לחם מחמצת "אריחים" עם מחית דלעת וזרעים

[לנה-קובנוצ'קה *]

לחם מחמצת "אריחים" עם מחית דלעת וזרעים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה כיתה 1	285 גרם.
מחמצת חיטה פעילה	200 גרם.
סובין חיטה	15 גרם.
פירה דלעת	100 גרם
מים	75 מ"ל.
סוכר	2 כפית
מלח	1.3 כפית
שמן צמחי	2 כפות. l.
זרעים:
- דלעת, חמניות ושומשום (לבן)	1 כף. l.
- שומשום שחור	כפית אחת
חלב (ביצה)	לשימון

שיטת בישול

• צלחות לחם הן לחם רגיל. רק שהוא נראה יוצא דופן. אפשרות דפוס פשוטה ונוחה מאוד מאפשרת לכם לקבל לחם מנות בצורת לוחות. ניתן לאפות לחם כזה מכל בצק לחם - מחמצת או שמרים, חיטה או שיפון.
• הכנתי את הבצק לאריחים בגרסאות שונות. אני מביא לידיעתך אחד מהם. את המתכון היא העלתה בעצמה, על סמך המתכון של לחמניות דלעת. וקיבלתי את הרעיון של יציקה מג'נכה * בפובריונקה. במקום שמרים השתמשתי בבצק חיטה והחלפתי את קמח הפרימיום בכיתה א '. ותוספים מזרעי דלעת, גרעיני חמנייה, שומשום וסובין חיטה, הטחונים כמעט לקמח, הפכו את הלחם הזה לטעים מאוד, ארומטי וכמובן שימושי.
• השתמשתי במכונת לחם להכנת הבצק.
• 1. מכניסים את מחית המחמצת והדלעת שהוזנו יום קודם לדלי של מכונת לחם.
• 
• מכסים את הדלי בניילון ומשאירים במקום חם למשך שעה.
• 
• הכנתי מחמצת חיטה לפי המתכון "מחמצות במרק בשר לחמים שטוחים אסייתיים" לנה-קובנוצ'קה *... מחמצת זו מספיקה ל -4 - 5 מאפי עוגות. ואז המאבק הטמון בעוגות אסיאתיות מאבד את הארומה והטעם שלו, והוא נולד מחדש לחיטה רגילה, אם כי הוא נשאר פעיל מאוד ומתאים לאפיית לחם טעים.
• 
• ניתן להכין מחית דלעת במיקרוגל לפי המתכון שלי "מחית פירות (ירקות) או ריבה" או בצורה נוחה לך (מאפייה בתנור או מדלעת מאודה).
• 
• 2. מוסיפים לדלי קמח מנופה, מים חמים (37 * צלזיוס), סוכר וסובין כתוש על מטחנת קפה.
• 
• מכניסים את הדלי ליצרן הלחם ובמצב הלישה (יש לי "פלמני") מערבבים את החומרים ללחמנייה גסה (1-2 דקות). השאירו את הבצק לאוטוליזה ישירות ביצרן הלחם. איש הג'ינג'ר מתגלה כרך.
• 
• 3. לאחר 20 דקות, הפעל את יצרנית הלחם למצב הלישה למחזור מלא (יש לי 20 דקות). לאחר 10 דקות לישה מוסיפים שמן צמחי ומלח. וחמש דקות לפני סיום הלישה - דלעת, חמניות ושומשום שחור. הבצק התגלה כרך, חלק, עם חוטי גלוטן.
• 
• 4. לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח ויוצרים כדור. מכסים בבד ומשאירים למשך 15 דקות.
• 
• 5. בזהירות, מנסה לא לסחוט בועות, מרדד את הבצק למלבן וקפל אותו למעטפה, כפי שמוצג בתמונה.
• 
• השאירו את הבצק למשך 30 דקות. מכיוון שהבצק מעט דביק, שמתי אותו בקערה על בד עם קמח שנמרח בתוכו.
• 
• לאחר 30 דקות, חזור בזהירות על הליך קיפול הבצק למעטפה.
• השאירו את הבצק למשך 2 - 3 שעות עד שהוא גדל בנפחו. הבצק שלי שילש.
• 
• 6. בזהירות, בניסיון לא לסחוט בועות, גלגל את הבצק למלבן שיתאים לתבנית האפייה (שלי הוא 18 x 28 ס"מ).
• 
• ניתן להתאים את עובי הצלחות על ידי משחק בעובי יריעת הבצק. הנחת האריחים על תבנית אפייה גדולה יותר תהפוך את האריחים לדלילים יותר. זה לא ישפיע על התוצאה.
• 7. מעבירים את החומר לעבודת נייר אפייה וחותכים אותו בעזרת סכין חדה למלבנים (קיבלתי 9 חתיכות בגודל 6 x 9 ס"מ).
• 
• 8.שים את נייר האפייה עם ההכנה במקום חם להגהה עד שהוא מגדיל פי 2 - 2, 5 (יש לי 50 דקות).
• 
• 9. חותכים בזהירות את חומר העבודה שוב בעזרת סכין, מברישים חלב (ביצה), מפזרים שומשום לבן.
• 
• 10. אופים בתנור שחומם מראש ל -250 * צ 'למשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 * צלזיוס ואופים עד שהם רכים (הזמן הכולל שלי היה 30 דקות).
• 
• 11. עוטפים את הלחם המוגמר במגבת ומניחים להתקרר לחלוטין.
• 
• 12. לפרוץ אריחים.
• 
• 
• זהו, האריחים שלנו מוכנים! עדין, רך, פלאפי, אוורירי!
• 
• 
• אפשר לאכול כמו לחם רגיל, או להכין איתם כריכים.
• 
• לחם מאוד נוח! טוב גם לצריכה ביתית וגם לקחת אותה לארוחת צהריים לעבודה ולדרך.
• 
• תצפית מעניינת - אם יש "אריחים" ולחם פרוס על השולחן, אז האריחים "עפים" תחילה. נבדק בביקור.
• היתרונות של לחם זה ברורים.
• ראשית, זה כולל סובין וקמח של כיתה א ', המכילים חלקיקי קליפת הדגן, המאפשרים לווסת תהליכים חמצוניים, לעורר ייצור הורמונים הדרושים לתהליכי התאוששות ולעמידות הגוף בפני השפעות סביבתיות. הרכב המינרלים של קמח וסובין חיטה בכיתה א 'מעשיר את הלחם באבץ, כלור, מגנזיום, נתרן, ברזל, גופרית, מקדם את חילוף החומרים ושומר עליו ברמה הנכונה.
• שנית, הלחם מכיל דלעת... התכונות המועילות שלו באות לידי ביטוי לא רק בגולמי, אלא גם בצורה וזרעים אפויים, ומספקים לגופנו פקטינים, חומצות אמינו, חלבונים, פחמימות, סיבים, גלוקוזה, פרוקטוז, כמו גם כל מיני מינרלים - פלואור, מגנזיום, אשלגן. , נחושת, סידן, אבץ, מנגן, זרחן, יוד. לדלעת השפעה חיובית על תפקוד המעיים ומפחיתה את הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, הכליות ומערכת העיכול.
• שלישית, בלוחות לחם יש שומשום לבן ושחורשימושי גם בכמויות הקטנות ביותר. אחרי הכל, שומשום מכיל הרבה סיבים תזונתיים, המסייעים למוצרים, אפילו המזיקים וה"דביקים "ביותר, לנוע לאורך מערכת העיכול. יחד עם זאת הצואה הולכת ומשתפרת, ובאותה עת כמות הרעלים והפסולת של חלבונים מפושטים פוחתת. זרעי שומשום מכילים נוגדי חמצון נדירים (סזמין וסוממולין) המאטים את הזדקנות התאים. ומבחינת היעילות של התמודדות עם תאים סרטניים, חומרים אלה כמעט זהים לתרופות פרמקולוגיות מודרניות.
• AND גרעיני חמניות ודלעת? הם מכילים חומרים בעלי השפעה מחדשת וטוניק. יסודות קורט נתרן, זרחן, יוד, סיליקון, מגנזיום, סידן, ברזל, סלניום, אבץ משפיעים לטובה על מערכות רבות בגוף, מעוררים עיכול, משפרים את תפקוד הכבד, מנקים צינורות מרה, משפיעים על הרכב הדם ועל ספיגת הסידן בגוף. , לשפר תזונה, טונוס, להגביר את טורגור הרקמות ולשפר את עור הפנים, כמו גם להשפיע לטובה על מערכת העצבים.
• ובכן, והכי חשוב! הלחם הזה נאפה עליו חָמֵץ... לחם מחמצת מועשר בחומצות אורגניות, ויטמינים, מינרלים, אנזימים, סיבים, פקטינים, באופן כללי, בכל החומרים המועילים הקיימים בדגנים מלאים. דרך הפירוק של פחמימות בתרבית המתנע לחומצה לקטית תואמת בדיוק את חילוף החומרים בגוף האדם. צריכת לחם מחמצת כזה תורמת לשיקום המיקרופלורה בגוף האדם.
• באופן כללי, לא לחם, אלא תועלת מוחלטת! ממליץ!

המנה מיועדת ל

9 יח '.

זמן ההכנה:

5 - 6 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

* תודה לנה-קובנוצ'קה שלימדה אותי להכין מחמצת, וג'נכה 🔗 לרעיון ליצור לחם במנות בצורת צלחות.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka הוא לחם יפה ובריא! עיצוב מעניין, אציין.

וואו, איזה מתכון טוב! ואיזה תיאור! הכל מפורט ומובן! לודמילה, כל הכבוד! לקחתי את זה לסימניות.

איזה יופי! ואיזו צורה יוצאת דופן!
ובכן, אין לי לא דלעת, ולא מחמצת, אני אפילו לא יכולה להכין הופ - אין כשות בבית המרקחת!
וכמה ברור שהוא צבוע, אפילו בשבילי, הקומקום, השפם ברור, שף!

הערות מהירות ושגויות, לודוצ'קה סולחת לי בטעות.

אוי ליודוצ'קה איזו חתיכת לחם !!!!!!!!!!! אתה יכול להריח את הארומה ישירות מהצג. והתיידדת עם המחמצת. כל הכבוד.

לודה! ובכן ואז "אני מפחד מחמץ ..." הם אמרו - זה לא נורא בכלל! והלחם כל כך יפה ... אין חמץ, אני אעריץ את שלך.

לודמילה נהדרת! נחמד, שימושי, מובן, משתלם ולא יקר לארנק! תודה רבה לך!!!!

אוי לודה איזה לחם !!! יוֹפִי! הייתי רוצה לחזור, אבל אני "מפחד" משמים. כנראה שאחזור על זה עם שמרים רגילים ...

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, גחלילית 1, אלנה קדיאווה, נטליה -65, חוברת 1, tumanofaaaa, בנות, תודה רבה לכולן ששמתם לב והערכתם את המתכון! אני מאוד מאוד מרוצה! זה המתכון הראשון שלי להכנת לחם.

ובכן, אין לי לא דלעת, ולא מחמצת, אני אפילו לא יכולה להכין הופ - אין כשות בבית המרקחת! וכמה ברור שהוא צבוע, אפילו בשבילי, הקומקום, השפם ברור, שף!

אלנה קדיאווה, לנוסיק! ושום דבר שרשמת אינו נחוץ ללחם כזה. קחו את מתכון הלחם האהוב עליכם, הוסיפו סובין, כל מיני זרעים, עיצבו אותו כמו שלי ... והאריחים מוכנים. כתבתי כאן מתכון ספציפי, אבל הכנתי אותו מבצק שונה, כולל שמרים. זה תמיד נראה יפה, והכי חשוב, זה מאוד נוח - לשבור אותו ולאכול אותו.

והתיידדת עם המחמצת. כל הכבוד.

לודה! ובכן, ואז "אני מפחד מחמץ ..." הם אמרו - זה לא נורא בכלל!

נטשה, ורוניקה! ובאמת, ממה פחדתי כל כך הרבה זמן? כמה אנשים ניסו לשכנע אותי לחמץ, אבל עדיין התנגדתי. בלדה! בזכות Lenochka-Kubanochka אני כל כך אמיצה עכשיו.

[27]

אוי לודה איזה לחם !!! יוֹפִי! הייתי רוצה לחזור, אבל אני "מפחד" משמים. כנראה שאחזור על זה עם שמרים רגילים ...

27, אניה, תודה! אכן, נסו להכין לחם כזה עם בצק לחם השמרים החביב עליכם. העיקר כאן הוא הצורה, והתוכן יכול להיות כל דבר.

ליודוצ'קה, איזה לחם מדהים יש לך, ברור שהוא מאוד שופע ואוורירי! תודה!
ובכן, ופחדת מחמץ, זה הרבה יותר מעניין לעבוד איתו מאשר עם שמרים! הכל יצא טוב מאוד! אני מסמן אותו בסימניות, אני אוהב כל מיני תוספים בלחם, הם משפרים את טעמו.

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, תודה על הערכה כזו של הלחם שלי!

ובכן, ופחדת מחמץ, זה הרבה יותר מעניין לעבוד איתו מאשר עם שמרים!

אה, אל תגיד לי. ואכן, לחם מחמצת שונה לחלוטין! אני אוהב את זה כל כך! אני עכשיו בקפיצות מדרגה ולא אופה.
מרינה, אני אשמח מאוד אם תשתמש ברעיון הזה עם אריחים.

[לודמילה]

לודמילה, מתכון נהדר! כמו תמיד, ברור, מפורט ויפה! כל כך שמחה שהכל הסתדר עם החמץ
(אני צופה בכל הסיפור הזה. אנחנו כבר הרבה זמן)
אני חושב גם על לחם מחמצת. אני לא יכול להחליט בשום צורה שהיא, אני צריך להחליט איפה להתחיל, באיזה מהם לבחור.

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, תודה ! אני מאוד מרוצה מהשבח שלך על המתכון והתיאור.

אני צופה בכל הסיפור הזה. אנחנו זוג כבר הרבה זמן

אני זוכר, אני זוכר ... אז, מכיוון שאנחנו הולכים בזוגות, אז הגיע הזמן שתצטרפו אלי ותכינו את החמץ. נסה את לנה קובנוצ'קה. קיבלתי את זה בפעם הראשונה. ועכשיו עשיתי את השני. לדעתי הראשון יצא אפילו טוב יותר. נכון, הרבה יותר מגניב! וגם נסה את ההופ marika33-Marina... כולם מצליחים בזה. עדיין לא הגעתי אליה, מכיוון שעדיין לא שיחקתי מספיק עם שלי. אבל אני בהחלט אעשה את זה.

לודאאאא! מה אתה חכם! ובכן, הנה לחם מחמצת נהדר! טעים ובריא!

ליודה, והכננו את הדפוס שלך היום.נכון, הלחם שלי הוא חיטה של ​​שיפון, לא כל כך יפה. רציתי לאפות בגטים כמו שללינה, אבל לא היה זמן להתמודד איתם. לכן גילגלתי במהירות את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, חתכתי אותו, אך פחדתי לחתוך אותו קשה כשהוא התייצב.
אהבתי את הדרך לעצב את הלחם, תודה רבה.

ליודוצ'קה, איזה סוג של לחמניות התברר !!!! עכשיו תוכלו לקבוע את ההבדל בין מחמצת לחם זרוק, אני מעוניין לדעתכם!

[33]

33, מרינה, דפוס הלחם של ליודה נעים לי מאוד!

אוקסנה, זה התבנית המהירה ביותר ויוצאת הדופן איך מכינים את העוגות, הם היו נמכרים פעם, עכשיו אני לא יודע אם יש כאלה או לא.

זורעים טובים! אנחנו נאפה כאלה! אני אלך להאכיל את המחמצת!

לודמילה, כל דף המתכונים מחלחל באהבה למה שאתה עושה.

לודאאאא! מה אתה חכם! ובכן, הנה לחם מחמצת נהדר! טעים ובריא!

לינוצ'קה, תודה רבה! אחרי הכל, אחרי לחם המחמצת שלך איבדתי את שלוותי! אז קחו בחשבון שנתתם לי דחף להסיר את המחמצת, והמתכון של לנוצ'קה לחמץ שמי הפך עבורי לתמריץ עצום להעלים את כל הספקות ולהתחיל שלב חדש באפייה. אז לינוצ'קה, תודה לך על זה.

ליודה, והכננו את הדפוס שלך היום. נכון, הלחם שלי הוא שיפון-חיטה, לא כל כך יפה ... גלגלתי את הבצק במהירות על נייר אפייה, חתכתי אותו, אבל פחדתי לחתוך אותו קשה כשהוא התרומם.
אהבתי לעצב את הלחם כך, תודה רבה.

מרינוצ'קה, זו יעילות! כל הכבוד ! לא היית צריך לפחד לחתוך! גרסתי את החומר ללא טקס. ואז הכל עולה בתנור. אבל בכל זאת הצלחת! אני מאוד שמח שאהבת את הדפוס הזה. תודה לך, מרינוצ'קה, שניצלת את רעיון הדפוס ודיווח הצילום!

ליודוצ'קה, איזה סוג של לחמניות התברר !!!! עכשיו תוכלו לקבוע את ההבדל בין מחמצת לחם זרוק, אני מעוניין לדעתכם!

דפוס הלחם של לודה מאוד נעים לי!

אוקסנצ'יק! וגם אתה רואה עצמך "אשם" שהתחלתי לאפות לחם מחמצת. היא לא עצרה ליד הלחם השטוח. כמעט חלמתי על פצצת הלחם שלך על מחמצת מרינה. אז סוף סוף התבגרתי. וזה מאוד מאוד שמח. אני מסכים עם כל מי שניסה לשכנע אותי לאפות לחם בחמץ. זה שמים וארץ - לחם מחמצת וחמץ. עכשיו אני לא רוצה לחזור לשמרים. למעט חריגים נדירים.
תודה לך, קסיושה, על ההלל! אני מאוד שמח לשמוע ממך!

[אנה ביער]

לודמילה, כל דף המתכונים מחלחל באהבה למה שאתה עושה.

אנה ביער, אנצ'קה, אני כל כך מרוצה ששמת לב לזה! ואכן, אני מאוד אוהב לאפות לחם. ואני מאוד אוהב לדבר על מה שאני טוב בו! תודה רבה, אניה, על תשומת לבך למתכון שלי!

"צילמתי" את הלחם הזה בבת אחת! : ילדה-כן: ההרכב מגניב, וכמה נוח יהיה להכין כריכים לעבודה !!! אז תודה רבה על הלחם עצמו ועל הרעיון להכין ריבועים!

אוליה, תודה על תשומת לבך! דעתך חשובה לי מאוד! אשמח מאוד אם תשתמשו במתכון נוח מאוד זה.

איך התגעגעתי ללחם כזה?! הרעיון עם יציקה מעולה! אני אאף ככה, יש צורה מתאימה.

הלן, ואכן לחם נוח מאוד! נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה. תודה שקפצת לבקר.

לישון הלן הגיע הזמן ואנחנו נאפה לחם!

ובכן, לודוצ'קה, הגדוד שלנו של "אופים חמוצים" הגיע! ביוזמה אתה! הלחם פשוט סופר! אני בהחלט אאפה את זה. חמותי וחמותי בדרך כלל ירתחו דלעות, יאכלו מעט וישכחו מהשאר. ישנים כבר. וברגע שאני מוצא את זה, אני מתחיל לתהות היכן לצרף אותו.
ובכן, עכשיו זה תלוי בחמץ הנצחי. אני ממליץ לך שיהיה שיפון. הבחירה נהדרת, אבל גידלתי את שלי מקמח ודבש: פשוט וטעם. ולחם שיפון עם מחמצת זה משהו! ה"שם שם "שלי בכלל לא מזהה את החנות. בהצלחה וברכת ה 'לך, חביבי.

ובכן, לודוצ'קה, הגדוד שלנו של "אופים חמוצים" הגיע! ביוזמה אתה!

קסיושה, תודה! כמה נחמד ששמת לב לזה! אהה! כמה זמן התנגדתי! בלדה ...!

ובכן, עכשיו זה תלוי בחמץ הנצחי. אני ממליץ לך שיהיה שיפון.

תודה לך, קסיושה, אני בהחלט אנהל אותה. רק עם אלה אני אשחק מספיק. צר לי לזרוק אותם. הם כל כך חזקים!

קסיושה, תודה! כמה נחמד ששמת לב לזה! אהה! כמה זמן התנגדתי! בלדה ...! תודה לך, קסיושה, אני בהחלט אנהל אותה. רק עם אלה אני אשחק מספיק. צר לי לזרוק אותם. הם כל כך חזקים!

לא, לא, אל תזרקו אותו. ריק חי במקרר. ואז הם הופכים צנועים, פשוט מאכילים אותם לפעמים וזהו. אתה אף פעם לא יודע מתי הם יועילו.

קסניה, כמובן, אני לא זורק את זה! אני משתמש בה ומאכיל אותה מדי פעם. כמו חדש ...

לודה, עוד נס! איזה תודה יפה ופירורה על השמחה בעיניים!

נטשה, תודה יקירה! אתה כל כך טוב לב אלי! אני מאוד מרוצה !