לחם איטלקי בייצור לחמים

[טנצ'קה]

טנצ'קה, לבריאותכם והילדים, אוכלי הלחם העיקריים

כן, יש דבר כזה, הכובע קצת פוצץ, אבל בכל זאת, התברר שזה לחם יפה!

הלחם כל כך טעים ויפה! וקל מאוד להכנה.
תודה על המתכון!

זה אפוי לחבר))). בזמן שאני מתאמן עם יקיריי אני מפיץ את תוצאות הניסויים שמאלה וימינה.

וזה נכון, להתאמן עם קרובי משפחה וחברים. אבל התרגול יהיה עשיר

אופים לבריאות, להתעמל

מנהל (בעולם טטיאנה)!
תודה על הלחם היפה. הטעם עדיין לא זכה להערכה, כי מתחת למגבת הוא שוכב ונח.
אני בטוח שלחם כל כך יפה יכול להיות רק טעים!
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, למעט.
1. קמח כיתה א ', לכן הוסיף 15 מ"ל. פניפרין, פחות אותה כמות קמח. את Panifarin קיבלתי רק אתמול, אז היה לי מעניין לבדוק את זה בפעולה.
2. שמרים. יבש Ashanovsky "לכל יום". מופעל על פי ההוראות עבורם. במקום לזרוק אותם יבשים בתנור. וכנראה, אמשיך לעשות זאת, למעט ההתחלה המתעכבת.
3. ברגע העברת התנור מההרמה לאפייה (Panas 2500, מצב "לחם ראשי", גודל וצבע הקרום בינוני), פתחתי את מכסה התנור ובמברשת משחתי את החלק העליון של הלחם שוב עם שמן זית (הביא ממונטנגרו, כפרי) ומפוזרים בשומשום ...
והנה התוצאה:

כן, סרגיי, הלחם ממש נאה! שמחה בלחם, תודה!

הלחם ממש נאה!

הרבה זמן לא ראיתי לחם כה גבוה!
מעניין אם ככה עבד הפניפרין, או שההפעלה של השמרים השפיעה?
לאחרונה פסלתי לגמרי שמרים. רק עם מחמצתו ניסה לאפות הכל.
אך לאחרונה קראתי מאמר באינטרנט על כך שאנשים היו לשווא נגד שמרי חנויות. הם לא כל כך מפחידים ומזיקים. להפך, הם טובים, לבנים ורכים. והכל כל כך מנומק שם. מילים מדעיות יפהפיות על ביוטכנולוגיה ומעבדות וכו '.
באופן כללי, מאמר זה גרם לי לשנות מעט את דעתי לגבי שמרי חנויות.
ואני, לאחר שהאכלתי את החמץ שלי, שפכתי אותו בשכבה דקה להגשה נקייה והנחתי אותו על המדף העליון של המטבח לייבוש.
לוקח הפסקה מחיי המתנע שלי ..

הגהה טובה של הבצק מושפעת מאוד מהפעלת השמרים, זה מתחיל לעבוד!

שום דבר רע לא יקרה עם המחמצת: הוא יתייבש ויכניס אותו לצנצנת, ובמידת הצורך, ישקם אותו ותאפה לחם שוב

בהצלחה, לחם טוב לך!

תודה על התמיכה. גם אני חושב כך. והמחמצת נסעה לחופשה לאחר הייבוש ..

אחרי כמעט שנה וחצי חזרתי עם תודה נוספת. התנסיתי. אפיתי סוגים שונים של לחם, עם תוספות שונות. ומתוק וחד יותר עם בצל או שום. אבל ... הלחם הזה התגלה כטוב ביותר עבורנו. אני אופה את זה כל הזמן. והוא לא משתעמם. תמיד תוצאה מצוינת. אז, תודה רבה על המתכון ללחם הזה.

כן, באמת הלחם הפשוט ביותר מבחינת סט מוצרים, אבל הוא נאפה היטב כמעט תמיד

נחמד לשמוע שהלחם שלך יוצא טוב ומשמח אותך בטעמו

אופים ואוכלים לבריאותכם!

היום אפיתי את הלחם הזה ..... סופר !!! פשוט הוספתי לה כף עשבי תיבול איטלקיים, אחרי שערבבתי אותם עם שמן. הריח היה עוצר נשימה. אני רוצה לנסות את זה עם פיסטוקים טחונים וזיתים. תודה רבה על המתכון !!!

מנהל, איך לא יכולתי להבחין בלחם הנפלא הזה קודם .. ?? אתמול יצרנית הלחם נתנה לי לחם איטלקי חסר משקל וטעים כל כך ...טעמו של צרפתי - אפשר לאפות אותו בבטחה ובאותה עת לחסוך זמן - לא 6 אלא 4 שעות. לא הוסיף שום דבר. נרדמתי ושכחתי 4 שעות. אני חושב שהוא יהיה בין הפייבוריטים ... שוב תודה

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה!

סווטה, אם אתה מעמיק במעמקי המתכונים שלנו בפורום, אתה יכול למצוא כל כך הרבה טוב, אבל נשכח

מתכון לחם טוב ופשוט, אפו לבריאות

תודה למנהל על המתכון שלך! לחם טעים !!! אפיתי אותו מספר פעמים, השתמשתי בשמן שונה, בקמח של חברות שונות ותמיד הייתה לי תוצאה מצוינת.

[ילדת חלל]

ילדת חלל, אפו לבריאותכם! גרסה טובה של הלחם התבררה

מנהל ותודה! : פרחים: רק אפויים, ומחציתם כבר צומצמו. אני בהחלט אאפה עוד קצת! פירור חסר משקל כזה, אוורירי. אפילו חם נחתך היטב. מבחינתי, יותר טוב מצרפתית ומהיר יותר.

[ממיק]

ממיק, אני מאוד שמח בשבילך שהכל הסתדר וכולם אהבו את הלחם

אופים לבריאות, מתכוני הלחמים שלי אומתו, הלחם צריך להיות טוב

את המכשפות שלי! הבכורה שלי לא עבדה אז ניסיתי ... קראתי מחדש הכל, הכל (ואפילו הדפסתי אותו ותליתי אותו מול העיניים) הריח נהדר, הילדים התרוצצו סביב מכונת הלחם בחוסר סבלנות זה מה שהתברר




איש זנגוויל בחן ונגע. על פי התיאור, אני מניח שהשגיאה היא "לא מספיק נוזלי". בבקשה תגיד לי!!! הערב אנסה שוב, אני לא רוצה לחזור על החוויה הזו .... האם אוכל לשנות את הקמח? יש לי תוספת ...

תן כאן את מתכון הלחם, מה וכמה ואיך מדדו

מה לא אהבת? הלחם גבוה ויפה! הקנה סדוק, מה עוצר אותך? לפעמים סדק אינו תלוי במתכון של לחם ולחמניה - אך בתנאי האפייה, הגהה, כבר יש צורך ללמוד כיצד לפקח על האפייה.

פירור בפנים - עדיין קשה להבין, ככל הנראה חתכתם את הלחם חם ותקעתם את הלחם. אי אפשר לעשות זאת! עליכם להמתין עד שהלחם התקרר לטמפרטורת החדר, ואז החיתוך יהיה יפה ונורמלי

תן כאן את מתכון הלחם, מה וכמה ואיך מדדו

מה לא אהבת? הלחם גבוה ויפה! הקנה סדוק, מה עוצר אותך? לפעמים סדק אינו תלוי במתכון של לחם ולחמניה - אך בתנאי האפייה, הגהה, כבר יש צורך ללמוד כיצד לפקח על האפייה.

פירור בפנים - עדיין קשה להבין, ככל הנראה חתכתם את הלחם חם ותקעתם את הלחם. אי אפשר לעשות זאת! עליכם להמתין עד שהלחם התקרר לטמפרטורת החדר, ואז החיתוך יהיה יפה ונורמלי

מנהל! מתוק! לקחתי את המתכון מהעמוד הראשון! לחם איטלקי. רק בלי תוספים כן

קמח חיטה 450 גרם
מים 270 מ"ל.
שמן זית 2 כפות l.
מלח 1.3 כפית
סוכר 1.8 כפות. l.
שמרים יבשים 1.3 כפית

אבל באמת לא יכולתי להתאפק עם חיתוך הלחמים חם .... האם באמת הרסתי ככה את התמונה כולה?

אז מהתצלום תוכלו לראות שהפירור יפה ואחיד - אבל קלקל אותו על ידי חיתוך חם

אופים שוב ומצננים את הלחם עד שהוא קר, ואז תראו פירור לחם אמיתי.

וצפו בעקביות הבצק, הלחמניה, איזון הקמח / נוזלים, במידת הצורך, הוסיפו מעט קמח או נוזל בכדי שהבצק יהיה רך.

אז מהתצלום תוכלו לראות שהפירור יפה ואחיד - אבל קלקל אותו על ידי חיתוך חם

אופים שוב ומצננים את הלחם עד שהוא קר, ואז תראו פירור לחם אמיתי.

וצפו בעקביות הבצק, הלחמניה, איזון הקמח / נוזלים, במידת הצורך, הוסיפו מעט קמח או נוזל בכדי שהבצק יהיה רך.

מנהל! תודה רבה לך!!! ובכן, אתה יודע לתמוך ולעודד אותך, ולהצביע בעדינות על טעויות! (אני מסיק מסקנות מהפורום ... קראתי הרבה))) אנסה שוב בערב

תודה על המילים החמות! אפו לבריאותכם!

מנהל, אחר צהריים טובים! תודה על המתכון הנפלא! לעזאזל שוב ושוב! עם וריאציות שונות, עשבי תיבול פרובנס, מלח שומשום שום וזרעים, החלטתי כעת להתנסות בשמרים לחוצים.האם יש הבדל בטעם הלחם או שהם לא מחפשים טוב וטוב? אני לא מבין את הטכנולוגיה של סימניות. האם אני צריך להכין בצק או פשוט לדלל במים? וגם על פי רצף הנחת המוצרים, כאן הם כותבים שאתה צריך קמח במים, ולהיפך בהוראות ל- HP. האם ניתן לשבור את זה (אני חושש לקלקל את זה). תודה!

יום טוב!
ותודה על המשוב שלך!
אני חושש לדבר על טעמים, יש לנו טעמים שונים - אתה צריך לנסות את זה בעצמך, ואז זה יהיה ברור.
אם מכניסים שמרים דחוסים לבצק, אז קחו בקצב של 2 גרם שמרים ל 100 גרם קמח, או לפי המתכון ל -450 גרם קמח, כ 9-10 גרם שמרים טריים.
עדיף לדלל מראש את השמרים במעט מים חמים כדי להסיר גושים. אם אתה צריך להפעיל שמרים, קרא כאן "כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#new

אם מתחילים לאפות מיד לאחר הגדרת המרכיבים (מבלי להשוות את הטמפרטורה והטיימר), אז העיקרון של קביעת המרכיבים לא משנה, האצווה מתחילה מיד.
אני מעדיף להניח תחילה נוזלים, אחר כך קמח וייבש - כך הלישה מתחילה טוב יותר, וקל יותר לערבב כאשר הקמח מוזג לנוזל.
עיין בנושא זה "איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

בהצלחה!

הרבה תודות! מידע שימושי. דאג שאני עושה את זה נכון!

תודה. הכל הסתדר בפעם הראשונה. לחם נחמד.

תודה. הכל הסתדר בפעם הראשונה. לחם נחמד.

ותודה לך! אפו לבריאותכם!

פשוט הבנתי שאני צריך לשנות את הקמח. קמח זול של כיתה א 'נותן לחם לא טעים במיוחד.

פשוט הבנתי שאני צריך לשנות את הקמח. קמח זול של כיתה א 'נותן לחם לא טעים במיוחד.

ובכן, זה כמו מישהו! אנשים רבים מוסיפים לבצק סובין בכמויות שונות, ונבחר סוגים וזנים שונים של קמח.

אתה רק צריך לבחור את הקמח והמתכון ללחם שלך, לפי טעמך. אתה צריך לחם כדי להיות רעב

החלפתי את הקמח בקמח יקר יותר. ההבדל הוא 7-8 רובל. זה השפיע מאוד על הטעם
עכשיו הטעם תואם את המראה.

ואני אופה מהמאפייה הכי רגילה, גם טעימה

לקחתי את הזול מכל חמישה או את אוצ'ן. 35-37 רובל לכל 2 קילו. כמו כיתה א '.
עכשיו ניסיתי לקחת את אקסטרה, הציון הגבוה ביותר, קצת יותר יקר. הטעם השתנה וחזק.
למרות שאפיית לחם היא עניין עדין, הרבה ממה שהטעם יהיה תלוי. התחלתי בקמח.

לקחתי את הזול מכל חמישה או את אוצ'ן. 35-37 רובל לכל 2 קילו. כמו כיתה א '.
עכשיו ניסיתי לקחת את אקסטרה, הציון הגבוה ביותר, קצת יותר יקר. הטעם השתנה וחזק.
למרות שאפיית לחם היא עניין עדין, הרבה ממה שהטעם יהיה תלוי. התחלתי בקמח.

אפו לבריאות ושתפו אותנו ברשמיכם - תמיד מעניין לקרוא את הביקורות והדעות שלכם לגבי לחם

מנהל, אני אופה לחם לפי המתכון שלך כבר שלוש שנים מאז רכישת מכונת הלחם ושעבורו תודה רבה לך. זה הפך להיות בסיסי עבורי, המתכון נלמד בעל פה הרבה זמן, אני יכול לשנות את הרכב הנוזל, התוספים, זני הקמח, קצת יותר מלח או סוכר אם תרצו אבל הבסיס של רוב הלחם שלי הוא המתכון הזה! האמת כבר מזמן עברה לאפייה בתנור.

[סימוצ'קה]

סימוצ'קה, תודה!!! אפשרות הלחם הקלה והכי אופטימלית שיש לכל מכונת לחם

כמה אתה חכם שאתה אופה לחם בתנור, ללחם יש טעם וארומה אחרים לגמרי - זה שווה את זה!

תודה רבה על המתכון וההסבר! חופה לא פעם לאפות את הלחם הזה. תנועות גוף מינימליות, אך התוצאה מרשימה.
ותוכלו לשאול ... בטעות קניתי דגני בוקר במקום קמח מלא. זוהי סט שלם של כל סוגי הקמח (וחיטה וכוסמת ושיפון ותירס) ו -5 דגנים. באילו מהמתכונים שלך ניתן להשתמש כדי לאפות לחם מהקמח הזה?

תודה רבה על המתכון וההסבר! חופה לא פעם לאפות את הלחם הזה. יש מינימום של תנועות גוף, והתוצאה מרשימה.
ותוכלו לשאול ...בטעות קניתי דגני בוקר במקום קמח מלא. זוהי סט שלם של כל סוגי הקמח (וחיטה וכוסמת ושיפון ותירס) ו -5 דגנים. באילו מהמתכונים שלך ניתן להשתמש כדי לאפות לחם מהקמח הזה?

תודה שסומכת על המתכונים שלי
ברצוני לדעת תחילה מה אחוז הסוגים השונים של הקמח בהרכב העיקרי. אם הכמות הדומיננטית של הקמח (מעל 50%) היא קמח חיטה, אז אפשר לאפות על פי מתכון זה, בתכנית הראשית.
היו קשובים מאוד להמלצות בתחילת המתכון, בהתאם ליחס הקמח והמים, הבצק צריך להיות רך, כמו בתמונה במתכון.

אני מאחל לך הצלחה!

עכשיו אתה מדמיין שאין אחוז. לא צוין: - \ אני בהחלט אנסה את המתכון הזה. הרבה קמח. עד 5 ק"ג. עכשיו אנחנו צריכים לאפות מזה.
ושאלה נוספת, בטלתי את פונקציית ההודעות. איך להחזיר הכל למקומו ... אל תגיד לי?

היכנס לפרופיל שלך והניח סימן ביקורת לצד אלה שברצונך לקבל

תודה!

טניה! אפיתי את הלחם הזה מהקמח המעורב שלי. התברר שהוא מעולה! ריחני פלאפי! תודה רבה לך!

טניה! אפיתי את הלחם הזה מהקמח המעורב שלי. התברר שהוא מעולה! ריחני פלאפי! תודה רבה לך!

מְעוּלֶה! אופים לבריאות!

הכל יצא נהדר, רק בפעם הראשונה הלחם כמעט ברח (הייתי צריך להכניס אותו לתנור). אבל בפעם השנייה צמצמתי מעט את כמות הקמח והשמרים והלחם יצא SUPER !!!! תודה לך, טניה!

תודה על המתכון. בפעם הראשונה זה התברר

לפי המתכון הזה אפיתי את הלחם הראשון שלי! יצא פשוט נהדר! בפעם הראשונה שהוספתי כף קמח, בפעמים הבאות הכל היה בקפידה על פי המתכון, גרם לגרם והלחם התגלה עוד יותר נקבובי! תודה רבה לך!

בנות, תודה! אפו לחם ביתי לבריאותכם, זו עבודה טובה!

טניה, אני גם אופה את הלחם שלך באופן קבוע! תודה!
והייתי רוצה לשאול, איזה עוד לחם מהרשימה הענקית שלך ניתן לאפות מקמח מעורב? אמרתי לך למעלה. שבטעות קניתי קמח, שם הכל בהרכב! אבל מתברר בקושי להתאים אותו לכל מתכון

והייתי רוצה לשאול, איזה עוד לחם מהרשימה הענקית שלך ניתן לאפות מקמח מעורב? אמרתי לך למעלה. שבטעות קניתי קמח, שם הכל בהרכב! אבל מתברר בקושי להתאים אותו לכל מתכון

מהו "קמח מעורב"? האם תערובת הקמח הזו בשקית כבר מוכנה? לאחר מכן קראו על האריזה כיצד לדלל את התערובת הזו, כמה מים להוסיף וכו '... ואפו בתנור x /. לפקוח עין על הלחמניה.
אני לא אופה תערובות מוכנות, אני לא אוהב "תוספים" שונים בתערובות.

כן, אני גם לא אוהב קמח כזה, בטעות קניתי דגנים מלאים בסופר. המתכון שניתן על האריזה כלל לא מתאים.
המלצת לי לאפות לפי המתכון הזה, שאני עושה וזה יוצא נהדר, אני מחליף חלק מהקמח הלבן בנבחרת עצמה.
חשבתי כך. מה עוד כל אחד מהמתכונים שלך יכול להתאים לקמח הזה. אבל ... אם אתה לא יודע, בסדר, אני אקח סיכוי