קרם עדין

או אולי הבעיה היא מידת ההיתוך של חמאה בחלב? החמאה שלי נמסה לגמרי וזה היה כמו מים, אז לא הבנתי למה לקח כל כך הרבה זמן להקציף. ואם רק מערבבים חמאה מרוככת עם חלב חם, כמו לגבי קרם חמאה, אפשר להבין מדוע לטרוף כל כך הרבה זמן והתערובת באמת יכולה להפוך למפוארת יותר!

[Qween]

Qween היום הכנתי שמנת לפי המתכון שלך .. עשיתי את זה יפה .. תודה על המתכון + 1

[Qween]

Qween,
קרם - . אתמול מרחתי איתם את העוגה, אחת המנות שלך הספיקה לכל העוגה בשלוש שכבות.
החלב שלי מפוסטר סופר, לא שומני במיוחד, וחמאה בחנות. נתתי קצת פחות חלב, בערך 20 מ"ל, והכל יצא נהדר!
טעים, פשוט, זול. תודה על המתכון!

[Qween]

Qween תודה על המתכון. אני עשיתי את זה. אני מודה, פחדתי מאוד, במיוחד מכיוון שלקחתי אבקת חלב. תודה על המתכון !!!

והגלידה יצאה נהדר! כבר חוגג!

[Qween]

יש לי חמאת עוגן, חלב מלא,
חמאה וחלב היו מהמקרר - במיקרון בהספק של 850 דקות במשך 1.5 דקות הוא לא נמס עוד דקה אחת,
נוזל חם - קיטור הגיע, הוקצף במערבל טבילה - העריץ את פתיתי השלג המסתחררים מחוץ לחלון והביט בשעון בעין אחת - בדיוק 4 דקות,
התוצאה היא מסה הומוגנית, על גבי קצף חלב יפהפה
שים אותו במקרר,
הייתי זקוק לקרם לאפייה בבצק, אז אחרי שלוש שעות הוצאתי אותו ושפכתי לעצמי חלק - זה נראה מאוד כמו קרם קנוי להקצפה - סמיך, צהבהב מעל, כמה גושי חמאה צפים, הארומה היא מוּקרָם
הקציף את השאר - הכל הסתדר, טעם הקרם כל כך עדין, נמס
הכנתי את הקינוח הזה:



Qween, תודה על המתכון

[אם במהלך ההקצפה המסה מחולקת לחלב וחמאה, והשמנת לא עובדת, פשוט מחממים את התערובת שוב עד שהחמאה מתמוססת, מתקררת לטמפרטורת החדר. טמפרטורה, מקציפים בבלנדר לפחות 5 דקות ומכניסים שוב למקרר, אפשר אפילו ליום אחד. ואז להקציף.]

באתי לחסוך לכולם את הקרם הכושל. אני מספר ומראה.
רק כמה פוסטים למעלה, כתבתי שבפעם הראשונה שקיבלתי את הקרם בצורה מפתיעה ובקלות. אבל בפעם השנייה קיבלתי את אותו הדבר כמו רבים כאן - חמאה לחוד, חלב לחוד. וכבר ידעתי מה עשיתי לא בסדר. בפעם הראשונה אני מקציף את התערובת בבלנדר לפני שציננתי כצפוי 5 דקות. והכל היה בסדר. בפעם השנייה שהיה מאוחר בערב, החלטתי לא לעשות רעש עם בלנדר, אלא לערבב במהירות עם מיקסר. ממש ערבבתי אותו במשך 30 שניות עם שוטים והחלטתי, כמו רבים כאן, שהוא כבר מעורב, למה לדבר על זה שוב? ובכן, בבוקר קיבלתי חלב ועליו שכבה צפה של חמאה. אבל גם אז לא חשדתי בטריק (קראתי את כל 11 עמודי התגובות לאחר מכן), וכתוצאה מהקצפה - מטבח ניתז בחלב ובקערה - חמאה בחתיכות צפות בחלב. היא הייתה נסערת, אך לא נואשת. נתן חצי שקית מעבה לקרם (הרכב: עמילן, אבקה), אין טעם. ואז החלטתי לעשות את כל התהליך שוב (החלטתי שזה לא יחמיר). שמתי את התערובת הזו שוב על הכיריים (אני לא מזהה תנור מיקרוגל, אז פשוט אין לי את זה), חיממתי אותה על אש נמוכה, החמאה נמסה והופיע קצף בהיר. היא הורידה אותו מהאש, קיררה בטמפרטורת החדר, אבל לא לגמרי, זה היה מעט חם. והיא שוחחה במשך 5 דקות טובות בבלנדר. הכנסתי אותו למקרר. מבט מדי פעם במסה במקרר, כבר התחלתי להבין שעדיין יהיה לי קרם, כי החמאה כבר לא לקחה מלמעלה, רק נוזל לבן עם קצף לבן מעל. הייתה בשבילי מסה בקור הפעם במשך יום (זה קרה). פשוט הכיתי את זה, התוצאה היא בתמונה. ואני חושב שזה בכלל לא קשור למעבה, אלא לעובדה שהכתי היטב את המסה לפני שהתקרר הפעם.אגב, הקערה שלי עשויה מפלסטיק, כך שחומר הכלים לא חשוב כאן, אני חושב.



תוֹצָאָה: אם במהלך ההקצפה המסה מחולקת לחלב וחמאה, והשמנת לא עובדת, פשוט מחממים את התערובת שוב עד שהחמאה מתמוססת, מתקררת לטמפרטורת החדר. טמפרטורה, מקציפים בבלנדר לפחות 5 דקות ומכניסים שוב למקרר, אפשר אפילו ליום אחד. ואז להקציף.

שוב תודה למחבר על הרעיון!

[Qween,]

Qween, תודה רבה לך! התכוונתי להכין אותם כל כך הרבה זמן, אבל אתמול החלטתי. זה פשוט מקסים!
מיוצר עם חלב 3.2%, יצא נהדר! ואז מה עם קרם של 10%!
יש לי מאה רעיונות
הנה עם קפה:

בנות, תודה על הביקורות והתמונות היפות! לבריאותך!

קראתי את הנושא בעיון ורציתי לנסות לבשל. או שאולי מישהו הכין את השמנת הזו מחלב אפוי? או אולי לא כדאי לך לתרגם את המוצר?

למרבה הצער, שום דבר לא קרה. הנה תמונה, בבקשה, תנתחו, ציינו שגיאות, והאם יש אפשרות להחייאה, אני ממש רוצה להשיג את הקרם הנדרש.
חמאה מתחת לפרה, גם חלב, לעומת זאת, לקח חלב אפוי.
זה חלב + חמאה אחרי מיקרוגל
🔗
חלב + חמאה שהוקצפה בקנווד למשך 15 דקות במהירות השנייה
🔗
עמד 12 שעות במקרר, ואז המשיך להכות. הנה מה שקרה
🔗
היא הייתה נסערת, כמובן, שמה הכל בצד, ומרחה את העוגה בשמנת חמוצה וסוכר.
האם נראה לך הגיוני מחר להמשיך ולנסות להשיג את הקרם? או שמא אקבל חמאה בנפרד, חלב (מי גבינה או חלב?) בנפרד?

אה, לודיק, נראה לי שאתה פשוט מכה את זה יותר מדי וקבלת חמאה. היה לי אותו טריק עם טירמיסו לפני שנה. זה יצא עם שמן בטעם טירמיסו ... ומטבח מלא של מי גבינה רזה ... אבל שמתי לב למתכון כשראיתי את שמך .... אולי לקרקר מחר?

חלב + חמאה שהוקצפה בקנווד למשך 15 דקות במהירות השנייה

בלנדר !! מקסימום! לפחות 5 דקות. קרא את ההודעה שלי למעלה.

[אירוצ'קה]

אה, לודיק, נראה לי שאתה פשוט מכה את זה יותר מדי וקבלת חמאה. היה לי אותו טריק עם טירמיסו לפני שנה. זה יצא עם שמן בטעם טירמיסו ... ומטבח מלא של מי גבינה רזה ... אבל שמתי לב למתכון כשראיתי את שמך .... אולי לקרקר מחר?

אירוצ'קה, תודה על האהדה!
היא הצליפה בלי לעזוב את קן לרגע. לא היה עיבוי לקרם הצפוי. מיד זה התחיל לרסס, ואז הלכו דגנים והושג שמן.
אני לא רוצה לוותר!
עכשיו אנסה לחזור על הפעולות שוב, באמצעות אותו מערבל בלנדר ומטרפה כמו ב- Qween.
עכשיו אני אשב חצי שעה, ואם אף אחד לא מייעץ למשהו חדש, אחמם את המסה שהתקבלה ואמשיך ... ואז במקרר עד הבוקר.
אני מאוד רוצה לקבל שמנת, אפילו לא לעוגה, אלא לגלידה ביתית. אין לנו יותר מ -10% קרם, וגלידה במקרה זה מתגלה כיותר חלבית מגלידה שמנת.

בלנדר !! מקסימום! לפחות 5 דקות. קרא את ההודעה שלי למעלה.

לוז'ה!
תודה, אני אקח את זה בחשבון במהלך החייאה.
האם אתה חושב שתוכל להשאיר הכל ב- QEN לצורך חידוש או להחליף אותו לבלנדר ישן ומיקסר מקצף, כמו Qween?

אני לא יכול להבטיח שום דבר, אבל אין לאן לסגת. אני חושב שכדאי לחזור על הכל, לקרוא שוב בזהירות את המתכון ולעשות הכל בדיוק אותו דבר. אם אתה צריך להשיג את הקרם מיד, אז הייתי מנסה זאת. הייתי מנקזת את המים האלה, שופכת חלק, מוסיפה לו סוכר, מרתיחה. מחובר לחלק הארי של המים. הייתי שם קערת חמאה במים חמים. מקציפים את החמאה, יוצקים את הסירופ הצונן בזרם דק. בתיאוריה, הקרם צריך לצאת

[תודה: ורד]

תודה: ורד: !
כבר המיס את כל המסה בתנור, עכשיו הוא מקציף בבלנדר, כמו זה של Qween.
ואז שופכים אותו לקערה מבלנדר מטרפה, מכסים אותו בבד, מומלץ כאן
🔗 והכניסו אותו למקרר.
החלטתי לחזור על הכל כמו Qween לטוהר הניסוי.
ואז נותר רק להתלונן על השמן הביתי, כי הוא כמעט 100% שומן. כאשר מתחמם יתר על המידה, זה כמעט לא נותן נוזלים.

[ליי]

ליי, בהצלחה!
כל העניין הוא בהצלפות, הראשון אני חושב. אין צורך להקציף אותו, אך יש לשבור אותו בעזרת סכיני בלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ולמשך זמן רב. זו הדרך היחידה שאני יכול לעשות את זה. ורק אז, אחרי המקרר (עדיף להחזיק אותו יותר זמן, אפשר ליום) - מקציפים במטרפה.
זה הפוסט הראשון שלי שפענחתי, רק בפעם הראשונה רצתי בחלוף על המחשב, צעקתי וברחתי. מצטער.

אוי ואבוי! שום דבר לא הצליח! שמרתי אותו במקרר במשך יומיים, השתמשתי בבלנדר ובמיקסר זהים לאלה של Qween, עם אותו זמן הקצפה במהירות מקסימאלית.
אז השמן אשם, חמאה ביתית שמנה מאוד מתחת לפרה.
אגב, נזכרתי שמישהו יעץ להחיות את החמאה המיושנת בצורה כזו: לחמם את החמאה בחלב, ואז להקציף את החמאה במיקסר, מסתבר שחמאה טרייה לחלוטין, כאילו זה עתה הוקצפה.
אבל אנסה גם חמאה וחלב שנקנו בחנות. הייתי רוצה לקבל קצפת לגלידה עד הקיץ.
יש באמת אפשרות אחת נוספת, לדלל את השמנת הכבדה של החלבנית שלי בחצי (או יותר) ולנסות לראות אם תצליחו להקציף אותם.
עד כאן הנה מה שקיבלתי.
🔗

בהחלט אותו אשפה התברר הבוקר (((
אתמול הכיתי אותו בבלנדר למשך 5 דקות ... הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה ... בבוקר התחלתי להכות אותו בבלנדר, נראה שהתחיל עיבוי, עברתי למטרפה ... ו זהו זה ((השמן נפל למבנה נפרד.

[תודה לרעיון המופלא]

וגם אני לפעמים מרחם על הכסף לקצפת והנה מוצא כל כך מצוין; ואין צורך לחפש את הקרם הזה ... תודה לרעיון המופלא

תעזור לי להבין את זה, עשיתי הכל לפי המתכון, בבוקר הוצאתי את השמנת, התחלתי להקציף, הקרם התעבה בהתחלה ואז הפכתי לנוזלי, איך לתקן את זה?

מצטער. יש לי שאלה. האם ניתן לנצח עם בלנדר אחר, ולא זה המצוין במתכון (עם מסוק עם סכינים הכלול בערכה עם צוללת)

[Qween]

Qween, בא בריצה למסור לך +. זה נס, לא שמנת! עשיתי הכל בקערה גבוהה מבלנדר ידני. מקציפים (בערך 5 דקות איפשהו, לא יותר) תחילה עם בלנדר. זה היה בערב. אחר הצהריים, בלי לשפוך, מוקצף במטרפה מבלנדר. מטבע הדברים הוספתי בסוף ונילין וסוכר אבקת סוכר. חבל שיש אנשים שלא מצליחים, כי זה פשוט טעים !!! רציתי לנסות כף, אבל הפסקתי רק כשכבר אכלתי חצי מהקרם! זו גלידה מומסת אמיתית - אני תמיד מביאה גלידה למצב כזה, אני לא אוהבת קשות. והכי חשוב, זה כל כך קל לעשות!

ובכן ... ניסיתי להכין גלידה משמנת וחלב מרוכז, אבל התברר שמדובר בחמאה.
אני מנסה לחיות מחדש. זה יעבוד ...

הידד! קרה!
תודה ללוז'ה על מתכון ההחייאה
המיס את תערובת החמאה-חלב, מוקצף בבלנדר, מקורר, במקרר למשך הלילה. ועכשיו הוקצפה במטרפה רגילה ביד למשך 50 דקות בלבד על הקרח.
התברר שהקצף לא חזק במיוחד ואז פחדתי לנצח אותו ולשים אותו בתבניות קפואות.
מחכה לגלידה

הידד! קרה!
תודה ללוז'ה על מתכון ההחייאה
המיס את תערובת החמאה-חלב, מוקצף בבלנדר, מקורר, במקרר למשך הלילה. ועכשיו הוקצפה במטרפה רגילה ביד למשך 50 דקות בלבד על הקרח.
התברר שהקצף לא חזק במיוחד ואז פחדתי לנצח אותו ולשים אותו בתבניות קפואות.
מחכה לגלידה

אני שמח שהניסיון שלי הועיל למישהו!

החלטתי לנסות את המתכון "לא לעשות". זה קרה פתאום. הייתי צריך לאפות בדחיפות ביסקוויט.
תודה לך מחבר ממשפחתי על העוגה הלא מתוכננת.

שאלה: אף אחד לא המיס שוקולד עם חמאה ומה קרה?

נ.ב
במקום סוכר הוספתי שתי שקיות של 8 גרם סוכר וניל ד"ר אוטקר.

Qween, תודה רבה על המתכון. הכל יצא נפלא ואפילו איכשהו קל בצורה בלתי רגילה.כשקראתי את הנושא ציפיתי לבעיות, כתוצאה מכך קיבלתי קרם מדהים ו"ילדת חלב "לא מתוכננת. היום קניתי 10% קרם אני רוצה לנסות להכין גלידה. העיקר למצוא מקום במקפיא לקערה (יצרנית קרח)

[Qween]

קראתי את כל הנושא מראש, לקחתי בחשבון את כל התגובות. הקרם שלי התגלה כיפה מאוד. אם אתה ממלא אחר ההוראות בקפדנות, הכל יסתדר! העקביות היא ממש כמו גלידה מומסת, אבל לעוגה החלטתי להוסיף שקית מעבה. תודה, Qween, למתכון נפלא!

אבל שלי לא התעבה, הקרם טעים ביותר לקפה, אבל נוזלי. מיוצר אך ורק על פי המתכון. לאחסן חלב וחמאה בגלל זה? אנסה שוב, עם הבית. אחרים כן

לאחסן חלב וחמאה בגלל זה? אנסה שוב, עם הבית. אחרים כן

היה לי הכל מחנות: גם חלב וגם חמאה.))) חמאה 82% "לפי GOST", חלב 3.2% "פודובני" משקית רכה. שמונה שעות אחר כך, הקצפת טפטפה מעט חלב לתחתית. אצטרך לנסות חלב מבקבוק כמו "פרוסטוקוואשינו".

הורא !!!! בפעם השלישית שעשיתי את זה נכון !!!! תודה רבה על המתכון. היום הכנתי את הקינוח שלי עם שמנת (חתכתי בננה, אפרסק משומר, הוספתי קצפת עם סוכר ושוקולד מגורד מעל, יצא כמו גלידה מומסת, טעים מאוד !!!! אני לא מסתכן לתת גלידה ל ילדים בחורף, אבל קרם כזה הוא בדיוק)

בבקשה תגיד לי, אתה יכול להקציף עם בלנדר טבילה? ושאלה נוספת: מהקרם המצונן שהתקבל, אך טרם הוקצף, האם אתה יכול לנסות להכין מסקרפונה? אולי מישהו ניסה את זה?

אנא תגיד לי, האם אפשר להכין גנאש מהקרם הזה?

מתכון מעניין, רק רציתי לעשות משהו דומה! אם אני קונה גלידה של 30% אז יהיה הרבה יותר זול לקנות את הגלידה עצמה, ואם אכין אותה מחמאה וחלב ... הממ זה מעניין לנסות. כנראה שאקנה שמנת כבדה פעם אחת, לפחות לגלות מה זה ואיך זה שונה משמנת חמוצה. אין מושג איך הם טעימים

עשיתי את זה בפעם הראשונה !!
חלב בית מלא "בית בכפר", 3.8%, לכאורה חמאה על פי GOST "סמטנין"
היום הטרום הוציא תערובת חלב-חמאה, חשבתי ששום דבר לא יעבוד, כי חתיכת חמאה קפואה צפה בחלב, אבל התחילה לנצח, הכל השתלב בצורה מושלמת, המסה התגלתה סמיכה, רכה, אבל לא כמו בתצלום הראשון - יש רק קוצים של קרם ... המסה שולשה, אך היא אינה מחזיקה את צורתה. הוסיף ונילין, 2 כפות. l. אבקת סוכר, הכניסו למקפיא, בערב ננסה גלידה

איריסקה, כתוב איך הגלידה יצאה?

כן, הכל כבר קפוא. גלידה היא בדיוק כמו החנות. קרמי ושמנת. רק רגע אחד מבלבל אותי. בכפית זה נראה כאילו התווסף קמח או עמילן. כנראה שזה מאבקת סוכר. הוא התווסף גם לחלב קר. בפעם הבאה אנסה להוסיף סוכר או אבקה כשאחמם חלב וחמאה. ובהחלט אעשה יותר. הבת שלי אוכלת, אומרת שאני נחרצת, היא מאוד אוהבת את זה. בערב, הבעל יבדוק זאת, הוא אינו מזהה שום גלידה מלבד גלידת GOST.
וכנראה אפשר להוסיף פירות-פירות יער, או קקאו ...

בבקשה תגיד לי, אתה יכול להקציף עם בלנדר טבילה?

כן, אתמול בערב עשיתי את זה עם בלנדר טבילה, רק בפחות 2-3 דקות. היום החלפתי את רגל הטבילה במטרפה, וגם זה עבד. אבל כבר בשנת 2010 ניסיתי לעשות את זה, אבל התוצאה הייתה לשווא, נטשתי את העסק הזה, אבל מסתבר לשווא. תודה על המתכון!
לכן, אני חושב שיהיה צורך להפיל את השמנת הצוננת עם כף הרגל שלך מבלנדר עם סכינים, ולא מקצף יכול לעבוד. אחרי הכל, מיונז עם רגל כזו הוא הכי קל להשיג.

לעתים קרובות אני מכין קרם כזה, רק היחס בין חלב וחמאה הוא 1: 1, כי הכל מיוצר בחנות.התוצאה תמיד נהדרת! אבל הייתי חסר סבלנות להכין 20 אחוז קרם, איזה יחס עלי לקחת? מי חבר למתמטיקה, אנא ספר לי

בנות, קראתי הכל ולא הבנתי מה עדיף לנצח אחרי חימום? יש לי בלנדר רגיל ותוסף "מעבד" למטמון, יש לו סכין חיתוך. העיקרון זהה לזה עם בלנדר, רק הקערה רחבה ונמוכה יותר. מה עדיף לנצח? האם תוכלו להוסיף את הקרם הזה לשכבה? עם פירות?

וראיתי הכל, קווין הצליפה במערבל רגיל, לא טבילה) שאלת השכבה נותרה פתוחה

[ליק]

אוף, כמה תגובות, אבל לא קיבלתי הודעה.

בנות, אני שמחה שאהבת את הקרם. לבריאותך!

בנות, קראתי הכל ולא הבנתי מה עדיף לנצח אחרי חימום? יש לי בלנדר רגיל ותוסף "מעבד" למטמון, יש לו סכין חיתוך. העיקרון זהה לזה עם בלנדר, רק הקערה רחבה ונמוכה יותר. מה עדיף לנצח? האם תוכלו להוסיף את הקרם הזה לשכבה? עם פירות?

וראיתי הכל, קווין הצליפה במערבל רגיל, לא טבילה) שאלת השכבה נותרה פתוחה

ליק, זה מתכון סובייטי מאוד ישן ממחברת, כי פעם הכנתי את הקרם הזה עם מערבל סובייטי רגיל "רוז" (אגב, הוא עדיין זמין).

לא הייתי משתמש בקרם זה בשכבת הביניים עם פירות. הם רכים ועלולים שלא להיצמד לפירות. האם ניתן להוסיף מעבה, אך אינני משתמש בו, ולכן ההחלטה היא שלך.

כן בסדר. אה, והתקשרתי אליך בצורה לא נכונה. אתה Qween! וכתבתי

הכנתי היום קרם לפי המתכון שלך, הכל יצא מעולה. חשבתי הרבה זמן איך לנצח אותו אחרי שהדלתי את החמאה, אם אין בלנדר נייח ועלה לי. יש לי קוצץ יחיד בנפח 1.2 ליטר עם סכינים בקערת זכוכית, באופן כללי ניסיתי את זה - מסתבר שלא יותר גרוע מבלנדר.

אבל למרבה הצער שלי לא קיבלתי את השמנת. אמנם החלב הוא 3.5% והחמאה טובה.

קרם עדין

קטגוריה:
מנות חלב וביצים

רכיבים
חמאה קרה וחלב
ביחס של 1: 2.
שיטת בישול
במקרה זה, 100 גרם. חמאה ו 200 גרם. חלב:


הכנסנו למיקרוגל למשך 1.5 דקות במלוא העוצמה (לחמאה יהיה זמן להמיס):


יוצקים לבלנדר:

מקציפים, עד לקבלת מרקם חלק, במשך 4-5 דקות:


יוצקים לקערה בה ננצח:


והכניסו אותו למקרר עד שהוא מקורר לחלוטין. אני עוזב בן לילה (או מבוקר עד ערב).
בבוקר אנחנו מוציאים קערה, ומתחילים להכות במיקסר:


המסה מתחילה להקציף, אך לא מתיזה:


לאחר 1.5-2 דקות, המסה מתעבה בצורה ניכרת:


ואז המשך לפי שיקול דעתך. אני, במקרה זה, הוספתי 2 כפות. l. עם מגלשת סוכר, ונילין (ומורחים גליל ביסקוויט).

זה טעים להשתמש בקרם כזה כמו שמנת בעוגות. אם תוסיף ג'לטין או אגר-אגר, אז תהיה לך סופלה טעימה. טעים באותה מידה בקקאו, בקפוצ'ינו, בסלטי פירות או בכל מקום שתרצו.
הקרם עומד בצורה מושלמת במקרר, ואינו מתייצב, רק מעט נוזלים מופיעים בתחתיתו, אך כאשר מערבבים בכף, המסה הופכת שוב להומוגנית.


הערה

מתכון זה הוא הצלת חיים כשצריך חמאה אך ללא שמנת. אל תקנו בחנות "Chudoprodukt" בשם "קרם קונדיטוריה", או "קרם להקצפה".

אני מזהיר אותך מייד שכאשר מכינים את הקרם הזה, כוחו של הבלנדר והמיקסר אינו חשוב. כי המתכון הזה זכור היטב למיקסר "רוז".

בתאבון !
בוקר טוב, תגיד לי מה לעשות, עשיתי הכל לפי המתכון, שום דבר לא קרה, בהתחלה זה נראה מקציף ואז פעם אחת והחמאה נותקה בנפרד חלב בנפרד

אחר צהריים טובים ,: היי: יש לי שאלה, מהו השמן הטוב ביותר לקחת? עשיתי את זה לפי המתכון שלמעלה ו: girl_sad: אבוי, שום דבר לא עבד בשבילי, חמאה נפרדת מחלב וזהו

הכין שמנת שוב ושוב. האמת לא התבררה בפעם הראשונה.מקציפים לאחר שחיממתי את החלב עם חמאה עם בלנדר טבילה במשך 5 דקות (פעלתי לפי עצות הבנות): השתמשתי במותגים שונים של שמנים פיניים. תודה על המתכון הנהדר

בנות, אני מתחילה כאן, תגידו לי, בבקשה, האם הקרם הזה יחזיק את צורתו אם תקשטו איתו עוגה? או סתם קרם? איך להוסיף אבקת סוכר?

האם זו בדיחה או מה? וואו! רצתי לבשל! אף פעם אין לנו קרם כבד, אנחנו צריכים ללכת.
לעזאזל, אין מספיק שמן כיצד לחשב את תכולת השומן של המוצר המוגמר? באילו מקרים / מתכונים קרם כזה * לא יעבוד *? (לסלנג) לא הבנתם איזו עקביות המוצר אמור להיות? בתצלום יש פסגות, בעוד שאחרים, בזמן שהם כותבים, לא עובדים ככה. אני מבקש כדי לא להפריע.
הייתה גם שאלה לגבי גנאש, האם זה אפשרי? ובכן, בנות כותבות על מרנגים, האם זה לא נמס מהקרם?

משהו תות לאף אחד .....
אכתוב איך אני מסתדר. נכון, שיניתי מעט את הפרופורציות, כמעט 1: 1. ככל שיש יותר שמן הקרם יהיה שמן יותר. רק חמאה, יותר מחלב, כנראה שלא צריך לקחת. קשה מאוד למצוא אצלנו קרם כבד להקצפה, מבחינתי זה מתכון שאין לו תחליף.
אני תמיד לוקח 72.5% חמאה (כולל בכל הקרמים), חלב - מה שיש במקרר, בדרך כלל יש לי את זה לפחות 2.6. אני מחמם חלב וחמאה במהירות על הכיריים, תוך ערבוב מתמיד. הכיתי בקערת בלנדר, אבל לא יותר מחמש דקות, אולי 4 לא יהיו, אין לי מספיק סבלנות. אני מצנן אותו ומכניס למקרר למשך הלילה. על המסלול. יום הכל מוקצף טוב מאוד. מכיוון שלרוב אני משתמש בו בעוגות למסטיק, לביטוח אני מוסיפה מעבה, מעט אבקת סוכר וכל כך מתוק.
בפעם האחרונה השארתי אותו על אדן החלון כדי להתקרר ושכחתי להכניס אותו למקרר. בבוקר, לפני המצמרר, החלטתי לסובב אותו לכמה שניות בבלנדר (הם עדיין היו בקערה). אל תעשו את זה)))) תוך 2 שניות הם מיד התעבו! הכנסתי אותם במהירות למקרר, נבהלתי, אבל אז הכל הקציף טוב!