מנהל, אני לך בתודה ענקית על המתכון!
התחלתי לאפות את הלחם שלך לפני שנה, ואז לימדתי גם את בעלי. מאז לא לעגתי למתכון, בשילוב קמח כזה:
קמח רגיל: דגנים מלאים - 50:50
קמח רגיל: כוסמת / או שעורה פנינה / או כוסמין וכו '- 80:20.
בנוסף, כמובן, תוספים: שולחן 2-3. כפות חיידקים או זרעי פשתן טחונים.
לאחרונה, לעתים קרובות אני מחליף מים בירקות מבושלים או מבושלים יחד עם מרק ירקות. הירקות נטחנים עם להבי המכונה, ואין חתיכות בלחם המוגמר. זה התחיל במה שנשאר במקרר שלי בצנצנת פלפלים מטוגנת בשמן צמחי. במשך כמה ימים הם הקצו כמות מסוימת של "מיץ", ואני העניין במקום מים שפך כותנה לדלי (רק מילא מעט מים בנפח הנדרש). יחס הפלפלים: מיץ / מים הוא בערך 50:50. ואז שפכתי חומרים יבשים, ובכן, התבוננתי בלחמניה. הלחם התגלה כמצוין, בצבע "חום", הגג מושלם, טעמם של הפלפלים חלש-בינוני - המשפחה שמחה
אני ממשיך להתנסות - עכשיו לעתים קרובות אני מוסיף כרובית או ברוקולי מבושל עד לריכוך, והירקות תופסים 60-70% מכלל הנוזלים.הם לא מורגשים בלחם, אבל אני מקווה שהם נותנים לו את המאפיינים החשובים שלהם.
בכל פעם שיש לי מצב דגנים / שיפון מלא, 3 שעות 50 דקות, הלחם במשקל המרבי לתנור הוא כ -1.3 ק"ג. אני לא מוציא אותו מהכיריים מייד, אני שומר אותו לאחר כיבויו למשך 30 דקות נוספות, כדי לרכך את הקרום.
