עוגת חמאה "קוגלהוף" בייצור לחמים

עוגת חמאה "קוגלהוף" בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב	85 מ"ל
ביצים	2 יח '
חמאה רכה	160 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	70 גרם
קמח מלא	390 גרם
שמרים	2.5 כפית
שקד	40 גרם
ענבים כבושים	110 גרם

שיטת בישול

• אפוי על קרום בינוני, יצא נהדר - לא פחות ולא פחות ... תשואה: 750 גרם

הערה

היום הגעתי למתכון הבא (ספר מתכונים של Mulinex)
אני ממליץ בחום, למרות שלא ניסיתי את זה בעצמי, מאוד אהבתי את זה בבית (כבר לא עזבתי).
היה סתירה, אבל במהירות פתרתי את זה לטובתי.

לא היו לי ענבים כבושים או שקדים, אבל ...
נתקלתי בגזם שאותו, ובכן, המשפחה שלי מאוד אוהבת. על פי המתכון, הכמות הכוללת של התוספים הייתה 150 גרם, זה כמה שזיפים מיובשים שהוספתי לבצק (לאחר כביסה, ייבוש, חיתוך לחתיכות קטנות בגודל של צימוק ואז גלגול בכמות קטנה של קמח) . התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי! הקאפקייק התגלה רך, אוורירי, עם ארומה של שזיפים מיובשים ... בפעם הבאה אני רוצה לאפות עם משמשים מיובשים ... אתה רק רוצה והכל בהחלט יסתדר !!!

מתכונים דומים

קאפקייק "גזר" בבישול איטי מולינקס דקה בישול CE400032 (שנאת זרים)

עוגת שמרים "שקד" מדוד ינשוף במכונת לחם (יַנשׁוּף)

עוגת חמאה עם קקאו במכונת לחם מולינקס OW 6002 (אינס)

הקאפקייק אינו סופר אלא רק סופר. אי אפשר שלא לאכול את זה. הכנתי אותו ממשמשים יבשים. חשבתי שאמות (כן, בדיוק) מהריח והטעם. אני ממליץ לכולם !!!!!!

הכנתי גם את הקאפקייק הזה. אבל אפשר לקרוא לזה קאפקייק במתיחה. אחרי הכל, הוא נמצא בקפיצת מדרגה. זה נראה יותר כמו לחם מתוק, אבל ממש טעים.

איזו תוכנית?

איזו תוכנית?

במולינקס זו תוכנית 4 - "לחם מתוק".

ובאיזו תוכנית היא אופה את זה בפנסוניק 255? "שֶׁל דִיאֵטָה"? אף אחד לא ניסה את זה?

אבל לא הצלחתי עם הקאפקייק הזה בפעם הראשונה שהלחם עבר לפח האשפה

עשיתי הכל לפי המתכון, למרות שזרקתי תוספים אחרים למתקן (אגוזים שונים), ופירות מסוכרים הם ישר לבצק. כל כך הרבה אגוזים התעלו

כתוצאה מכך העוגה לא התרוממה במיוחד .. אבל בפנים ... כשחתכתי אותה ... היא הייתה רטובה .. או יותר נכון לא רטובה, אבל שמנה-רטובה - נראה שכל החמאה היא רק נפרדת חומר בפנים ונשאר .. חומר רטוב ...

אני חושב שזה נובע מכמות השמן הגדולה .. יש כבר 160 גרם ממנו !! זו כמעט חבילה שלמה - בקצב שמן של 1-2 כפות. כפיות.

אֲנָשִׁים!! כשאפית את הקאפקייק הזה - זה כמה שמן הכנסת ו - בסדר

אבל לא הצלחתי עם הקאפקייק הזה בפעם הראשונה שהלחם עבר לפח האשפה

אֲנָשִׁים!! כשאפית את הקאפקייק הזה - זה כמה שמן הכנסת ו - בסדר

אפיתי את העוגה הזו פעמיים. הפעם הראשונה עם חמאה, השנייה עם שמן חמניות (בתוספת של כ -3 נפחים של מתקן פירות ואגוזים). שתי הפעמים עבדו מצוין.

המפתח להצלחה שלו:
- השמרים לפני הלישה לא צריכים לבוא במגע עם נוזלים ושמן,
- הוכח קרב "שמרי טורבו",
- כל המרכיבים חמים (חמאה מתרככת),
- מינימום של חומרי שקלול (פירות, אגוזים ...) בזמן תחילת האצווה (הכל - למתקן!)
- אני מנפה את הקמח תמיד (חלופי במיוחד - שעורה, כוסמת, שיבולת שועל).

אפיתי על פי מתכון דומה לבריוש מולינקס, יש גם חבילת חמאה במתכון. הכל עולה טוב יותר מלחם ללא אפייה, אם כי אני זורק יותר צימוקים בתחילת המנה.

IMHO, הבעיה עשויה להיות בדברים הבאים:

1) שמרים נכשלו
2) השמן לא התפזר במהלך הלישה, כי.היה קר
3) שמן נוסף יצא מהאגוזים לבצק בעת האפייה, חשוב במיוחד אם זה היה שקדים והיה הרבה ממנו.

מוזר ... אפיתי את הקאפקייק הזה הרבה פעמים, וזה תמיד יוצא במפץ! שמתם את החמאה שהתרככה או נמסה?

הממ. כולכם כותבים כאחת הסיבות - שמן קר ...
היה לי את זה, טוב, לא שהיה קר לגמרי, אבל גם לא התרכך - זה בטוח. חתכתי אותו לחתיכות וזרקתי אותו מלמעלה, אם לשפוט שמכיוון שבלישה טוחנים כל מיני אגוזים לאבק, אז החמאה הרכה תטחן כל עוד ... כנראה שטעיתי

כלומר, בגלל השמן הקר, יכולה להיות תוצאה כל כך מצערת ??

שמתם את החמאה שהתרככה או נמסה?

אגב - אבל אם אתה ממיס חמאה - זה גם רע?

אפיתי את העוגה הזו פעמיים. פעם ראשונה עם חמאה, בפעם השנייה עם חמניות

כלומר במקום חמאה הוספתם כ 11 כפות. l. תַת. שמן? האם ספרתי נכון?

אגב, גם תגידו לי כמה הקאפקייק הזה עולה בערך?

[עטרי]

עטרי, החמאה המומסת היא נוזלית, ולכן יהיה נוזל רב יותר בערבוב. שמן רגיל מהמקרר - יהיה קשה לערבב, כתוצאה מכך - הוא לא יתערבב היטב בבצק. לכן הם מכניסים לבצק חמאה רכה ומרוככת כך שהיא לא תהיה נוזלית, אלא גם לישה היטב.

לא ממש אהבתי את זה, התברר שהוא צמיג והסוכר כמעט ולא הורגש ...

כלומר במקום חמאה הוספתם כ 11 כפות. l. תַת. שמן? האם ספרתי נכון?

אגב, גם תגידו לי כמה הקאפקייק הזה עולה בערך?

הדלי היה במייל. קשקשים, זפתו ושפכו 160 גרם שמן צמחי על הקמח. להמיר לכפות, ואז למדוד ...

כשהוא מיוצר עם חמאה, התברר שהוא נמוך, עד אמצע הדלי. אני עצמי השגתי צפיפות כזו (שמתי מיד חלק מהשזיפים מיובשים וכל האגוזים במנה), אני אוהב מאפינס של "צפיפות סובדפוב".
על שמן צמחי היה ממש מתחת לחיתוך הדלי.

פנימה! מסיר את הצפיפות הנוראית הזו ו"נאפה "?

לא אהבתי את זה מאוד, התברר שהוא צמיג והסוכר כמעט ולא הורגש ...

"צמיג" אתה אומר? איך השגת תוצאות "מדהימות" כאלה? הקאפקייק שלי תמיד מתגלה כאוורירי, פלאפי ומפתיע;) אפוי בצורה מושלמת! אפילו המעניין ביותר הפך ... איך לפי אותו מתכון לכל אחד יש תוצאות שונות?

טוב, אולי הבדיחה היא ששכחתי את החמאה בהתחלה ושפכתי אותה (המיסה אותה במיקרוגל, חלקם עדיין היו עם הטופס) בצורה מסודרת לפינה

טוב, אולי הבדיחה היא ששכחתי את החמאה בהתחלה, ושפכתי אותה (המיסה אותה במיקרוגל, חלקם עדיין היו עם הטופס) בצורה מסודרת לפינה

אם הבנתי אותך נכון, יצקת שמן נוזלי? אם כן, אז הכל ברור ... אגב, ממש בערך זה

, החמאה המומסת היא נוזלית, ולכן יהיה נוזל יותר בעת הערבוב. שמן רגיל מהמקרר - יהיה קשה לערבב, כתוצאה מכך - הוא לא יתערבב היטב בבצק. לכן הם מכניסים לבצק חמאה רכה ומרוככת כך שהיא לא תהיה נוזלית, אלא גם לישה היטב.

אתה יכול לרכך את השמן במיקרוגל, דקה אחת ב 40% הספק (זה 350 וואט, בתנור שלי). מתברר בדיוק כאילו הוא נשמר על שולחן המטבח למשך 5 שעות.

וקל עוד יותר להרכיב את הסוללה (אם אין מיקררה והזמן מאפשר) למרבה המזל, הם עדיין מתחממים

pliz ספר למתחילים, ב- Panasonic 255 איזו תוכנית, מצב, גודל, קרום לשים?

הדוד סם כבר עזר לי בעצות, שבשבילן תודה רבה לו. אני אכתוב כאן, אולי מישהו אחר יועיל. מצב בסיסי עם תוספים (BAKE RAISIN), גודל m, קרום קל, יתכן שתצטרך לקבל אותו 5-10 דקות קודם.

הקאפקייק טעים, אבל לא אפוי בפנים. מה יכולה להיות הסיבה?

עשה הכל לפי המתכון. אבל הקאפקייק נכשל. לפני כן הכל יצא מצוין על פי המתכונים של פנסוניק 255 (אם כי עדיין לא ניסיתי שיפון).אפוי על קרום בינוני במצב הראשי. לא אפוי ונשרף בצדדים. אני מסכים עם אלה שמאמינים שיש הרבה נפט. הטעם גם לא מאוד ...
אני אופה כמעט כל יום, כל המוצרים נבדקים, השמרים מעולים, אני מאוד מרוצה מהתנור. והקאפקייק הזה עצב אותי מאוד

יש לי את אותו הדבר, הקצוות שרופים (קרום קל, משקל M) והחלק הפנימי לא אפוי.
אמשיך לאפות עוגה מאלנה בו, היא עולה ממש עד למכסה של HP.

עשה הכל לפי המתכון. אבל הקאפקייק נכשל. לפני כן הכל הסתדר מצוין על פי מתכוני פנסוניק 255 (אם כי עוד לא ניסיתי שיפון). אפוי על קרום בינוני במצב הראשי. לא אפוי ונשרף בצדדים. אני מסכים עם אלה שמאמינים שיש הרבה נפט. הטעם גם לא מאוד ...
אני אופה כמעט כל יום, כל המוצרים נבדקים, השמרים מעולים, אני מאוד מרוצה מהתנור. והקאפקייק הזה עצב אותי מאוד

כן, זה מעצבן כמובן ... הדבר המעניין ביותר הוא שאני אופה את הקאפקייק הזה, ובכן, פעם בשבוע הוא יציב (לפעמים למשפחתי, אז לחברים, כולם שמחים) ולא פעם, לא היו לו פנצ'רים עם זה ... תמיד 100% מוצלח! ואפוי, וגבוה, ואוורירי וכו 'ובכן ... היא שיבחה את זה.

תודה על המתכון, הכל הסתדר. רק כזה שמן, דמות שלום

אז לא קיבלתי את העוגה הזו (או ליתר דיוק את השינוי שלה "כדורי לחם" למולינקס 3000, צריכה 750 זהה הפרופורציות) הקרום בינוני אפוי עד חום, העובי הוא מתחת לס"מ, אבל לח פנימה. בעת הלישה הלחמניה לחה, דביקה. הוספתי קמח ואגוזים, הוא הפך לחמצמץ, אך בעת האפייה מדדתי במדויק את כל המרכיבים, ריככתי את החמאה, השמרים, בדקתי קמח. כבר שאלתי בפוסט אחר, אבל אשאל גם: איזה לחמניה צריכה להיות בעת האפייה; איך חיטה, עגולה, חלקה, אלסטית, לא נדבקת לקירות או יותר לחה ופסיקה?

אפיתי את העוגה הזו, אבל עם שזיפים מיובשים. יצא טעים אבל! הייתי צריך לטרוח, הייתי רטוב בפנים. שמתי אותו על "אפייה" למשך 20 דקות. ובפעם השנייה שכחתי להוסיף את האגוזים. כתוצאה מכך, הקאפקייק התגלה כסתם סופר ולא היה צריך לטרוח. אז מתברר ששקדים עשו ניסים כאלה?

לא הצלחתי! הבצק לח בחלקו הפנימי והקרום כהה וקשה.
ניתן לראות שלעולם אני לא אופה קאפקייק. אפילו בהתקפה, כל שאר הלחם יוצא בצורה מושלמת, כולל בורודינו וכו ', אבל עם המאפינס הוא "מרוסק ומרוסק". הנה סיפור כל כך עצוב

איזה לחמניה צריכה להיות בעת האפייה; איך חיטה, עגולה, חלקה, אלסטית, לא נדבקת לקירות או יותר לחה ופסיקה?

איש הג'ינג'ר של קוגלהוף התברר (אפוי פעמיים, בחמאה ובשמן צמחי) כמעט כמו לחם חיטה רגיל, קצת פחות אלסטי (אותו חזה אהוב עלינו, אבל אחרי 30 שנה).
כשלוש את קוליץ 'מאלנה בו, אין דייסת קולובוק ואאשה, דייסה עבה. אבל זה לא משפיע על התוצאה. תמיד מעולה!

ולא הצלחתי! לא קמתי בכלל, גולמי וכבד. ניסיתי שמנת וירקות. התוצאה זהה. אמנם כששכבתי שם יומיים, טעמו היה טוב.

רק כמה חידות .. הבנתי את זה בפעם הראשונה, הבצק היה בהחלט על פי המתכון, אבל החמאה הייתה 130 גרם, השאר התמלאה חמניות ... הכל הסתדר, מספיק אוויר. מטוגן בצדדים, אבל לא שרוף, זה מובן, סוכר + חמאה ...

כשלוש את קוליץ 'מאלנה בו, אין דייסת קולובוק ואאשה, דייסה עבה. אבל זה לא משפיע על התוצאה. תמיד מצוין.
אני יודע על זה - עוד לפני שקראתי את התנור כאן בפורום, אז לא הוספתי כלום ואפיתי לפי המתכון. יצא סופר. נאפה יותר מפעם אחת עם תוספות שונות. וכשאפיתי את העוגה הזו, החלטתי גם שהיא צריכה להיות רטובה ולא העזתי להוסיף הרבה קמח. בסדר בסוף השבוע אנסה שוב, אבל עם שליטת הלישה וללא אגוזים. אני אראה מה יקרה

הדלי היה במייל. קשקשים, זפתו ושפכו 160 גרם שמן צמחי על הקמח. להמיר לכפות ואז למדוד ...

כשהוא מיוצר עם חמאה, התברר שהוא נמוך, עד אמצע הדלי. אני עצמי השגתי צפיפות כזו (שמתי מיד חלק מהשזיפים מיובשים וכל האגוזים במנה), אני אוהב מאפינס של "צפיפות סובדפוב".
על שמן צמחי היה ממש מתחת לחיתוך הדלי.

דוד סם, איזו גרסת הקאפקייק אהבת יותר, עם חמאה או עם שמן צמחי? אני תמיד אופה עם אפייה שמנת, אז אני חושב לנסות ירק ... הייתי רוצה לשמוע את דעתך. תודה.

על שמן צמחי, עוגת קוגלהוף מתבררת קרוב יותר ל"עוגה של אלנה בו ", על חמאה - קרובה יותר לעוגה ומאפה.

אני כבר לא אוהב את "עוגת המאפינס עם אגוזי פירות יבשים תפוחים", אלא את מילוי אגוזי הפרי במעט בצק.
לכן, לטובת "קוגלהוף" על שמן חמניות עם עודף מילוי.
על שמן צמחי, הוא מאפשר "חופשויות" כאלה עם המתכון, על חמאה הוא הופך לעוגה אפויה בצורה גרועה.

הורא-אה! : עשיתי את זה בפעם הראשונה.
תודה למחבר על המתכון
קאפקייק טעים, שופע וארומטי. אפוי בשמן צמחי עם התפאורה: בצק חמאה, קרום בינוני.

איש הג'ינג'ר של קוגלהוף התברר (נאפה פעמיים, בחמאה ובשמן צמחי) כמעט כמו לחם חיטה רגיל, מעט פחות אלסטי (אותו אהוב על השדיים שלנו, אבל אחרי 30 שנה).
כשלוש את קוליץ 'מאלנה בו, אין דייסה קולובוק ואאאשה, דייסה עבה. אבל זה לא משפיע על התוצאה. תמיד מעולה!

לא היה לי קולובוק בכלל, זה היה יותר כמו גו. והתוצאה טובה מאוד

[דוד סם]

והיה לי לחמניה מעוצבת היטב, והעוגה התגלתה כגובה כמו דלי, רק הקרום העליון הוא חיוור, אבל נעסוק בזה בפעם הבאה שאוסיף שזיפים מיובשים, כייעוץ דוד סם, יחד עם תחילת לישת הבצק. בוא נראה מה קורה
הו חבר'ה, הפסלון שלי בכה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על המשאלות האדיבות שלך!

ויש לי את הדבר היחיד שלא מסתדר בזמן האפייה הוא הקאפקייק הזה. אפיתי את זה פעמיים - מדדתי הכל בדיוק על המאזניים, פרצתי את זה - אז הוא פשוט לא קם בכלל - רק חצי דלי. ובפנים יש גומי. גוּמִי. יתר על כן, השמרים טובים. זרקתי תמונות ברגע שזרקתי את זה ושמתי את העוגה על התנור - אותם מוצרים יצאו בחבטה. אם בפעם הראשונה כשהיא אפויה, זה לא עבד, אבל העוגה עלתה והייתה רק עם קרום סמיך ומעט לח. אבל עכשיו זרקתי קצת יותר פרי לא 150 גרם, אבל אולי עד 180 גרם והוספתי קמח ללחמניה - זה לא עבד. בנוסף נאפה בשמן חמניות, לא הייתה שם חמאה.
באופן כללי, אתה לא יכול לראות גורל עם הקאפקייק הזה

הכנתי גם את הקאפקייק הזה. אבל אפשר לקרוא לזה קאפקייק במתיחה. אחרי הכל, הוא נמצא בקפיצת מדרגה. זה נראה יותר כמו לחם מתוק, אבל ממש טעים.

ובעלי קורא לו קקסובולק

אגב, הוספתי לו מלון מיובש .. פשוט מדהים!

אפיתי את הקאפקייק הזה הרבה פעמים בחמאה, אבל זה לא הצליח לגדול עם דלי. היום אפיתי מים במקום חלב. איש זנגוויל אחיד ומסודר. התוספים כללו קומץ זרעים, שזיפים מיובשים, צימוקים, 3 פרוסות תפוז וקליפת תפוז טרייה, מגורדים בזהירות על פומפיה דקה, ד"ר. אטקר.
: וואו: והנה טיפסתי מתחת לגג !!! אפוי היטב, אוורירי, הקרום מחנק נעים, כל כך טעים עם טעם תפוז בולט, גרעיני חמניות וצימוקים נתקלים יפה ...... הוא חתוך רע, אבל האמת עדיין לא קרה!

רשמים שהוא כבד מחמאה וחלב.

כמובן, מצב הרוח מניסוי מוצלח ואני מאחל לכולם את אותו הדבר

אפיתי את העוגה הזו פעמיים. בפעם הראשונה עם חמאה, בפעם השנייה עם שמן חמניות (בתוספת של כ -3 נפחים של מתקן פירות ואגוזים). שתי הפעמים עבדו מצוין.

שאלה לדוד סם:

תגיד לי, באיזה מצב אפית את זה?
אהבתי מאוד את המתכון - אני רוצה לנסות

בסיסי, עם צימוקים (RAISIN DOUGH בתצוגה),
מידה מדיום,
הקרום קל או בינוני (ואז בדוק את הקרום 5-10 דקות לפני סיום האפייה כדי שלא יישרף).

ואהבתי את התוצאה.

תודה על המתכון!
אתמול אפוי, אבל ניסה את זה בבוקר. הכל יצא - שופע, גבוה - שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים ושקדים (מתקן מלא) במנה אחת, טעים, בעלי בקושי חיכה לבוקר ...
בערב זה היה כל כך עדין שאי אפשר היה לקחת אותו, בבוקר זה כבר היה מה שצריך (הוא חתוך היטב). אבל אני חושב שזה אולי לא מתאים לכולם, כי עבור חובבן יש בזה הרבה שמן. והצבע בפנים, כמובן, לא טוב במיוחד - השזיפים מיובשים עשו את הדבר "המלוכלך" שלהם ...

אופית עם חמאה או ירק?

אופית עם חמאה וירק?

עם שמנת. מההתחלה ידעתי שזה יהיה מעט שמן, אבל זו קאפקייק (דיברתי עם חובבן - מישהו אוהב את זה יותר יבש, ומישהו עוד יותר שמן). וכך הכל נאפה, אם כי מעל הקרום היה קליל, אדמדם, ובצדדים, כמובן, קלוי יותר

אני זוכר שבתחילת דרכי כאופה, ניסיתי לאפות את הקאפקייק הזה וזה לא יצא טוב במיוחד. היום נתקלתי בטמקו הזה והחלטתי לנסות שוב. החלטתי לאפות עם שזיפים מיובשים. הדלקתי את הכיריים מראש כדי לקצר את זמן היישור. הכל כבר נרדם, היא שפכה שמן חמניות. אני כבר שמתי את הדלי בכיריים, נשאר להוסיף שזיפים מיובשים .........., אבל אין שזיפים מיובשים. התחלתי למהר במטבח ולחפש אחר משהו לזרוק שם. פשוט לא רציתי ללכת עם צימוקים, כי הם רק סיימו את כיכר הצימוקים. בקיצור, ריסקתי שם בננה אחת וקצצתי תפוח אחד, הוספתי סוכר וניל ומילאתי ​​מתקן צימוקים מלא. במהלך האצווה נאלצתי להוסיף 8 כפות. כפות מדידה של קמח. התברר שזה קולובוק דביק למדי, שנמרח בתחתיתו. לפני האפייה הסתכלתי פנימה, העוגה התרוממה רק לחצי מהדלי, אך מכיוון שלא היה לי זמן החלטתי להשאיר הכל כמו שהוא. במהלך האפייה, עלה עד קצה הדלי. הופתעתי קצת מהחלק העליון של האור. בזמן שהיה לי חם זה לא היה טעים. הוא היה קצת רטוב בפנים. עכשיו ניסיתי את זה שכבר צונן. הוא טעים מאוד, ומה שאהבתי במיוחד הוא שהוא לא יבש, אבל, כביכול, עסיסי או משהו כזה. אני לא יכול למצוא הגדרה מדויקת יותר.

[קקי]

בזמן שהיה לי חם זה לא היה טעים. הוא היה קצת רטוב בפנים. עכשיו ניסיתי את זה שכבר צונן. הוא טעים מאוד, ומה שאהבתי במיוחד הוא שהוא לא יבש, אבל כביכול עסיסי או משהו כזה. אני לא יכול למצוא הגדרה מדויקת יותר.

קקי, הסיפור שלי דומה. אתמול אפיתי לראשונה עוגת בננות, אם כי בתנור.
המתכון דורש שלוש בננות בשלות. וגם לא קיבלתי השראה מטעמו החם.

והבוקר זה התגלה כטוב מאוד, טעים. אולי צריך לצרוך את המאפיין הזה של בננות רק לאחר ההזדקנות!?

ותורי עדיין לא הגיע לקאפקייק הזה!

אני האופה הכי מתחיל, אבל ניסיתי את ה"קוגלהוף "הזה ביום השני אחרי שקניתי מכונת לחם. יצא סופר !!! זו בהחלט לא קאפקייק, אבל טעימה מאוד. ניסיתי את זה עם חמאה ומרגרינה קולינרית - התוצאה מעולה! עולה מעל קצה הדלי! כמו גם לחם חיטה. עדיין לא ניסיתי אחרים - אין מרכיבים, מכיוון שהחוט המלא שלנו בן 10 ימים בלבד - הם עדיין לא הספיקו לקנות ...