לחם עם יין (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם עם יין (יצרנית לחם)

רכיבים

קמח שיפון 250 גרם
קמח חיטה 606 גרם
מים 220 מ"ל
יין (p / sl משומש) 70 מ"ל
חומץ תפוחים 6% 2 כפות. l.
חמאה 5 כפית
שמרים 2 שעות l.
שמנת חמוצה 20% 5 כפות .. ל.
דבש 1.5 כפות. l.
קקאו כפית אחת
קפה גרגרי 1.5 כפית.

שיטת בישול

  • תחילה מרכיבים יבשים, ואז השאר בדלי. מנפים את הקמח. מיד לאחר האפייה, אל תיגע בלחם במשך 16 שעות - תן לו להחדיר. הטעם יהיה שונה להפליא מהטעם הטרי (אם הלחם שורד). יין נוסף ייתן טעם חזק יותר כאשר המתכון ישתנה, לכן הגדילו את כמות היין בזהירות. היה לי יין שטעמו היה כמו נמל קרים. תפוקת כיכר - 1360 גרם

תוכנית בישול:

מצב בסיסי, קרום כהה.

הערה

חשבתי שהוא יזחל מתחת למכסה ויגיד לי שלום, אבל הוא שינה את דעתו והחליט להישאר בתנור החם.
בתיבה יש קופסת גפרורים להבנה חזותית של גודל הכיכר.
לחם טעים. הלחם השחור הטוב ביותר, שהמתכון שלו היה במקור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=105.0, בגלל מחסור באבקת חלב, החל להשתנות והגיע למתכון כזה.
מרחתי את קרום הלחם המוגמר בדפנות עם שומן חזיר, שמתי שום על הלחם המצנן, הוא לא נכנס למיקרוגל (הוא בדרך כלל מתקרר שם), אז שמתי את הלחם על השולחן על הרשת להתקרר . לאחר הקירור - בשקית עם שן שום כתושה, ונתן את הלחם לנוח מספר שעות. הטעם של חתיכה שבורה היה שונה להפליא מכיכר עומדת. לחם טרי נראה לי חסר טעם, והבשיל - יצירת מופת.
תמונות כאן:
pic
pic
לחם עם בייקון כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8990.0


2009,03,18 0003 לחם עם יין.jpg
לחם עם יין (יצרנית לחם)
2009,03,18 0008 לחם עם יין.jpg
לחם עם יין (יצרנית לחם)
2009,03,18 0012 לחם עם יין.JPG
לחם עם יין (יצרנית לחם)
סזלקססטר
שורשון אני חושש שהפנסוניק שלנו לא תיקח את המשקל. יש לו 600 גרם קמח מקסימלי
שורשון
ציטוט: sazalexter

שורשון אני חושש שהפנסוניק שלנו לא תיקח את המשקל. יש לו 600 גרם קמח מקסימלי
לא לוקח? הממ, אבל לפי האווטאר שלך אתה יכול לראות מה צריך ואיך
ואז כתוב את המתכון (והיא הבטיחה לכתוב את המילים בצורה נכונה)
מחלקים את המתכון לחלקים, קורעים אותו לחתיכות, פשוט אופים
הוצאתי את העיקרון העיקרי: ככל שיש יותר לחם, כך אוכלים אותו מהר יותר. קח לחם טעים אפוי כקבוע. אני אפילו לא מעוניין לאפות פחות לחם: הטראגלודיט האהוב שלי + הורי + עכבושים + העורבים האהובים של אמא (יש כמה אנשים שמגיעים בכל צד של הבית). גם אם אתה מצמצם את צמחי הדרורים של אבא, עדיין יש מעט לחם במשקל של כ- 700 גרם.
הכיכר הראשונה התפוררה תוך דקה, המשקל היה 824 גרם. זה היה לחם שום. וזה היה מאוחר, לא היו עורבים, הדרורים לא הודיעו שהם קנו להם מכונת לחם.
ומהלחם הזה, בהתחשב בעובדה שרק אתמול הם חתכו אותו בארוחת הצהריים, נותרו שלוש חתיכות. וזה נהדר, כי איך אוכל להמציא מתכונים אם הם אוכלים הרבה זמן. אבל כבר רציתי לגייס אוגרים
סזלקססטר
אני אאף 600 גרם, רק אמצא מחשבון .....
אדם בלי בטן, שבית בלי קורת גג ... (פוגרורה גרמנית ישנה)
קטרינה
אתה כבר רוצה את הלחם הזה והיין לבן או אדום?
שורשון
אָדוֹם. חבל שאין לי מיץ רימונים, הייתי משתמש במיץ במקום במים. נסיינים גדולים הם תמיד דוגמה עבורי.
שורשון
יש לי לחם בלי מלח, כולם שמו לב, זו לא טעות. אם בכל זאת תוסיפו - הוסיפו לא יותר מחצי כפית מלח.
שורשון
ציטוט: סטרן

לחם מרשים !!!
כבר רציתי לאפות. אבל כמות השמנת החמוצה מביכה, איך בדיוק אפשר למדוד אותה בעזרת כפות ?! בגרמים, נכון?
המתכון ליקט באופן ספונטני, הסתכלתי מה אני זורק למכונת הלחם וזורק אותו וזורק אותו מחרתיים אני אאפה - אני אמדוד הכל. בינתיים, סבבסנו כאן. ואגב, יש לי את כל המתכונים בגרמים ובגרמים - למשל, קמח 606 גרם. וזה יותר נוח לשים שמנת חמוצה עם כפות. כף רגילה. ליקקתי עוד כמה גרם מהכף - חתול לכל החיים.
natamylove
מדוע אין מלח?
איכשהו אני רוצה מלח ...
אני חושב שאאפה את זה מחר, ואז אחתום איך זה עבר.
ובכן, בכל זאת, למה בלי מלח?
האם היא מזיקה
סזלקססטר
אתה בספק שהכיריים שלך לא ישקלו, יש לי מקסימום 700 גרם בהוראות, הרבה זמן לא הסתכלתי עליו, אני אופה לחמים גדולים, פשוט שמתי קרום מטוגן, יש לי קנה מידה ב במטבח, שקלתי 1550 גרם היה אפילו לחם-אידאלי. רק כשמערבבים אני עוזר
אבל יש לי את זה כבר אפוי, אם כי התינוק התברר. לא שמתי שמנת חמוצה, כי זה לא היה, אבל זה טעים.
יש בזה איזושהי תעלומה, אני חושב שזה קקאו, זה נותן גוון כל כך נעים, שמתי אותו במקרה 2 כפית.
אני חושב שהלחם הזה יהיה נהדר להכין עם צימוקים, אבל ממש לא ממש נחוץ כאן.
שמתי את היין האדום KAGOR, אבל אם בכנות, אני לא יודע מה הוא נותן, לא הבנתי.

1.jpg
לחם עם יין (יצרנית לחם)
שורשון
ציטוט: natamylove

מדוע אין מלח?
איכשהו אני רוצה מלח ...
אני חושב שאאפה את זה מחר, ואז אחתום איך זה עבר.
ובכן, בכל זאת, למה בלי מלח?
האם היא מזיקה

אבל יש לי את זה כבר אפוי, אם כי התינוק התברר. לא שמתי שמנת חמוצה, כי זה לא היה, אבל זה טעים.
יש בזה איזושהי תעלומה, אני חושב שזה קקאו, זה נותן גוון כל כך נעים, שמתי אותו במקרה 2 כפית.
אני חושב שהלחם הזה יהיה נהדר להכין עם צימוקים, אבל ממש לא ממש נחוץ כאן.
שמתי את היין האדום KAGOR, אבל אם בכנות, אני לא יודע מה הוא נותן, לא הבנתי.
ניסיתי לעשות שחור עם מים - זה נראה לי בדרך כלל. אני ממשיך להתנתק - לפעמים עם בייקון טמקה, לפעמים עם יין. שמנת חמוצה תיתן לחות רבה יותר והגג לא יקרע את הלחם. שמרים יש לי שמנת חמוצה רגילה בטוחה, 20% קנו באוכאן. לשים עוד מרכיב יבש יכול לקרוע את החלק העליון של הלחם, אתה צריך לפצות על הלחמניה.
והתינוק שלך יצא בקפדנות על פי המתכון, או שעדיין לא הוספת שום דבר. האם עשית בדיוק את הסכום הזה? חצלתם את המתכון?
אני שמח שאהבתם את הלחם. הניסויים שלי בשחור התחילו עם דרניצקי מאת פוגסקה
שקלתם את הלחם? צמוד בפנים או כמו בתצלום שלי? אין תמונה בקטע?
הרעיף עליכם שאלות
natamylove
אני גם אוהבת להתנסות, הוספתי חופן סובין, הנה הוא התינוק, לא שקלתי, אבל צפוף, כבד, טוב, ממש אהבתי את זה. מבושל טוב. החלטתי כבר בתוקף שהבא הבא יהיה זהה לחלוטין, אך עם צימוקים. אנסה בלי יין להבין את ההבדל בטעם.
כבר הרבה זמן שנתקלתי במתכונים עם קקאו וקפה, אבל לא ניסיתי. אז דחפת אותי לאפות, תודה.
קטרינה
פשוט שמתי את הלחם הזה ועל פי עצתך, שורשון, שפכתי מיץ רימונים במקום מים, אם כי בתהליך הלישה הייתי צריך להוסיף עוד מיץ, הלחמניה לא נוצרה, רק חתיכות בצק עפו ב- HB, אבל עכשיו שום דבר זה ככה, חמוד, זה מריח ככה ספציפי ..... חוסר סבלנות פשוט מתפרץ, מה ייצא ואיך 16! שעות להחזיק מעמד בלי לנסות?
והנה הכנת הלחם שלי
אני חושד שהלחם שלי עקום כל כך אלכסוני בגלל חוסר נוזלים, או אולי מסיבה אחרת?

תמונה 002.jpg
לחם עם יין (יצרנית לחם)
שורשון
תסתכל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=616.0
עדיין עשית טוב, אז אני מבין מה אפשר לעשות אפילו עם המתכון הנכון
ניתן להבין את העובדה שיש מעט לחות. כמה שמנת חמוצה הכנסת? הבצק של לחם שיפון צריך להיות צמיג, כמעט נדבק לדלי. וכנראה היה לך קולובוק מתוך הרגל? קמח הוא סוקולניצ'סקאיה, כבר דיברתי על שמנת חמוצה, מים הם רגילים, מסוננים ... אני אאפה מחר בלילה - אני אפרוש את כל מה שאמדוד עד גרם ומ"ל.
* אגב, כבר לא רציתי לאפות איטלקית, אבל מחר אעשה זאת) אני צריך לנצח את הטעות.
קטרינה
שמתי הכל לפי המתכון, בקפדנות, רק הוספתי מיץ, כנראה שהיה צורך להוסיף עוד. היום אנסה את היצירה ההיא ואז אעשה את העבודה על הטעויות)
שורשון
ולמדוד הכל בגרמים - ואז לכתוב אם יש סטיות במים או בקמח. משתמשים באותו קמח כמוכם ויצרני הלחם ייצמדו למתכון שציינתם.
מנהל
ציטוט: שורשון

ולמדוד הכל בגרמים - ואז לכתוב אם יש סטיות במים או בקמח. משתמשים באותו קמח כמוכם ויצרני הלחם ייצמדו למתכון שציינתם.

ואם המשתמשים בדגם זה של יצרנית לחמים חיים ליד הים עם לחות גבוהה, מה עליהם לעשות?

אם לקחתם את האחריות לתת עצות למשתמשים, אז תנו את העצה הנכונה, וכדי כיפת הלחם לא תשקע ואז תתמוטט.
שורשון
שתו את הים
קטרינה
לאחר שניסיתי את הלחם שלי, אני יכול לומר שלעולם לא אשפוך מיץ רימונים במקום מים, הלחם יצא באיזושהי טארט, ברור שלא היה מספיק מלח, ובכן, מאוד ספציפי .......
שורשון
ציטוט: קטרינה

לאחר שניסיתי את הלחם שלי, אני יכול לומר שלעולם לא אשפוך מיץ רימונים במקום מים, הלחם יצא באיזושהי טארט, ברור שלא היה מספיק מלח, ובכן, מאוד ספציפי .......
חמוץ התברר? אתה נסיין, בדיוק כמוני, אני מכבד אותך. אנסה לעשות זאת עם מיץ רימונים. אני אחשוב על משהו אחר, אני אמהר)
קטרינה
התברר שהוא לא חמוץ, אלא מתוק, אם אתה מחליט להכין אותו עם מיץ רימונים, אני חושב שאתה צריך להגדיל את כמות המלח
שורשון
הערב, נשמתי הלא מרגיעה אפתה לחם ללא יין עם מיץ אוכמניות - שמתי 2 כפיות מלח, בהתחשב בצום שלך. שמתי הכל על העין - לא מדדתי את זה, אפיתי בתבנית בתנור, נתתי לו לעמוד על 40 מעלות למשך 1.5 שעות ואז אפיתי 240 מעלות.
התברר שלחם טעים והניח פחות קמח: חיטה ושיפון כמעט באותה מידה. HlEbina ענק))) יפה באותו זמן)
שורשון
לחם עם יין (יצרנית לחם)
משקל 1345 גרם תבנית סיליקון.
natamylove
איזה מדים מגניבים !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אבל שלי כבר הוסיף צימוקים וגרעיני דלעת, זרם ללא wineaaaa

1.jpg
לחם עם יין (יצרנית לחם)
שורשון
ציטוט: natamylove

איזה מדים מגניבים !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אבל שלי כבר הוסיף צימוקים וגרעיני דלעת, זרם ללא wineaaaa
איזה גבר נאה))
הצורה מגניבה, במיוחד הצורה הקרירה של חתיכת לחם קרועה ביד של איש חזק))
נחמד להתפוצץ. כשבישלתי - הכל נראה באופק - שפכתי, מילאתי, באופן כללי, זה היה בכלל מעניין מה יקרה. ואפילו אפילו כלום. חוויה ראשונה של אפייה בתנור. אני מקווה שיהיה יותר טוב עוד יותר
קטרינה
אבל אני לא מסתכן באפייה בתנור .... טוב, זה לא בא לי איך זה לחלק לחם ב 40 מעלות, איך ליצור אותם, אין לי מדחומים, ואין לי יודע לשחק עם תוכניות HB, אני לא שולט בזה, אני קורא ושום דבר אני לא מבין, אני צריך לקחת שיעור ממקור ראשון ממישהו, אז אני אשכנע את בעלי ללמוד את השיעור הזה ולתת לו ללמד אותי
שורשון
שיחקתי היום, חשבתי שאסיים את המשחק ואקבל גלוש. העיקר לא לפחד, להכין מפה טכנולוגית - כמה זמן באיזה מצב הכיריים שלך עושה מה. ואז פשוט תציצו עם מצבים. באופן כללי, ברוב התנורים כולם מכירים את עצמם - יש לי את אלסקה, זה תענוג לשחק איתה - לא מפה טכנולוגית - כלום, אני מחבר הכל בעצמי, אני יושב ליד הלחם מעל נשמתי, בקרוב אני ארגן מחדש זה לחדר - יותר נעים לרשום מצבים במחשב)
שורשון
אבל הלחם מעניין עוד יותר בטעמו: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...999999&topic=9518.new#new זה לחם שחור עם פפריקה, אהה, טעם, ארומה אהה ... ואסור "להחדיר" אותו
לאדי
ל- HP שלי משקל מקסימלי ללחם שתועד 750 גרם, אם כי בכל המתכונים 680 גרם. וכמה לחמים יוצאים ב 800-820 גרם. אני לא יודע מה גרם לזה. ואני לא מעז להניח קמח יותר מהמומלץ, במיוחד אם יש קמח שיפון או דגנים במתכון. משק הבית שלי לא מאוד אוהב לחם שחור ואפור, אבל אני רוצה לנסות בלי נישואין, לפחות בשביל עצמי. אני לא ארגיע אם זה לא יצליח. התעניינתי בלחם המדובר, בהחלט אנסה, אבל כנראה אצטרך להקטין את הנתח
שורשון
ציטוט: natamylove

אני גם אוהבת להתנסות, הוספתי חופן סובין, הנה הוא התינוק, לא שקלתי, אבל צפוף, כבד, טוב, ממש אהבתי את זה. מבושל טוב. החלטתי כבר בתוקף שהבא הבא יהיה זהה לחלוטין, אך עם צימוקים. אנסה בלי יין להבין את ההבדל בטעם.
כבר הרבה זמן שנתקלתי במתכונים עם קקאו וקפה, אבל לא ניסיתי. אז דחפת אותי לאפות, תודה.
אתה תמיד מוזמן, אני אחכה לניסויים החדשים שלך
שורשון
ציטוט: לאדי

ל- HP שלי משקל מקסימלי ללחם שתועד 750 גרם, אם כי בכל המתכונים 680 גרם. וכמה לחמים יוצאים ב 800-820 גרם. אני לא יודע מה גרם לזה. ואני לא מעז להניח קמח יותר מהמומלץ, במיוחד אם יש קמח שיפון או דגנים במתכון. משק הבית שלי לא מאוד אוהב לחם שחור ואפור, אבל אני רוצה לנסות בלי נישואין, לפחות בשביל עצמי. אני לא ארגיע אם זה לא יצליח. התעניינתי בלחם המדובר, בהחלט אנסה, אבל כנראה אצטרך להקטין את הנתח
הפצ'ורה שלי מיועדת ללחם במשקל של 1 ק"ג. אבל הגודל משפיע גם - לפעמים כיכר קטנה שוקלת 1350, טוב - אני פשוט שמחה. והתנור עדיין חי.
טושה
אפוי!
יין 150 מ"ל (אדום יבש), מים 220 מ"ל, שמנת חמוצה 65 גרם, דבש 1.5 שעות. l., שמן זית. 4. l., חומץ תפוחים. 2. l., קקאו 1 כף. l., גרגרי קפה. 1.5 שעות. l., קמח שיפון 300 גרם, קמח דוחן. 460 גרם, שמרים 2 שעות. l. משקל הלחם המוגמר הוא 1290 גרם.
אכלנו תוך 12 שעות. זה הכי טעים והכי קרוב ללחם "השחור" הצפוי!
לא מתוק בכלל. לפני כן המשפחה לא אהבה את כל הניסיונות עם קמח שיפון. אבל בפעם הבאה אוסיף שעה אחת. l.
לחם עם יין (יצרנית לחם)
לחם עם יין (יצרנית לחם)
תודה על המתכון !!!!
שורשון
נאה !!!! אני מאוד מאוד שמח שאתה ומשפחתך אהבת את זה
שורשון
היום היה ניסוי כי הייתי בבית. במקום יין הוספתי גוף. נשאר מיץ אננס משומר, השארתי אותו בשמש במשך 2 ימים על אדן החלון, ואז בבוקר הוספתי סוכר ומיץ לימון - 2 כפיות. כל זה שוב בשמש. בסופו של דבר שפכתי אותו ללחם במקום ליין. נקרא לחם שאפה טעים, ריחני, צפוף, על קמח חיטה מעורבב עם קלוף .. הגג פרץ. ואני רוצה יפה. מחר אני אאפה את אותה אחת עם החלק השני של ירח אננס, אכתוב את המתכון ..
טושה
היום אפיתי שוב ועשיתי שינויים.

יין - 200 מ"ל,
קפיר - 150 מ"ל,
דבש - כף 1. l.,
מלח - 1.5 כפית l.,
רסט. שמן - 4 כפות. l.,
חומץ תפוחים - 2 כפות. l.,
קפה מבושל - 2 כפות. l. 50 מ"ל מים רותחים,
קמח שיפון - 310 גרם,
קמח חיטה - 310 גרם,
kvass Saf kvass - 3 כפות. l.,
שמרים - 1.5 שעות l.,
כמון - שעה l.,
זרעי פשתן - 1.5 כפות. l.,
זרעי שומר - 0.5 כפות. l.

היה קשה מאוד להפריע, אך התוצאה צפופה, ארומטית, טעימה!
לוניקה
הנה מחושב מחדש עבור Panasonic וזה מה שקיבלתי:
שמרים - 1.3 שעות l.,
קמח חיטה - 310 גרם,
קמח שיפון - 200 גרם,
מותק - שעה l.,
שמן זית - 2.75 כפות. l.,
שמנת חמוצה - 45 גרם.
חומץ תפוחים - 1.3 כפות. l.,
מלח - 0.75 כפית l.,
מים - 150 מ"ל.,
קקאו - רחוב 0.75 l.,
משקה קפה (עולש) - שעה l.,
יין (אדום תוצרת בית) - 100 מ"ל.
אפוי במצב BASIC עם מרית לקמח RYE. איש הג'ינג'ר התגלה כמעולה נהדר!
התוצאה היא כיכר של 760 גרם. הגג לא אחיד.
טעמו טוב, אך יש להוסיף מלח עד 1.5 שעות. L., ואתה לא יכול להוסיף קפה או משקה קפה - צבע, אני חושב, הוא לא העיקר כאן! הלחם צפוף למדי!

Bread.JPG
לחם עם יין (יצרנית לחם)
צועני
מכיוון שיש נושא כזה ועלה, יש לי תמונה מהיפנים, לחם שיפון על יין, כל הנוזלים מוחלפים ביין צרפתי אדום. נכון, לא היה מתכון, אלא רק תמונה עם תיאור קצר.
לחם עם יין (יצרנית לחם)
טושה
ציטוט: צועני

מכיוון שיש נושא כזה ועלה, יש לי תמונה מהיפנים, לחם שיפון על יין, כל הנוזלים מוחלפים ביין צרפתי אדום. נכון, לא היה מתכון, אלא רק תמונה עם תיאור קצר.
אם הצבעים בתמונה משוחזרים כהלכה, יש לחם רק מקמח חיטה ללא קפה, קקאו וכו '.
צועני
אני חושב שקפה וקקאו בכלל לא נחוצים שם, לוקחים את הבצק הקלאסי ללחם, רק מים מוחלפים ביין. הצבע נראה גם קל לשיפון, אך כשאנחנו נזכר שקמח שיפון לבן קיים בחו"ל והחליט שהם לא משקרים.
טושה
לא ידעתי על קמח שיפון לבן. אבל הדרך למלא את הלחם בפירות יבשים בתצלום זה נתנה לי נושא לחשוב עליו! המשכתי לאלץ את התנור להפריע לכמות העצומה של פירות יבשים של הקיסרי, אבל אתה רק צריך להפשיל את הגליל ולאפות אחרי שקמת!
ZiZiTop
אה, אני אוהב סוג זה של לחם
שפל
אתמול אפיתי לחם בתוספת יין. חישבתי מחדש את המתכון של 500 גרם קמח (150 גרם שיפון ו -350 גרם חיטה), למעט 1 כף. l ושמן צמחי, כמות היין והמים היא 330 מ"ל, מתוכם 80 מ"ל יין ורוד לא אלכוהולי, הוסיף 2 כפות. אני סולת. השתמשתי במחמצת שיפון נוזלית במקום שמרים. אפוי למשך שעה 10 דקות. משקל הלחם היה 850 גרם, הטעם היה מדהים, אפילו הגג היה קמור, כמעט כמו בצק שמרים. חבל שאי אפשר לאפות אותו בתדירות גבוהה יותר בגלל היעדר יין לא אלכוהולי, אנסה אותו בסנגריה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם