לחם איטלקי בייצור לחמים

תודה! המתכון נהדר. נכון, הייתי צריך לעבוד קשה עד שהצלחתי להבין את כל הטעויות שלי. אבל עכשיו אני יכול אפילו לשים את הטיימר ולא לדאוג שמשהו לא יצליח. אם כי לפעמים אני אפילו זוחל בלילה להסתכל בלחמנייה ולהיות מאושר.

[מנהל]

מנהל תודה רבה על המתכון! אפיתי אתמול על פי המתכון הזה: אהבתי את הלחם מאוד מאוד. אבל, למרבה הצער, לא יכולתי לצפות בלחמנייה, מילאתי ​​את כל המרכיבים, הוספתי מעט תיבול עשבי תיבול פרובנס והשארתי 50 גרם קמח על מנת לתקן את זה במקרה של משהו .... ובאופן בלתי צפוי נאלצה לעזוב. לכן היא שפכה את הקמח הנטוש ל- HP וחזרה כבר 7 דקות לפני סיום האפייה. היא הוציאה אותו וראתה שהוא איכשהו התעקם מעט



הקוסובוקוסט שלה לא השפיע על הטעם)) אבל בעתיד הייתי רוצה לקבל את המראה המתאים)) מי אפה את הלחם הזה - תגיד לי, בבקשה, מה יכולה להיות הסיבה? נראה לי שאין מספיק נוזלים? האם אני טועה?

מנהל יקר, תודה על סבלנותך ונכונותך לחלוק את חווייתך. אני מתחיל לאפייה, ולכן כל צעד זעיר שאני מתאר בתהליך זה הוא חשוב מאוד. חיפשתי את דבריך (שהועתקו למטה) כבר כמה ימים. עכשיו אני גם מפזרת את הכיכרות החמות שלי עם שמן זית או שומשום (לחם שומשום), וכך שכחתי שהקרום יכול להיות קשה
אולי יש להעתיק את ההמלצות החשובות הללו למדור "טיפים"?

נסו לא לחשוף יתר על המידה את הלחם מכותנה, מה שעלול להפוך את דפנות הלחם לחות, אך שימו את הלחם על הרשת וכסו אותו במגבת עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אני משמן גם את קרום הלחם המוגמר בשמן זית ומכסה במפית - תן לו להתקרר עכשיו. הקרום הופך להיות רך, יפה ומבריק וטעים

שוב תודה!

תודה רבה על הטיפים למתחילים ועל המתכון המדהים! יש לי יצרנית לחם במשך חודש ועד שמצאתי את האתר הזה יצא טעים או יפה ...
היום אני לא יכול שלא להתפאר - - הלחם האיטלקי לפי המתכון שלך יצא פשוט יפה וטעים להפליא!
תודה רבה!!!

[קִיסוֹס]

קִיסוֹס, תודה על המילים החמות

מבשלים את הלחם שלכם בהנאה ובתאבון

אם יש לך בעיות כלשהן - עבור למדור לחם - הכל בראש, אשמח לעזור!

שלום מנהל! תודה שוב על המתכון! הוא סירב למכונת לחם, רק בגלל לישה. הנה הלחם שלך!

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010, מרוצה - אני שמח עם הלחם שלך

על האח, וזה יצא כל כך יפה, אפילו! והפירור חלק במיוחד!

אני מאחל לך הצלחה! נכון שהם התחילו לאפות בתנור, יש יותר הזדמנויות והרבה יותר טעימות

תודה!!!!!!!!!!!!

השאלה התעוררה כעת. פשוט טעמתי את כיכר המתכון הזה. טעם אחר לגמרי ואלסטי יותר. האם זה בגלל הצורה? מעוצב לפי שיטתך: מתפתל לגליל עם צביטה. העיסה נקבובית גדולה, ללא חללים.

כבר הבאתי דוגמא: בצק אחד לישה מ"סיר "אחד, אני מחלק אותו לשני חלקים - אני אופה אחד בצורה, והשני עם כיכר - הטעם שונה

תאמינו - בדקו זאת

מנהל !! מה משקל המרשם ?? בערב אני מתכנן להכין את הלחם הזה של שכנתו של קרושי בצורה כפולה.

מנהל !! מה משקל המרשם ?? בערב אני מתכנן להכין את הלחם הזה של שכנתו של קרושי בצורה כפולה.

לא לכל יצרני הלחם יש תוכניות הקשורות למשקל הלחם - אני לא!

לכן אנו קובעים יחס זה בנושא היחס בין משקל הלחם המוגמר לבין כמות הקמח https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
כאן, עבור 450 גרם קמח, משקל הלחם המוגמר יכול להיות כ- 675-700 גרם.

מנהל, תודה על תשובתך. : פרחים: חשב ...נראה שזה ייצא מהמיכל, טוב, תן לזה לקרות, זה כבר ככה !! אני אצלם את התוצאה.

כן, לגבי הכיכר. עמיתים עצלנים, לא אפו זאת.

מנהל, תודה על תשובתך. : פרחים: חשב .... זה ייצא מהמיכל, טוב, שיהיה, זה היה ככה !! אני אצלם את התוצאה.

כדי לא לבעוט, קרא כאן את המידע: היחס בין נפח התבנית לבין משקל הבצק לאפיית לחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

חצי עין הסתכלה, אוי-אוי, יש חשבון מוצק באותו מקום. ואז, כשיגיע הזמן, אני אחזור, והיום, מה יהיה, כלומר, אנחנו.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

הפטרייה הלבנה בשלה! עלה לראש בינאטושי !! בדיוק לפי השיטה שלך, עם 2 כפות. אני קמח. אדע את הטעם מחר, כמו גם את החתך, כבר מאוחר אצלנו.

אני מנסה, עם תה וריבה מ- h. ראה, לחם טעים, הרמוני, לא מוסיף ולא מוריד. תודה!!

ויש לי לחם נפלא שנאפה! תודה על ההבהרות המצוינות, חבל שאמנם אין לי מה לחלוק איתך, כאן לפחות קח ורד

[טטיאשה, z_alice]

טטיאשה, z_alice - בנות אופות לבריאות ותודה על המילים הטובות

המתכון נהדר! תודה רבה לך.

אני אופה את זה כל יום (במונחים של 1 ק"ג לחם, כלומר הכל פי 1.5 יותר) כמעט חודש.
שמתי לב לדברים הבאים:
חשוב מאוד עד כמה השמרים טריים.
שאר המוצרים שלי זהים (קמח וסוכר נקנו בשקיות של 50 ק"ג ונשמרו בחדר יבש וחם).
שלושת הכיכרות הראשונות נאפו עם שמרים מיידיים פקמאיה, שתוקפם יפוג בעוד חודש (בסוף אפריל השנה). והבצק לא תפח טוב, הוא לא היה טעים במיוחד.
ואז קניתי בדיוק את אותם שמרים בחנות, אבל עם תקופה עד אוקטובר 2012.
ולחם נוסף קרע את המכסה של מולינקס 2000 שלי, התברר שזה טעם ומראה יוקרתי.

פתק קטן. אם מכניסים סוכר אך ורק לפי המתכון, הלחם מתגלה כמתוק מעט ומושלם לכריכי תה. אבל עם מרק - לא לכולם.
עכשיו חתכתי את הסוכר לשניים.

[lavi2407]

lavi2407, נעים לשמוע את המשוב שלך, תודה

תודה על התצפיות וההערות שלך - טוב מאוד שאתה צופה באפיית לחם וטוב לנו לדעת!

אמי נתנה לי הוראה היום: רק התנור הלבן הזה.
הצו שלה הוא החוק מבחינתי !!

קיבלתי גם טעים לפי המתכון הזה! תודה!

[בנות]

בנות - אופים ואוכלים לבריאות - מסתבר שלחם ואתם אוהבים את זה - זה כל כך בריא

אגב, בשבוע האחרון אני כבר לא מסתכל על ה"כלובוק "- שמתי את המאפים הנדחים עד 6 בבוקר.

אם נצפית בכמות המדויקת של מים / קמח / שמן, התוצאה מצוינת.
אני מודד הכל בעזרת כוסות וכפות מבית מולינקס 2000 (גודל כוס - 300 מ"ל או 1 ו 1/2 כוסות)

מחושב לכל ק"ג לחם (מצב 1000) פשוט מתברר:
קמח - 3 כוסות מולינקס, מנערים עד לסימן 1-1 / 2 (סימן עליון, כ -5 מ"מ מהקצה) - מנפה
מלח - 2 כפית מולינקס "מתחת לסכין"
שמרים מיידיים של פאקמאיה (ארוזים בוואקום, פועלים במהירות) - 2 כפיות. מולינקס "מתחת לסכין"
סוכר - 2 כפות. l. מולינקס "מתחת לסכין"
שמן צמחי (אני לוקח שמן חמניות ללא ריח) - 3 כפות. l.
מים - 405 מ"ל (טוב, כאן זה כבר פלוס מינוס, קשה למדוד לפי סימנים. לעתים קרובות יותר אני נוטה לפלוס קטן - בצק רך מתאים יותר, אבל הוא יכול להיצמד למכסה הכיריים ולא להשחים. )

עשיתי את זה בסדר: שמן; מים; שופכים בעדינות קמח על כל שטח המים כך שהוא שוחה היטב; אני עושה 3 שקעים קטנים בקמח בנקודות הגבוהות ביותר של ה"שקף "כדי שהמלח / סוכר / שמרים לא יטבע לפני תחילת הלישה ולא יתערבב; אני שופך מלח, סוכר ושמרים לחריצים.
ואז אני מכניס בזהירות את הדלי לתנור ומפעיל את המצב השלישי (לחם צרפתי) עם הקרום האדום ביותר ומשקלו 1000; קבעתי את הזמן על הטיימר שאחריו אני צריך לחם מוגמר; אני לוחץ על "התחל"; אני הולך לישון.

ובבוקר אני מתעורר מהריח.

[רומא]

רומא! ככה עכשיו: להתקרר ...רכש צורה עגולה ... עכשיו התקרר, חתוך אותו ... זה בשבילך, מנהל ...

[רוח רפאים 2010]

אבא, איזה גבר נאה התברר איזה שלם מסודר, בלי מילים, סופר יפה!

רוח רפאים 2010, מזל טוב, יפה!

איזה יופי כולכם מקבלים!
עכשיו שמתי את הלחם שלי על פי המתכון. אני לא הולך לנשום אז אני רוצה שזה ייצא ברגע שאחרים יקבלו את זה, אז אני יכול
תודה לכולם

ובכן, הנה אני, אחרי ייסורים ארוכים של בחירה, הפכתי לבעלים של מכונת לחם. ספקתי זמן רב אם אני בכלל זקוק לה, עכשיו אני יודע בוודאות, ואיך!
לפני הקנייה ביליתי באתר יותר מלילה אחד, קראתי מחדש את כל המידע על היווצרות של קולובוק, מרכיבים וכו 'כחוויה ראשונה בחרתי במתכון ללחם איטלקי. חיכיתי לתוצאה בנשימה עצורה. והכל הסתדר !!! מנהל, תודה רבה!
הנה הלחם הראשון שלי בייצור שלי, זה נראה טוב מאוד בפעם הראשונה

מנהל, תודה רבה!
הנה הלחם הראשון שלי בייצור שלי, זה נראה טוב מאוד בפעם הראשונה

בפעם הראשונה זה אפילו לא רע, טוב מאוד
לחם יפה ואחיד יצא - כל הכבוד!

תודה על המילים הטובות המופנות אלי!

vikaspb, לחם נהדר! כשאתם שולטים בייצור הלחם, נסו לאפות בתנור, הרגישו בהבדל! שלום פטר!

vikaspb, לחם נהדר! כשאתם שולטים בייצור הלחם, נסו לאפות בתנור, הרגישו בהבדל! שלום פטר!

אני בהחלט אנסה, תודה!

רומא, אופה גם בתנור, אתה יכול לשאול עצות אם משהו ...

מנהל, אבל עדיין יש לי שאלה כזו: רציתי לפזר שומשום על גבי הלחם, אבל לא ידעתי באיזו נקודה אפשר לעשות את זה. מיד לאחר הלישה נראה היה מוקדם ואז פחדתי לפתוח את הכיריים כדי שהלחם לא ייפול. אם מפזרים אותם בסוף, הגרגירים יתפוררו. בבקשה תגיד לי. אני חושב שלפורום יש תשובה לשאלתי בוודאות, אבל אני עדיין לא טוב בזה.

רומא, אופה גם בתנור, אתה יכול לשאול עצות אם משהו ...

נסה שאני לא קוסם, אני ... לומד גם הרבה

מנהל, אבל עדיין יש לי שאלה כזו: רציתי לפזר שומשום על גבי הלחם, אבל לא ידעתי באיזו נקודה אפשר לעשות את זה.

אני עונה: מוציאים את חתיכת הבצק מהתנור (יחד עם התבנית, הטופס) לפני האפייה, משמנים את החלק העליון בעדינות בעזרת מברשת, למשל, ביצה טרופה עם קורט מלח (משמש כדבק), מפזרים שומשום - ומכניסים אותו חזרה לתנור לאפייה בהתאם לתכנית שבחרתם לאפייה

אני עונה: מוציאים את חתיכת הבצק מהתנור (יחד עם נייר האפייה, הטופס) לפני האפייה, משמנים את החלק העליון בעדינות בעזרת מברשת, למשל, ביצה טרופה עם קורט מלח (משמש כדבק), מפזרים שומשום - ומכניסים אותו חזרה לתנור לאפייה בהתאם לתכנית שבחרתם לאפייה

הבנתי תודה. אני אנסה את זה מחר!

מנהל, תודה רבה מאופה מתחיל! היום הכנתי לחם איטלקי לפי המתכון שלך, הוספתי זיתים קצוצים, החלפתי חלק מהמים בתמלחת זיתים. לקנווד 450 הגדרתי את המצב - 3 (לחם צרפתי), משקל 750 גרם, קרום בינוני. התברר שזה משהו נפלא: טעים בטירוף, נימוח, ארומטי. האתר שלך נהדר. היה קשה להוציא את בעלי מהמטבח לפני כן, אז עכשיו הוא התיישב בו (והוא מודאג מדמותו בזמן שלעס את הלחם) הוא הבטיח לסגור גישה לאתרים הקולינריים שלי.

מנהל, תודה רבה מאופה מתחיל!

אופים ומתנסים בלחם לבריאות
לחם טוב בשבילך

טטיאנה, בבקשה תגיד לי, האם שמן כלול ב -270 מ"ל מים או לא? ואז אני צריך להוסיף כל הזמן קמח ללחמנייה, 5-6-7 כפות. וכך אגב, לא רק במתכון שלך.

טטיאנה, בבקשה תגיד לי, האם שמן כלול ב -270 מ"ל מים או לא? ואז אני צריך להוסיף כל הזמן קמח ללחמנייה, 5-6-7 כפות. וכך אגב, לא רק במתכון שלך.

אם כותב המתכון כותב מים + שמן, שמן אינו נכלל בכמות המים הכוללת.

אם הכותב כתב מים + שמן = נוזל במתכון, אז כן, שמן נכנס למים.

ותמיד יהיה לך אי התאמה בין קמח לנוזל, יש לנו תנאי אפייה שונים, מרכיבים ואפילו מזג האוויר מחוץ לחלון ... התאימו באומץ את עקביות הבצק עם לחמניה

....
ותמיד יהיה לך אי התאמה בין קמח לנוזל, אין לנו את אותם תנאי אפייה, מרכיבים ואפילו מזג האוויר מחוץ לחלון ...
....

זה מובן, אבל מבהיל שצריך להוסיף הרבה קמח ולעשות את זה כל הזמן.

....

התאימו באומץ את עקביות הבצק עם לחמניה

קורה שאין לי זמן.
המנה הראשונה - אחרי 5 דקות הלחמניה מוכנה, הבצק דביק, אבל לא נוזלי + 2 כפות למשך כמה דקות לעיכול, כמו הנורמות של לחמניה, קצת דביק
דקה 1 לפני סיום המנה, זה שוב מאוד דביק + 2 כפות, אבל זה יפריע כבר למנה השנייה
המנה השנייה - המחזור חוזר על עצמו: עיכול, הנורמות של הלחמניה, שוב דביק - 5 דקות מהמנה עברו את הלחמניה הדביקה
ואז הלחמנייה לוקחת קמח לאט יותר, ולשים כף 7-8 זה מפחיד
כתוצאה מכך, בסוף המנה השנייה, הלחמניה אינה חזקה, אך דביקה, היא לא נראית כמו "חזה למגע"
בסופו של דבר, הפירור טוב, אבל הפער לכיתת המאסטר מאוד מפריע, נראה שאם תכין את הלחמניה כצפוי היא תהיה טעימה עוד יותר.

העיקרון הכללי ברור, תודה על העזרה, נמשיך לאפות.

זה מובן, אבל מבהיל שצריך להוסיף הרבה קמח ולעשות את זה כל הזמן.
העיקרון הכללי ברור, תודה על העזרה, נמשיך לאפות.

אתה הולך נכון, מבין שאתה צריך ללמוד להרגיש את הבצק, את הלחמניה עצמה. לא תתקרב ל"אידיאל ", ואל תנסה - אתה צריך לקבל את הקולובוק שלך, את הבצק שלך, את העקביות שלך, זה הלחם שלך!

אתה בהחלט יכול לשאוף לכיתת המאסטר שלי

ותמיד תטפל בקמח / מים !!! מכיוון שהקמח יכול להתייבש היום, אבל מחר להפך, יהיה לח (בקרוב יירד גשם) וכן הלאה ...

בהצלחה!

תודה אדמין BIG!
בעזרת כיתת המאסטר שלך, מיד קיבלתי לחם. לחם טעים ויפה. תודה על המתכון הזה. לחם מאוד מאוד טעים. קניתי את יצרנית הלחם לפני שלושה ימים. ואפיתי אותו פעמיים לפי המתכון הזה. ואאפה שוב. כולם אהבו את זה מאוד.
תודה.

[1. קמומיל]

1. קמומיל - אפו לבריאותכם! ושהלחם תמיד ייצא טעים!

הסתובבתי בפורום ונתקלתי בקישור למתכון הזה. נכתב שזה תמיד עובד. זה שוחד!

המתכון באמת תמיד יוצא. כבר עשיתי את זה עם הכל - עם גבינה ובצל, עם אדג'יקה, עם עשבי תיבול טריים וכדומה. תמיד טעם מדהים! ריח! .. עשוי משמן צמחי ושמן זית, מים, חלב, קפיר, מי גבינה. אפילו הנחתי ביצה פעם אחת. תמיד קרום רך ונימוח. באופן כללי, לא לחם, אלא אגדה!

רומוצ'קה, תודה רבה!

זה מעולה! מגוון כזה של לחמים יוצא סופר!

ועכשיו אנו מכינים חלק מהאפשרויות, לחם ומניחים אותו כלחם של מחבר, בסעיף לחם שמרים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

אני אחכה

[רומצ'קה]

רומצ'קהחשבתי, חשבתי. כמובן, אני באמת רוצה להתפרסם - כמו, איזה בחור משובח אני, איזה סוג של לחם הגעתי אליו. אבל אני חושב שאין צורך לגדל מפלצות. יש מתכון בסיסי, אבל איך משליכים אותו ... הדמיון שלי עשיר ומה יבוא ליד ... אני מקווה שלא תתעצבנו ולא תעלבו מכך שיהיה פחות לחם מחבר. מבחינתי, עדיף שאנשים בנושא הלחם יכתבו אילו וריאציות הם עשו. אם אני מעוניין בנושא, אני קורא אותו מבפנים ומבחוץ (או עד אותו רגע שמעניין אותי).
כן, ובסוף השבוע הזה עמדתי בפני העובדה שאותם מוצרים מאותה אריזה לאותו מתכון נותנים לחמים שונים. אמא באה לבקר, ופינקתי אותה. אמא התרגשה ואמרה שהיא לא אכלה כל כך הרבה לחם הרבה זמן. טעים ומזמין. הראשון שהכנתי עבורה היה איטלקי ממך, וכעבור יום הכנתי לה את אותו איטלקי רק עם גבינה ועשבי תיבול. אמא יצאה מאושרת ועם המתכונים ... אנחנו מחכים לתוצאות האפייה.

אני אחכה עד שתהיה בשלה לפני שתפרסם מתכונים, אאפה לבריאות, אתייחס לקרוביך

[מנהל]

מנהלבאתי להודות לך על מאמציך ומתכון נפלא! יש לי HP די לאחרונה, ולמען האמת, אחרי שקראתי ביקורות כמו "הלחם הראשון גושי" פחדתי מאוד לאפות. יתר על כן, היא לא הייתה ביחסים ידידותיים עם אפייה בכלל, ולחם במיוחד. הלחם האיטלקי שלך היה הלחם הראשון שנאפה על ידי (גם ב- HP וגם בחיים))) והתברר שהוא הצליח מיד !! אחרי זה התנסיתי במתכונים שונים, אבל אני כל הזמן חוזר אליו. עכשיו אני אופה את זה כמעט כל יום. תודה רבה לך!!!

[אירינה]

אירינה, תודה על המילים החמות! תנו לעבודות ולעצות שלי לעזור לכם להכין לחם ביתי טעים!

[מנהל]

מנהל, יום טוב . תודה על מתכון לחם פשוט וטעים. אפיתי אותו היום, אני אאפה אותו שוב. אני אוסיף מעט קמח ללחמנייה בפעם הבאה, אחרת "התגעגעתי".

נ.ב. ילדים כבר העריכו עם חמאה וחלב.