קאפקייק לשנה החדשה (על בסיס "לישת שיש" מסונאדורה) באמצעות KM Kenwood - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קאפקייק לשנה החדשה (על בסיס "לישת שיש" מסונאדורה) באמצעות KM קנווד

קטגוריה: מַמתָקִים

קאפקייק לשנה החדשה (מבוסס על לישת שיש מסונאדורה) באמצעות KM Kenwood

רכיבים
קמח	225 גרם
סוכר	225 גרם
חמאה	225 גרם
ביצים C0	3 יח '
מלח	קַמצוּץ
קקאו	3 כפות
אבקת אפייה	כפית אחת
צימוקים	1/2 כוס
ונילין	על קצה הסכין
קרם פודינג חלב-וניל	1/2 מנה
למנה:
ביצים	2 יח '
חלב	250 מ"ל
סוכר	כוס אחת
קמח	2 כפות
ונילין	על קצה הסכין
כורד לימון	1/2 מנה
למנת כורדים:
לימונים - גרידת מיץ	3 יח '
ביצים C0	3 יח '
סוכר	1.5 כוסות
עֲמִילָן	1 כף
שמן צמחי	1 כף
חמאה (להכנה האחרונה של הקרם)	150 גרם
זיגוג שוקולד:
שמנת חמוצה	5 כפות
סוכר	5 כפות
קקאו	5 כפיות
חמאה	50 גרם
ונילין	על קצה הסכין
פרי לקישוט - כל אחד	כל

שיטת בישול

ובכן, הכנתי עוגת מאפינס טעימה מאוד מאוד במשך זמן רב על בסיס "הודג'ודג '" כזה ממתכונים אחרים לגמרי. אבל עוגת פאונד השיש הטעימה והיפה להפליא מסונאדור נלקחה כבסיס, שעליה אני אף פעם לא נמאס להודות לה!
מדוע קראתי לזה "ראש השנה"? אני אופה לעיתים רחוקות מאוד (המאבק הנצחי עם עודף משקל), אבל בראש השנה - אני יוצא עם מאפים! והעוגה-מאפין המפוארת הזו בהחלט תהיה על השולחן החגיגי שלנו! וכדי להדגיש את שייכותו לחג, גם באופן מסורתי, אני משתמש באלמנטים של קלמנטינה בעיטור)).
ובכן, עכשיו בואו נעבור ישירות לבישול.
מקציפים את החמאה המרוככת עם הסוכר עם זרבובית ה- Flexi למשך 5-7 דקות, ואז מחליפים אותה לזרבובית בצורת K ומתחילים להוסיף ביצים אחת אחת, ומקציפים כל אחת בתערובת החמאה-סוכר במשך דקה לפחות.
מערבבים פנימה קמח, מלח, אבקת אפייה וצימוקים עם אותו זרבובית.
בתום ההקצפה לוקחים 1/3 מהבצק ומערבבים פנימה קקאו.
ואז שלבו את הבצק הלבן והשחור יחד, לא ערבבו יותר מדי, כדי לקבל "שיש".
ושמנו את זה בצורה משומנת ומקומחת מראש.
לפי המתכון של אמא שלי, אני אופה בפנסוניק 18. אבל אתה יכול להשתמש בכל רב-קוק אחר, מכיוון שמחבר המתכון מדגיש כי העוגה לא יכולה להיאפה בתנור. אני אופה עד לנקודה יבשה, מבחינתי זה 65 + 20 דקות.
במהלך תקופה זו, אנו מכינים לימון קורד ופירה.
בכל אחד מבסיסי הפוסטה הללו מערבבים את כל המרכיבים ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה. אני עושה זאת במיקרוגל, במיכל מתאים (בכלי אוכל מרובעים גבוהים, מסומנים ב- PP). אינדוקציה בעלי קנווד יכולים לעשות באמצעות אינדוקציה. במיקרוגל התהליך עובר מהר מאוד, כ- 6-7 דקות לחלוט בסיס אחד (ראשית, הגדר אותו בעוצמה מלאה למשך 3 דקות, ערבב ועם מרווח בין ערבוב נוסף לדקה, הביא את הבסיס לעקביות הרצויה) .
אנו סוגרים את הבסיס המוגמר בניילון נצמד במגע ומצננים לטמפרטורת החדר.
תנו לחמאה להתחמם לטמפרטורת החדר, היכו אותה היטב בעזרת זרבובית הפלקסי והוסיפו מחצית מבסיס חלב הווניל ומחצית מגזרת הלימון כף אחת בכל פעם, מבלי להפסיק להקציף.
הקציפו הכל יחד עוד כמה דקות ואנחנו מקבלים קרם לימון נפלא, אוורירי וטעים מאוד! כמות הקרם מספיקה לציפוי פנימי של עוגה בת שלוש שכבות.אם חילקנו את העוגה שלנו ל -2 עוגות, ניתן להשתמש בשארית הקרם ובקרם המוכן מהמחצית השנייה של בסיסי הפוסטר לעוגות פודינג או כל קונדיטוריה אחרת (למשל, גליל ביסקוויטים).
לאחר מריחת העוגה (עובי הקרם הוא כ -1 ס"מ), מצננים אותה במקרר למשך כמה שעות ואז ממלאים אותה בציפוי שוקולד.
להכנת הזיגוג, שלבו את כל המרכיבים בסיר (או בקערת קנווד, אם יש אינדוקציה), הביאו אותו לרתיחה תוך ערבוב מתמשך ובשלו תוך כדי רתיחה, המשיכו לבחוש במשך 5 דקות.
לאחר מכן, תן לציפוי להתקרר עד שהוא מעט חם ויוצק על העוגה שלנו. אם הדובדבן אינו שטוח לחלוטין בצידי העוגה, תוכלו לסרק אותם במסרק מאפה, כפי שעשיתי הפעם:
אנו מקשטים על פי רצוננו במה שיש - פירות, מרשמלו, שמנת.

תוכנית בישול:

KM קנווד

זבזדה

ליובאשה, תודה לך יקירתי!! : snegurochka: המאפים שלך פשוט מדהימים, והיכולת לתאר את כל התהליכים מרתקת, קראתי אותך כסופר מועדף
אנא רשמו את גודל הטופס שאני אנסה ב- MV, אבל ספרו לאחרים ..

פרוס - 2

אולגה, תודה לך יקירתי! כן, הצורה סטנדרטית - קוטר 20-22 ס"מ. אני חושב שקאפקייק סיליקון עם צינור באמצע זה בסדר. היא עצמה רצתה לאפות בצורה כזו בהתחלה, אבל היו כל כך הרבה צרות אחרות שהיא השליכה את זה לקריקטורה בידיעה שהתוצאה המצוינת כצפוי היא. ובצורה הוא יהיה בדרך כלל נאה)). אני אחכה למשוב שלך!

כן, אולגה, אם אתם מתכוונים לקשט את העוגה-מאפין בפירות, אל תשכחו לשמן אותם בתערובת ג'לטין-סוכר בכדי למנוע מהפירות להתפתל ונבול! ולהצמיד היטב למשטח ולהדק יחד! אני מזכיר לך את הפרופורציות - 1 חלק ג'לטין מיידי + 1 חלק סוכר + 3 חלקי מים. תנו לג'לטין להתנפח, חממו במיקרוגל למשך 20-30 שניות עד לשקיפות והניחו חם על הפרי בעזרת מברשת סיליקון! ומיד להניח על העוגה - קופא מיד!

מינדלקה

ליובוצ'קה, עוד יצירת מופת !!! אולי אעז לחזור, תוך כדי סימניות

אתה צריך לנוח קצת אחרי שולחן השנה החדשה)))

זבזדה

ציטוט: פרוס - 2

אני אחכה למשוב שלך!

אחרי כל החגים אני אהיה הראשון לאפות! תודה על טיפים לפירות, אבל כנראה שאקשט אחרת .. שתהיה הפתעה!

מינדלקה

ליובוצ'קה עשה את זה בצורה כל כך תמציתית עם הקישוט! אני תמיד "נסחף". אני מתחיל לפסל את הקישוט ולא מצליח להפסיק)

פרוס - 2

קדימה בנות! לא תתחרטו - זו למעשה חגיגה של טעם! שוקולד עשיר ובצק מתוק וחמיצות! אולגה, מה לא היה מקשט - הכל יהיה בנושא! טנצ'קה, אני גם מכינה קישוטים בשפע מאוד לפעמים! הכל נראה אחרת, אבל תמיד נהדר! עכשיו אני אסיע כמה תמונות של עוגות בשפע לגלריה ואפרסם את זה כאן))

הנה דוגמה: