קטשופ קבב ללא מהומה בכיריים איטיות

קטשופ קבב ללא מהומה בכיריים איטיות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות	2.5 ק"ג
תפוחים חמוצים	3 גדולים
פלפל מתוק	3 גדולים
בצל בצל	4 בינוני
סוכר	150-200 גרם
פלפל מריר	1-2 יח '.
מלח אדיגה	1 כף. l
ג'ינג'ר	כפית אחת עם שקופית
שמיר, פטרוזיליה	אופציונאלי
שום	1-2 ראשים קטנים
עמילן תפוחי אדמה	1 כף. אני עם שקופית
קינמון, ציפורן	אופציונאלי

שיטת בישול

• את המתכון מצאתי בקיץ האחרון בפורומים של SAY7. אם מישהו ילך לשם, הוא יראה את הערצתי ותודתי למחבר - מרינה מקייב. שיניתי מעט את המתכון והתאמתי אותו למולטי קוקר. הכנת הקטשופ הטעים הזה התגלה כקל עוד יותר מאשר על הכיריים.
• חתכתי את כל הירקות (למעט שום) והתפוחים לפי הצורך - למשל, שמתי בצל שלם, פלפל לחצאים - "לא מפואר". לא הסרתי את הקליפה מהתפוחים, אלא הסרתי את תרמילי הזרעים. שמתי הכל ב"פרוסות "בסיר איטי והפעלתי את" תבשיל "למשך שעתיים. אחרי שעתיים התברר - לא מספיק.
• הוספתי סוכר, מלח וג'ינג'ר והפעלתי אותו למשך שעתיים נוספות. חצי שעה לפני סיום התוכנית הוספתי שום עם שיניים שלמות וירקות קצוצים יחד עם הגבעולים, שנותרו עד לסיום התוכנית. זה הזמן לנסות להוסיף את מה שאתה חושב שחסר.
• ואז, ממש במולטי-קוקר, עברתי על הבירה עם בלנדר (הבלנדר שלי והרוב-קוקר שלי מאפשרים לך לבצע הליך זה ללא חשש לשלמות ציפוי הקערה). אני מתעקש בדיוק על הסדר הזה: להרתיח ולעבד עם בלנדר, ולא לטחון עם קומביין לפני הבישול, כי בנוסף לחיסכון במאמץ ולהיפטר משטיפת הקומביין, הבלנדר, כפי שהתברר, שובר את הקליפה לחלוטין. וזרעים בקטשופ.
• העמילן דולל ב 100 מ"ל מים קרים ונמזג לקטשופ חם. הפעלתי את התוכנית "בישול קיטור" למשך 20 דקות, התחלתי שימורים בדקה ה -11. שפכתי אותו לצנצנות מעוקרות היישר ממולטי קוקר עובד וגילגלתי אותו בדרך הרגילה.

המנה מיועדת ל

בדיוק 3 ליטר

זמן ההכנה:

4.5 שעות, מתוכן 4 - ללא השתתפותי

הערה

מה שאני אוהב בקבב הוא מתקתק, מתובל במידה, סמיך, הומוגני. בתהליך הבישול תוכלו להוסיף כל דבר: בזיליקום, עשבי תיבול איטלקיים, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי. בהחלט כל עגבניה מתאימה, אפילו תפוחים "לא תקניים" - אותם זנים המכונים "חורף" וכעת הם לא בשלים. לא מורגשים עור, ולא זרעים, או נזילות יתר. בלי חמאה, שלדעתי תהרוס כל קטשופ. הוא מאוחסן בצורה מושלמת ללא חומץ - עד היום היו לי רוב שני צנצנות של השנה שעברה.
עוד תודה מכל הלב לסופרת מרינה.

צילום: אירינה פ

מתכונים דומים

קטשופ סלביקה (מלאני)

קטשופ ב"פרת סויה "/ יצרנית חלב סויה (Midea Mi-5) - גרסת חורף (mur_myau)

קטשופ "קל מתמיד" (Tanyshka)

ואיך זה באחסון? ואיפה זה נשמר?

[דודה בסיה]

דודה בסיהבזמן שכתבת את השאלה חשבתי גם על זה (כנראה שכולנו כאן מכשפים קטנים) והוספתי את התשובה. הטוויסטים שלי נשמרים בארון בחדר הפרחים, שמחומם נמוך בחורף, אך הטמפרטורה בו די נוחה לפרחים ביתיים. כן, ולפעמים אנחנו רצים לשם לעשן מתחת לכוס קפה.

משתמשי אתר יקרים, אני מתנצל שלא אוכל לענות על שאלות אפשריות בנושא זה מספר ימים: בבוקר אני עוזב ללא גישה לאינטרנט. אבל אולי לא יהיו שאלות, כי הכל ברור מאוד: שוטפים, לובשים, מופעלים - אל תשכחו שזה מוכן. אני אחזור - נתראה.

משתמשי אתר יקרים, אני מתנצל שלא אוכל לענות על שאלות אפשריות בנושא זה מספר ימים: בבוקר אני עוזב ללא גישה לאינטרנט. אבל אולי לא יהיו שאלות, כי הכל ברור מאוד: שוטפים, לובשים, מופעלים - אל תשכחו שזה מוכן. אני אחזור - נתראה.

תודה על המתכון. השאלה שלי לא בוערת. רק תוהה איזה סוג ציפוי יש למול-ווארק שלך שמאפשר לך לעבוד עם בלנדר? מבחינתי זו השאלה החשובה ביותר, מכיוון שיש לי קרמיקה של אורסון. אני מאוד אוהב את זה, אבל להשתמש בבלנדר .. אנא ספר לי ותודה על המתכון.

מבחינתי, זה בדיוק הרמז של קטשופ אמיתי שנותן לי קינמון וציפורן.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, למיקרו קוקר שלי של Viconte יש גם ציפוי קערת קרמיקה. וסכיני הבלנדר מכוסים בכובע פלסטיק. ובכן, מדוע לא "בלנדר", אם, למשל, גם הכפות של המולטי-קוקר הן פלסטיק. שום סכינים ממתכת לא באים במגע עם הציפוי הקרמי של הקערה. השתמשתי בבלנדר ממש בקערה כבר מספר פעמים - בישלתי קוויאר דלעת לפי המתכון של CurlySue. בפעם הראשונה העברתי אותו למיכל אחר (אגב, משום מה, בתבנית טפלון) ואז חשבתי על זה, בחנתי את הפערים והחלטתי שלא יהיו בעיות. ובכן, כן, הציפוי לא סבל כלל: ככל הנראה, תערובות מודרניות מיוצרות תוך התחשבות בצרכים כאלה. עכשיו אני לא סובל מעבירה - זה נוח.

ז'יווצ'יק, אני גם אוהב קטשופ אמיתי ומשתמש בתבלינים האלה. רק שלא מצאנו את ביתם היום. אבל בכנות כתבתי שאתה יכול להוסיף אותם, וכל מה שאתה אוהב. כן, עגבניות חדשות יגדלו, אעשה כמיטב יכולתי לחפש. והוסיף אותם לרשימת המרכיבים.

[TATbRHA]

והוסיף אותם לרשימת המרכיבים.

TATbRHA,

איזה מתכון טוב! ואיזה סוג של מלח אדיגה? אני נפגש בפעם הראשונה ..

איזה מתכון טוב! ואיזה סוג של מלח אדיגה? אני נפגש בפעם הראשונה ..

מלח אדיגה הוא מלח ושום, עם תבלינים ותבלינים שונים כגון שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, צ'אמאן, ג'טה, מלוח, פלפל שחור, פלפל אדום וכו '. שגבישים של מלח שולחן רגיל ספגו את התכונות המועילות של שום, תבלינים, תבלינים ודרכם מועברים לכלים.

מלח אדיגה נמכר בסופרמרקטים.

פיתיתי אותי פשטות ההכנה, רק שאין לי בלנדר טבולה, אז כנראה שצריך לקרר את התערובת ולשפוך אותה לבלנדר? כך?

ואני עושה זאת על פי המתכון של הוריי לאדג'יקה, רק שאני לא מוסיף עמילן

[אני מתעקש בדיוק על הסדר הזה: להרתיח ולעבד עם בלנדר, ולא לטחון עם קומביין לפני הבישול, כי בנוסף לחיסכון במאמץ ולהיפטר משטיפת הקומביין, הבלנדר, כפי שהתברר, שובר את הקליפה לחלוטין. וזרעים בקטשופ.]

תודה על המתכון!
השנה עשיתי LIKE פעמיים, אך לא על פי המתכון שלך.
אני מתעקש בדיוק על הסדר הזה: להרתיח ולעבד עם בלנדר, ולא לטחון עם קומביין לפני הבישול, כי בנוסף לחיסכון במאמץ ולהיפטר משטיפת הקומביין, הבלנדר, כפי שהתברר, שובר את הקליפה לחלוטין. וזרעים בקטשופ.

רק עכשיו לא הצלחתי לשבור את הזרעים ב 100% יש לי בלנדר טוב, בוש, בישלתי, עם זאת, פחות. לא חשבתי שאני צריך לענות אותו במשך 4 שעות. תוך שעה וחצי-שעתיים ריסקתי הכל. ולא אהבתי את העובדה שלא כל הזרעים נטחנים.
בבא. אנסה את המתכון שלך פעם אחת!

ועוד דבר: משום מה הקטשופ האדום שלי הופך לאדום לאחר שחיקה על בלנדר. אני לא ממש אוהב את זה, כי אני רוצה שזה ייראה כמו קטשופ, ולא כמו קוויאר דלעת. מה אתה יכול לייעץ?

[ז'יווצ'יק]

שלום.
אסיר תודה ז'יווצ'יק ליחסי ציבור בהיעדרי - לתשובה מדויקת וחכמה.
אין מלח אדיגה - ובכן, תוכלו להשתמש במלח הרגיל בתוספת התבלינים האהובים עליכם. אנו מבשלים לעצמנו - כלומר לטעמך.

CurlySue, אני חושב שקטשופ אדום הופך לאדום בדיוק בגלל העשרתו באוויר במהלך עיבוד ממושך עם בלנדר. הבלנדר הצולל והסגור הזה, כמו שלי, עובד תַחַת מסת קטשופ, בתחתית, וכמעט לא מתרחשת אינטראקציה עם אוויר. אולי זה המקרה? ..הדרך הקלה ביותר להחזיר את הצבע היא להוסיף רסק עגבניות כהה סמיך, אבל אז הוא הופך לחומצי, צריך להשיג את הטעם הרצוי עם סוכר או דבש.

ועוד על הזרעים: אם הם לא נשברים, אולי הסירו אותם בעזרת כף במהלך הכנת האוכל, לפני הבישול? .. למרות שזה מסבך את התהליך.

יִבּוּשׁובכן, הדרך שלי היא לעצלנים לחלוטין. כן, נסה לבשל קודם, ואז לטחון, ההבדל היחיד הוא בעלויות העבודה.

אתה לא צריך חומץ? ושאלה נוספת - ג'ינג'ר יבש או שורש?

[נטלי]

נטלי... כבר כתבתי על חומץ - אני לא. חומץ מבחינתי הוא תיבול שהופך אוכל לחומצי יותר, ולא חומר משמר. בנוסף, אני לא אוהב את ריח החומץ, אני אפילו לא אוהב קומפוט אפרסק מסיבה זו - הוא מריח בצורה ניכרת כמו חומץ.
באופן כללי, לנוכחות חומץ או חומרים משמרים אחרים, כגון חומצה אצטילסליצילית או כמות מטורפת של סוכר, אין חשיבות מהותית לבטיחות הגליל. העיקר לא להתגבש באותם ימים בהם הירח נמצא בסימני סרטן, מזל דגים ובתולה, וזאת ערובה לכך שאוכל משומר יימנע מבעיות בצורת החמצה, עובש ו"פיצוץ ". אני תמיד מקפיד על הכלל הזה, ואף צנצנת אחת מעולם לא התדרדרה, למרות שהם מאוחסנים בטמפרטורת החדר.
שים ג'ינג'ר כמו שאתה אוהב, אתה יכול גם שורש מגורד. השתמשתי באדמה יבשה.

תודה רבה!

ז'יווצ'יק, תודה!
ואכן, מצאתי את המלח הזה בשוק. אבל התברר שזה כל כך טעים שהתחרטתי על כך שהכנסתי אותו לשימור. באופן כללי, עשיתי את זה בלי זה)) בכל מקרה, הרבה תבלינים מתווספים לקטשופ.
מה אני יכול לומר על המתכון - תענוג מוחלט !!! ואכן, ירקות, אם הם לא נטחנים מראש, לאחר הרתיחה נטחנים כמעט לאטומים. בישלתי על הכיריים - עדיין לא רב. על הכיריים במחבת גדולה עם קירות עבים, המסה התבשלה תוך שעתיים, ריסקתי אותה, הוספתי שום כתוש, קצוץ ג'ינג'ר טרי ועשבי תבלין קצוצים גס, בישלתי עוד 10 דקות, ריסקתי אותו בפעם השנייה, השארתי על הכיריים ושפך את המסה הרותחת ישירות לצנצנות.
כן, ולא הוסיף עמילן. אולי בגלל תפוחים, או עגבניות מהסוג הזה - אבל גם בלי העמילן, הרוטב התגלה כעבה מאוד.
וכמה טעים!
עכשיו אני מבשל את המנה השנייה כדי שלכולם יהיה מספיק בחורף

כן, מספיקים שעתיים על הכיריים, ולעתים קרובות הנוזל מתעכל כל כך שהוא סמיך גם ללא עמילן.

טטיאנה, אני אסירת תודה לך! קטשופ טעים! רק שלא היו לי תפוחים וג'ינג'ר, אבל החלפתי אותם בהצלחה בשזיפים וזרעי חרדל.

אני גם אסיר תודה לך על המתכון! כל יום עכשיו אני סוגר את המנה, רק משנה את התבלינים. קטשופ טעים, והכי חשוב, אין בעיות!

[טיזיה]

כן, וחכמים, טיזיה, נטלי! בדיוק אותו דבר: במקום זאת, אשים משהו, זה יהפוך לטעים עוד יותר ...

אבל היום הבאתי הרבה עגבניות מהדאצ'ה, אני רוצה לבשל עוד מנה, אבל עם תפוחים. ועכשיו אני חושב, האם אפשר להוסיף שם חזרת טרייה מגוררת ...

לא הייתי. לדעתי קטשופ טעים מאוד לקבבים, אבל חזרת לא משתלבת עם קבבים ... חזרת בכל מקרה נהדרת !!

טטיאנה, מה היכולת של המולטי שלך? האם כל המנה תשתלב במנה של 4.5 ליטר?

[סימפירה]

כן, סימפירה, זו כמות האוכל שמשתלבת בקערה של הרובט-ביוק הוויצ'ונטי 4.5 ליטר שלי.

והנה קינמון וציפורן לפי הטעם. האם זה בכלל בערך כמה? 3 ניצנים וחצי כף או כמה? לפחות בערך

[סימפירה]

סימפירהובכן, אתה פשוט חכם: מבחינתי שלוש ניצנים וחצי כף הם אידיאליים! פעם הכנתי מנה אחת עם כף שלמה של קינמון - לא, לא זה ... אולי מישהו יכניס יותר, מי שאוהב את זה.

כן, תודה, אני כבר עושה

טטיאנה, תודה רבה על המתכון! יצא טעים מאוד. עשה את זה כבר פעמיים.

וקבל את תודתי ממני. אהבתי את הקטשופ מאוד - בדיוק מה שרציתי. נכון, לא עשיתי את זה בסיר איטי (במחבת), אבל זה עשה בלי עמילן. העקביות טובה מאוד וכך.

לבריאותך ולאהוביך, מארחות.

[בשבילי]

קטשופ הוא פצצה.אהבתי את זה כל כך, וטעים ופשוט. בשבילי אציין כאן (מכיוון שהמנהלים לא רוצים להוסיף הערות בסימניות) - תוכלו להשיג 5 בקבוקי ציפורנים, 1 \ 4hl קינמון. במנה הראשונה הכנתי 150 גרם סוכר, בחלק השני 120.150 עדיף.

בישלתי גם את הקטשופ הזה, ממש אהבתי, אנחנו כבר פותחים את הפחיות בעוצמה ובעיקר. הרבה תודות

ורציתי לשאול, אולי מישהו יעץ, אני צריך לגלגל עגבניות קצוצות עם מינימום תבלינים הדרושים לשימור ופשוטים ככל האפשר, לשימוש במנות חמות בחורף. מכיוון שיש לי הרבה עגבניות, לא יהיה לי זמן להתמודד איתן ברצינות עכשיו. הבלנדר והקומביין שבורים, יש רק את חותכן הירקות של פיליפס 1388 ואת מטחנת הבשר של צלמר, אבל חותך הירקות נורא גרוע בו.

טניה, אני שלך לנצח, הכנתי קטשופ, הסתבר שפשוט פצצה. אה, ניסיתי את זה. רק איתי עם פלפל חריף, אנחנו אוהבים חריף. לא שמתי ירקות, פחדתי לאבד צבע, למרות שרציתי לא לשים את השום והוא כבר היה טוב, כלומר הוא כבר היה טעים. הצבע אמיתי, הטעם מתבהר, המרקם אמיתי וללא עמילן, העגבניות שלי היו בשרניות, שמנת ושושנת קרים (עגבניות ורודות ענקיות כאלה) היו מתוקות, תפוחים מק, הכל תוצרת בית.
סופררררר, אהבה, נשיקה, קידה נמוכה. תראה!

מתכון מעניין! אתה צריך לבשל. תגיד לי, אתה חושב שיהיה בסדר בסיר הלחץ? או שאתה צריך מים להתאדות?

[27]

27, במולטי קוקר, אידוי הוא מינימלי, ולכן אני חושב שסיר לחץ יהיה שימושי עוד יותר!

[27]

27, במולטי קוקר, אידוי הוא מינימלי, ולכן אני חושב שסיר לחץ יהיה שימושי עוד יותר!

תודה! מחר ננסה להחיות את זה! נהגתי להכין קטשופ גם ככה, הכל בחתיכות "לפי העין", אבל לא לחורף. איכשהו שכחתי את השיטה הזו, ואין פרופורציות. כאן דיברתי על שיטה זו פעם אחת! אז מחר אנסה לעשות את זה נכון עם תפוחים!

אז כולם משבחים את זה. אנחנו צריכים לנסות. יתר על כן, "לא מפואר"

ובתודה ענקית ענקית !!!
אני עושה את המנה השלישית שלי, אני מרגיש שבכל מקרה זה לא יספיק לחורף. עד שניסיתי את הקטשופ הזה, ישבנו על צ'ומאק "רוטב קוהרסקי", שלך הוא אלטרנטיבה מצוינת אליו, תוך התחשבות בעובדה שהוא לא מכיל חומץ וכל חומר משמר. אני מוסיפה אותו לטיגון בורש, ופילאף, ויאכטות, ומרקים, באופן כללי, איפה שאני צריך (ואיפה לא)))) רסק עגבניות.
אני פשוט מבשל על הכיריים, כבר הצלחתי לחתוך את סיר הלחץ שלי בעזרת בלנדר. זה לוקח חצי מהזמן ואחרי הבלנדר אני מרתיח עוד חמש דקות, במקביל אני מאדה את עודפי הנוזלים, אז אני מסתדר בלי עמילן. אני מוסיפה גם 5 ציפורן וקצת פחות מ 1/4 כפית. קינמון, שמיר, פטרוזיליה. טוב כל כך טעים !!!! הצבע, אגב, לא מתגלה כאדום - אחד לאחד כמו חנות וגם בעקביות. העצמות נשברות בבלנדר, ובכן, חלקן נשארות, צריך רק לבלנדר עוד.
הצעיר שלי בן שנתיים וחצי, אנחנו מזינים מהשולחן המשותף כבר הרבה זמן - הכל בסדר.

באופן כללי, שוב תודה! מתכון נהדר.

ורציתי לשאול, אולי מישהו יעץ, אני צריך לגלגל עגבניות קצוצות עם מינימום תבלינים הדרושים לשימור ופשוטים ככל האפשר

סלח לי לענות כל כך מאוחר, אבל זה עשוי להועיל לעתיד. ניתן לסגור עגבניות ללא כל תבלינים ואפילו מלח. אני תמיד עושה את זה אם אין זמן והעגבניות בשלות יתר. אני משפשף אותם בפומפיה - בדרך זו אני נפטר מהעורות. (אתם בטח מכירים את השיטה הזו, כאשר העגבנייה נחתכת לשניים ורק את העיסה נמרחת, והעור נשאר ביד). אתה יכול פשוט לגלול במטחנת בשר יחד עם הקליפות. או אפילו לחתוך לפרוסות. מביאים לרתיחה, מבשלים (רותחים) למשך 30 דקות. ותחת הטוויסט. מלח סוכר לפי הטעם, או לא להוסיף בכלל! וזה הכל! כל החורף הם עומדים בדירה כמו יפים

טניה, תודה רבה על המתכון! אני בהחלט אנסה לעשות את זה בקיץ!

הקטשופ שלך זה משהו !!! הכנתי חצי מנה, הוספתי כל מיני עשבי תיבול ומעט אדג'יקה קרים חריף ... לדעתי!

כן, למחבר, תודה רבה על המתכון, שכן אני אוכל וזוכר במילים טובות, את הקטשופ האמיתי ביותר, אבל נהגתי לחשוב שאי אפשר לבשל בבית.

עוד תודה מכל הלב לסופרת מרינה.

הכנתי מנה אחת. ניסיתי משהו שלא נכנס לצנצנות והבנתי שאני צריך לעשות יותר. הוסיפו פחות סוכר, יותר מלח, וסלקו קינמון וציפורן במנה הבאה. אבל תצטרכו לנסות את זה גם כשהוא יתקרר, אולי הטעמים יתערבבו וזה יהיה יותר הרמוני) בזמן שהציפורן מורגשת (שימו 3 דברים)

[סולמזללה]

סולמזללהכן, קינמון וציפורן - לא לכל אחד. גם אני לא מוסיף אותם בכל פעם.
נהפוך הוא, שמתי מעט יותר סוכר ממה שציינתי במתכון: אני אוהב קטשופ מתוק עם קבבים.

והשנה כבר עשיתי "אגן שלם" - כל כך טוב שכולנו אוהבים את זה. רק הכל לפי הטעם. ועם בשר, ועם תפוחי אדמה, וסתם כריך עם לחם, אני אוהב את זה. שוב תודה!

לבריאותכם ולאהוביכם!