איך מבשלים כרוב עם בצל ובשר.
ירקות לבשר, הם מבשלים יותר זמן מאשר בשר. ממליחים ומפלפלים את הבצל + הכרוב, ללוש אותו מעט, לאו דווקא עם הידיים, פשוט מועכים אותו בעזרת מרית סיליקון, מכניסים אותו לקערת בישול איטית, מידת חיתוך הירקות היא בדרך כלל בינונית או גדולה יותר (לעתים קרובות אני חותכת על גבי מבער צורב של 10 מ"ל). חיתוך הבשר לרוב אינו קטן, לעתים קרובות יותר החלקים גדולים. אני מסיר את העצמות, הן הולכות למרק.
זמן הבישול תלוי במצב, בבשר, בגודל הנתחים, בנפח, בטמפרטורת המאכלים המונחים, בכמה * הלם * אתה אוהב ירקות ובשר.
הכל ממוצע עבורי. לא אלדנטה ולא צמר גפן.
למשך 6.5 ליטר (קנווד) - חצי קערת כרוב ובצל, על גבי נתח בשר, חזיר הוא הכי טעים עבורנו, שמתי קערה מלאה. ראשית, כדי שהאוויר לא יתחמם בקערה, ושנית, הירקות מתכווצים, הבשר מתכווץ מעט, וכך, כשהוא מוכן, 2/3 מהקערה מלאה. בשיא מהשעה 5 עד 7. אם אני בבית, אז סובב את הבשר כמה פעמים, אחרת הוא מתייבש מעט מעל ומתכהה. בסוף הבישול אפשר ולערבב אם אפשר, להעביר ירקות על גבי הבשר. אם אני לא בבית, אני מכין את עצמי - אני מכסה את הבשר מעל עם עלה כרוב או נייר אפייה, אז זה בסדר, זה לא מתקבל בברכה. עם בשר חזיר, הרוטב מתגלה כשמן, אם כי אני מסיר את עודפי השומן.
אני לא מבשל ירקות במחיר נמוך, רק בשר.
עבור 4.5 ליטרים של איטי (קנווד), הוא מרגיע יותר מ -6.5 ליטר, הלשונית זהה, המצב הגבוה, הקערה קטנה יותר, האוכל מתחמם מהר יותר, לעתים קרובות יותר זה 5 שעות.
לתינוק 800 מ"ל - המלצתי לאמי להשתמש במצב חימום נמוך - היא אוהבת ירקות בשפל בשעות הלילה, לעתים קרובות מערבבת אותו עם בשר טחון, מתעייפת - רק לסבתא.
וכך, כן, אם אני קוצץ את הבשר דק, עם אגוז בגודל, אז אני מערבב אותם עם כרוב ובצל, בשר טחון כזה מתברר. הוא אופה טוב, הרוטב טעים, הבשר רך. גבוה במשך 4-5 שעות.
באותו זמן מתבשלים כרוב כבוש וכרוב כבוש. בשר בכרוב כבוש מבושל קצת יותר מהר - חומצה ממלאת את תפקידו, מרככת את הבשר, אך בכרוב כבוש מכינים אותו לעיתים רחוקות * כותנה *, כנראה, שוב, חומצה אוספת אותו * בערמה *.
