קפליה 777
צהריים טובים כולם! בנות מישהו יכול להגיד לי? הכנתי לחם בתנור על פי מתכון הצימוקים, אז הוא נסדק מעל במהלך האפייה, האם זו בעיה עם החמץ?
סוסליה
כן, זה בסדר, רק שהלחם התחיל לצמוח בתנור, והוא תפס מלמעלה. לחה לפני האפייה? או שההגהה לא הספיקה, ויכול להיות שגם המשטח אינו נמתח היטב.
קאווה
קפליה 777אל תדאג, החוויה באה עם הזמן. לעיתים ניתן באותו יום מאותם מוצרים ובאותה טכנולוגיה להשיג מוצרים השונים במבנהם, צורתם וטעמם. לעצמי הסקתי את הכלל שהסיבות הנפוצות ביותר הן: מחמצת, יציקה והגהה. אתמול שלי גם מעט סדוק, אבל טעים

לחם מחמצת בתנור
סוסליה
זה בדיוק מה שלא קורה. לעתים קרובות אני לא מסתדר עם ההגהה. כאן תוכלו לראות מה קורה אשך דינוזאור
תושב קיץ
היום אפיתי גם לחם נפלא. לשה בערב, ושרה מוקדם בבוקר לארוחת הבוקר. הוספתי 30 אחוז שיפון לקמח חיטה רגיל. התברר שהוא מאוד ריחני עם קרום עדין.

אך לא ניתן להכניס את התמונה באפשרויות הנוספות, חלון הוספה אינו נפתח
קפליה 777
קאווה! תודה על התמיכה שלך, והלחם שלך נאה, אבל עדיין נראה לי שאני עדיין צריך לבדוק שוב את החמץ שלי. החלטתי עכשיו לערוך עבורה קורס של "החייאה" על פי התיאור של צימוק, ולמקרה שאשים עליו היום "צרפתית", אבל כבר העברתי אליו הרבה קמח, מעולם לא הצלחתי עם זאת, כמו ענבים, נראה שהוא עובד 125 פעמים, ועכשיו משהו לא בסדר איתה.
wwwika
כן, היא נראית כאילו היא חיה, ואז היא מתחילה להשתלב טוב, ואז היא פתאום נהיית גחמנית, ממש כמו קוקט אמיתי.
הבנות כתבו שלפעמים יש צורך להאכיל אותה בקמח שיפון, היא מיד מתעוררת לחיים.
קאווה איזה בר מגניב! קיבלתי גם תבניות לבגטים מלולק, אני רוצה לנסות, מכיוון שהבנות אומרות שזה אפשרי בלי כיסוי ... אולי זה יסתדר.

וורט, ביצת דינוזאור! גדול! אבל איזה חורים !!!! והלחם כנראה התגלה כמאוורר.

אני גם רוצה להראות את הלחם שלי, אני לא יודע מה עשיתי, אבל הפעם המשטח שלי התגלה כאחיד, כנראה עשיתי חתכים עמוקים קודם לכן.
לחם מחמצת בתנור
ומטוגן זה טעים יותר, הקרום סוף סוף זהה לבני שרצה.
קלמיקובה
מה זה, כולם השוויצו, ואני? הנה החיטה של ​​אתמול שלי עם קמח גס.
לחם מחמצת בתנור
לחם מחמצת בתנור
ז'יווצ'יק
wwwika, kalmykovaיש לך לחם יפה.
כל כך אוורירי!
תושב קיץ
ואני מתגאה בזו של היום שלי. הבעל, חובב לחם חנות, סובב את האף כמו תמיד, אבל בערב הייתה חתיכה קטנה.
לחם מחמצת בתנור

ותחתוך
לחם מחמצת בתנור
קלמיקובה
עטים זהובים! אתה לא יכול להירגע על רקע כזה!
ז'יווצ'יק
ציטוט: תושב קיץ

ואני מתגאה בזו של היום שלי. הבעל, חובב לחם חנות, סובב את האף כמו תמיד, אבל בערב הייתה חתיכה קטנה.

תושב קיץ, לחם טעים!
גם את הלחם הזה אהבתי מאוד על פי מתכון הצימוקים. אני מקווה שהלחם הזה יחזיק מעמד יומיים, והוא ייאכל ביום, כל כך טעים.
בסג'ה
בנות, עזרה, שמשתמשת בסלי ההגהה, איך מפזרים עליהם קמח, איך אני לא מנסה, הכל נשפך לסדקים בין המוטות, אני לא מבין כלום.
סוסליה
ואין לי פערים ... הזרדים מתאימים זה לזה.
wwwika
ציטוט: תושב קיץ

ואני מתגאה בזו של היום שלי. הבעל, חובב לחם חנות, סובב את האף כמו תמיד, אבל בערב הייתה חתיכה קטנה.
כן, ככה הם תמיד, כנראה כדי שלא נירגע ונשתפר כל הזמן! לדוגמא, לא אכלתי שום דבר טעים יותר מחמץ.אפילו קניתי כדי לנסות להשוואה את הג'יבאטו שאנחנו מוכרים (יש מחמצת בהרכב), ניסיתי גם את שלנו להשוואה .... הטעם שלנו (הביתי) יותר טוב.
ליולק
ציטוט: בסג'ה

בנות, עזרה, שמשתמשת בסלי ההגהה, איך מפזרים עליהם קמח, איך אני לא מנסה, הכל נשפך לסדקים בין המוטות, אני לא מבין כלום.

אתה צריך לקחת קמח תירס ומרק עם כף היד שלך. ראשית זה יתעורר, ואחרי הפעם הראשונה הוא יישאר שם
בסג'ה
לילצ'קה, תודה, אנסה, אבל קניתי קמח תירס במשך זמן רב רק בשביל לאבק.
בסג'ה
האם אוכל להכניס את 5 הקופיקות שלי, היום ניסיתי את סל ההגהה. אהבתי את זה, נפלתי מיד לקלחת
לחם מחמצת בתנוררק שאני לא יודע אם יש צורך לחתוך אותו או לא, חתכתי אותו, אם כי הם לא נפתחו מאוד, אבל לא אהבתי את הטעם.
סוסליה
מדוע לא אהבת את הטעם?
ז'יווצ'יק
ציטוט: בסג'ה

רק שאני לא יודע אם יש צורך לחתוך אותו או לא, חתכתי אותו, אם כי הם לא נפתחו מאוד, אבל לא אהבתי את הטעם.

אני אוהב לחם שיפון. מעולם לא אהבתי את גריי.
אבל אין דומה לחם איזיומינקין.
אני מאוד מחבב אותו. אני פשוט מוסיפה אליו עוד קמח שיפון ובמקום קמח חיטה אני מוסיפה את כיתה ב '. אם אין כיתה ב ', אז עם כיתה א'.
קלמיקובה
wwwika ! בלחמים בחנויות משתמשים בתערובות מוכנות לאפייה, ויש הרבה כל מיני "משפרי" שאנחנו רוצים להיפטר מהם. והחמץ שם כלל אינו זהה לשלנו. לכן, הטעם שונה. לדוגמה, אני יכול להרגיש את כל התוספים בלחם בחנות. והאנשים לרוב אוכלים ונהנים ...
בסג'ה
בנות, רק ראיתי את מה שכתבתי, כי התכוונתי שאני אוהב את הטעם, פשוט כולו עטוף, ואפילו לא שמתי לב לשגיאה. זה כמו: "אי אפשר לחון אותך", איפה נניח פסיק? "מצטער.
אפילו אהבתי מאוד את הטעם. אבל הקיצוצים לא נפתחו מאוד (כבר כתבתי את זה). וקמח, זה 1, כי 2 זנים במוסקבה לא לקנות - לא.
SADOks

אני גם רוצה להראות את הלחם שלי, אני לא יודע מה עשיתי, אבל הפעם המשטח שלי התגלה כאחיד, כנראה שעשיתי חתכים עמוקים קודם.
לחם מחמצת בתנור
ומטוגן זה טעים יותר, הקרום סוף סוף זהה לבני שרצה.
[/ ציטוט]

ומהו מתכון הלחם שלך ??? יצא כה כהה, קמח שיפון ומלט ??
wwwika
ומהו מתכון הלחם שלך ??? יצא כה כהה, קמח שיפון ומלט ??
זהו מנה ראשונה אוורירית מקאווה, יש באמת קמח שיפון ומלט.
פרוקן בוק
אני לא יודע לאן ללכת עם השאלה שלי ... לפני כמה היום האריח שלי, ששימש כמוקד, נאגן. כשחיפשתי תחליף נתקלתי במגש סיר חרס גדול. טוב, טוב מאוד. נשאלה השאלה, האם ייקח יותר זמן להתחמם? צד אחד, ליסה איפשהו היא כתבה שהיא משתמשת במשהו כזה כתרמיל. מצד שני, אני זוכר איך הִתלַהֲבוּת ביקר אבן אפייה, אמיתית, בדיוק בגלל שהיא מתחממת לאורך זמן.
ליסה
יש לי תנור חשמלי. תוך 20 דקות הוא מתחמם עם הסעה ל 200 מעלות (יחד עם מגש חימר). אינה כותבת מגוד קוק שהאריחים מספיקים כשנה. המזרן שלי עדיין לא בן שנה.
אני אופה לחם כל שבוע.
הִתלַהֲבוּת
פרוקן בוק
קח משטח חימר ואל תסבול. יש לי אבן אפייה עבה נקבובית אמיתית ששווה ללא דרישה. למרות שמדובר בתנור חשמלי חדשני בשימוש, יש לחמם את האבן למשך 50 דקות. אין רצון. ואם מחממים פחות, סוליית הלחם מתגלה כלבנבן. הווק מחליף את האבן בהצלחה רבה ומתחמם למשך 20-25 דקות בלבד.
פרוקן בוק
הִתלַהֲבוּת, אני רק בערך אם המזרן יתחמם כל עוד האבן שלך. האריח התחמם די מהר. אין ווק, אני משתמש בקלחת רגילה. אבל היה שם אריח לפיצה ולג'בטה. לא עוד.
הִתלַהֲבוּת
אין ספק שרבים יתעניינו כיצד לעשות עם מעט דם ולהתאים את המשטח במקום אבן אפייה יקרה.
אני חושב שלא תהיה שום מרדה אם תכתוב כאן איך עיבדת את זה))
גאלאטיאה
בנות, על ה"אבן "שלי. אולי מישהו יתעניין.

קראתי, שאלתי, חשבתי, חסכתי כסף ושכנעתי את בעלי. לבסוף הגעתי למסקנה שאני צריך אבן! אבל לא נוכל לקנות אותו, כי זה עולה כמו חצי מכונת לחם, לשווא קנינו את זה :)))
כתוצאה מכך הוחלט להחליף את האבן באריחי קרמיקה לא מזוגגים.

לחם מחמצת בתנור

התברר שלמצוא אותה זה לא כל כך קל. על המילה לא מזוגגת גלגלו המוכרים את עיניהם והמליצו להם ללכת לחנות אחרת.
ואז התחלתי לבקש אריחי רצפה במבנה אחיד, ללא ציפוי ויכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות.
ואז הראו לי אריח שנקרא גרניט קרמיקה.
עלות מטר מרובע 200 רובל, חתיכה אחת נמכרה ב -30 רובל.

הנה היא.
על נייר אפייה
לחם מחמצת בתנור

וגדלים
לחם מחמצת בתנור

במשך 5 שעות היא שמרה אותו (טוב, כמובן ששטפתי אותו היטב לפני כן) בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר. ואז היא אפתה לחם בטמפרטורה גבוהה. ... האריח עמד במבחן בצבעים בהירים. ולראשונה האח שלי התגלה כבריא, כמו שרציתי.

כן, שכחתי להוסיף, אני שותה על הכיריים רק עם נייר אפייה.
גאלאטיאה
אבל יש לי שאלה לגבי הלחם.
כאשר מותר ללחם לעמוד בקערה, לא משנה אם אני מכסה אותו במגבת או לא, הוא מכוסה בקרום מלמעלה, דק, אך עדיין קרום.
כשאני מבצע חתכים, הוא מתפוצץ לכל הכיוונים הנוחים לו ביותר.
ועכשיו תשומת לב - השאלה: האם זה נורמלי או שאתה יכול איכשהו להימנע מהיווצרות קרום זה?

והבצק לאחר הגהה נראה כמו גוף רפוי ותיק, ובכלל לא צעיר ואלסטי ... זו ההשוואה ...
קמטים מיושרים בקושי, כאשר הם נלחצים לא נובעים
האם זה נורמלי או שהוא מתגבר או שאולי הטמפרטורה במהלך העמדה גבוהה ממה שהיא אמורה להיות?
קאווה
ציטוט: גאלאטיאה

האם זה נורמלי או שהוא מתגבר או שאולי הטמפרטורה במהלך העמדה גבוהה ממה שהיא אמורה להיות?


גאלאטיאה, נראה לי שאתה באמת חושף את זה יתר על המידה. ולגבי הגהה, אני יכול לתת את הטיפים או האפשרויות הבאים:
- ניתן לשלוח קערת בצק להגהה במיקרוגל עם ספל מים חמים,
- אתה יכול למשוך שקית על גבי הקערה (כך תיווצר חממה כזו, השקית אפילו תערפל, והבצק יישאר רטוב, ולא יתייבש מעל.
- בצע חתכים עם להב חד מאוד ובפעימה אחת מיד לאחר הגהה לפני שליחתו לתנור
וכאשר החתכים כבר נעשו, מפזרים את הלחם במים מבקבוק ריסוס.
הִתלַהֲבוּת
קאווה
כל הכבוד, כל התסמינים זיהו נכון. אבל גאלאטיאה באופן פיגורטיבי מאוד עד כדי כך תיאר את סימני הבצק המוגזם "לאחר הגהה, הבצק נראה כמו גוף רפוי סנילי, ובכלל לא צעיר וגמיש." ככה זה. והקרום מלמעלה הוא מלחות לא מספקת.
הִתלַהֲבוּת
גאלאטיאה

אך אל תסכן את בריאותך עם אריח כזה. כמה שאלתי מומחים, כולם טוענים פה אחד כי בטמפרטורות גבוהות אדים רעילים יתאדו. עדיף להשיג מגש חימר.
גאלאטיאה
אז, אז, זיסט היקר, הפחדת אותי :) עכשיו אגלה אודות כלי חרסינה זה ... אחרת אני לא רוצה להרעיל את עצמי, עם זאת
ומה המומחים אמרו (כבר חיברתי את בעלי, הוא שואל ... דואג שאבקש כסף עבור אבן)?
גאלאטיאה
הבנתי גם לגבי עומס יתר וקראסט, תודה קאווה וזסט
הדבר היחיד שמטריד אותי הוא שמונחים על ידי הזמן המצוין במתכון ועליית הבצק הכוללת (תוספת כפולה) ועדיין נעצרת ... כלומר הוא עוד לא גדל, אבל כבר זה ... הזדקן
אולי זה תלוי גם בחמץ? הכנתי את הלחם הזה (הקצר מאוד מחלחל) רק עם מחמצת, בלי להוסיף שמרים (יש לכבד את משאלות הבעל)
קאווה
ציטוט: גאלאטיאה

כלומר, זה עדיין לא גדל, אבל כבר זה ... הזדקן
אולי זה תלוי גם בחמץ?

אולי מחמץ. נראה כי הלחם מעט "חומצי". אולי אתה שם את תרבות המתנע "רעבה" מדי ומהר מאוד מתחיל "לאכול" כבר בלחם?
גאלאטיאה
לא בהחלט לא :)
לאחר האכלה, אני מחכה שתגדל פי 2 (זה לוקח בערך 5 שעות, לפעמים במזג אוויר קר ועם לילה של מחמצת מחודשת - 8 שעות), יש לה כובע, הבועות משחקות, אבל היא אפילו לא חושבת ליפול :))
אבל כנראה שצריך לקחת בחשבון את ההמלצות שלך לגבי רעב, אנסה להוסיף מעט דבש (אחרת סוכר לא הולך בכלל ללחם פשוט) או לשים יותר חמץ מהנדרש
כפי שאנסה ליידע אותך :))
Tatjanka_1
אני רוצה להתפאר ולהודות לך על המתכון שלך ועל BREAD שלך
לחם מחמצת בתנור

לחם מחמצת בתנור

עשיתי הכל כמו שכתבת, הדבר היחיד ששיניתי את תוכן הקמח, כמה טוב להתנסות במתכון שלך, לשנות אותו כמו שאתה אוהב, כמובן שאני לא שוכח לראות את הלחמניה
ז'יווצ'יק
Tatjanka_1, לחם נהדר!
וה פירור בדרך כלל סופר!
עשית חתכים קטנים?
Tatjanka_1
ז'יבצ'יק אולי תודה: אדום: אבל עשיתי את הקיצוצים מאוד לעומק, אבל הם אף פעם לא מסתדרים לי, כבר צפיתי בקליפים שונים, אבל אני לא מצליח להבין איך אני לא מרגיש
גאלאטיאה
Tatjanka_1, קראתי (מלודא הידוע) שעדיף לעשות חתכים בסכין לחם, זו עם שיניים
או שאתה יכול לחדד את הסכין ממש לפני ביצוע החיתוכים כך שיישארו עליה חלקיקים גסים ואז יהיה טוב לחתוך
סוסליה
או אולי החתכים לא מסתדרים מכיוון שהלחם צפוף בצורתו? אין לו לאן להיפתח?
קאווה
ציטוט: גאלאטיאה

או שאתה יכול לחדד את הסכין ממש לפני ביצוע החיתוכים כך שיישארו עליה חלקיקים גסים ואז יהיה טוב לחתוך

באופן אינטואיטיבי, זה מה שאני עושה תמיד: לפני שאני עושה חתכים - אני מחדד את הסכין ואז רק "אפרוח" - והחתך מוכן.
קלמיקובה
היום יש לנו לחם רך ונימוח מאוד עשוי מקמח כיתה א ', עם חיטה מונבטת, מחמצת דגנים מלאים ומעט שמנת. הטעם אלוהי!
לחם מחמצת בתנור
לחם מחמצת בתנור
wwwika
וואו! איזה קומפוזיציה טעימה! חיטה מונבטת איך להוסיף? אתה יכול יותר pliz! או איפה אוכל לקרוא?
Tatjanka_1
אני לא יודע על האחרים, אבל אני משרה אותו בן לילה, ואז טוחנים אותו בבלנדר ומוסיפים אותו למתכון. בדרך כלל אני 50 גרם. משרים את הגרגירים.
סוסליה
wwwika לך לכאן, כאן כתוב בפירוט מה ואיך:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=28421.0
קלמיקובה
אני מנביט חיטה עד להופיע נבטים של 2 מ"מ, שוטף לעתים קרובות. עכשיו נובט לאט יותר מאשר באביב, מסתבר יותר מיממה. ואז אני טוחן אותו בבלנדר, אבל לא לדייסה מוחלטת, ומוסיף אותו לחמץ או ישירות לבצק. והשמנת העניקה ללחם רוך בלתי נתפס!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם