המתנע הכי פשוט של כשות

תמונות מוגדלות אם לוחצים עליהן.
לא הבנתי לטעום - אכלתי עם מרק. ובכן, לקחתי את המתכון מאתר אחר בו הוקצו הגרמים לכיכר אחת וההכנה הייתה פשוטה. הנה רק קצת חם, בלי לדעת, לא ניחשתי, כי הקרום התגלה מעט עבה ודחוס יותר מלמעלה. אבל זה בכלל לא כלום. כרגע, אתחיל לבשל בתדירות גבוהה יותר ואמצא את המצבים הדרושים והיכן עדיף לתבשיל - אתאגל לתנור או אלמד מה- MV (אם כי אני לא אוהב לאפות בו).
מרסיבו לייעוץ!

[סרגיי_א]

סרגיי_א, אני גם לא אוהב לאפות במולטי קוקר, אבל לפעמים אני אופה, כיוון שזה נוח, אבל לא אפיתי בו לחם. במקרה של חום, יש יצרנית לחם לאפייה, אני תמיד לשה בתוכה את הבצק. ובימים חמים אני אופה בו לחם.
והמחמצת הזו נפלאה, אפילו הלחמים המגושמים והלא מכוערים מתגלים כטעימים.
היום אעדכן את המחמצת, בפעם הראשונה, המרק כבר מתקרר))

סרגיי, יאללה מתכון! אני צריך את זה בגרמים.

מרינוצ'קה, אני מזמן רציתי לשאול אותך: כמה גרם יש לך בכוס? תודה.

בתוך, השאלה רלוונטית, אנחנו מחכים לתשובה !!!

סלח לי שלא הצלחתי לענות במהירות, יכולתי לקרוא מהטלפון, המחשב שלי השתבש, בחוץ ירד גשם והיה זמן ללכת מהמחשב של בעלי.
סרגיי, אני חושב שהלחם שלך מוצלח מאוד, בפעם השנייה ולרב-קוק. החורים טובים, גדולים בפירור. בסרט המצויר שלי אני מקבל קטנים, לא כמו בתנור. אז הוא קם אליך, אפוי. לכן, הפעם אני שמח מאוד שהתוצאה הייתה טובה. אני בטוח שזה יהיה עוד יותר טוב. וכל הכבוד!

מרינוצ'קה, אני מזמן רציתי לשאול אותך: כמה גרם יש לך בכוס?

נינוצ'קה, כוס נלקחת בדרך כלל כ -250 מ"ל סטנדרטיים.
בספרי בישול מוקדמים, כל המתכונים ניתנים בכוסות ובכפיות, לא היו מאזניים אלקטרוניים.

מרינוצ'קה, יקירי, תודה!

[פוגלזובה 2011]

מרינוצ'קה, שוב תודה על הנושא הזה!
חברים, אתם מחפשים מתכונים בגרמים, ובפורום שלנו יש מתכון נפלא לחם שיפון מחיטה פוגלזובה 2011 https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... מתכון זה עובד היטב עם מחמצת כשות והוא רב תכליתי. זה טוב עם קמחים שונים גם בתנור וגם במכונת לחם. המתכון הזה הוא המוצלח ביותר ובכל פעם שאנחנו שולחים תודה ליפים פוגלזובה 2011.
אבל כל המים לא נכנסו עבורנו לבצק - הוא לא מתפח וזהו. אבל בואו ננסה ...

זה גרם שאני צריך

לא קשה לי להעתיק ולהדביק, אבל המתכון הזה הוא מאומלה ויש לה הרבה כאלה. כולם מופיעים ב"מחמצת ההופ הכי פשוטה "של marika33. האם אתה יכול לבחור בין הכותב?

אני חושב שהלחם שלך מוצלח מאוד, בפעם השנייה ועבור מולטי-קוק.

ואני חושב שכן, נראה כי החמץ נדבק. עכשיו אני מאכיל אותו בחיטה, אני מביא אותו לתקינות מוצקה.
אבל לחם שונה מלחם בחנות - הם יבשים יותר, מוכרים לי יותר. אנסה לטגן בתנור ויהיה לי עם מה להשוות. או אולי אני זורק אותו לבדיקה ב- HP. תודה על ההוראה, המתכון, העצות והברכות!

[מרגוט ק]

מרגוט קתודה על תשומת הלב למתכון ולקישור. מקווה שזה יעזור לאופים מתחילים ללמוד כיצד לתסוס ולאפות לחם!

אבל כל המים לא נכנסו עבורנו לבצק - הוא לא מתפח וזהו.

הבצק לא אמור לתפוח יותר מדי, הוא הופך לשופע, חיידקים מועילים מתגברים. הבנות הוסיפו מים לאחר תסיסת הבצק, לא היה להם עליית לחם.
סרגיי, אני שמח שהתחלת לאפות לחם מחמצת. לאחרונה קראתי את הביטוי: "אנחנו מה שאנחנו אוכלים." ככל שיש לנו פחות כימיה, כך נהיה בריאים יותר.
אני אסיר תודה לאינטרנט שהגעתי לחמץ כזה. יש לנו עכשיו שלושה נכדים, בני 12, 4 שנים ובן שנתיים, אני אופה שלוש כיכרות לחם כל יום אחר. הם מוכנים לאכול לחם אחד, אין צורך בעוגיות או מייבשים. מתקבל לחם טעים כזה. יש לי גם מיץ ליבנה ומוסיף דבש כוסמת. זה הופך את הלחם לארומטי עוד יותר. וכמה שהוא פלאפי, זה ממש מעבר למילים. פיסת הלחם החתוכה אפילו לא מחזיקה את צורתה, היא מתכופפת מרכות והדר. הבת אופה גם לחם עם החמץ הזה, אבל היא לא לשה את הבצק במשך 30 דקות, הרבה פחות והלחם שלה לא כזה. לכן, לא לחסוך זמן, ללוש היטב את הבצק.

[מרינה]

מרינה, וכמה זמן לוקח להבשיל לאחר חידוש המחמצת? רעננתי אותו אתמול אחר הצהריים, והבוקר זה כבר התחיל ליפול. זרם הקמח חבט יותר מדי, הוא יצא אצלי סמיך.

[טטיאנה]

טטיאנה, בהחלט יתכן שהוא כבר מוכן. לפעמים, עדיין בתסיסה נמרצת, אני שולח אותו למקרר. אם המטבח חם, אם נותר הרבה מחמצת ישנה, ​​הוא מבשיל מהר יותר. העובדה שבצק סמיך התברר איננו מינוס כה גדול, הוא לא ישפיע על תפיחת הלחם. מחמצת זו כל כך ניידת שתוכלו לגוון איתה לכל כיוון.

[מרינה]

מרינה, תודה! שלחתי אותה למקרר בבוקר. הישן נשאר מעט, היה הרבה מיובש על קירות הפחית, ניסיתי לרכך אתמול עם מרתח כשות ואז הוספתי קמח. עכשיו חם מאוד בבית, כמעט חם, אז המחמצת הבשילה במהירות.

מחמצת זו כל כך ניידת שתוכלו לגוון איתה לכל כיוון.

כן כן כן! שמתי לב לזה מהתגובות שלך הרבה זמן - בגלל זה אני נאחז בזה.

יש לנו עכשיו שלושה נכדים ... הם מוכנים לאכול לחם אחד

אז כאן נעלמות 3 כיכרות !!!

אני מוסיפה דבש כוסמת. זה הופך את הלחם לארומטי עוד יותר.

עדיף לא להוסיף דבש, אלא להכין איתו לחם - תועלת רציפה אחת תגיע מהתועלת של לחם ודבש לא מקולף.

וכמה שהוא פלאפי, זה ממש מעבר למילים

: plach7: אני רוצה לעשות את אותו הדבר !!!!

אבל זה לא ללוש את הבצק במשך 30 דקות ... אז אל תחסוך זמן, ללוש את הבצק היטב.

OGPANKI !!!!! אז שם אני צריך "לחתור" !!! אהיה בן 31 !!!! ללוש דקה, כך שייצא כמו כדור שופע! אם אני לא נופל ממשך הערבוב.

... עדיף לא להוסיף דבש, אלא למרוח איתו לחם - תועלת אחת רציפה תגיע מהתועלת של לחם ודבש לא מקולף.

כאשר מוסיפים דבש, התסיסה של המחמצת משתפרת מכיוון שיש לה "מיקרופלורה" משלה (הקישור לא נשמר, אך ניתן לחפש באינטרנט). אז דבש ולחם עדיף. ועל לחם, במיוחד מכיוון שמוסיפים אותו מעט.

אז דבש ולחם עדיף. וללחם

רק "ON", מכיוון ש- "B עם שינויים T-ry הולכים וגוברים נהנים מפגיעה כבר ב> 40 גרם .. (גם לא שמרתי קישורים).

יש תיאוריות שונות לגבי חימום דבש, איכשהו ביקשתי מעצמי ללמוד את הנושא הזה כשאני רוצה להכין דבש זנגוויל, אבל האם אפגע בעצמי?
ונתקלתי במאמר וקראתי הרבה מהם, שם נאמר שחומרים מזיקים נוצרים כשמחממים דבש, אבל יש כמות כה קטנה ששום דבר לא מאיים עלי ועליי, אולם כשמחממים, דבש יכול לאבד חלק מהמאפיינים השימושיים שלה ולרכוש אחרים. הרי נהגו לטפל בהם בחלב חם ודבש וזה עזר. זה אומר שהכל לא פשוט כמו שזה נראה. באופן אישי, החלטתי על דעה זו, ואני לא חושש לחמם דבש, אם כי לעיתים רחוקות אני עושה זאת. והמחמצת שלי מבוססת על סוכר, שכן בן משפחה אחד אלרגי לדבש.

הרי נהגו לטפל בהם בחלב חם ודבש וזה עזר.

: היי: ועכשיו הם מטופלים, עכשיו !!! כאן אני מסכים איתך לחלוטין. ואני כבר מפחד, אבל אני מפר וצורך פחות ופחות באופן קבוע.

בן משפחה אחד אלרגי לדבש

לאחרונה קראתי שזה עוזר גם נגד אלרגיות. נסה להתאים את המראה שלך, זה עשוי לעבוד.

[סרגיי_א]

סרגיי_א, Venera007, יש מעט מזה במחמצת ובאותו זמן מעובדים את הדבש בחמץ (כמו סוכר), ולכן אני חושד שרק הארומה נשארת ללא שינוי מהדבש.

סבתא שלנו אלרגית והיא מתחילה להיחנק, אז אני בספק שהיא תעיז לנסות זנים כלשהם. היא אפילו סירבה לנסות דבש משן הארי, אם כי אין שם דבש)))

[Venera007]

Venera007, זה רק אלרגיסט להתייעץ, במיוחד אדם מבוגר.

[סרגיי]

סרגיי, סוכר הוא מוצר שנוצר באופן מלאכותי. לאחרונה ראיתי סרט חדש "מוות מתוק", עם עובדות ידועות כבר. אנו משתמשים בסוכר רק בריבה, אותה אני מבשל לא מעט. אנחנו קונים הרבה דבש.
אני מסכים איתו לחלוטין ליגרה, על ההשפעה החיובית של הדבש על הבצק. אפילו דבש שונה נותן תגובה ותוצאה בדרכה שלו.
כן, הם כותבים הרבה שכשמחממים אותו, דבש מאבד את תכונותיו ואף הופך לרעל. אני לא מאמין בזה. בעבר כולם נאפו על דבש וחיו עד 100 שנה. עכשיו הם אומרים שגם חמאה מזיקה. חמאה, במיוחד גהי, אינה רק שימושית, אלא גם יכולה להחלים.
Venera007, טטיאנה, האזין להרצאה קטנה של ד"ר סובטוב, שם הוא אומר שהאלרגיה לדבש נובעת מהסיג של הגוף. ויש צורך לנקות אותו בדבש. סבתא עשויה להיות פסיכולוגית יותר מכיוון שהיא מסרבת אפילו לשם "מותק"

ואני לא מאמין בזה. לפני כן כולם נאפו על דבש וחיו עד 100 שנה ... שמן, במיוחד גהי, לא רק שימושי, אלא גם יכול לרפא.

ואני מאמין. הוכח לאורך שנים. רק ליידע עם דחלילים. אתה צריך לדעת הכל. ובחר משלך.

[33]

33, לא, לא פסיכולוגי. בשנה שעברה היא הכינה תפוחים אפויים בתנור, על מנה אחת, השתמשתי בדבש לבעלי, בלי עצמי ... אז טיפת דבש עדיין עלתה על מנת התפוחים שלה. טוב שיש תרופות לאלרגיות בבית ... ויש סיגים בגוף, ועוד כמה, וזה לא ילך לשום מקום ... הם אוכלים, בלשון המעטה, לא מאוד שימושיים ... אבל איננו יכולים לשכנע את הדור הישן בשום צורה שהיא. הם טעימים וטובים.

לחם חיטה רגיל על יוגורט ומחמצת הופ, אפוי בתנור צ'ודו חשמלי למשך 40 דקות.

[ליגרה]

אז טיפת דבש עדיין נפלה על מנת התפוחים שלה. טוב שתרופות האלרגיה התגלו בבית ..

טטיאנה, כמה אני מצטער עליה, מתברר שהיא לא יכולה לקבל אוכל טבעי.
ליגרה, לחם נהדר! אני מאוד שמח בשבילך שאתה מקבל את זה עם תוצאה כל כך מצוינת! תודה על התמונה!

לחם חיטה רגיל

כן, הנס הנפוץ ביותר !!! הייתי אוכל ואוכל.

[33]

33, סרגיי_א, תודה .

ליגרה, איזה לחם טוב יש לך! תגיד לי, הוספת יוגורט לבצק או לבצק?

והנה הלחם שלי, איכות הצילום היא ממש כל כך, אבל אתה יכול לראות מה אתה צריך בתמונה. הכנתי את הבצק על סרום.

זה כל כך רך שקשה לחתוך אותו.

טאניושה, יופי נכון וזהו! תן לי את המתכון! אני רוצה את אותו הדבר!

... תגיד לי, האם הוספת יוגורט לבצק או לבצק?

לבצק התווסף יוגורט: מחמצת + יוגורט + קמח + סוכר + מלח ומתפיחים בין לילה.

[Venera007]

Venera007., נחיריים.

[נינזה]

נינזה, ליגרה, תודה! אני לא שמחה על עצמי.
אין מתכון עדכני, זה שגיאה, אבל אני יכול לכתוב באופן כללי את מה שעשיתי.

זה שגיאה, אבל אני יכול לכתוב באופן כללי את מה שעשיתי

זה יהפוך למתכון.

[סרגיי_א]

סרגיי_אכן)
אני עדיין לא יכול להתרגל לרשום את עצמי, אז המידה הרוסית שימשה "בעין", ובכן, קשקשים קטנים))
מי גבינה כ -400 מ"ל, סוכר בבצק 2 כפות. l., מחמצת ~ 1.5 כפות. ל ', מעורב, הוסיף קמח מלא לעקביות של בצק כמו פנקייק. השארתי אותו בן לילה. בבוקר לישתי את הבצק, ליתי במכונת לחם, השתמשתי ב 100 קמח שיפון, 2 כפות. l. מאלט שיפון (לא מבושל), קמח חיטה למטרות כלליות הוסיף כ- 200 גרם, חצי כף סוכר, 20 גרם. שמן צמחי. הפעלתי את הלישה, לא היה מספיק קמח, שפכתי אותו כמה פעמים על כף, עד שנוצר כדור רך. ואז היא כיבתה אותו במשך 10 דקות, הוסיפה 8.5 גרם מלח, ולשה את הבצק במשך 15 דקות בתכנית "פלמני", בסוף הלישה הוספתי גרעיני חמניות, כמה חופן. לאחר שעתיים הבצק היה מוכן לאפייה.
נראה שלא החמיץ שום דבר.

[Venera007]

Venera007, טטיאנה, לחם נהדר! מזל טוב! אני מקווה שהתיידדת עם המחמצת והיא תקבל רישום קבוע במקרר שלך.

אין זרם מתכון, זה אילול

לפעמים אני מתחיל לבשל לפי גרם, זה לוקח המון זמן והתוצאה משאירה הרבה מה להיות רצוי. לכן אני מבשל כמעט את כל המתכונים המוצעים החדשים ללא משקולות, הכל נראה באופק ואני לא מאוכזב.

[33]

33, יש לי את המחמצת הזו במקרר מהיום הראשון. ולא הייתה שום מחשבה להיפטר מזה, פשוט הייתי צריך זמן להתיידד :) אז השמרים והשמרים הנוזלים האלה, אני לא צריך שום דבר אחר כדי לאפות לחם))

טניה, תודה על המתכון! אני אאפה, אבל בלי מאלט. אני לא ממש מעכל את זה.

[נינזה]

נינזה, טוב, הטעם והצבע)) לא אהבתי את זה קודם, אבל טעמתי את זה, אם כי אהבתי את זה יותר עם מאלט מוסמך, בלי לחלוט זה כמעט לא מורגש בלחם. אני מקווה שתקבל קצת לחם

שלום לכולם! אבל כן קניתי כשות טריות, אני אכין מחמצת חדשה, מאוד אהבתי. אבל גם הישן, שלא היה תגובתי, בשילוב עם מי גבינה, גידל היטב לחם.

ממליחים ומתפיחים למשך הלילה.

אין צורך להוסיף מלח לבצק, זה מעכב תסיסה, עדיף להוסיף אותו בעת לישת הבצק.

[טאטי-אנא]

טאטי-אנא, שלום! מזל טוב על רכישת הכשות שלך. מחמצת טרייה מתגלה פשוט סופר, והלחם רך ואוורירי. אני מאחל לך הצלחה באפיית לחם מעולה. לשתף את רשמיך מהמחמצת הטרייה ועליה תמונה של לחם?

[33]

33,
ואז, כמובן, אני מתהדר

[טאטי-אנא]

טאטי-אנאכן, כן, אנו מצפים לתמונות ולהתרשמות

אין צורך להוסיף מלח לבצק, זה מעכב תסיסה, עדיף להוסיף אותו בעת לישת הבצק.

במאפה זה תפיחת הבצק עם מלח ולחם הייתה טובה בהרבה מאשר ללא המלח. היחס בין כמות הקמח הכוללת של המתכון הוא 450-500 גרם (הבא בבצק הוא 250 גרם) ועל כמות זו של 5 גרם מלח כלל לא החמיר את תפיחת הבצק. העיקר שיש איזון, אך עודף מלח מעכב את תהליך ההרמה / ככל הנראה אותן דפוסים עובדים כמו בעת לישה עם שמרים.

הנה חיטת השיפון שלי, אבל הכשות הטריות שלי, זה טעים מאוד

[טאטי-אנא]

טאטי-אנא, טטיאנה, לחם נהדר התברר, עם חורים טובים ואחידים בפירור! מזל טוב! ואני שמח שהתברר לחם כל כך נפלא ואוורירי.
כן, כשות טריות מספקות מנה ראשונה פעילה מאוד שגורמת ללחם לתפוח נהדר!

טאניושה, כל הכבוד! מזל טוב על לחם הכשות המצוין שלך. עכשיו אתה איתנו. הידד!

וסיימתי את שלי אתמול. אני אחייב אחד חדש. הפעם אנסה את האח.