קפיר תוצרת בית

קטגוריה: מנות חלב וביצים
קפיר תוצרת בית

רכיבים

חלב 1 ליטר
תרבות פתיחה שקית 1

שיטת בישול

  • הקפיר התגלה כטעים מאוד, הייתי אומר הכי רך! קפיר זה מיועד רק למי שאוהב טעם רך. אי אפשר להשוות את זה לחנות.
  • שקית אחת של תרבית פתיחה מיועדת לליטר חלב אחד. חבילה אחת מכילה 5 שקיות כאלה.
  • לעקר את הכלים.
  • יוצקים את תרבות המתנע לחלב בטמפרטורת החדר (22-24 מעלות צלזיוס) ומערבבים היטב.
  • קפיר תוצרת בית
  • הניחו את המיכל עם תערובת החלב ביצרן יוגורט או מולטי קוקר (תסיסתי במולטי קוקר, בערך 8 שעות)
  • היא ערבבה את הכפיר המוגמר בכף והכניסה למקרר (למשך שעתיים לפחות)
  • הכל! קפיר מוכן לאכילה.
  • קפיר תוצרת בית
  • לביבות עם קפיר תוצרת בית

  • לביבות בסגנון לנינגרד עם קוויאר (GruSha)

    קפיר תוצרת בית


לילידה
GruSha, ואיזו טמפרטורה נקבעה?
איוונובה
מאוד רלוונטי!
אני מאמין שמצב ה"יוגורט "בסרט המצויר יעשה.
איזה סוג של חמץ? איפה קנית את זה?
אם אינך יכול למסור את המידע באופן גלוי, אודה על הקישור במאמר אישי
קראס-וולאס
ציטוט: IvaNova
איזה סוג של חמץ? איפה קנית את זה?
אם אינך יכול למסור את המידע באופן גלוי, אודה על הקישור במאמר אישי
הירשם לבקשה
GruSha
ציטוט: לילידה
GruSha, איזו טמפרטורה נקבעה?
לידיה, במולש-קוק אורסון המצב "יוגורט", 40 מעלות, אם אני לא טועה
ציטוט: IvaNova
איזה סוג של חמץ? איפה קנית את זה?
אירינה, אולגה, זו לא בעיה לקנות תרבויות סטרטרים, ניתן לרכוש תרבויות סטרטרים במתחם Auchan ו- HyperGlobus במחלקת החלב
בוריסיונוק
GruSha, גולסין
תודה על הקפירצ'יק! ול"משפט "וביקורת!
קניתי גם את המנות הראשונות האלה. יש לי הרבה שונים. עכשיו אבשל מהם, מכיוון שהקודמים הסתיימו.
בוריסיונוק
איוונובה, קראס-וולאס, נשלח ל"תודה ".
קראס-וולאס
תודה לך Lenochka !!!
GruSha
אלנה, יש לי גם שונים, לאט לאט אני מנסה שונים :)
11
לקחתי גם מנת יוגורט לדוגמא באשן. יצא מאוד נוזלי, אז שקלתי את זה - והגרגר השיקי והרך מוכן. חבל שהדרך החוצה היא קטנה.
GruSha
אלווירה, הכנתי יוגורט ביום ההוא בתסיסה. יצא מאוד עבה!
11
גוליה, אני יצרנית יוגורט חשמלית רגילה. יש עדיין שקיות, אז אנסה מותג אחר של חלב.
זמורוצ'קה
לקחתי את הנושא לסימניות, עלי לבקר באוכאן עבור החמץ שלנו.
אלנה בו
אל תשכח להסתכל על טמפרטורת התסיסה של קפיר. 40 מעלות (זה במצב יוגורט) זה הרבה בשביל קפיר. אתה צריך טמפרטורה של עד 30 מעלות.
GruSha
ציטוט: shoko11
נסה מותג אחר של חלב.
אלווירה, בדיוק! כמעט הכל תלוי בחלב!

גלינה, ממליצה בחום לנסות את זה!
אלנה בו, תודה:)
דווה
גולסין, כמה התסיסה לקפיר באוכאן.
RepeShock

גולסין, ובכן, תודה לך! התצלום עם עקבות על הזכוכית מראה שקפיר טוב
נינזה
Gulechka, תודה על המתכון המצוין, כמו תמיד, לכפיר! ברגע שאקנה את המחמצת, אני בהחלט אעשה את זה. בינתיים, סימניה.
GruSha
ציטוט: דווה
Gulsine, כמה עולה תסיסה של יוגורט באשן?
תסתכל על האורסיק. ru, שם כאשר מזמינים מ 700 רובל. המסירה לנקודת האיסוף היא בחינם.
המחיר בערך זהה, כנראה.
GruSha
אירינה, נינה, תודה, בנות, נהדר!
עכבר-עכבר
יום טוב! לראשונה בחיי אני הולך להכין קפיר עם מחמצת מ"אורסיק ": 1) האם חלב UHT מתאים עם אחוז שומן של 1.5% או שנדרש תכולת שומן גבוהה יותר? 2) מהו זמן הבישול האופטימלי (על האריזה עם תרבות המתנע מצוין בין 6 ל -10 שעות)?
GruSha
כל חלב יעבוד, אבל לא ניסיתי את זה בעצמי. קבעתי את הזמן ל 5-6 שעות, אבל אחרי 4 שעות אני כבר מתחיל להסתכל
עכבר-עכבר
ציטוט: GruSha
כל חלב יעבוד, אבל לא ניסיתי את זה בעצמי. קבעתי את הזמן ל 5-6 שעות, אבל אחרי 4 שעות אני כבר מתחיל להסתכל
ובאיזה תכולת שומן בחלב אתה משתמש? (אני שואל, כי השעה השישית כבר מסתיימת, וקפיר (עתיד!) לא מנחש בפחיות, נוזלי מאוד ...)
GruSha
בדרך כלל אני לוקח 3.2
עכבר-עכבר
הורא, הכל הסתדר תוך 6 שעות 30 דקות. (אני חושב שזה היה יוצא מהר יותר, כי כשעתיים אחרי המולטי-קוקר, הקפיר היה בצנצנות מחוץ למקרר). תודה!
GruSha
עכבר-עכבר, אוראאא !!!!
בַּז
GruSha, בנות, זה קפיר דק? הרבה זמן חיפשתי מחמצת כדי שיוצא שתיית חלב חמוץ, ולא צפוף.
מניסיוני זה לא מתואם עם תכולת השומן בחלב.

ובאותה הזדמנות אשאל מיד, ואז אחפש בגוגל את ההרכב - האם זו לא פטריית קפיר במחמצת, רק בקתריה? זה לא משנה לי, אבל זה כנראה לא רק קפיר?
עכבר-עכבר
ציטוט: קסטרל
בנות, זה קפיר דק? הרבה זמן חיפשתי מחמצת כדי שיוצא שתיית חלב חמוץ, ולא צפוף.
מניסיוני זה לא מתואם עם תכולת השומן בחלב.

ובאותה הזדמנות אשאל מיד, ואז אחפש בגוגל את ההרכב - האם זו לא פטריית קפיר במחמצת, רק בקתריה? זה לא משנה לי, אבל כנראה שזה לא רק קפיר.
קיבלתי קפיר הומוגני ונוזלי. הרכב תרבות המתנע "מאורסיק" הוא תסיסה על בסיס פטריות קפיר.
צֵל
שלום לך האופים!

ובכן, אל תגיד מאורסיק קפיר אם אתה יכול לאכול לליטר עם מזלג, אם לשניים אז עם כף, אבל לא לשתות

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
עכבר-עכבר
ציטוט: צל
ובכן, אל תגיד מאורסיק קפיר אם אתה יכול לאכול לליטר עם מזלג, אם לשניים אז עם כף, אבל לא לשתות
אתמול (06/03/2017) הכנתי קפיר לראשונה בחיי, השתמשתי בחלב קופסא עם אחוז שומן של 1.5% ובחבילה אחת של תרבית פתיחת אורסיק קפיר לכל ליטר חלב, הכנתי במולטי קוקר , בצנצנות ליטר ללא מכסים, 6 שעות 30 דקות במולטי קוקר בטמפרטורה של 37, ואז עמדו 2 פחיות מחוץ למקרר במשך שעות, ואז במקרר, למחרת - קפיר רך ושופך נפלא!
צֵל
שלום לך האופים!
אם אני עושה ליטר ביצרן יוגורט - ראו את התוצאה
ואם שני ליטר, אז בחודש מרץ במיכל סגור ושופכים מים לקערה
ושם 7 שעות טוב, ועוד שעה על השולחן כדי לקרר את המטגן
עכבר-עכבר
ציטוט: צל
אם אני עושה ליטר ביצרן יוגורט - ראו את התוצאה
ואם שני ליטר, אז בחודש מרץ במיכל סגור ושופכים מים
ושם 7 בערב, ועוד שעה על השולחן כדי לקרר את המטגן
הכנתי 3 ליטר (פחיות שלוש ליטר) במולטי קוקר REDMOND (עם מכסה פתוח, עם מים!). המטרה שלי היא לשפוך קפיר, לא זה שצריך "לדפוק" אותו מהפחית. הייתה לי מרטה - הערכתי בערך את הטמפרטורה, ואם גם הייתי מכסה את המכסה ...
בַּז
ציטוט: עכבר-עכבר
הרכב תרבות המתנע "מאורסיק" הוא תסיסה על בסיס פטריות קפיר.
עכבר-עכבר, תודה . לא הגעתי לגוגל, ראיתי את ההרכב. תודה שכתבת, עם קומפוזיציה כזו אקח עוד יותר לנסות.
ממוסי
בנות, ותוכלו לקשר לחנות מקוונת, אליה כבר לקחתם אותה.
אין אשנוב בעיר שלי.
... ממש רוצה לקנות
עצמו חיטט עכשיו - אני לא יכול למצוא.
נָע וָנָד

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם