מרק פרל סקוטש בבישול איטי
🔗הקישור הוא מתכון בסיסי, ואגיד לכם איך אני מכין את המרק הזה.
הבישול מורכב משני חלקים, זהו אידוי בן לילה על סביבה נמוכה, המעניק בשר מושלם
ובישול בבוקר בסביבה גבוהה, מה שהופך את הירקות לרכים ורכים ומעניק למרקם מרקם סמיך וקטיפתי.
הרכב המוצרים:
4-6 מקלות עוף, ללא עור
3 גזרים, קצוצים דק
2 בצלים קטנים קלופים וקצוצים דק
לפת 1 קלוף וקצוץ דק
גבעול סלרי 1 קצוץ דק
50 גרם שעורה יבשה,
50 גרם אפונה מפוצלת,
2.5 ליטר מים,
1 עלה דפנה, טימין מיובש ורוזמרין
מלח, פלפל שחור.
איך לבשל:
אני משרה את השעורה 4 שעות בערב.
אני מנקה וחותך ירקות (לפת לא צריך להיות מר ולא סיבי),
אני שוטפת את האפונה, מכניסה אותם לקערת בישול איטי, מוסיפה את השעורה ללא מים ואת כל הירקות, מערבבת
שמתי את השוקיים שלי על 4 מנות.
אני ממלא אותו במים כדי לכסות הכל.
אני לובשת LOU והולכת לישון 10 שעות.
בבוקר אני מוציא את השוקיים בכדי לתת לבשר הרך להתקרר,
אני מחליף את המכשיר ל- HI, מלח, פלפל, שם עלי דפנה, טימין ורוזמרין, מערבב באינטנסיביות.
אני משאיר אותו ב- HI במשך 1-1.5 שעות, המרק מסמיך בתקופה זו, הגזר והבצל הופכים רכים לחלוטין.
אני מוציא את הבשר מהרגליים, מחלק אותו לחתיכות קטנות ומחזיר אותו למרק.
נוסף יום חמישי, 26 בינואר, 2017 13:21
איריסקה 3420,
בַּר מַזָל,
למרבה הצער, SeaBreese לא עומדת למכירה אצלנו.
אני שמח שאהבתי את הדייסה, אכלנו גם את עצמנו תוך זמן קצר.
נוסף יום חמישי 26 בינואר 2017 13:26
ומדוע תנורים איטיים אינם כלולים ברשימת הציוד, כמעט לכל משתתפי הפורום יש אותם?
