המתנע הכי פשוט של כשות

[איליה]

איליה, כוס המדידה נלקחת תמיד עבור 250 מ"ל.
על פי הקישורים שנתתי לך, עבור מכונת הלחם הכל מחושב בגרמים.

[il-ir]

il-ir, איליה!
אני לא מומחה גדול באפיית לחמי מחמצת, אבל יש לי ניסיון רב באפיית לחם באופן כללי!
בין הדוגמאות של איך אתה רוצה להשיג לחם, הייתה התמונה שלי ... תודה!
אני רוצה לחלוק את התצפיות שלי:

• 1. הגג של לחם מסוג מחמצת, ככלל, נופל לתוך ה- CP (שלי), מכיוון שבצק המחמצת הוא בעל עקביות דקה יותר מהנדרש ל- CP. איש הלחם והג'ינג'ר הם "רכים" יותר או משהו מאשר לחם שמרים
• 2. כמובן שגודל התבנית חשוב לגובה הלחם! ממש למטה אפרוש את הניסיון הבא שלי ללחם עם מחמצת כשות, אבל בצורה אחרת - הלחם נמוך פי שניים!
• 3. כפי שכבר כתבתי, לחמי מחמצת הם רכים יותר (לדעתי), אם יש לכם את הבצק הנכון, אפשר לומר, מימי ... לכן, הוא זקוק לזמן הגהה ארוך יותר מכפי שנכלל בתוכנית HP. אני אופה רק לחם כזה בתנור. אתה יכול, כמובן, לנטרל ב- HP, אבל אז להפעיל אפייה כפויה. אבל במקרה זה, בגלל העלייה ההדרגתית בטמפרטורה (כך אני חושב), גג הלחם שלי תמיד נפל. לכן, מצאתי לעצמי מוצא כזה - או שאני לשה את הבצק דק יותר ונותן לו להתייצב בגודל הרצוי בצורה ואופה בתנור, או שאני לשה את הבצק כך שיהיה לחמנייה טובה, מכניס אותו פנימה את HP, הפץ לגודל הרצוי, הפעל אפייה כפויה ואל תתעצבן אם הגג עדיין נכשל. על לחמים מחממים "בתנור" הגג שלי לעולם לא נופל ...

זו התפיסה שלי לבעיה ולניסיון שלי - בבקשה אל תזרקו את נעלי הבית שלכם ...

[WolfsAngel]

WolfsAngel,
לגרי,
וואו !!! אתם חברים גדולים! הלחם הכי טעים!

עכשיו הלחם שלי הוא רק עוד ניסיון.
אחרי הלחם שהוצג (קצת יותר גבוה) השארתי אותו להתקרר.
על המסלול. ביום שהגזרה הייתה כזו:

אני אפילו לא יכול להעביר את הטעם במילים, אבל היה איזה טעם לוואי לא-מוכן, זר ... בקושי שלטתי במחצית הכיכר, המחצית השנייה של הכיכר הלכה לפצפוצים, מה שפחת את נפשי.
החלטתי שהמחמצת צריכה להתיישב, אולי רוח הכשות צריכה לצאת ???

מַסלוּל. התחלתי את לחמי אתמול בבוקר מוקדם - שמתי את הבצק בשעה 7 בבוקר ויצאתי לעבודה. (לפני כן, בלילה שמתי את המחמצת על קמח כיתה 1 כדי להתחמם). הגעתי אחרי השעה 15:00, אני רואה שהבצק היה בבועות גדולות, אבל כבר נפל ... גבול הבצק שהתפח הראה שהוא לא רתח עד נפח של כ -2 ליטר, למרות שהוא עצמו היה כחצי ליטר ... באופן כללי, היא התעצבנה בהיעדריי ...
התחלתי את הבצק בכיתה א 'בדלי של HP והשארתי אותו לעמוד שם. לאחר הגדלתי פעמיים (כשעתיים) לישתי את הבצק על הלוח, צפיתי שוב בסרטון באינטרנט על יציקת / קיפול הלחמניה והכנתי לחם יפה עגול בקוטר של כ- 15 ס"מ. החלטתי לאפות פנימה קלחת בנפח 7 ליטר עם קיטור, רציתי הכיכר יצאה ... הנחתי אותה על מכשיר, לאחר 1.5 שעות גיליתי שהלחם תופס את הקלחת כולה! בתי ואני אפילו התנשמנו!
אפיתי בקיטור, אבל הלחם לא עלה יותר, בכל זאת הוא עמד קצת ... לא יכולתי להתאפק ומיד חתכתי גיבנת מהחמה, התעניינתי מאוד בטעם - בין אם זה לא מובן. וטעם לוואי לא נעים נשאר כמו בפעם האחרונה. הפעם הטעם מעולה - לחם אמיתי! הקרום דק. נקבוביות הפירור התאימה לי. עכשיו אני אעבוד על הטופס!
כתוצאה:


תודה על המתכון!

[WolfsAngel]

לחם - דרניצקי - על פי GOST. על מחמצת הופ.

WolfsAngelאנא כתוב את המתכון שלך. הלכתי לטמקה המתאימה, ויש שני שלבים של לישת בצק וכו '.

[אוֹר]

אוֹר, תודה רבה על צילום הלחם ותיאור מפורט ליצירתו.
הלחם טוב מאוד, אני שמח שטעמו עומד בדרישותיכם!

שוב אני! חלפה פחות מחצי שנה)))
אתמול בבוקר הנחתי את החמץ ואז לישתי את הבצק, והחלטתי לאפות לחם דרניצקי. אבל כשלישה את הבצק בחיפזון, שכחתי להפחית את הקמח לבצק - הבצק התגלה סמיך, הייתי צריך לשפוך מים כמה פעמים בעין. חשבתי הכל! אני אקבל לבנה שוב ...
בלילה שעזבתי בעלייה, אולי לא הספקתי להתרחק. קמתי פעמיים בלילה - תחילה לשים אפייה, ואז להוציא אותה מהתנור! הנה כלכלה קדחתנית כל כך
אבל התוצאה הייתה נעימה! בלי טיפת שמרים (לפחות על פי המתכון היא צריכה להיות) - אני לא תומך בשמרים האלה ממש. להתאהב במחמצת עוד ועוד! שוב תודה על המתכון!

שוב אני! חלפה פחות מחצי שנה)))

להתאהב במחמצת עוד ועוד!

העיקר שאהבה היא הדדית
הלחם טוב, פירור חלק כל כך, אפוי היטב, למרות העובדה שבלילה! ועכשיו תנו כל השמרים להישאר אצל המפיקים.
תודה על דיווח הצילום!

[33]

33, תודה על המילים החמות! שמתי את הבצק שוב - עכשיו בכיתה א '... זה איזה כיף - אבל מה היינו אופים היום? )))

זה סוג של כיף - אבל מה היינו נאפים היום? )))

התחושה הזו מוכרת לי! הייתי אופה כל יום, אבל לא אוכל כל כך הרבה

[אוֹר]

WolfsAngel,
לגרי,
וואו !!! אתם חברים גדולים! הלחם הכי טעים!

עכשיו הלחם שלי הוא רק עוד ניסיון.

אוֹר , תודה על הערכת העבודה שלנו. עכשיו אני אופה לחם מחמצת בהנאה רבה וזה תמיד יוצא בדיוק כמו שהייתי רוצה לראות אותו. הנה עוד אחד מבושל בעוד 8 שעות. זה נהדר שיש חמץ כזה.

קראתי את כל הנושא, קניתי כשות וקמח שיפון. אנסה את זה בקרוב. המאפייה שלנו אופה לחם טעים על בסיס מחמצת כשות. אני מקווה שגם אני אוכל לעשות את זה.

[מריה]

מריה, תודה על צילום הלחם היפה ביותר! יוֹפִי!
יבגניה, אני מאחל לך הצלחה בקבלת מחמצת פעילה ועליה לחם שופע וטעים!

[מריה,]

עכשיו אני אופה לחם מחמצת בהנאה רבה וזה תמיד יוצא בדיוק כמו שהייתי רוצה לראות אותו. הנה עוד אחד מבושל בעוד 8 שעות.

מריה, כלומר האם אתה אופה ב- KhP? וואו! עבור HP להפוך את הבצק לעבה יותר?
אתה יכול לתאר את המתכון והטכנולוגיה? בבקשה! זה מאוד חשוב לי! תודה מראש!

[אוֹר]

אוֹר, אנסה להסביר. ראשית, אני מכין מחמצת ללחם: 50 גרם מחמצת כשות + 50 גרם מים חמים + 50 גרם קמח שיפון - אני לישה את כל זה בקערה (קיבולת של 330 מ"ל), מכסה בצלוחית ועוטפת אותה מעל עם מגבת, השאירו אותה למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, חמץ זה גדל פי 2.5, באופן כללי הוא תופס את כל הקערה. לאחר 3 שעות אני לשה את הבצק ביצרן לחם במצב "בצק שמרים": מחמצת מקערה + 200 מ"ל מים חמים + שעה. l. מלח + 0.5 כפות. l סוכר +360 גרם קמח (אני לוקח את זה בדרכים שונות: 50 גרם שיפון + 310 גרם חיטה בכיתה 1 או איכשהו אחרת בתוספת סובין וזה תמיד מסתבר) + 20 גרם גדל. שמנים. מצב בצק, יש לי 1.5 שעות. לאחר סיום המצב, אני מעביר את הבצק לתבנית האפייה L10 (הוא מעט פחות מ- L7), משמן ומכניס את תבנית האפייה ליצרן הלחם להגהה (לפעמים מפעיל את מצב האפייה למשך 15 שניות כך שהוא חם ב- HP). אני מחכה שהבצק יתפח כמעט עד לשולי התבנית (הזמן הוא איפשהו 2.5 שעות) ואז מפעיל את מצב האפייה למשך שעה. משהו כזה.
ומחמצת הכשות פשוט סופר! בזכות מרינוצ'קה לא נמאס לי לדבר.

[מריה]

מריה, סופר כיכר! עכשיו אתה צריך לנסות לחטט!
33, מריש, איזה לחם יפה יש למריה. אני מעריץ!

[מריה]

מריהתודה רבה ששיתפתם את המתכון והניסיון שלכם באפיית לחם יפה!
אוקסנה, אני עצמי שמח עם אלו שמכינים לחם נפלא, מעריצים את התמונות שלהם ומראים אותם לשלי.
אני מוטרד אם מישהו לא יצליח, אבל אני מקווה שעם מחמצת כזו הם, בעתיד, ישמחו את עצמם וירצו אותנו בהצלחתם באפייה.

[אוקסנה]

אוקסנה, מרינה, תודה על המילים החמות! אוקסנה, אתה יכול לנסות לאפות לחם כזה, המתכון הוכח לשימוש חוזר. ... עכשיו כבר למדתי לאפות בצורה כזו כמעט כל לחם מחמצת כשות. בבית כולם גם מרוצים כל כך מהלחם נטול השמרים הזה. השתדלתי מאוד להשיג לחם כזה, זה היה עם מחמצת. הלחם תמיד מתגלה כטוב מאוד: הוא לא מר ולא חמצמץ, טעים בדרך כלל!

[לגרי]

לגרי, שוב - הרבה תודות אנושיות!
והלחם שלך פשוט נאה!

[אוֹר]

אוֹר, אפו לבריאותכם. מחמצת הכשות שלך צברה כוח, אז הכל יסתדר והלחם יהיה נאה באותה מידה. אני לא אופה בדלי של כ"ס, אבל בצורה הכל מסתדר בסדר. היום אפיתי עם קמח מלא - אז גם התוצאה מצוינת. הלחם נראה כמו בתצלום שלמעלה.

בנות, כשות רותחות. יש ריח די ספציפי. הילדים אמרו שהם הולכים להקיא והלכו לחדר האחורי. כמובן, זה לא כל כך קריטי עבורי, אבל זה מעניין - ככה זה צריך להיות? הריח חמצמץ, חד.

[לגרי]

לגרי, תודה על המילים החמות!
הסתכלתי שיש לך, כמוני, פנסוניק! אני גם צריך להתרגל לזה, "לדחוף" לא את הטופס שלי! הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לקנות מדים!

רגע, ליתי את המחמצת להתחממות - משהו התגלה לי בעובי, אולי בגלל שהמתנע לא נוזלי, אז הוא לא יגדל את הבצק הזה בעקביות של שמנת חמוצה ...
ונראה לי שהוא הפך פחות פעיל ... על פני החמץ, כשהוצאתי אותו מהמקרר, הופיעו מים.
תגידו לי, מומחים, האם עלי להוסיף לו מעט סוכר / מים / קמח קר ולשים במקרר? או להוסיף אותו דבר ולהשאיר לו חם להחיות, ואז במקרר? אני פשוט משעמם ופוחד, כאילו אני נשוי בפעם הראשונה ...

[יבגניה]

יבגניה, כן, כאשר רותחים כשות, הריח אינו נעים במיוחד, אך שימושי. עדיף לעשות זאת עם אוורור טוב.
אוֹר, אתה עדיין צריך להיות חמץ פעיל, הוא עדיין לא ישן. אתה צריך לבחוש אותו ואתה יכול להשתמש בו.
אם אתה עדיין מוסיף סוכר + קמח ומרתח של כשות, אתה צריך לשמור עליו חם עד שהוא מתסיס, ואז למקרר.

[מרינה]

מרינה, תודה! כן, אני בדרך כלל בסדר. הילדים הם שבלבלו אותי
אתמול קניתי צורה מלבנית מזכוכית 30 * 14 * 7 ס"מ, 1.5 ליטר. האם בשבילי לקחת 330 מ"ל מים בשבילה? משמנים אותו בשמן לפני שמניחים את הבצק?
אין אפילו אפילו מחמצת, אבל אני כבר מעוניין בלחם

[33]

33, מרינה, תודה על תשובתך המהירה!
כן, לא תכננתי להוסיף מרתח של כשות, חשבתי שאני פשוט אדלל את זה במים ...
נותרה לי מעט חמץ, כמעט שפכתי כוס לזוג צעיר, שאופה גם לחם עם חמץ ... זה איזה סוג של צעירים יש לנו - הם דואגים לבריאות שלנו!

[יבגניה]

יבגניה, בפעם הראשונה נסה 300 מ"ל מים, אני מאמין שזה יספיק לצורה שלך. עדיף לשמן אותו בשמן. אם אתה מתחיל מחמצת היום, אז תוך 2-3 ימים אתה כבר יכול לאפות לחם.
אוֹר, אתה יכול, אבל עדיף להוסיף מרתח של כשות במקום מים.
כל הכבוד, שצעירים אופים לחם כזה. עכשיו הנוער הלך, חכם יותר מהקשישים! וזה מאוד נעים!

בתנו היום בת 30. היא ובעלה לא שותים אפילו גרם יין אחד, הם מבשלים ואופים הכל בעצמם, לחנות רק בשביל חמאה ודגנים.

[33]

33, יש לך ילדים נפלאים! מזל טוב להולדת בתך!

וקמתי מחדש את המחמצת, כפי שנכתב בפוסט הראשון - הוספתי כפית דבש, כרבע כוס מים וכמה כפות קמח שיפון. בואו נסתכל.
עכשיו שיתחמם על השולחן? או שאוכל ללכת ישר למקרר?

[אוֹר]

אוֹר, תודה!
כן, אתה יכול לעשות את זה, אבל אני תמיד מוסיף מרתח כשות במקום מים. תן לו להתחמם, לשוטט, כשהוא מפסיק לעלות, ואז לשלוח אותו למקרר.

[אוֹר]

לגרי, תודה על המילים הטובות!
הסתכלתי שיש לך, כמוני, פנסוניק! אני גם צריך להתרגל לזה, "לדחוף" לא את הטופס שלי! הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לקנות מדים!

רגע, לישתי את המחמצת להתחממות - משהו התגלה לי בעובי, אולי בגלל שהמתנע לא נוזלי, אז הוא לא יגדל את הבצק הזה בעקביות של שמנת חמוצה ...
ונראה לי שהוא הפך פחות פעיל ... על פני החמץ, כשהוצאתי אותו מהמקרר, הופיעו מים.

אוֹר, המחמצת ללחם אינה נוזלית, היא תתפחה עם כובע תוך 3 שעות עם משטח בצק אחיד. כפי שאמרתי את זה, טוב, אני חושב שזה ברור. ואז, כשאתה מכניס את המחמצת לתנור, הוא יהיה חצי ריק בפנים עם מחמצת אוורירית. יש לי את מחמצת הכשות עצמה, כמו שמנת חמוצה נוזלית, שנשפכת לקערה. אני לא יודע, כמובן, אם משהו תלוי בעובי המחמצת, אני לא מיוחד בזה, אבל נסה את זה, אני חושב - הכל צריך להסתדר.
וגם אני, כשהוצאתי את המחמצת מהמקרר היום, המים היו מעט על פני השטח, אז ערבבתי את המחמצת, כפי שהסבירה מרינה, ומיד התחלתי להשתמש בה. הלחם התגלה, כמו תמיד, מצוין.

[33]

33, לגרי, בנות, תודה, יקירה!

אדווח על התוצאות שהושגו!

[shlyk_81]

shlyk_81, משמנים את הטופס בחמאה ומפזרים מעט קמח, כמו תבניות לעוגה או מאפין. כשאני עצלן מכדי למרוח, שמתי נייר אפייה!
מרינה, יום הולדת שמח לבתי!

[לגרי]

לגרי, וואו יאייי !!!! איך זה קם! אבל עברו רק שעתיים !!!

ובכן, שוב, מסתכל על הטיפול שלי בלילה מבולבל! חשבתי שיהיה רע לטפס! זמן 21 שעות. ומה לעשות עכשיו? מגרד לי לפת ...
בפעם האחרונה שקמתי פעמיים בלילה ... אני לא מסוגל להישגים כאלה))) עכשיו אני אלך עם הבנות שלי לנהל משא ומתן שהיא תראה את הלחם ...

[אוֹר]

אוֹר, זה בסדר, ללוש את הבצק בכ"ס ובמקרר עד מחר. היה לי מקרה כזה, אז השארתי אותו בקערת זכוכית עמוקה ל -2 ליטר, כיסיתי אותו בניילון אוכל ויצרתי כמה חורים בסרט. מחר הבצק יתחמם, יורשה לעמוד ולאפות לחם. ותני לבת לישון בלילה. וכמה מ"ל היו לך לתרבות המתנע? יש לי 330 מ"ל.

מרינוצ'קה, יום הולדת שמח לבתי. לגרי, אני רוצה לאפות לחם לפי המתכון שלך מכותנה. בדרך כלל אנחנו שופכים את כל הנוזלים לבצק, אבל יש לך את זה אחרת, אנסה, אני מקווה שזה יסתדר.

[נינזה]

נינזה, נסה לאפות ככה. בדרך כלל אפשר לאפות בייצור לחם מבלי להסיר את הבצק משם, אבל אני אופה בתבנית.

מריה, אנסה מחר. תגיד לי, האם ניתן להכין את הבצק בדלי כותנה או שהוא עדיין בנפרד במיכל? ולגבי הנוזל: האם הבנתי נכון שחלק ממנו נמצא בבצק, והשאר מאוחר יותר? ועדיין - יאללה "אתה"?

האם זה מסתדר או שזה עדיין "כל כך"? (על מחמצת M33 סופר נצחית)

[לוקסה]

לוקסהאוקסנה נינזה, נינהתודה לכן בנות!
סרגיי, האם אתה אוהב לחם בעצמך? אנחנו לא יכולים לראות כלום. הקלחת נראית כאילו עלתה היטב, האם היא לא שטוחה איתך?

[סרגיי]

האם זה מסתדר או שזה עדיין "כל כך"?

סרגיי, ובכן, וואו "כך כל כך"! לחם נחמד מאוד! טוב, אולי אתה יכול להתווכח איתי, אבל אני חובב לחם כזה. כששום דבר לא "פוטושופ" והלחם נראה חי. וברור כי התייחסו אליו כאל אדם חי. מה שמכונה "עשוי באהבה".

האם אתה אוהב לחם בעצמך?

קנשנה! אחרת לא הייתי שומר אותו במקרר כל כך הרבה זמן.
לא, קמתי בצורה כזו שאני הכי אוהבת את זה.

אני אוהב את הלחם הזה

ואני.

ובכן וואו "כל כך"

מה אם מישהו יגיב ככה.

[סרגיי]

סרגייובכן, זה נחמד, אני מברך אותך על ההצלחה שלך ואני שמח מאוד על כך! הדבר החשוב ביותר הוא שאתה אוהב את זה, לא אופה אותו לתחרות. הראה לי את החתך, בבקשה!
סריוז'ה, יש לך קלחת ברזל יצוק? איך נאפה בו לחם? יש לי אחד כזה, אבל מעולם לא אפיתי בו.

תודה לך, מרינה !!!

הראה את הגזרה

איך חותכים - מצלמים. אני חושב שהגזרה תהיה טובה.

יש לכם קדחת ברזל יצוק? איך נאפה בו לחם?

זו מחבת פשוטה. קראתי על ברזל יצוק - אבל לא. השתמשתי במה שהיה בהישג יד. הפעם הלחם תקוע. אולי היה צורך להוציא אותו מיד לאחר האפייה, או אולי היה צורך לשמן את התבנית. באופן כללי, אהבתי את השיטה הזו, מכיוון שה"תנור "שלי גרוע, קשה לתפוס בה T.

[סרגיי]

סרגיי, לחם נחמד וטעים מאוד!

מריה, אנסה מחר. תגיד לי, האם ניתן להכין את הבצק בדלי כותנה או שהוא עדיין בנפרד במיכל? ולגבי הנוזל: האם הבנתי נכון שחלק נמצא בבצק, והשאר מאוחר יותר? ועדיין - יאללה "אתה"?

נינה, את יכולה להכין בצק בדלי כ"ס, אבל יותר נוח לי בקערה. על נוזלים: 50 מ"ל + 200 מ"ל רק 250 מ"ל.

...

תודה!!! אני מסכים. וגם קטן מאוד, כי אני אוכל את זה במהירות.

החדות גרועה, אבל אתה יכול לראות את החורים היטב!

[סרגיי]

סרגיי, מאוד יפה!
אין לך חורים, אלא חור. זו נקבוביות הפירור! כל הכבוד! אבל הקרום לא קשה הפעם, האם הכל בסדר?
ובכן, לא תהיה לך חתיכת לחם כזו, תצטרך להתחיל חדש ולאפות אותה.
יש לשמן כל צורה ועדיף להוציא ממנה מיד את הלחם.

הקרום לא קשה הפעם, האם הכל בסדר?

יש לי בעיה עם הכיריים - לא לתפוס את ה- T וקשה לסבול את הזמן בגלל זה. לומד, מתרגל. אבל הלחם שכב בשקית והפך רך. אהבתי את המדריך הזה. שמרים נוספו לחמץ. מפחד. אני אצמצם בהדרגה את מספרם ואעבור לחמץ טהור.

יש לשמן כל צורה ועדיף להוציא ממנה מיד את הלחם.

הבנת. תודה!

נו? הנה אני שוב !!!
עם זאת, לא תליתי את הבעיה בלחם, פתרתי את זה - תן לזה לעמוד עד הבוקר!
אבל האחריות לתוצאת הניסוי לא אפשרה לי לישון ... באחת וחצי התעוררתי, הסתכלתי עליו וחיממתי אותו על האפייה במשך כ- 15 שניות. והלך שוב לישון והתעורר ... כחמש בבוקר! כמובן שהגג נפל מעט, אבל הוא עלה טוב, הנחתי אותו על האפייה והלכתי לישון! בשש בבוקר בעלי הוציא את הלחם מהסמ"ר, התעוררתי - מיד למטבח, ובכן, איך היה? הגג קצת שקוע, כמו שקורה עם שיפון ב- KP ... בבוקר לא יכולתי להתאפק ישר - אכלתי שתי חתיכות דייסה! והיא לקחה חתיכה זעירה לעבודה ... חזרתי בצהריים - אנחנו חייבים לשים את הלחם שוב! זה מה שנשאר - הצלחתי לצלם ...
מריה, מאוד אהבתי את מבנה הלחם ... ואת הטעם .... ממממ !!!! הייתי אוכל את זה לבד רק היום!
אני רק אאפה יותר - אין לי אפשרות לחתוך עיגולים סביב הבצק / מחמצת / בצק כל יום ...
צילום השרידים עם ובלי פלאש ... (דלי HP גדול, כך שהתברר שהוא נמוך, הבדיקה לא הספיקה ...)

[סרגיי_א]

סרגיי_א, וואו !!! לחם הוא חתיך ישר נאה!

אגב, אתמול ניסיתי לפתור לעצמי את נושא מזעור הזמן המושקע באפיית לחם מחמצת ... קראתי שוב פוסטים ונושאים רבים באתר המועדף עלינו. למי שמוגבל בזמן, כאופציה, מצאתי את זה: ב- HP Panasonic יש מצב של לישה ואפיית לחם מבלי להשוות את הטמפרטורה - "ללא גלוטן", שם זה לישה של כ- 15 דקות .. ואז הגהה למשך כשעה. הבא מגיע אפייה. אבל אני לא צריך את זה, באופן טבעי, אני יכבה את זה!
כתוצאה מכך, הנה מה שיש לנו: אנו מחממים את המחמצת בכל דרך שתרצה (האופציה אהבתילגרי- מרי, שוב תודה! ואז ללוש את הבצק במצב זה, השאיר אותו להגהה למשך שעה. יש חימום טוב. (חשוב לא לפספס את תחילת האפייה וההפסקה. HP - כפי שקרה איתי היום). נותנים לבצק לתפוח לנפח הרצוי ולשים אפייה מאולצת למשך שעה.
היום אני מנסה ליישם את זה!
33, מרינה, קשת נמוכה ונפרדת למתכון שוב !!

[אוֹר]

אוֹר, אתה יכול להחזיק את הבצק במקרר עד הבוקר ולא לסבול איתו בלילה. הבצק מתפח גם לילה במקרר. ובבוקר, אתה יכול פשוט לשים את זה ב- xn וזה יתאים לשם ואז לאפייה. אותו דבר קורה, טוב. ובכן, בכל זאת, הלחם יצא וזה נהדר שאהבתי אותו. גם ביצרן הלחם שלי גג הלחם נפל לעיתים קרובות במהלך האפייה, אך לא בפנסוניק, באחר (יש לי אותם ...: עוף: לא אחד, באופן כללי). ובתבנית מאפייה כל הזמן עם גג קמור ופירור נקבובי אחיד. אני לא יודע למה. הנה החלק האחרון שלי, עם קמח מלא, שנשאר.

ואני מסכים לחלוטין עם המשטר ללא גלוטן, זה יעשה, אתה יכול אפילו להתחיל מחמצת לחם באותו מקום, בייצור לחם, אבל אני אוהב את זה יותר בקערה.

הייתי אוכל את זה לבד רק היום!

גַם

הבצק מתפח גם לילה במקרר.

אני משתמש גם בטכניקה זו של חיסכון בזמן + הגהה. עדיין קורה תהליך כלשהו בשכמות - בצק הבריוש נשמר שם והכיכר שלי עמדה על ה- X-ke כל הלילה.

הנה האחרון שלי

ימין! חלק ...