WolfsAngel
ציטוט: marika33
ולרי, זו הפעם הראשונה שאני קורא על הכנת קמח, איפה הכרת את השיטה הזו? השפעה חיובית על המחמצת הוא חדר אדים כזה מקמח?
מרינה, איך ומתי ואחרי מה ומי, הגעתי לזה, אני כבר לא יכול לומר, מכיוון שהרבה נקראו מחדש, נוסו וכו '- אולי אפילו לוקחים משהו שלא מרצונם לאמת = אבל מתברר לעבוד, וכך אנו משתמשים.

והנה כמה נקודות על הכנת ושימוש בעלי תה בסוגים שונים של לחם - קראתי בפורום שלנו =
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0
אוֹר
ציטוט: סרגיי_א
סוג כיכר:
הגזרה נפלאה!
לוקסה
33, ניסיתי לחלוט קמח: מהמתכון אנו לוקחים 20 גרם קמח, יוצקים 100 מ"ל מים קרים ועל האש, מערבבים כשהוא מסמיך, מוכן (מסה ג'לי); נותן כיפה גבוהה יותר ויפה יותר, וחורי פירור אחידים יותר. אהבתי את זה, אתה רק צריך להסתכל על הלחמניה, כאשר בישול חלק מהמים יתאדה.
לוקסה
היא רקחה קמח חיטה. עוד לא ניסיתי סוגים אחרים!
סרגיי_א
ציטוט: marika33
סרגיי, יש לך סוג כיכר יפהפה!
ציטוט: אור
הגזרה נפלאה!
וגם הטעם - כבר חצי נעלם. אני חושש שהערב יסתיים. אהבתי את זה מאוד.
ציטוט: marika33
אמנם יש מעט שמרים, אך עדיין טובים יותר מהחנות
ניחשת את זה. :-) הרבה. והחנות אחת הייתה בהחלט טובה יותר. אני מאמן את הכיריים ומורגל בזה. התהליך עבר בשלום. אני כבר יודע מה לעשות ואיך. נותר לחכות לצמיחת המחמצת וללמוד כיצד לאפות עליה.
WolfsAngel
ציטוט: סרגיי_א
נותר לחכות לצמיחת המחמצת וללמוד כיצד לאפות עליה.

תמתין - לא תלך לשום מקום.
לגרי
ציטוט: סרגיי_א

אני מאמן את הכיריים, הידיים, הראש ... הבטן.
סוג כיכר:
המתנע הכי פשוט של כשות
חותך כיכר נפלא! מאוד מעורר תיאבון במראה ובטעם, גם אני חושב. הנה עוד בלי שמרים ....
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
הנה עוד בלי שמרים ....
הטעם יהיה שונה. כאן אלמד לעשות זאת "בעיניים עצומות" - בשלב זה המחמצת הייתה צריכה לגדול. ואז אני יכול לעבור אליו בקלות ... איכשהו, על פי התוכנית.
ציטוט: WolfsAngel
תמתין - לא תלך לשום מקום.
אז עזבתי את סבתא שלי ועזבתי את סבי ... לזה אני מקווה ומצפה. אני מעדיף לחכות.
נ.ב: אהבתי את הכיכר. טעים התברר. אני אוכל את זה כל היום.
אוֹר
באופן כללי, סשן צילומים אחרי הטופס החדש ... דרניצקי!
צילום לאחר חיתוך ואחרי הגהה (לדעתי הוא עמד מעט, מכיוון שהתנור היה עסוק בהכנת ארוחת הערב, אז הגג נפל קצת מאוחר יותר)
המתנע הכי פשוט של כשות המתנע הכי פשוט של כשות
נאפה לראשונה ב 220 * C עם הסעה, מתיז את התנור; לאחר 15 דקות. מצטמצם ל -190 ... כנראה קצת יותר מדי ... תנור תרמו-גרעיני, אני אאף 180 בבת אחת ... מה אתה חושב?
צילום הערב וגזרת היום:
המתנע הכי פשוט של כשות המתנע הכי פשוט של כשות המתנע הכי פשוט של כשות

בבוקר שוב שתיתי קפה עם קרום לחם, כי אתמול בקושי הצלחתי לרסן את עצמי כדי לא לקצוץ חתיכה!
חכה שוב, אכלתי שלוש פרוסות עגולות, עם קוויאר דלעת ... מממ!

עכשיו, אופים, מה רע?

אגב, סיימתי את התבניות, קלדתי אותן פעמיים בשמן חמניות, ואז לא התעצלתי והכנתי חומר סיכה אוניברסלי, אז הלחם הלך במפץ! אפילו, כך נראה, היא נתנה יותר מדי שומן ...
לגרי
אוֹר, עם בגדים חדשים, צורות נהדרות ולחם! גזור גם.
וקניתי גם תבנית אלומיניום אפייה עגולה לתחילת דרניצקי שלי, עבור אותה כמות בצק שכתבתי במתכון למעלה. אה, איזה דארניצקי מחמצת טעימה! כמו כן, אנחנו לא אוכלים לחם כזה. בתצלום נראה דרניצקי חדש (עם חמצמצות, כמו שאני אוהב, אפיתי אותו בכוונה, הגדלתי את זמן ההגהה בשעה לפני שהכנסתי אותו לתבנית אפייה).
המתנע הכי פשוט של כשותהמתנע הכי פשוט של כשותהמתנע הכי פשוט של כשות
Venera007
מה הלחמים היפים שלך
הם לא זורחים לי באופן זמני הפעם ההופ לא היה טוב במיוחד ...בישלתי אותו במשך חצי שעה כדי לעדכן את המחמצת, אך תוך יומיים הוא זחל רק 1.5 פעמים ביומיים. כנראה שעדיף לא לסבול, לזרוק אותו ולהתחיל אותו שוב על הופ אחר ...
לגרי
Venera007, טטיאנה, והתחדשתי בקמח שיפון, דבש ומים והחמץ שלי התחזק והתחזק. רק לפני כמה ימים קניתי קונוסי כשות כדי להאכיל את החמץ במרק. אז נסו להוסיף קמח שיפון והוא יימתח כלפי מעלה. למשל, כשהוספתי קמח, לא הספקתי ליישב את החמץ הקצף, אבל אז הוא נרגע. לא הייתי זורק את החמץ במקומך, אלא מוסיף כף או שתיים מקמח שיפון, ובכן ומים חמים.
Venera007
מריהתודה, אנסה להוסיף קצת מים וקמח, היה לי את החמץ הזה מהקיץ שעבר, עדכנתי אותו פעם או פעמיים, בהתחלה, פשוט לא קיבלתי הרבה לחם, אבל אז הכל עבר בסדר .
ככל הנראה, איכות הכשות עדיין ממלאת תפקיד משמעותי. אסתכל השנה היכן אוכל לשתול כשות בכדי להכין אותה בעצמי. בינתיים, יש עדיין חבילת כשות אחת במלאי
בכל זאת, אני לא אאפה עם שמרים!
לגרי
טטיאנה, גם אני עכשיו לא אאפה לחם עם שמרים אחרי לחם מחמצת. יש הבדל גדול מדי בלחם עבורי ועבור משפחתי. ואני, למרות שלא היו קונוסים של כשות, האכתי באותה צורה כמו שכתבתי לעיל ויומיים לאחר האכלה, המחמצת עבדה כמו פעם, מעולה. נסה את זה, זה אמור לעזור. בהצלחה! ואז כתוב אם זה עזר ...
Venera007
מריה, אני בהחלט אנסה. תודה על הטיפ
33. מריקה
אוֹר, מריההלחם שלך מעולה, חכם, בנות! הפירור נמצא כולו בחורים, ברור שמדובר בלחם אוורירי. הם תאומים במבנה. אני כל כך שמח בשבילך!
אוֹרהכל הכל! לחם נפלא, וזה לא משנה שהגג שקע מעט, אתה זה שחשפת אותו יתר על המידה במקרב, אבל החורים מוצקים בפירור.
תודה לך על התמונה!
Venera007, טטיאנה, כמובן, תפיחת הבצק תלויה באיכות הכשות. הכנו בעצמנו כשות השנה, אני רואה את ההבדל בחמץ.
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
Venera007, טטיאנה ואני ... אם הייתי אתה ... ויומיים לאחר האכלה ... נסה את זה, זה אמור לעזור
ואני מצותת לכל, מרגל! ואני זוכר.
מרגוט ק
בנות, תגידו לי, בבקשה, כמה ליטרים של צורה L7 ו- L10?
לגרי
ציטוט: marika33
מוארת, מריה, יש לך לחם מעולה, בנות חכמות! הפירור נמצא כולו בחורים, ברור שמדובר בלחם אוורירי. הם תאומים במבנה. אני כל כך שמח בשבילך!
מרינה, תודה רבה לך! אני כל כך שמח שלמדתי לאפות עם מחמצת כל כך מהר. לחם נאזאקוואסה מממ ... !!!
ציטוט: סרגיי_א

ואני מצותת לכל, מרגל! ואני זוכר.
כל הכבוד סרגיי, כל זה יכול לעזור לך! ותנו לחמץ שלכם, סוף סוף, לעבוד כמו שצריך - בכל הכוח!
ציטוט: מרגוט ק

בנות, תגידו לי, בבקשה, כמה ליטרים יוצרים L7 ו- L10?
מרגוט ק, L7 - 1.8 ליטר, ו- L10 - 1.5 ליטר.
אוֹר
לגרי, מריה, לחם נפלא! והצורה מגניבה - אתה יכול לראות שהיא בעלת דפנות עבות!
תודה על רמזים ותמיכה!
אחות, יש לנו את אותם הטעמים וסוגי הלחם! אוסיף גם מעט חמיצות ואשתדל להיפטר אפילו מהשמרים הקטנים ההם שיש במתכון!
ציטוט: marika33
אור, הכל כל כך! לחם נפלא וזה לא משנה שהגג שקע מעט, אתה זה שחשפת אותו יתר על המידה במקרב, אבל החורים מוצקים בפירור.
מרינה, הכל בזכות טיפים של האופים, תודה לכולם, במיוחד אתה וולרי WolfsAngel!
shlyk_81
המחמצת שלי עולה כמעט שלושה ימים. ביום השני הופיעו בועות, הוספתי סוכר וקמח. וזה הכל (((ללא תנועה. היום רציתי לזרוק אותו, אבל הופיעה כיפה קטנה של קצף (לא יותר מחצי סנטימטר). ערבבתי אותו. אולי עוד סוכר, להוסיף קמח? או דבש?
אוֹר
אני ממהר לחלוק את שמחתי! שיהיה אופטופי!
רקע: אחרי שקראתי שצורת L7 הופכת ל- HP, נזכרתי שיש לי תנור Delongy ובגלל דליפת הדלי הוא שכב בזלזול על אכסדרה, חשבתי, פתאום דרך מערכת הניצול, אפשר יהיה למסור אותו ולקנות משהו.אבל במהלך הניקיון הכללי האחרון באמת התכוונתי לזרוק את כל הזבל הזה (היה גם מעסה שבור ברגליים) מהבית. באופן כללי, הייתי נסער מכך שנראיתי שזרקתי תנור עובד! אני זוכר בדיוק מה שהעיסוי זרק! יצאתי לפני כמה ימים, הסתכלתי על הלוגיות - HP מעולם לא תפסה את עיניי!
ועכשיו (URAAAA !!!) שמתי לב שהיא עטופה בתיק גדול! אז לא זרקתי את זה! טופס L7 משתלב נפלא בתוכו - גם בלי מעמד! בכיריים יש קליפסים - אוזניים, הצורה נלחצת עליהם !!! "עכשיו הפרה שלי תיתן חלב כפול" (ג) אין לך מושג כמה אני מאושרת !!!
לגרי
אוֹר, ובכן, איך זה לזרוק x / תנור מאחורי דלי?!?! מעולם לא הייתי מתיידד עם טפסים לא סטנדרטיים במשך זמן רב, ולא דחפתי שום דבר לתבנית ה- x /, ולכן אני עדיין אוהב לחם מצורות לא סטנדרטיות יותר מאשר מהדליים של x / תנור.
shlyk_81, יבגניה, עדיף להוסיף קמח ומעט מים פושרים, כדי שלא יהיה סמיך, הייתי עושה זאת וכבר עשיתי זאת. זה יעבוד - לאן זה ילך. מכיוון שיש קצף, זה אומר שהוא חי ויושב במארב. לַחֲכוֹת. בהצלחה!
shlyk_81
הוספתי הכל, אני יושב ומחכה)))
shlyk_81
המחמצת שלי צמחה ב 60 אחוז. מה עלי לעשות איתה? להשאיר את זה בן לילה? לתת לזה עדיין לעמוד? לְעַרְבֵּב?
אטון 4
ציטוט: marika33

יום טוב! שכחתי לשאול. האם לשמור את המתנע במקרר מכוסה בגזה או במגבת?
לא לסגור את הצנצנת עם מכסה רגיל?
פיקטושקה
תרבות הפתיח שלי נמצאת במקרר, אני עדיין לא יכולה לקחת את הזמן ולנסות לאפות לחם, אבל למען האמת, אני חוששת לנסות אז, המחמצת שכבה, מה עלי לעשות? הזנה? פשוט מערבבים? או שהוא כבר לא מתאים לאפייה?
לגרי
ציטוט: shlyk_81

המחמצת שלי צמחה ב 60 אחוז. מה עלי לעשות איתה? להשאיר את זה בן לילה? לתת לזה עדיין לעמוד? לְעַרְבֵּב?
יבגניה, עכשיו אתה יכול להכניס אותו למקרר למשך הלילה ולהניח אותו כשהוא גדל חזק, לראות שהוא לא בורח. באיזה בנק יש לך את זה? היה לי חמץ בצנצנת של שני ליטר והיה הרבה מקום לגידול. אבל בלילה קמתי והתבוננתי במצבה. אם זה יגדל עד כתפי הצנצנת, אז בלילה הייתי מרגיז אותה. עכשיו היא מוכנה וכשהיא מפסיקה לגדול, והיא תיפול, זה יהיה אפילו חזק יותר. עכשיו תוכלו לשמוח!
ציטוט: פיקטושקה
אז, המחמצת שכבה, מה לעשות? הזנה? פשוט מערבבים? או שהוא כבר לא מתאים לאפייה?
עליונה, מערבבים.
וזה מחמצת החיטה של ​​היום. לעזאזל בפנסוניק. בכל אופן, אפייה עדיפה בה מאשר בכ"ס אחר. הטעם של הלחם פשוט!
המתנע הכי פשוט של כשות
ציטוט: aton4

יום טוב! שכחתי לשאול. האם לשמור את המתנע במקרר מכוסה בגזה או במגבת?
לא לסגור את הצנצנת עם מכסה רגיל?
שמתי מכסה זכוכית והכל בסדר. הוא לא יושב בחוזקה, אך יחד עם זאת הצנצנת סגורה.
33. מריקה
אוֹר, שמחה בשבילך שנמצאה יצרנית לחם! עכשיו תאפו בו לחם.
יבגניה, האם החמץ גדל רק בשעות הערב? האם הריח החמצמץ מגיע מהפחית? תראה, אם הוא עדיין פעיל מאוד, הוא עולה, אז אתה יכול להשאיר אותו חם עד הבוקר. אם כי, אתה יכול להכניס אותו למקרר, כייעוץ מריה, הוא גם עולה למקרר אם הוא חזק.
אטון 4,סרגיי, יש לסגור את המחמצת. אם יש מכסי זכוכית (לפני שהיו עם מהדקים), עדיף בכך. אם לא, השתמש בניילון נצמד ונקב בו חורים כך שהוא ינשום. הגזה לא תמנע מהתייבשות החמץ, ואם המקרר הוא מאחז, הוא יתייבש באופן מיידי.
עליונה, אל תפחדו, המחמצת תקינה, הלחם צריך לצאת. לשים את הבצק כבר, נאפה יחד.
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
מעט מים חמים, כדי שלא יהיו סמיכים
מרי, כלומר, חמץ נוזלי עדיף על עבה?
ציטוט: לגרי
יש קצף, זה אומר חי ויושב במארב
אז זה מה שלי עשה !!! האכלתי אותו, הוספתי את ה- CH עם שיפון - הוא עלה גבוה יותר בתוך 8 שעות בלבד מבעבר ביום. אני רוצה לנסות להאכיל כפול מחר. האם זה שווה את זה? (זמין החל מה- 09/02)
לגרי
מרינה, אני מצטער, הייתי הבוס כאן בלעדייך, רציתי לעזור לבנות.
סרגיי_א
ציטוט: shlyk_81
הוספתי הכל, אני יושב ומחכה)))
מחמצת החמץ רואה ...גם מרחוק!
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
גם אני לא אאף לחם עם שמרים עכשיו אחרי לחם מחמצת
ואני! עד שאני מקבל את אותו לחם מחמצת טעים.
לגרי
ציטוט: סרגיי_א
מרי, כלומר, חמץ נוזלי עדיף על עבה?
בשבילי כן.
33. מריקה
מריה, ללא התנצלויות, אני אסיר תודה על העזרה והייעוץ. תודה רבה לך! אני לא תמיד מסוגל להגיב בזמן.
פיקטושקה
33, מרינה, זהו, אני נושף והולך להכין בצק
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
הטעם של הלחם פשוט
נסה, רק כדי להשוות ל.
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
בשבילי כן.
ולמחמצת?!
סרגיי_א
ציטוט: פיקטושקה
אני נושף והולך להכין בצק
להשלים! הכיכר שלי תוך 30-40 דקות. יטפס לתנור.
לגרי
ציטוט: סרגיי_א
האכלתי אותו, הוספתי את ה- CH עם שיפון - הוא עלה גבוה יותר בתוך 8 שעות בלבד מבעבר ביום. אני רוצה לנסות להאכיל כפול מחר. האם זה שווה את זה? (בתוקף החל מה- 09/02)
סרגיי, אבל היא גדלה איתך, למה עוד צריך להאכיל אותה?
ציטוט: סרגיי_א

ולמחמצת?!
אז היא טובה, היא מה שאני אוהבת בעבודה!
33. מריקה
ציטוט: סרגיי_א
אני רוצה לנסות להאכיל כפול מחר. האם זה שווה את זה?
סרגיי, למה אתה הולך להאכיל אותה שוב? הוא פעיל, הוא גדל, הוא עומד מאז ה- 9, הוא מוכן. בעמוד הראשון קרא את המתכון והבצק. מריה, הוא לא מקשיב לנו, הוא מאכיל הכל ומאכיל את המחמצת. אולי בגלל זה הוא לא מקבל עליו לחם? סרגיי, הלחם כל כך טעים שאף לחם אחר לא הולך.
עליונה העיקר לא לפחד ולהיות בטוח שהכל יסתדר. וכך יהיה! הַצלָחָה!
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
היא גדלה איתך
מאיפה אני יודע! אולי היא עדיין בשנות העשרה שלה. ועוד לא ברחתי מהפחית ... אני לא בטוחה שאחשיב אותה כבר כמבוגרת.
לגרי
ציטוט: סרגיי_א

נסה זאת, רק כדי להשוות ל.
הייתי מטפל בשמחה ב ', אך לעת עתה, אמור את דבריי על כך.
סרגיי_א
ציטוט: marika33
בעמוד הראשון קרא את המתכון והבצק
קראתי את זה בתאריך 8/02. האכלתי אותם לפי הנקודות מהמתכון ... והוא היה מכוסה רק בקצף והיה מעט עלייה. אז אני חושב ..... מה עוד לעשות עם זה.
ציטוט: marika33
סרגיי, הלחם כל כך טעים שאף לחם אחר לא הולך.
יש לי כיכר. כי גם זה טעים.
לגרי
ציטוט: סרגיי_א

מאיפה אני יודע! אולי היא עדיין בשנות העשרה שלה. ועוד לא ברחתי מהפחית ... אני לא בטוחה שאחשיב אותה כבר כמבוגרת.
ניקוסיבי מאז ה -9 בפברואר, אבל היא כבר גדלה, בוודאות, היא פשוט נרגעה.
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
קח את המילה שלי
אני כבר מאמין. לא הייתי מאמין - לא ביקשתי עצה.
סרגיי_א
ציטוט: לגרי
כבר גדל, יאפ, בוודאי, פשוט נרגע
כלומר, גם במארב?
אוֹר
ציטוט: לגרי
וזה מחמצת החיטה של ​​היום. לעזאזל בפנסוניק.
לחם יפה! סטודיו fff מתכון, pliz !!!
לגרי
ציטוט: marika33
סרגיי, הלחם כל כך טעים שאף לחם אחר לא הולך.
מרינה, אני מסכים 200% !!!
33. מריקה
ציטוט: לגרי


וזה מחמצת החיטה של ​​היום. לעזאזל בפנסוניק. ובכל זאת, אפייה עדיפה בה מאשר בכ"ס אחר. הטעם של הלחם פשוט!
המתנע הכי פשוט של כשות
מריה, תודה על התמונה! הלחם יפה מאוד! ואיזה גג! כיפה ישרה! מְעוּלֶה!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם