מקפיא ביתי - מה ניתן לאחסן בו וכיצד להשתמש בו

ניסיתי להשתמש היום באוכמניות מהמקפיא. ובכן, באופן כללי, אהבתי את זה. לא הפשרתי אותם, רק ערבבתי אותם עם סוכר וקורט עמילן .. ולמה לא הקפאתי אותם קודם?
🔗

אני פשוט אוהבת אוכמניות מקפיא. לרוב, זה עובר ישירות ליוגורטים תוצרת בית -. לפעמים מאפים.

בנות, תגידו לי, פליז - אחרי 4 ימים מסתיים תאריך התפוגה של השמנת החמוצה. אחרי שבוע אתה צריך לאפות עוגה מהשמנת החמוצה מאוד הזו (עוגות שמנת חמוצה). השאלה היא - האם ניתן להקפיא שמנת חמוצה ואז להשתמש בה באפייה או שעדיף לזרוק אותה מייד?

[דודה בסיה]

ואם עכשיו אופים את העוגות ומקפיאים אותן בלי לאדות? אני בחוץ דודה בסיה היא יעצה לחתל את המאפים בניילון נצמד בזה אחר זה ולהקפיא אותם. ניסיתי את זה, מאוד אהבתי. עכשיו תמיד יש לי את כל מגוון המאפים האהובים עלי.

ניסיתי להשתמש היום באוכמניות מהמקפיא. ובכן, באופן כללי, אהבתי את זה. לא הפשרתי אותם, רק ערבבתי אותם עם סוכר וקורט עמילן .. ולמה לא הקפאתי אותם קודם?
🔗

אני אופה כל החורף מפירות יער קפואים. אני באמת אוהב.

בנות, השאלה שלי היא האם מישהו הקפיא כרובית? קראתי בספר שאתה צריך להלבין, אבל האם מישהו יכול להקפיא אותו בלי להבליג? אודה על כל עצה.

שמתי בטיפשות שקיות גולמיות על ידי תפרחות ואז מייד מבשל קפוא ולא אפור!

[הקפאת הבית]

הקפאת הבית

אין ספק, אין דבר טוב יותר מירקות ופירות טריים. וויטמינים בהם, ויסודות קורט וחומרים מזינים. אבל עכשיו העונה מסתיימת, או שאנחנו מבשלים ריבה, מכינים סלטים ותכשירים אחרים לחורף, או הולכים למחלקת הירקות בסופר עבור ויטמינים ... ריבות וחמוצים, כמובן, טובות, אבל, למרבה הצער, מעט של התועלת נשאר שם. וגם אותם פירות וירקות שנמצאים על המדפים כל השנה מעלים ספקות - מי יודע איפה ואיך מגדלים אותם ... אבל יש דרך אחת החוצה - הקפאת הבית.

הקפאה היא אולי הדרך הרווחית והנוחה ביותר לשימור. שפט בעצמך - בשיטה זו אינך משתמש בחומץ, ולא במלח, ולא בטמפרטורות גבוהות, אשר הורסים כמעט את כל הוויטמינים. נכון, במהלך ההקפאה, גם כמות מסוימת של ויטמינים הולכת לאיבוד, אך לא ניתן להשוות את ההפסדים הללו עם בישול וכבישה. יש חיסרון אחד נוסף - הצבע והצורה של המוצרים, אבוי, אבודים. אבל אם לא אכפת לך איך ייראו הגרגרים מהגן שלך, מאמר זה הוא בשבילך.

כמובן שלמישהו עם מקפיא ענק יש מזל. אבל אפילו מקרר רגיל יתאים להרבה ירקות שימושיים, פטריות ושאר ממתקים מהארץ.

ישנם מספר כללים להקפאה:

• מתאים להקפאת מזון טרי ובוגר, יציב ולא מעוות;
• לפני הקפאת ירקות ופירות, הקפידו לשטוף ולייבש היטב - אם הדבר לא נעשה, כל הכפור שלכם יידבק יחד לגוש לא מעורר תיאבון;
• יש להלביש את רוב הירקות לפני ההקפאה. Blanching הוא בישול לטווח קצר במים רותחים או באדים, ואחריו קירור מהיר. הלבנה הורסת אנזימים חמצוניים המובילים לנטרוף טעם ולשינוי צבע.
• מזון קפוא צריך להיות ארוז היטב במיכלים עם מכסים או בשקיות ניילון. ככל שהמוצרים נארזים צפופים יותר, כך פחות לחות תתאדה מהם במהלך האחסון.
• יש לאטום מיכלים ושקיות.
• רצוי להקפיא אוכל במנות קטנות - בכדי שניתן יהיה להשתמש בו בבת אחת. לכן, במקום חבילה ענקית של ירקות או פירות יער, עדיף להכין כמה קטנים בכל פעם. הקפאה מחדש של המקפיא שלך לא שווה את זה, זה יהיה רק ​​תרגום של המוצר.
• הטמפרטורה במקפיא לא תעלה על –18 מעלות צלזיוס, ובמקרה זה ניתן לאחסן את המזון עד שנה. ניתן לאחסן קפוא בטמפרטורות שבין 0 ל –8 מעלות צלזיוס לא יותר משלושה חודשים.

אפשר להקפיא כמעט הכל - מעשבי תיבול ועד פטריות. רק לפת, צנונית, צנונית אינם קפואים. כשמשתמשים בירקות קפואים אין צורך להפשיר אותם, ושאר המוצרים דורשים מחצית מזמן הבישול. הדרך האידיאלית לבשל ירקות קפואים היא עם דוד כפול.

יְרָקוֹת. שמיר, פטרוזיליה, חמציץ, נוצות בצל, כוסברה, סלרי וכו ', נשטפים היטב לפני ההקפאה, מייבשים (זה חשוב!) וחותכים. ירקות מוכנים מכניסים לשקיות, נסחטים כך שייצא אוויר, השקיות קשורות היטב. דרך נוספת להקפיא ירקות היא להקפיא במנות קטנות במים. לשם כך, ירקות לחים מודבקים היטב לתבניות קרח, מלאים במים וקפואים. את קוביות הקרח שהתקבלו שופכים לשקית ומאחסנים במקפיא. השתמש בלי להפשיר, והשליך 1-3 קוביות לארוחה המוכנה.

מלפפונים. חותכים לפרוסות או לפרוסות, ארוזים היטב בתבניות קטנות, ארוזים הרמטית וקפואים. מלפפונים קפואים נשמרים לא יותר משישה חודשים, ומשמשים לסלטים.

עגבניות. ניתן להקפיא עגבניות שרי קטנות בשלמותן, ואילו עגבניות גדולות נחתכות לפרוסות ומטופלות באותו אופן כמו במלפפונים. אפשר להקפיא מחית עגבניות.

גמבה. פלפל למלית מוקפא בשלמותו על ידי חיתוך ה"כוסות "והוצאת הזרעים. פלפלים מוכנים מכניסים זה לזה ומקפיאים. עם זאת, בשיטה זו, הם תופסים מקום רב. ניתן להקפיא פלפלים בדרך אחרת על ידי חיתוך לקוביות או רצועות ותחובתם בחוזקה לשקיות ניילון. במקרה זה, יש להלביש את הפלפל למשך 10-15 דקות ולייבש אותו.

חציל. לפני ההקפאה, החצילים מולבנים במשך 5-10 דקות, מאפשרים להם לנקז, לחתוך ולהקפיא.

שעועית ירוקה לשטוף, לנקות, לייבש, לחתוך לחתיכות 2-3 ס"מ ולהקפיא.

אפונה ירוקה קפוא בתפזורת, לאחר כביסה וייבוש. אפונה נשפכת על מגש, מוקפאת ונשפכת לשקית, נקשרת היטב.

תירס בשלות חלב מוקפת מהקלח ומוקפאת באותו אופן כמו אפונה.

כרוב לבן הוא קפוא בצורת קש, הוא מונח בשקיות, האוויר מוסר וקשור היטב.

כרובית. בכרובית טרייה, העלים העליונים מוסרים, הראש מחולק לתפרחות. מבליחים בתוספת כמות קטנה של חומצת לימון למשך 3 דקות, מצננים ומייבשים על מגבת. מניחים בשקיות ומקפיאים.

ברוקולי - עדין מאוד, כך שאין צורך להלבין אותו. הברוקולי מחולק לתפרחות, נשטף, מיובש ומונח בשקיות.

כרוב ניצנים קופא לאחר בלשה קצרה (2-3 דקות), בתפזורת על מגש.

קישואים ודלעת לפני ההקפאה, חותכים לקוביות, מסירים זרעים, מרתיחים 10-15 דקות, זורקים במסננת, מצננים. הם מונחים באריזות, מסירים מהם אוויר וקושרים היטב.

גזר וסלק שוטפים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות או מגורדים גס ומקפיאים במנות קטנות בשקיות.

דלעת קפוא באותו אופן כמו קישואים. חותכים אותו לקוביות, מוציאים את הזרעים, מולבנים 10-15 דקות, מקוררים ומכניסים לשקיות. ניתן לגרד דלעת גס ולהקפיא במנות קטנות.

תפוחים. זני תפוחים חמוצים ומתוקים מתאימים להקפאה. תפוחים נשטפים ביסודיות, קלופים, ליבה. חותכים לפרוסות או לפרוסות וטובלים במים חומציים או מומלחים כדי לא להחשיך, אך לא יותר מ -20 דקות.מסדרים את התפוחים המוכנים על מגש ומכניסים למקפיא. כאשר התפוחים קפואים מעט, הסר את המגש, הפרד במהירות את הטריזים זה מזה והכנס אותם שוב למקפיא להקפאה סופית. מניחים את התפוחים הקפואים בשקיות ניילון וקושרים היטב.

תותים, פטל, אוכמניות. גרגרי יער אלה נשטפים היטב, מיובשים ומוקפאים בכמויות גדולות על מגשים. פירות יער נשפכים על מגש בשכבה אחת. פירות יער קפואים נשמרים בצורה הטובה ביותר במיכלים כדי שלא יתקמטו ויישארו בכושר כשהם מופשרים.

דומדמניות, דומדמניות וכו 'פירות יער נשטפים, מיובשים וקפואים, מפזרים אותם על מגש. את הגרגרים המוגמרים יוצקים לשקיות ניילון וקושרים היטב. כל פירות יער ניתן להקפיא כפירה.

משמשים, אפרסקים, דובדבנים, שזיפים. קלוף בהכרח, קפוא במיכלים שטוחים יחד עם המיץ ששוחרר. את הבריקים שהתקבלו מכניסים לשקיות.

פטריות. פטריות פורצ'יני חזקות ולא תולעת, פטריות בולטוס, פטריות אספן, פטריות, פטריות דבש, קנטרלים מתאימות להקפאה. יש לאחסן פטריות באותו יום שנקטפו. לפני ההקפאה, הפטריות ממוינות בקפידה, חותכות את החלקים המושחתים ונשטפות בכמה מים. את הפטריות המוכנות מייבשים על מגבת. פטריות יכולות להיות קפואות גולמיות, מטוגנות, מבושלות או כמרק מוכן. לשיטת ה"גולמית "חתכים פטריות גדולות למספר חלקים, קטנות נותרות שלמות, נמרחות על תבנית עם נייר אפייה ומוקפאות. הפטריות הקפואות מועברות למיכל או שקית. אם אתם חוששים מהקפאת פטריות גולמיות, תוכלו קודם להרתיח אותן, לטגן או לתבשיל. פטריות מבושלות מושלכות למסננת, מקוררות ומונחות במיכלים. כך עושים גם עם פטריות מטוגנות. ניתן להקפיא פטריות ברייד יחד עם הנוזל הארומטי בו התבשלו. או שתוכלו להכין מרק פטריות חצי מוגמר: להרתיח פטריות קלות, לשפוך את המרק שהתקרר יחד עם פטריות למיכלים בהם מכניסים שקיות אוכל ולהקפיא. לאחר מכן, הוציאו את השקיות מהמיכלים ואחסנו את המרק בבריקטות מסודרות.

ניתן להקפיא ירקות בנפרד או להכין כל מגש. תערובת פפריקש, הוואי או מקסיקני, רטטוי, פאייה - אתה יכול להכין הכל בעצמך. מכינים את הירקות הדרושים, מקלפים, שוטפים, חותכים לקוביות. מלבנים את כל הירקות. אורז או שעועית, אם משתמשים בהם, חייבים לבשל מראש עד לבישול חצי. הנה, למשל, כמה אפשרויות לתערובות כאלה. הדבר החשוב ביותר הוא רק שתחליט מה וכמה אתה שם שם.

טיגון ירקות עם פטריות: אורז, אפונה ירוקה, תירס, פלפלים, בצל, גזר, שמפיניון.

פפריקש: פלפלים, קישואים, שעועית ירוקה, עגבניות.

תערובת מקסיקנית: גזר, שעועית ירוקה, פלפלים, תירס, חצילים, שעועית אדומה, אפונה ירוקה, בצל, סלרי.

ירקות כפריים: תפוחי אדמה, תירס, ברוקולי, פלפלים, גזר, בצל, שעועית ירוקה.

ירקות אביביים: כרובית, ברוקולי, נבטי בריסל, אפונה ירוקה, גזר, תפוחי אדמה, בצל.

פאייה: חצילים, פלפל, אורז, אפונה, תירס, גזר, קישואים, בצל.

Gyuvech: חצילים, פלפלים, בצל, עגבניות.

תערובת הוואי: אפונה ירוקה, תירס, פלפלים, אורז.

לצ'ו: עגבניות, פלפלים, קישואים, גזר, בצל.

ירקות לסלטים: מלפפונים, שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה.

ירקות למרק ומנות עיקריות: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, בצל ירוק.

תבשיל ירקות: כרובית, גזר, בצל ירוק (עם ראש), שמיר, אפונה ירוקה.

לבוש לבורשט: פלפלים, בצל ירוק (עם ראש), פלפלים חריפים, שמיר, פטרוזיליה, שום.

מרק פטריות: שמפניון או פטריות פורצ'יני, גזר, תפוחי אדמה, בצל.
מרק חמוצים: חמציץ, תפוחי אדמה, גזר, בצל.

בּוֹרשְׁט: סלק, כרוב, תפוחי אדמה, גזר, עגבניות, בצל.

תערובות ירקות מכינות ללא הפשרה, מאודה או מבושל במחבת עם כמות מינימלית של שמן. מרקים קפואים מונחים במרק רותח או במים ומבשלים לזמן קצר.

אפשר לאכול פירות יער ופירות קפואים בדיוק כך, או להכין מנות ומשקאות מעניינים.

שנה חדשה רועדת

רכיבים:
1 כוס פירות יער קפואים
בקבוק שמפניה 1
בקבוק יין לבן אחד
סוכר לטעום

הכנה:
מוזגים פירות יער למקבוק זכוכית רחב, מוסיפים סוכר לפי הטעם, יוצקים שמפניה, מניחים לעמוד במשך 1-2 שעות. ואז מוזגים את היין, מצננים. יוצקים לכוסות רחבות עם פירות יער.

קינוח קרח

הכנה: טוחנים כל גרגרי יער או תערובת של פירות יער בבלנדר עם סוכר, יוצקים לצנצנות יוגורט ומקפיאים.

סורבה

הכנה: מפשירים גרגרי יער קפואים מעט, מקציפים במיקסר או בבלנדר עד שהם תפוחים.

אם אתה צריך להפשיר פירות או פירות יער, עדיף לעשות זאת בהדרגה על ידי הכנסת המכל או השקית מהמקפיא למקרר. שיטה זו מונעת דה-חמצון.

שמרו על קיץ במקרר והיו עשירים בויטמינים כל השנה! לשם כך נועד הקפאת הבית.

🔗

גדול! (y) באופן כללי, העניין הוא שעדיף לא להפשיר שום דבר לפני הבישול .. אבל בצורה קפואה מיד מבשלים .. מטגנים .. מבשלים

יש לי שאלה לגבי פירות יער עדינים ... נפגשתי אי שם ישן שצריך להכניס אותם למגשים .. מוזגים סירופ צונן (אבל קצת מתוק) אבל שכחתי את שילוב האחוזים .. או עבור 10 חלקי מים 1 חלק סוכר .. או יותר .. ואז כשמפשירים .. הם בהחלט יוצאים כמו טריים ... אף אחד לא עשה את זה בטעות?

שמתי אוכמניות בבקבוק חלב מפלסטיק עם פה רחב ומקפיאה אותן. הגרגרים לא מתפוררים, אלא מתגלגלים סביב הבקבוק בכדורים קפואים שחורים. לפי הצורך אני פשוט מפזרת את פירות היער ומשתמשת, אני אוהבת לאכול עם שמנת.

בנות, תגידו לי, פליז - אחרי 4 ימים מסתיים תאריך התפוגה של השמנת החמוצה. אחרי שבוע אתה צריך לאפות עוגה מהשמנת החמוצה מאוד הזו (עוגות שמנת חמוצה). השאלה היא - האם ניתן להקפיא שמנת חמוצה ואז להשתמש בה באפייה או שעדיף לזרוק אותה מייד?

לא הייתי קופא. אני תמיד משתמשת בשמנת חמוצה מקולקלת לאפייה. שום דבר רע לא יקרה, לאפייה של מעט שמנת חמוצה עדיף אפילו לאפייה, העוגות יהיו רכות יותר. כל הנזק נהרג על ידי הטמפרטורה הגבוהה של התנור. אז אל תדאג. תן לזה לעמוד במקרר.

[דודה בסיה]

ואם עכשיו אופים את העוגות ומקפיאים אותן בלי לאדות? אני בחוץ דודה בסיה היא יעצה לחתל את המאפים בניילון נצמד בזה אחר זה ולהקפיא אותם. ניסיתי את זה, מאוד אהבתי את זה. עכשיו תמיד יש לי את כל מגוון המאפים האהובים עלי.

בדיוק !!! אפילו זה אפילו לא עלה על דעתי. תודה על העצה! וכמה מקסימום אחסנתם את העוגות?

לא הייתי קופא. אני תמיד משתמשת בשמנת חמוצה מקולקלת לאפייה. שום דבר רע לא יקרה, לאפייה של מעט שמנת חמוצה עדיף אפילו לאפייה, העוגות יהיו רכות יותר. כל הנזק נהרג על ידי הטמפרטורה הגבוהה של התנור. אז אל תדאג. תן לזה לעמוד במקרר.

אם עשיתי את זה לעצמי, אולי ניסיתי להשתמש בזה שפג תוקפו, אבל אני לא רוצה להתנסות באנשים

בדיוק !!! אפילו זה אפילו לא עלה על דעתי. תודה על העצה! וכמה מקסימום אחסנתם את העוגות?

כבר שבוע שאני סוחב גבינת קוטג 'ועוגות ג'ינג'ר מהמקפיא של אינוסינה, טוב, טעים מאוד, כאילו אפיתי אותה היום. נסה את זה, אתה בהחלט תאהב את זה. המקפיא לא רק משמר אוכל, הוא חוסך לנו זמן ומרחיב את מגוון היומי של המאכלים והמאפים.

אם עשיתי את זה לעצמי, אולי ניסיתי להשתמש בזה שפג תוקפו, אבל אני לא רוצה להתנסות באנשים

כן, תאריך השימוש הוא על הבנק רק לפרופורמה, כי הכללים קובעים ... אבל למעשה יש כל כך הרבה בשמנת חמוצה !!!!!!!! אנטיביוטיקה !!!!!! שהיא תעמוד באומץ עוד חמישה חודשים !!!!

עכשיו יש לי צנצנת כזו, היא לא תדרדר בשום צורה, בלי עובש, בלי ריח - WORTH !!!! אני כל הזמן מסתכל עליה ומחכה לרצון לזרוק את זה או אפילו ממשיך בניסויים באחסון שמנת חמוצה בחנות

בנושא "תועלת או פגיעה" כבר הראיתי שמנת חמוצה כזו של יצרנים ידועים, אותה שמרתי הרבה זמן - נמאס לי להסתכל בשמנת חמוצה, ולפחות היא שווה חינה - כמו טרי מלפפון!

אתה חושש שהיום חלף ...

אם עשיתי את זה לעצמי, אולי ניסיתי להשתמש בזה שפג תוקפו, אבל אני לא רוצה להתנסות באנשים

ובכן, העסק שלך, כמובן. רק כל חיי אני אופה כל מיני מאפים על שמנת חמוצה שפג תוקפה, נראה שכולם בחיים. בבצק לא משנה כמה שמנת חמוצה טרייה אם אופים אותה אחר כך. כאן בקרם - כן, אתה צריך טרי. אבל זה תלוי בך.

לא בנושא. הרבה זמן לא קנינו נקניקיה, אבל איכשהו בעלי היה צריך להירשם לעבודה וקנה אותה. בעת החיתוך הבעל פקפק באיכותו של מקל אחד והנחנו אותו בצד ו ... שכחנו אותו. ובכן, לא הייתי פיה ואז להסתכל לכל הפינות. בקיצור, הם גילו שבוע לאחר מכן ... קיץ ... הנקניקיה שהייתה ונשארה ... החלטתי להמשיך בניסוי, לא יכולתי לעמוד בזה יותר מחודש, עייפה. הייתה סיבה נוספת להראות למשפחה שלא בכדי סירבתי לקנות נקניק לבית. אבל זה היה די יקר והחברה מציבה עצמה כיצרנית של מוצרים איכותיים ללא תוספים.
ואני מוסיפה בשקט שמנת חמוצה וכל הדברים האלה למאפים. באופן טבעי לא עובש

לרוב החברים שלי אין בכלל אספקה ​​בבית ... מהעבודה הלכתי לחנות, קניתי ארוחה פעם אחת, מחר שוב ... וכן הלאה ...
ואני מקבל בעיטה מזה שיש לי מילואים !!!! ולא רעבתי ... אולי שיז? אה, זה כל כך נחמד ... אתה יכול להישאר בבית למשך חודש, או אפילו יותר ...

אני חושבת שאני כל כך אוהבת את הספקה בבית בזכות הזיכרון הגנטי של סבתות ששרדו את המלחמה עם חבורת ילדים

אני חושבת שאני כל כך אוהבת את הספקה בבית בזכות הזיכרון הגנטי של סבתות ששרדו את המלחמה עם חבורת ילדים

האווטאר כל כך מתאים! : וואו: רק אל תיעלב - אם כי יש לי אחד אחר, אבל אמי חושבת שלא נולדתי בשנה של העכברוש - אנחנו חסכנים

האווטאר כל כך מתאים! : וואו: רק אל תיעלב - אם כי יש לי אחד אחר, אבל אמי חושבת שלא נולדתי בשנה של העכברוש - אנחנו חסכנים

טטיאנה, רק חשוב שלא לצחוק יותר מדי הומיק הוא הכינוי שלי בבית הספר

טטיאנה, רק חשוב שלא לצחוק יותר מדי הומיק הוא הכינוי שלי בבית הספר

מעמד!

בנות, כנראה שכבר יעצו לכם כאן, אבל שוב אני אשאל אתכם איך להקפיא פיצה נכון?
אם הבסיס גולמי או אפוי?
אם פיצה מוכנה, אז עם גבינה או לא?

עכשיו אני מכין (מקפיא) קישואים בצורה כזו:



בתצלום יש סכין מיוחדת. אני מסיר איתם את האמצע.

העיקר הוא לבחור את עובי הקישואים הנכון. אם הקישואים דקים מאוד אז יהיה עור אחד, ואם הוא סמיך אז יהיו הרבה קישואים ובהתאם מעט מילוי וזה גם גרוע.

הסכין מאוד נוחה, מצולמת במיוחד, אולי מישהו לא (פשוט לא מערבבים אותה, יש כאלה דומים, הם טובים, אבל רק לפלפלים מתוקים).

בחורף זה יהיה משהו כזה:

עכשיו אני מכין (מקפיא) קישואים בצורה כזו:



בתצלום יש סכין מיוחדת. אני מסיר איתם את האמצע.

העיקר הוא לבחור את עובי הקישואים הנכון. אם הקישואים דקים מאוד אז יהיה עור אחד, ואם הוא סמיך אז יהיו הרבה קישואים ובהתאם מעט מילוי וזה גם גרוע.

הסכין מאוד נוחה, מצולמת במיוחד, אולי מישהו לא (פשוט לא מערבבים אותה, יש כאלה דומים, הם טובים, אבל רק לפלפלים מתוקים).

ואז, לאחר ההפשרה, הם לא הופכים למעדר? איפשהו שמעתי רק על זה, אז מעולם לא הקפאתי את הקישואים, אבל זה הכרחי, כי באוגוסט אנחנו לפחות אוכלים אותם

אין צורך להפשיר לפני המלית.

אני גם חותך ומקפיא את הברנר. התבשיל טעים מאוד.

ואז, לאחר ההפשרה, הם לא הופכים למעדר?

בקיץ קישואים חיים הם ללא ספק טעימים יותר!

אבל בחורף, עדיף שהקפואים שלי יהיו "כימיים" מהחממה ובכסף לא מציאותי.

אין צורך להפשיר לפני המלית.

כנראה שלא באים לידי ביטוי נכון, כשמבשלים הם לא מתפרקים למצב של דייסה?

בקיץ קישואים חיים הם ללא ספק טעימים יותר!

אבל בחורף, עדיף שיהיו לי קפואים מאשר "כימיים" מהחממה ובכסף לא מציאותי.

אני מסכים, יש לנו כאן הכל סיני, זה פשוט נורא, עגבניות בחורף בדרך כלל לא מציאותיות, הכסף יורד לטמיון. אני אקנה מקפיא, אני גם אקפיא הכל.

כנראה שלא באים לידי ביטוי נכון, כשמבשלים הם לא מתפרקים למצב של דייסה?

ולמה הם צריכים להתפרק למצב של דייסה?

הוציאו אותו מהמקפיא, הכניסו את הבשר הטחון ישירות לקישואים הקפואים, הכניסו אותו לסיר, שפכו את הרוטב ובשלו.
יוצא טעים מאוד. אתה רק צריך לעקוב אחריהם, מוכן - ולכבות את המחבת.

מדוע הם צריכים להתפרק למצב של דייסה?

הוציאו אותו מהמקפיא, הכניסו את הבשר הטחון ישירות לקישואים הקפואים, הכניסו אותו לסיר, שפכו את הרוטב ובשלו.
יוצא טעים מאוד. אתה רק צריך לעקוב אחריהם, מוכן - ולכבות את המחבת.

איפשהו שמעתי את זה לא פעם

איפשהו שמעתי את זה לא פעם

ובכן, הפלפל הממולא לא התפרק, אלא מילא והניח אותו בסיר קפוא



פלפל ממולא בבשר וכוסמת במולטי-קוקר רדמונד RMC-01 https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=251349.0, בחורף כמתנה משמים על השולחן!

[מנהל]

מנהל
זה פשוט הפלפל לא מעלה שאלות בכלל. בתערובות חנויות קפואות הוא קיים בכל מקום, אך לא תמצאו שם קישואים. באופן כללי, תצטרכו להצטייד ולהתנסות באוגוסט :)

עכשיו אני מכין (מקפיא) קישואים בצורה כזו:



בתצלום יש סכין מיוחדת. אני מסיר איתם את האמצע.

העיקר הוא לבחור את עובי הקישואים הנכון. אם הקישואים דקים מאוד אז יהיה עור אחד ואם סמיך יהיה הרבה קישואים ובהתאם מעט מילוי וזה גם גרוע.

הסכין מאוד נוחה, מצולמת במיוחד, אולי מישהו לא (פשוט לא מערבבים אותה, יש כאלה דומים, הם טובים, אבל רק לפלפלים מתוקים).

בחורף זה יהיה משהו כזה:

למה אתה לא חותך את העור ??? ואז עם העור ולבשל שם?

למה אתה לא חותך את העור ??? ואז עם העור ולבשל שם?

לקישואים צעירים עור רך מאוד, אפילו חתכתי קישואים עם עור לסלט, וזה בכלל לא מורגש שם.
ואז, כשממלאים ומבשלים ברוטב, הקליפה תעזור לעיסה להחזיק ולא תהפוך לפירה.

למה אתה לא חותך את העור ??? ואז עם העור ולבשל שם?

קישואים צעירים מהגינה שלי. העור דק מאוד, במיוחד בזנים היברידיים.

[ליוסנקה]

יש לי מגש שוליים במקפיא להקפאה מהירה.

ליוסנקה, האיזה מהם ממוקם כמגש קרח? הוא גםו עם צדדים ...

או שזה מגש אחר לגמרי? אני מבולבל - לאו ...

[קרוש,]

קרוש, מגש ההקפאה המהיר נראה בתצלום (יש עליו קישואים).

זה רק מגש פלסטיק עם אוזניים. מלמעלה הוא מונח על מגירת ההקפאה. אני מקפיא במהירות את הכל עליו ואז אני אורז אותו בשקיות ומכניס לאחסון. זה גם נוח לשים עליו תבניות קרח.

מגש זה הגיע עם מקרר Liebherr (עם מקפיא), אך פשוט לא היה מגש כזה במקפיא Liebherr.

במידת הצורך אקח תמונה, אין שאלה ...

בנות, קראתי וסנדקי כבר היה קפוא בבשר טחון. נכון, היא לקחה בשר ביתי והופכת את הבשר הטחון עצמו. אפשר לאחסן את הפלפלים האלה עד 6 חודשים, קראתי.

אם היה לי בשר תוצרת בית משלי, אז הייתי קופא גם איתו ...

וכך ... תריסר יכול להיות לבעלי במקרה של עזיבתי הפתאומית.

אם היה לי בשר תוצרת בית משלי, אז הייתי קופא גם איתו ...

וכך ... תריסר יכול להיות לבעלי במקרה של עזיבתי הפתאומית.

אז היא פשוט קנתה את זה מאותה אישה בשוק. לכן הייתי בטוח בבשר. אני גם תמיד קונה בשר מחברה בשוק, היא באמת מוכרת בשר בקר, אבל אם אני זקוק לבשר אחר, היא הולכת ולקחת אותו מהמוכרים שאפשר לסמוך עליהם.

לא אכפת לי מתי לקנות בשר בבזאר בקיץ או בחורף, אז אני פלפל עֵירוֹם להקפיא ריק.

אני מקפיא את הפלפל הקלוף (כלומר, כשאני מבשל למלית - עם גזרה חתוכה וללא זרעים).

שלי, אני לא מלבין, אני מייבש אותו, ואז פשוט מכניס אחד את השני לעמודות לרוחב החדר כדי לחסוך מקום. בנייר הכסף ובמקפיא!
ואז, כשיגיע הזמן, אני מוציא אותו, נותן לו להפשיר מעט (לא ממש) ומבשל כרגיל.

ואני אפילו לא נותן לזה להפשיר!
אם הכוסות מתפרקות לא טוב - לשנייה
מתחת למים קרים וממולאים.
ואז שופכים מים רותחים לסיר הברזל ומבשלים כרגיל.

בנות, קראתי וסנדקי כבר היה קפוא בבשר טחון. נכון, היא לקחה בשר ביתי והופכת את הבשר הטחון עצמו. אפשר לאחסן את הפלפלים האלה עד 6 חודשים, קראתי.

בשלוש השנים האחרונות יש לי בהכרח פלפלים ממולאים בגלידה לחורף, אני מאוד אוהבת את זה כשיש לי מספיק זמן להתכונן לזרוק אותם במהירות לסיר וזה מוכן ... בשבוע שעבר האחרונים סיימו לאכול
אבל איכשהו החלטתי להקפיא את החצילים לחורף, אז קיבלתי בוצה כזו, הם התגלו כקשוחים בהפשרה ... זרקתי הכל החוצה, למרות שלא העליתי אותם, אלא רק ניסיתי להקפיא אותם טבעות חתוכות ... למישהו יש ניסיון בהקפאת חצילים? שתף, אה?

[לקה_ס]

לקה_ס, אני אופה מראש את החצילים בתנור, מצנן אותם בלחץ ורק אז - במקפיא.

[לקה_ס]

לקה_ס, אני אופה מראש את החצילים בתנור, מצנן אותם בלחץ ורק אז - במקפיא.

בואו ננסה להקפיא גם את הממתקים השנה

[לקה_ס]

לקה_ס, אני אופה מראש את החצילים בתנור, מצנן אותם בלחץ ורק אז - במקפיא.

אוליה, האם אתה משתמש בו לקוויאר אחר כך?

קניתי חצילים בחנות שהוקפאו רק בקוביות קטנות. ואז היא בישלה משהו כמו סאוטה (מבושל עם ירקות ועגבניות). זה היה טעים.
השנה אני רוצה להקפיא קוביות כאלה בעצמי (יש לי מקפיא נפרד). אז האם יהיה צורך להלבין אותם?

ואני חותך את הגבעולים ויוצר חתך אורכי עמוק בכל אחד ומרתיח עד שהוא רך במים מלוחים רותחים (לליטר מים 1, כף מלח). מכיוון שהוא מנוקב במזלג, זה נעשה. ואז מתחת לעיתונות, מצננים ומקפיאים.
בחורף אני מכינה מהם מוקפץ, פגר עם בשר או תפוחי אדמה.

[לואיזיה]

לואיזיה, לא, אני לא מטשטש.
אי שם בתחילת נושא זה קראתי שיש צורך להקפיא או חצילים מבושלים (מולבנים) או אפויים. אז אני אופה את זה לפני ההקפאה. לנקר מראש עם קיסם. אפיתי חצילים קטנים שלמים וחתכתי לפרוסות. ואחרי האפייה אני מסיר את העור מהחצילים שהתקררו. לחץ כדי להסיר עודף מרירות. בחורף, ובקוויאר וכך, מופשר בבצל ובראש. שמן.
אהה, אני מבין את שאלתך ... הקפיא את הקוביות ... כן, חתוך, בוזק מלח, בלנץ ', ניקוז עודפי נוזלים - ולמקפיא.

לאחרונה הסתגלתי להקפאת מאפים מוכנים: לחמניות שונות (עם קינמון, פירות יער, אגוזים), עוגה עם שזיפים ומשמשים, עם פירות יער שונים, מאפינס קטנים. חתכתי עוגה גדולה למנות. שמתי הכל במחוונים הניתנים לסגירה. אני מפשירה ומחממת מחדש בטיגון אוויר. מאפים דמויי תנור. אני מקבל אפייה מכה בסופי שבוע, ובמהלך השבוע יש לי מה לטפל באנשים.

ואני מקפיאה את קוויאר החצילים המוכן. אני אופה את הפלפל והחציל בתנור, מוציא את העור מהעגבניות, חותך הכל לקוביות בעזרת סכין, מערבב, מכניס לשקיות ומקפיא. בחורף אני מפשירה, מסננת עודפי נוזלים, מוסיפה בצל, שום, צלי. שמן ומלח לפי הטעם. קוויאר כמו מוכן טרי. הבעל שמח!

והפסקתי לבשל את הריבה לגמרי, אני מסובב את כל גרגרי היער (אני לא מסובב את הדובדבן הנוכחי), מוסיפים מעט סוכר, יוצק אותו למיכלים ומקפיא אותו, זה לוקח פחות מקום מכל הקפוא, וכדומה ויקטוריה לא הופכת לדייסה לאחר ההפשרה, בחורף ברי טרי, טעים מאוד

לחם טרי אפוי ומקורר. עכשיו הילדים הלכו לקייטנות, יש אפילו הרבה כיכר קטנה, אבל לפעמים יש צורך בחתיכה או שתיים. לכן שמתי בשקית לחם פרוס, או חצי - ובמקפיא. אין עודף. אם בבוקר אני מכין לעצמי כריכים חמים, שמתי את הנקניקיה והגבינה ישירות על פיסת הלחם הקפואה (ובמייבש האוויר).

גם בתהליך הכנת החסר לפירות יער יש עוגה מדומדמניות אדומות, פטל - אני אף פעם לא זורק אותם. אני שם אותם במיכלים (כמו שמנת חמוצה, מרובעת, עם מכסים) ושולח אותם למקפיא. בחורף הכינו קומפוט מגרגרים טריים - אוי, כמה טעים!

אני גם מקפיא פטריות יער. אבל לא שלם, אבל כבר מבושל. גם במנות על מגשים, ומגשים זה על גבי זה.

כדי לא לסתום את המקרר כולו במגשים, אני שולף מעת לעת את המדף עם המגשים הקפואים, לוקח את המגש, ישבן כלפי מעלה מתחת לזרם מים קרים - קרח הפירות או הפטריות עצמו מחליק החוצה. ואז הכנסתי אותו לשקית ניילון והחזרתי אותו למגירת המקפיא.

אגב, אני עושה את אותו הדבר עם תבשיל ביתי - אני מקפיא אותו במנות במגשים.