצי שעה וזה יהיה סמיך יותר.

[69. אלנקה]

69. אלנקה , ושלי כבר אכלתי את כל הקטשופ אז אני מצטער שהכנתי חצי מהמנה, והפלפלים והעגבניות כבר עלו במחיר תודה שוב על המתכון

[nakapustina]

nakapustina, תודה גם על המשוב שלך!
מצטער. כמובן. אין דרך לחזור. בבא. שנה ליצור עוד אחד בבת אחת.

אני רוצה לבשל קטשופ. רצית להבהיר את השום והפלפל החריף שצריך לשים בבת אחת עם כל הירקות?

[קרפיבקה]

קרפיבקהשמתי בו זמנית גם שום וגם פלפל מריר. ניתן להוסיף בסוף אם רוצים טעם שום בהיר יותר, אבל הפלפל פשוט מתבשל טוב יותר כשהוא מונח בהתחלה. זה לא משנה, פשוט הרתיחו בסוף 15 דקות, כך שהם לא יהיו גולמיים והקטשופ לא יתסס.
בהצלחה לך!

תודה לך אלנה על המתכון.אני מצטער שמצאתי את זה רק השנה. הכנתי כבר 10 ליטר. ואבשל עוד קצת. אהבתי את זה מאוד, וההכנה פשוטה. תודה!!!

[טופולינקה]

טופולינקה, לבריאות טובה!
תודה על השימוש במתכון שלי.

ויש לי שאלה לגבי קטשופ.
אחד החסרונות הגדולים ביותר של קטשופ ביתי הוא העקביות הנוזלית שלו. כמו מיץ עגבניות. אני לא אוהב את זה. איך אתה מתמודד עם זה?

אם אתה מרתיח את זה, אז מתברר כמו רסק עגבניות, אני עושה את זה לא בסדר, קודם הכל במטחנת בשר: תפוחים, בצל, פלפלים, כל זה יכול להיות מוגבר בהרכב פי 2-3 - הטעם לא להחמיר, עגבניות - דרך מסחטת מיץ, ובמשך 10 שנים אף פעם לא קיבלתי את זה כמו מיץ

הלן! תודה רבה על המתכון! הכנתי מנת בדיקה לשלושה בקבוקים קטנים, יצא קטשופ טעים מאוד!
נכון, שמתי הכל על העין, אבל ניסיתי לשמור על הפרופורציות. יש לי שזיף מעורבב עם קוצים, מאוד חמצמץ, אז לא הוספתי חומץ. הוספתי עוד קצת ג'ינג'ר יבש.
תודה רבה לך! איבדתי מתכון עם אותו הרכב בערך, אז אני אסיר תודה לך !!! אני מתכנן להכין אצווה מלאה לפי המתכון!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולנקה, תודה על המשוב והתייחסות למתכון. קטשופ טעים, בעיני זה איכשהו מזכיר לי את רוטב קרסנודאר בביצועים טובים. הרבה זמן לא בישלתי את זה. בשנים האחרונות אני מכין קטשופ לפי מתכון אחר, רק עם שזיפים, נסו אותו.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[אלנקה]

אלנקה, הלן !!! פשוט בישלתי לפי המתכון עם שזיפים !!! בלבלתי זאת בלילה וסחטתי כאן ביקורת !!! אני אתקן את זה עכשיו !!!

הייתה לי מחשבה כזו ...

תודה רבה על המתכון! הטעם מדהים, ממש מזכיר רוטב קרסנודר

[gaf86]

gaf86, תודה על הטיפ!
באמת רוטב קרסנודר ביתי.

[אלנקה]

אלנקההכנתי קטשופ לפי המתכון שלך בשנה שעברה. טעים מאוד, כולם אהבו! השנה אני עושה כפליים. מנה אחת כבר בצנצנות, השנייה רותחת רק היום.
תודה רבה על המתכון !!!

[אביב]

אביב, גם תודה, אני מרוצה. בריאות טובה!

[אלנקה]

אלנקה, לנה, יש לי רק 6% חומץ. האם אוכל להשתמש בו וכמה, אם כן?

לנה, כמובן שאת יכולה. הגדל את הכמות פי 1.5.

[אלנקה]

אלנקה,
תודה, אני אעשה את זה עכשיו)

[אלנקה]

אלנקה, תודה על המתכון!
הכנתי עגבנייה מ -3 ק"ג. ראשית, העברתי את הירקות במטחנת בשר ברשת הקטנה ביותר (אין לי מקדח במשק שלי). מבחינתי העקביות התבררה כגרגרית מדי. הייתי צריך לעבוד עם בלנדר צולל. ביציאה - 5 פחיות של 0.4 ואחת - 0.5. טעים מאוד, הקטשופ עבה וריחני. בעיה אחת - כדי לנסות את זה הייתי צריך ללקק את המחבת, מכיוון שכל הקטשופ "ארוז" בצנצנות עד הטיפה האחרונה.

הייתי בזפורוז'יה לפני שנים רבות, נחתי על חורטיציה. זו הייתה חופשה יפה מאוד ובלתי נשכחת, אחד הזיכרונות החיים מילדות מאושרת רחוקה

[אלנה BK]

אלנה BK, תודה על המשוב שלך! אני שמח שהקטשופ טעם טוב! אני ממליץ לך לנסות להכין לפחות חלק מקטשופ עגבניות ההגשה עם שזיפים - האהוב עלי. (חפש בפרופיל שלי, קשה להכניס קישור מהטלפון)

תודה על המילים החמות! בוא שוב!

[אלנקה]

אלנקה, תודה על ההמלצה. אני בהחלט אמצא את המתכון הזה!