לחם יפני חלב "הוקאידו" (תנור)

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך לספור נכון 350 גרם קמח?

בתיאוריה, אתה רק צריך להכפיל הכל ב 0.65.
אבל מה עם הביצה והנוזל? כנראה שיהיה צורך להפחית חלב?

קמח לחם חיטה 540 גרם / 350 גרם
סולת 60 גרם / 40 גרם
חלב טרי 250 גרם / 162 גרם (?)
אבקת חלב 30 גרם / 20 גרם
קרם (30% שומן) 150 גרם / 98 גרם
ביצה 1 יח '. / 1 מחשב (?)
סוכר 80 גרם / 52 גרם
מלח 10 גרם / 6.5 גרם
שמרים טריים 15 גרם / 10 גרם
או יבש 5 גרם / 3.25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, עוד כיכר ממכונת לחם, תודה על הלחם הטוב!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMAתודה על המתכון וההסברים !!!!
ליקקתי את שפתיי, ליקקתי את שפתיי על הלחם הזה. אבל משהו היה מפחיד. אבל ציד גרוע משעבוד ...
העיניים מפחדות, אבל הידיים מסתדרות וקיבלתי לחם !!!!

רק הפחיות שלי קטנות מדי, אבל קיבלתי שני לחמים כאלה

אני גם אסיר תודה!
זה ביצרן לחם במצב "לחם מתוק", על פי מתכון פשוט (שבו חמאה ושמנת הם 10 אחוזים), מומר ל -500 גרם קמח:

אין חתך, למרבה הצער, כבר נאכל!
ואז היא אפתה על פי המתכון המקורי, אך גם ספרה על גודל קטן יותר. גלגלתי אותו לחמניות, אבל גם אפיתי ב- KhP.
זה יצא עקום, אבל הטעם ... אני אפילו לא יכול למצוא כינוי! זה אלוהי!
הנה אני אאפה את זה לפי כל הכללים, בתנור, ואני אבוא להתפאר! יתר על כן, עכשיו הבעל תמיד מזכיר - "מתי הוקאידו יהיה? אני רוצה הוקאידו!"
קשת נמוכה!

יצרנית הלחם ואני החלטנו לצלם את הסרט "האצ'יקו והוקאידו", שם אני כמובן בתפקיד האצ'יקו. בהקשר זה יש לי שאלה למנחים: האם ניתן לאסור בין 21-00 עד 8-00? זו השאלה הראשונה. השאלה השנייה: באיזה סוג אתר קוראים בלילה את כל המתכונים הריחניים, מהריח שהטפט וקירות הבטון ספוגים? אינך יכול לגרש את שכניך עם מטאטא כעת. הריח הלא אמיתי של הלחם הזה יוביל לרעיון של בטון הדלתות למטבח. אתה חושב שזה לא רציני? ואתם אופים את הלחם הזה, אופים אותו. אתה תבין אותי. ואתה לא צריך לקנות שמנת. הנה, למשל, Qween החכם נתן לכולם מתכון הקרם העדין ביותר

[AXIOMA]

AXIOMA, תהפוך לחדשן כאן כשאין כלי אפייה מתאים (גבוה).

... אני מתנצל על עיבוד הצבעים, צילמתי אותו עם הבזק - הוא חושף יתר על המידה, אך ללא הבזק, בגלל מזג אוויר מעונן, הצבעים מתגלים כחלחלים, אפילו בפוטושופ התיקון לא עזר הרבה.

סונטורה תמונות נהדרות של המדור, זה מקובל, בהחלט! בראבו!
בפוטושופ אני יער צפוף!
אני אפילו מפחד מהמילה הזו.

[AXIOMA]

AXIOMA, תודה על הלחם הנפלא! ...

natapitבואו נודה לאנושקה יחד על המתכון שלה:

🔗

אנה, אם אתה קורא אותנו, כולנו אומרים ביחד: תודה רבה על שיקוי האושר הזה!
רק תסתכל מה אנשים עושים!
מהמם! הלחם מהפנט!

[0.65]

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך לספור נכון 350 גרם קמח?

בתיאוריה, אתה רק צריך להכפיל הכל ב 0.65.
אבל מה עם הביצה והנוזל? כנראה שיהיה צורך להפחית חלב?

קמח לחם חיטה 540 גרם / 350 גרם
סולת 60 גרם / 40 גרם
חלב טרי 250 גרם / 162 ר (?)
אבקת חלב 30 גרם / 20 גרם
קרם (30% שומן) 150 גרם / 98 ר
ביצה 1 יח '= 60 גרם / (40)
סוכר 80 גרם / 52 גרם
מלח 10 גרם / 6.5 גרם
שמרים טריים 15 גרם / 10 גרם
או יבש 5 גרם / 3.25

ללישיאני במקומך אפתור את הבעיה ככה.

ביצה של תרנגולת C1 (מזנון מהקטגוריה הראשונה שוקל בדרך כלל 55 - 60 ז.
שוברים ביצה אחת!
מקציפים במזלג עם קורט מלח (עם מלח הביצה קלה יותר לטרפה) עד לקבלת תערובת חלקה כַּפִּית נסו למדוד בדיוק 40 גרם לבצק. מערבבים את שארית הביצה עם 1 כף. l. חלב והבריש את פני הלחם בפתרון זה לפני האפייה! ליופי!
האם הבעיה נפתרה?

טיפ אחד נוסף.
ניתן להחליף את כל הנוזלים במתכון בקרם דל שומן, למשל 10 %, ושמנת יבשה לקמח או סולת - זה לא יהיה גרוע יותר!

[ללישי]

ללישי, אם הייתי אתה, הייתי פותר את הבעיה ככה.
....

AXIOMA,
תודה!!!
בדיוק הגעתי למתכון הזה כדי לנסות ליישם אותו. עכשיו אתה בהחלט צריך לנסות!

AXIOMA, תודה על מתכון הלחם המדהים.

אין לי מאזניים אלקטרוניים, אז אני בוחר את כל המתכונים לפי המידות מהערכה לכיריים (כוס מדידה, כף וכפית). הוקאידו-אלסקה:

תרגם את ההתאמות שלך לגרמים, andron68
אתמול הייתי עצלן מכדי להכין שמנת, בתקווה שהחלפת הקרם בקפיר ביפידובקטריה, הריח יהיה שקט יותר. כֵּן. צ'יצ'אס. חפיסת זאבים מעל הכבש. בגרמים, מתכון להכנת לחמים עצלים נשמע כך:
- מעורבב ומחומם במיקרוגל: קפיר 200 גרם, ניקוז שמן. 15 גרם, ביצה (משקל בקליפה) 72 גרם, סוכר 3 כפות. l., מלח 1 כפית.
בתוך דלי 1.5 כפית. שמרים יבשים, 70 גרם סולת, 310 גרם. קמח וכל המסה המחוממת.
במצב אלסקה מס '5, בהתחלה הלחמניה דביקה, במנה השנייה הסולת ספגה לחות והלחמנייה הפכה להיות כמו תנוך אוזניים.
לא הגעתי לראש הדלי, וזה נפלא מאוד - לא צריך לעקוב אחריו, חוץ מזה לזכור את הלחמניות הענקיות הכיכר הזו לחמניות קטנות מתאימות יותר.

הכנתי את הבצק בדיוק לפי המתכון, עם שמנת. הבצק מדהים, חורק, ממלמל ומתפיח. מה פשוט לא עשיתי עם המבחן הזה, אבל לא שיחקתי מחבואים
אפייה עכשיו (ראה תמונה, החל מהגליל התחתון ובכיוון השעון) במולטי קוקר, במייבש אוויר, ביצרן לחם.
עם חלב טרי אפוי



אם נעשה במיקרו קוקר, הריח של lavash mmmm
לדעתי הלחם הזה מיוצר לתנור או למייבש אוויר. התוצאה הנפלאה ביותר.

[AXIOMA]

AXIOMA, עוד כיכר יצרנית לחם, תודה על הלחם הטוב!

מילדה! שלום!
יש לכם כיכרות מגניבות - העלייה היא פשוט SUPER!
אפו לבריאותכם !!! בבקשה המשפחה והחברים שלך!

[AXIOMA]

AXIOMAתודה על המתכון וההסברים !!!! ליקקתי את שפתי, ליקקתי את שפתי על הלחם הזה. אבל משהו היה מפחיד. אבל ציד גרוע משעבוד ... עיניים מפחדות, אבל ידיים מסתדרות וקיבלתי לחם !!!! ...

... רק הפחיות שלי קטנות מדי, אבל קיבלתי שני לחמים כאלה

צְלוֹחִית, ערב טוב!

פשוט אי אפשר להסתכל על התמונה שלך בשלווה - איזה "תלתלים" יפים!
אכן, רק קישוט ללחם!

אני גם אסיר תודה! ..
... אין חתך, למרבה הצער, כבר אכל!
ואז היא אפתה על פי המתכון המקורי, אך גם ספרה על גודל קטן יותר. גלגלתי אותו לחמניות, אבל גם אפיתי ב- KhP.
זה יצא עקום, אבל הטעם ... אני אפילו לא יכול למצוא כינוי! זה כמו אלוהי!
כאן אני אאפה את זה לפי כל הכללים, בתנור ואבוא להשוויץ! יתר על כן, עכשיו הבעל תמיד מזכיר - "ומתי הוקאידו יהיה? אני רוצה הוקאידו!"
קשת נמוכה!

משילדה! בואו נשכח שאין חתך, אבל הבעל מאושר.
הכרת התודה שלך מאוד כנה!
תודה על כינוי הטעם שאין שני לו!

נוגעים בטירוף!

[מדהים, חורק, ממלמל ומתנפח]

הכנתי את הבצק בדיוק לפי המתכון, עם שמנת. בצק מדהים, חורק, ממלמל ומתנפח. מה פשוט לא עשיתי עם המבחן הזה, אבל לא שיחקתי מחבואים
אפוי עכשיו (ראו תמונה, החל מהגליל התחתון ובכיוון השעון) במולטי-קוקר, במייבש אוויר, בייצור לחם.
עם חלב טרי אפוי ...

... אם נעשה במולטי קוקר, הריח של lavash mmmm לדעתי, הלחם הזה עשוי לתנור או מייבש אוויר. התוצאה הנפלאה ביותר.

שורשון!

הלחם יפה וצבעוני להפליא, אני לא יכול להסתכל עליו באדישות בכיוון השעון!
דמעות של מאה קראט נשרפות דרך השטיח, ועל הפרקט (יש לי פרקט במטבח שלי) הם מתייבשים עם ורדים מלוחים!
אמנותי, עבודת תכשיטים, אני פשוט מסתכל ומתפעל! בפאר!

אתה מכשף!

תודה.

אני מתבייש. אני יושב כאילו זרועים פלפל אדום וממצמץ בעיניים ירוקות ביישניות. אני כל כך חמוד .. תודה רבה ..

זה הלחם שלי !!! יַפָּנִית!!!

עדיין חם, אני אחתוך אותו אחר כך!

[AXIOMA]

AXIOMA אני שמח עם הלחם הזה! זה כל כך עדין שלא הייתה דרך לנסח את זה אנכית !!! מעולם לא היה לנו לחם נימוח כזה !!! תודה על המתכון, נאפה עוד !!!

אפוי לפי מתכון מס '2. כל מה שרואים בתצלום זה נאפה מ -500 גרם קמח בלבד, אני אפילו לא מאמין !!! סליחה על איכות הצילום

[AXIOMA]

AXIOMA, תודה!!! הלחם ממש טעים !!! ורך, כיתה !!!

למשך הלילה שמתי את הלחם הזה, לפי הגרסה העצלנית וגם עם שומשום. המרקם פשוט קסום. הארומה יוצאת דופן. בסוף השבוע הבא יהיה יותר זמן ואני אעשה את זה כצפוי - בלישה ידנית ואפייה בתנור. תודה.

אתמול אפיתי לחם, אבל לפי מתכון על הנייר, שם עשיתי השוואות בין לחמים חלביים. והנוזל תויג כמים. מאז נעשו השוואות במשך זמן רב, ואבקת חלב קיימת במתכון. כתוצאה מכך היא אפתה לחם במים, וברור שהיה פחות מזה, פינת הגג פוצצה. בכל זאת, הלחם התגלה כטעים מאוד, הנכד העריך אותו מאוד. אני אתקן את זה בפעם הבאה. תודה רבה על המתכון.

אקסיומה, אני כאן אפוי הוקאידו קראנץ

[קורסאר]

זה הלחם שלי !!! יַפָּנִית!!!

עדיין חם, אני אחתוך אותו אחר כך!

קורסאריש לך לחם הגון!
תמונה זו חייבת להיות ממוקמת בתקריב!
תודה!

AXIOMA אני שמח עם הלחם הזה! זה כל כך עדין שלא הייתה דרך לנסח את זה אנכית !!! מעולם לא היה לנו לחם נימוח כזה !!! תודה על המתכון, נאפה עוד !!!

אפוי לפי מתכון מס '2. כל מה שרואים בתצלום זה נאפה מ -500 גרם קמח בלבד, אני אפילו לא מאמין !!! סליחה על איכות הצילום

BlackHairedGirl, תודה על מילים חמות! הכל נהדר !: רוז:

[AXIOMA]

AXIOMA, תודה!!! הלחם ממש טעים!!! ורך, כיתה !!! ...

inucya, יום טוב!
תוצאה נהדרת!
אני שמח שאהבתם את הלחם הזה!

[המרקם פשוט קסום. הארומה יוצאת דופן]

למשך הלילה שמתי את הלחם הזה, לפי הגרסה העצלנית וגם עם שומשום. המרקם פשוט קסום. הארומה יוצאת דופן... בסוף השבוע הבא יהיה יותר זמן ואני אעשה את זה כצפוי - בלישה ידנית ואפייה בתנור. תודה.

אריני! יום טוב!
תודה על המשוב שלך על לחם!

אקסיומה, אני כאן אפוי הוקאידו קראנץ

ארקה!
הלך ל קישור.
יצא יפה מאוד!
אני אציין ...
ראוי לשבח !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! הנה יש לנו לחם "יפני" כזה! מתכון עם 350 גרם קמח, בסוף המנה הראשונה גיליתי ששכחתי לשים את הביצה - ערבבתי אותה עם מזלג בכוס, הוספתי אותה ל- HP והשקתי את התוכנית "מתוק" על פי תוכנית חדשה.

הלחם התגלה כריחני מאוד, הפירור הוא העדין ביותר - לחם נפלא! תודה רבה!!!

[קראס-וולאס]

קראס-וולאס !!! זה BREAD!
מאוד יפה!
זה נחמד להסתכל על זה!
אולגה! ככל הנראה המקרה עזר לגלות את היתרון של האצווה הכפולה.
דרך אמינה להשיג לחם יפה, אני משתמש בו כבר הרבה זמן.

עזור לקנקן התה, plz! האם אתה יכול להסתדר בלי אבקת חלב? אילו שינויים נוספים יהיו במתכון? או להחליף אותו במשהו?

...! האם אוכל להסתדר ללא אבקת חלב? ..

פחית. אבל אז כבר יהיה לך לחם חלב נוסף, ניסיוני ...

פחית. אבל אז כבר יהיה לך לחם חלב נוסף, ניסיוני ...

ואז אנסה את זה כשאקנה אבקת חלב. אני רוצה את שלך, לא ניסיוני

הנה הלחם שלי. הכל לפי המתכון, עם שמרים חיים, במקום שמנת, 35 גרם חמאה וחלב. את הבצק הכינו בתוצרת לחם, במצב הבצק.

לחם טעים מאוד, מאוד! רק העובש היה קטן מדי בשבילי.

בפעם השנייה אפיתי את הלחם הזה בתנור. בפעם הראשונה שזה נראה לי מעט קמח, הוספתי אותו ללחמנייה צלולה. כתוצאה מכך, הלחם היה צפוף, אם כי טעים מאוד. בפעם השנייה הקולובוק היה כמעט בלתי אפשרי, אך לאחר קיפולים רצופים הבצק הפך גמיש וגמיש. הוא נוצר בצורה מושלמת והתוצאה פשוט נהדרת! אני לא חברים עם התמונה (או יותר נכון, אני לא יכול לפרסם אותה) ולכן אני לא יכול לספק דוח תמונות.קח את המילה שלי על זה - זה יצא נהדר. את הלחם אוכלים במפץ! מחר אנסה לאפות יצרנית לחם (מחר יהיה מעט זמן). אני רוצה לומר תודה רבה על המתכון!

אפיתי לחם בייצור לחם לפי המתכון הבסיסי הראשון. החליף סוכר מגורען בסוכר חום ושמנת בחמאה. איש הג'ינג'ר לא נוצר ולכן היינו צריכים להוסיף קמח (כ- 50 גרם). ראשית, ליתי את הבצק באמצעות תוכנית הבצק, בסוף התוכנית העברתי אותו למצב Basic. הבצק הגיע עד המכסה. הלחם נאפה בצורה מושלמת. הפירור התגלה כרוך מאוד מאוד. מה אני יכול לומר: הלחם יצא טוב, אבל אפוי בתנור עדיין טוב יותר.

אפיתי לחם בייצור לחמים ...

האם אני מבין נכון שעשית את כל התהליך ב- HP? אם אני מבין נכון, אז למעשה הבצק נלוש פעמיים (על הבצק ועל העיקרי)? כמה בצק אתה מכין - יש לי 2h20min ...
ניסיתי לעשות את זה בפנסוניק 2501 - לאחר סיום האצווה התברר שהמרית לשה רק את מה שהיה לידו, וכל השאר (60 אחוז) נשארו ללא ערבוב ... אולי קודם צריך לשפוך את הנוזל , ואז כל השאר?
באופן כללי, הלחם מדהים, סיימתי אותו עם הידיים בתנור (כיכר ענקית), הנה השאריות (רבע):
🔗
בקצב כזה לחם נאכל רק בחודשים הראשונים להופעתו של KP

ניסיתי לעשות את זה בפנסוניק 2501 - לאחר סיום האצווה התברר שהמרית לשה רק את מה שהיה לידו, וכל השאר (60 אחוז) נשארו ללא ערבוב ... אולי קודם צריך לשפוך את הנוזל , ואז כל השאר?

אתה יכול לעשות זאת, אך על פי ההוראות לפנסוניק, קודם יבש ואז נוזלים. את הלחם הזה ליתי ב- Panasonic 2501 ואפיתי בתנור. בזמן הלישה אתה משתמש במרית סיליקון כדי לגרוף את הקמח מקצוות הדלי למרכז. אסור לפתוח את המכסה בזמן האפייה.

ובכן, זה לא הוגן ... לעזור עם מרית ... אני לא משחק ככה
אז קל יותר ללוש במעבד מזון ...

לבקשת המשפחה שלי, היום שיחקתי לוקחים שניים, אבל במצב ידני בלבד:
🔗
עם תוספת שומשום
יש קצת מלאי בבית ..... למות

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss וחתוך את זה מעניין ... אתה יכול פשוט לשבור לחמניות?

באופן כללי, כנראה שאתה יכול לנתק את זה, אבל הם אוכלים משהו מהר יותר ממה שהוא מתקרר
אה, הלחם היפני הזה ... אם לא הכנתי אותו בעצמי, בהחלט חשבתי שהם מוסיפים לו משהו נרקוטי

אז התבגרתי לפני הלחם הזה. שמתי הכל ביצרן לחם, אך מכיוון שלא הייתה לי אבקת חלב, סביר להניח שפשוט אצליח

פחית. אבל אז כבר יהיה לך לחם חלב נוסף, ניסיוני ...

ובכן, בואו נתנסה

אז סוף סוף אפיתי את זה)) בזמן שצפיתי באירוויזיון, הוא התכונן ב- HP שלי))
הארומה מטורפת !!! W ותמונה))




תודה על המתכון)) מיד קלעתי לעצמי גיבנת)))

שלום אופים יקרים!
אני אפיתי את הוקאידו החלב שלי עם x. תנורי LG, ספירת מוצרים למשקל קל יותר:

קמח חיטה 450 גרם
סולת 50 גרם
שמרים טריים 15 גרם
אבקת חלב 25 גרם
סוכר 67 גרם
מלח 7 גרם
ביצה אחת
חלב טרי 210 גרם
קרם 10% 125 גרם

הנה מה שקרה - שפט בעצמך:


עכשיו לחם הוקאידו הפך למועדף במשפחה שלנו. לחם טעים.
אנו מודים בכנות למחבר ובעתיד נשליט במתכוני ה- AXIOM ללא תחרות! עד הפעם הבאה.

חזרתי על המתכון ואפיתי אותו באותה יצרנית לחם. הלחם מדהים כמו תמיד. הם אכלו חם עם חלב קר. לא משנה איך ביקשה לחכות, לתת ללחם להתקרר, היא לא חיכתה. הם אמרו שהם היו טובים וחמים מאוד.

וב- PANASONIC SR-TMJ181 הרב-קוקי, תקבל לחם?

איך הולך!

איך הולך!

תודה על תשובתך!

[ו]

ציטוט של AXIOMA "" היום אפיתי לחם חלב יפני בשני יצרני לחם על פי מתכון שונה. הריח בדירה היה כמו בקונדיטוריה.

מתכון:

קמח 500 גרם
שמרים מיידיים 5 גרם
מלח 10 גרם
חמאה 40 גרם
סוכר 40 גרם
אבקת חלב 20 גרם
חלמון ביצה + חלב חם לנפח ו = 360 מ"ל

(סליחה, אני לא יכול להכניס הצעת מחיר ..)

לפי המתכון הזה הכנתי לחם, זה משהו! ליתי בתנור לפי תוכנית הלחם הלבן, כיביתי והוצאתי את הבצק לפני האפייה. הבצק פשוט מהמם: רך, תפוח, מחורר! חותכים לחמניות קטנות מחולקות (לבקשת ה"מתפוצץ ")

הבצק החתוך מדהים, גמיש. בעת האפייה הריח ממש כמו בקונדיטוריה: שמנת רכה!

העיסה מפתיעה עם הניקוב, הנחיריות שלה - איזה קסם אוורירי!

תודה רבה על מתכון כל כך יוצא דופן! : ורד: הלחם הזה קבוע אצלנו!

קנינו תבניות לאפיית לחם באיקאה ... הכנתי אותן בתוכם ... ציפוי הנון סטיק רע ... גירדתי אותו עם מרית פלסטיק תפל .... והכל נדבק אליו איפה שהתגעגעתי אליו רע ולכן אני לא יכול להמליץ ​​עליו לרכישה.
בניגוד למתכון האורגיאלי, ספרתי הכל עבור 400 גרם קמח + קצת יותר, מכיוון שלא היה שום רצון לחלק את הביצה לחלקים ולא הכנתי את "הלחמניות" לרוחב הטופס, אלא ארוכות (שתי גלילות ארוכות בכל צורה) ).
למעשה, הנה התוצאה:
🔗
אה כן - הוספתי גם גבינה רוסית בקוביות קטנות ...

לחם נהדר יצא! תודה רבה על המתכון!
טעם קרמי יוצא דופן בלחם. לשאלה: "ובכן, איך אתה אוהב את הלחם?", השיב הבעל: "כמו לחמניה!" הלחם לא ממותק, אבל חלבי וקרמי ורך כמו מאפים.
הכי יוצא דופן מכל שאפיתי עד כה.

משהו שהסופר לא הופיע כאן הרבה זמן, חבל. אבל בכל זאת, תודה רבה על לחם כה רך ורך.
הנה איש כה יפה התברר

חתיך