המשך הנושא ...
נקניק ביתי
הבשר נלקח טרי, אך לא טרי, אך מיושן יותר מיום אחד במקום קר. גידים, סרטים גסים, עודף שומן נזרקים, שומן חזיר נחתך. במשך 2-3 ימים, הבשר, המחולק למנות במשקל 250 גרם, מגורד במלח ובפטר, מוסר ומומלח במרתף, במקום קר. על כל 5 ק"ג בשר, אתה צריך לקחת תערובת של 150 גרם מלח ו -5 גרם מלח. מאיזה הרכב בשר ותבלינים להכנת נקניקיה, הניסיון יגיד, ולראשונה תוכלו להציע את המתכון הבא: בשר בקר מלוח וקצוץ 3 ק"ג, בשר חזיר מלוח וקצוץ 1.5 ק"ג. אליהם מוסיפים חצי קילוגרם בייקון, כפית סוכר, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס, 2 שיני שום, ליטר מים, חצי כוס קמח תפוחי אדמה.ברגע שהבשר במרתף מומלח מספיק, הוא מועבר כמה פעמים עם שום דרך מטחנת בשר עם גריל משובח, יש להפריד את בשר החזיר בנפרד. הם לוקחים בשר טחון, ומוסיפים לו מים, לשים אותו לכיוונים שונים בקערת אמייל רחבה, כותשים והופכים את הבשר הטחון, מוסיפים לתוכו עמילן ופלפל, מוסיפים מעט מים (נוח לדלל בו מיד את העמילן , למדוד אותו בקצב ולקחת כמה מים צריך). בבשר הטחון, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מכניסים את החזיר הטחון, לשים אותו שוב כמו בצק, ואז מוסיפים את הבייקון, חתוך לקוביות קטנות מאוד. במקרה זה, הבייקון מתקלף לחלוטין מהשטח לעובי של בערך סנטימטר מפני השטח. עכשיו אתה יכול למלא את הנקניקיות.
נקניקיה חובבנית
מתכון
עבור 40 חלקי חזיר הוסיפו 35 חלקי בקר, בייקון 25%, 0.2% סוכר, תערובת תבלינים 0.2%, 0.03% פלפל שחור ואגוז מוסקט 0.03%.
יש למעוך בשר ממוין מראש, למלח עם מלח עדין לפי הטעם, ואז הבשר הטחון נשמר בטמפרטורה של 3-5 מעלות צלזיוס למשך 2.5 שעות. שומן חזיר נחתך בנפרד.
על מנת שהבשר הטחון ייצא רך ועסיסי, יש צורך להוסיף אליו בין 15 ל -30% מים קרים. מעטפות נקניקיות (מעיים, צלופן) מלאות בבשר טחון, והמלית לא אמורה להיות צפופה במיוחד.
יש צורך להוציא אוויר מכיכרות הנקניקיות - קצוות המעטפות אינם קשורים בחוזקה מדי בחוט והכיכרות תלויות למשך 3-4 שעות. כדי להסיר טוב יותר את האוויר, המעטפת מנוקבת בכמה מקומות.
לאחר מכן, הכיכרות מטופלות בעשן חם בטמפרטורה של 90-110 מעלות צלזיוס למשך 0.5-2 שעות (תלוי בעובי הכיכר), ולאחר מכן הן מבושלות במים בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס למשך 2.5 -3 שעות מקורר במקלחת עד לטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס. בסוף הכיכרות מנוגבות ומייבשות מעט.
נקניקיות חזיר קצוץ
מתכון
עבור 2.5 ק"ג בקר (בלעדי פילה של הרגל האחורית והכתף), קחו: 1.5 ק"ג בטן חזיר שומנית, 1 ק"ג חזיר רזה, 125 גרם מלח, 20 גרם פלפל חריף אדום טחון, 20 גרם שחור גרוס פלפל, 2-3 שיני שום, 5 גרם חנקת מזון ו -5 גרם סוכר.
הבקר מופרד משומן, גידים ורקמת חיבור, מגולגל פעמיים דרך מטחנת בשר, מוסיפים 1 ליטר מים, כך שהתוצאה תהיה מסה צמיגה. בשר חזיר נחתך לפרוסות באורך של 5-6 ס"מ ובעובי 10-15 מ"מ, ואז מומלח.
לאחר שספג את הבשר למשך יממה, בקר טחון מועבר שוב דרך מטחנת בשר, מעורבב היטב עם חזיר, תבלינים, ממולא בקצוות הכחולים של בלוז טלה וקשור בחוט.
נקניק זה מעושן חם בטמפרטורת עשן של 110 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן הוא מבושל במשך 1.5 שעות על אש בינונית.
נקניק מעושן מבושל
מתכון
עבור 1 ק"ג בשר בקר (רק פילה של הרגל האחורית והכתף), קחו: 25 גרם מלח, 1 גרם חנקת מזון, 1 גרם סוכר; עבור 1 ק"ג חזיר: 20 גרם מלח, 0.5 גרם סוכר ו 0.5 גרם חנקה אכילה ..
גללו את הבקר במטחנת בשר, הוסיפו מלח, מלח, שפכו מים (כ -40% מנפח הבשר) ובחשו היטב. המסה ההומוגנית שנוצרה מועברת לקערת אמייל ומשאירה אותה בקור עד שהבשר הטחון הופך לבורדו בהיר.
שומן ובשר חזיר נחתכים לחתיכות של כ 50-100 גרם כל אחד ושומרים יום אחד במקום קר, מעורבבים מראש עם תערובת ריפוי (סלטר, סוכר, מלח). כעבור יום, הבשר הטחון המלוח מועבר שוב ושוב דרך מטחנת בשר עם גרד דק, ואת החזיר עם בייקון חותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. ואז מערבבים את שני סוגי הבשר הטחון עד לקבלת עיסה הומוגנית. עכשיו צריך למלא את הבשר הטחון במעיים המוכנים - עדיף להשתמש במטחנת בשר עם מכשיר מלית מיוחד, רק צריך להסיר את הגרד והסכינים ממנו. הקצוות קשורים בחוטים או בחוט חזק, מעטפת הנקניקיות מנוקבת ומאפשרת לאוויר לברוח.
נקניק זה מעושן חם במשך 1.5 שעות, עד שהוא הופך להיות קשה וחום-אדום בצבעו. לאחר מכן, הנקניקייה מבושלת על אש בינונית במשך כ- 15 דקות וטובלת במים קרים לקירור.נקניק מעושן מבושל מאוחסן למשך שבועיים לכל היותר.
נַקנִיק כָּבֵד
נקניקיה כזו מוכנה מפסולת מבושלת עד מוכנות מלאה - ואז הם עוברים דרך מטחנת בשר.
מתכון
עבור 1 ק"ג בשר טחון, קחו 10 ביצים, 300 גרם שמנת חמוצה, בצל, פלפל, מלח ותבלינים אחרים (לפי הטעם).
הבשר הטחון מעורבב היטב, המעיים ממולאים בו ומבושלים על אש נמוכה. ואז הם מתקררים, מתייבשים, חודרים את הקליפה בכמה מקומות ואופים בתנור או בתנור למשך 2.5-3 שעות. לא מומלץ לאחסן נקניקיות כבד זמן רב בבית.
נקניק דם
המעיים הדקים משמשים להכנת נקניקיית דם. על מנת שהוא יהיה רך יותר, וטחון הדם לא היה פירורי, יש להוסיף לדם הטרי בייקון קצוץ דק, קישוטי בשר ותבלינים. נקניקיות דם נאפות גם בתנור או בתנור למשך 1.5 שעות מכל צד. לא מומלץ גם לאחסן נקניקיות דם לאורך זמן.
נקניק ביתי מטוגן
אולי נקניקיה מטוגנת היא אחד מסוגי הנקניקיות הפופולריות והקלות לבישול. לעתים קרובות נקניק זה נקרא גם תוצרת בית אוקראינית, תוצרת בית בלארוסית, אפויה. את הבשר חותכים לחתיכות של 0.5-0.7 סמ"ק, מוסיפים מלח (2.5% מלח ממס הבשר הכולל), תבלינים (שום ופלפל שחור גרוס), סוכר מגורען (כפית לכל 10 ק"ג בשר).
ישנם מתכונים בהם הוא אמור להוסיף מעט עמילן לבשר הטחון (1-2 כפות לכל 10 ק"ג בשר). הבשר הקצוץ מעורבב היטב בתבלינים, עמילן, מים ומלח, והחזיר, חתוך לקוביות של 0.3-0.5 סמ"ק, מוסף אחרון, ומנסה לחלק אותו בצורה שווה ביותר בין הבשר.
תערובת הבשר מונחת בתוך מעטפת, נקשרת ותולה להתייצבות למשך כשעה. מיד בתחילת המשקעים נקבוב (נקב) הנקניק עם מחט או סמל. לאחר מכן, הנקניקיות מונחות על ניירות אפייה (תבניות) ומטוגנות או נאפות בשומן בתנור רוסי או על כיריים חמות. גם נקניק יכול להיות מאודה או במים. במהלך טיפול בחום, אסור לאפשר לנקניק להישרף, להישבר או לבלוט. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי ניקוב הכיכר באמצעות סוכך. אם המיץ הזורם מבפנים של הנקניקיה הוא ללא דם (שקוף או לבן), המשמעות היא שהוא מוכן. יחד עם זאת, עליכם להבטיח שייווצר קרום פריך ומעורר תיאבון על הנקניקיה.
בחלק מהמקרים נקניקיות חמות מטוגנות מונחות בסיר רחב עם מכסה ומושארות בתנור חם בתנור רוסי מסורתי או במקום אחר ולא חם מדי, כך שהנקניקיה תגיע למצב מסוים. לאחר טיפול זה הוא מתרכך.
נקניק חזיר (פרמיום)
מתכון:
בשר חזיר דל שומן - 2.5 חלקים, שומן שדרה - 2 חלקים, בשר חזיר חצי שומן 1.5 חלקים, בשר בקר או ראשי חזיר - חלק אחד, קרח אוכל כתוש - 2 חלקים, דם טרי או פירה - 0.5 חלקים, פירורי לחם - 1.5 חלקים, שום (הולם במלח) - 0.15 חלקים, תבלינים - 0.1 חלקים, מלח לפי הטעם.
ראשית, שומן חזיר נחתך, מקבל חלקים של 1 סמ"ק, מעורבב עם בשר חזיר רזה וחצי שומן, שנחתך בעבר במטחנת בשר (דרך רשת דקה). לאחר מכן הוסיפו מחצית מכל קרח המזון והשאירו להבשיל ליום אחד.
בשר מבושל של ראשי חזיר ובשר בקר נחתך דרך מטחנת בשר (דרך רשת דקה), מעורבב עם דם טרי או פירה, פירורי לחם ותבלינים. לאחר מכן, הכל מעורבב בעדינות עם חתיכות קרח ולשים אותו להתבגרות במשך 1-2 שעות.
כעת עליכם לערבב את הבייקון עם שאר המסה, מלח לפי הטעם ולאחר 1/2 שעה למלא את הקליפות. הנקניקיות הממולאות מנוקבות עם סמל ונותרות להתייצב למשך 1-2 שעות, ולאחר מכן הן מבושלות עד שהטמפרטורה בתוך הכיכר מגיעה ל- 72-75oС.
הנקניקייה נאפתה בתנור על גבי נייר אפייה או פלטה יחד עם השומן, וחודרת את המעטפת כשהיא תופחת. רצוי לעשן את הנקניקייה המבושלת בצורה קרה. הנקניקיה הכמעט מוגמרת תלויה בכדי לאפשר לשומן להתנפח, ולאחר מכן היא ניגבה במטלית נקייה ונעטפת בנייר מעקב או קלף.
נַקנִיק כָּבֵד
מתכון:
כבד בקר - 3 חלקים, בייקון - 2 חלקים, עגל -1.5 חלקים, בקר - חלק אחד, מרק חם (מתקבל מראשי רותחים וראש חזיר) - 0.8 חלקים, שום - 0.15 חלקים, תבלינים 0, חלק אחד, מלח לפי הטעם .
כבד בקר טרי מועבר דרך מטחנת בשר משובחת. כל הבשר מבושל בטמפרטורה של 95 מעלות צלזיוס. עבור בשר עגל זמן הבישול הוא 15 דקות, לבייקון - 7, לבשר בקר - 20. כל המרכיבים מועברים (בנפרד זה מזה) דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. לאחר מכן מערבבים את הבשר הטחון עם שום, תבלינים ובסוף - עם כבד קצוץ. הבשר הטחון שנוצר הוא מומלח לפי הטעם ומתחיל להציב אותו במעי הדק. מבשלים בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס במים או באדים למשך שעה או עד שהטמפרטורה בתוך הנקניק מגיעה ל70-72 מעלות צלזיוס. לבסוף, הנקניקיה מקוררת ליום אחד ומעושנת מעט קרה.
נקניקיית מארטדלה כפרית
מתכון:
חזיר מכתף (רזה) - 500 גרם, בטן חזיר (שכבתית, קלופה) - 500 גרם, שומן גב (מבושל מראש, ללא עור) - 500 גרם, עגל - 500 גרם, לשון חזיר מבושלת מלוחה 1 יח ', מלח - כף אחת. l. עם החלק העליון, תערובת להמלחה - 1 כף. l. עם החלק העליון.
לְתַבֵּל:
פלפל לבן גרוס - 1 כף. l. ללא אגוז מוסקט עליון וטחון - 1 כפית. בלי חלק עליון, הל - קורט 1, מלח סלרי - כפית אחת. ללא עלי כוסברה טחונה - 1 כפית. ללא חלק עליון, אבקת "מגגי" - 2 כפית.
חזה חזיר, עגל ובשר חזיר מגולגלים במטחנת בשר (חורים - 8 מ"מ). את הלשון והבייקון שמנקים מראש חותכים לקוביות בעובי 1 ס"מ, מעורבבים עם שאר המסה. ואז להוסיף תבלינים, מלח. הבשר הטחון נערבב למשך חמש דקות לפחות, ולאחר מכן הוא ממולא במעטפות סיביות בעלות קפלה עליונה (במקרה זה, הנקניקייה מבושלת מייד), או במעטפות Naturin-P2 (במקרה זה הכיכרות מעושנות תחילה עם עשן חם למשך שעתיים, ורק אז לבשל).
נקניקיות שום
מתכון:
חזיר רזה - 1.2 ק"ג, בקר - 500 גרם, בייקון (ללא עור) - 300 גרם, תערובת המלחה - 2 כפות. l. עם חלק עליון גדול, מרק - 1 כוס, סוכר - שעה. l. עם החלק העליון.
לְתַבֵּל:
שום - 3 שיני (מגורדות).
הבשר גולל דרך מטחנת בשר עם חורים של 4.5 מ"מ, ובייקון - עם חורים של 8 מ"מ. שלבו את התבלינים והוסיפו לבשר הטחון יחד עם המרק תוך ערבוב הכל ביסודיות. ממלאים את בטן החזיר בבשר טחון וסובבים אותה לנקניקיות בגודל 10 ס"מ. הם נשמרים במשך 0.5 שעה במים חמים בטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס.
נקניקיית כבד ביצה
מתכון:
כבד חזיר או בקר - 600 גרם, ראשי חזיר (בשר בלבד) - 340 גרם, חזיר או בקר רזה - 250 גרם, ביצי עוף - 20 יח '., קמח חיטה - 20 גרם, בצל - 1 יח', חלב - 50 גרם, מרק - 100 גרם, מלח - 20 גרם.
לְתַבֵּל:
פלפל שחור גרוס - 0.5 גרם.
נְדָן:
מעגל או רחם בקוטר 3-5 ס"מ.
כל הבשר המשומש מנוקה היטב, נחתך לחתיכות בעובי של כ -1 ס"מ, מונח במים רותחים למשך 20 דקות עד לשינוי צבע. יתר על כן, חומר הגלם שהועבר בצורה זו מקורר עד 10-12 מעלות צלזיוס. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשומן חזיר. חומרי הגלם המוגמרים נטחנים פעמיים במטחנת בשר בקוטר חור רשת של 2-3 מ"מ, מוסיפים ביצים, קמח, חלב, מלח, בצל, מרק ותבלינים. מסתים את המסה המשולבת במשך 5 עד 6 דקות. המעטפת ממולאת בבשר טחון, קשורה בחוטים ויוצרים כיכרות ומבושלת במים בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס עד שהטמפרטורה במרכז המוצר מגיעה ל70 - 72 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מסירים את הנקניקיה, מקוררים מתחת למקלחת למשך 0.5 שעה, ואז מכניסים למקרר לקירור מוחלט.
נקניק כפרי
מתכון:
חזיר דל שומן - 5 חלקים, שומן בעמוד השדרה - 2.5 חלקים, צלע חזיר - 1.5 חלקים, פירורי לחם - חלק אחד, קרח מזון (כתוש) - 0.2 חלקים, דם טרי (או קרישי דם משופשפים) - חלק אחד, תוספים אחרים (ל לדוגמא, קמח או דגני בוקר מבושלים) - 0.1-0.3 חלקים, תבלינים, מלח - לפי הטעם, שום.
בשר חזיר ובייקון נמעכים לקוביות של 10X10 או 15X15 מ"מ, מעורבבים מהר מאוד עם מרכיבים אחרים וגם ממולאים במהירות בקרומי המעיים. נקניק מטוגן במחבת (במחבת צלייה) בשומן חזיר או מבושל במים (אפשר לאדות אותו). כמו כן, ניתן לעשן נקניק מבושל מעט לאחר הקירור.
נקניק כפרי נשמר לזמן קצר למדי, טמפרטורת האחסון המומלצת היא 2-4 מעלות צלזיוס.
נקניקייה סוז'וק
מתכון:
כדי להכין נקניק זה, לוקחים בשר בקר יותר שומני - מכיסת הכתף. הבשר נחתך לחתיכות של 50-100 גרם, ובמקביל משחרר אותו מגידים ומקרומי שרירים עבים, תוך השארת השומן.
חתיכות בקר מטופלות בתערובת הבאה: לקבלת 1 ק"ג בשר, קח 30 גרם מלח, 1 גרם חנקת מזון, 1 גרם סוכר. הבשר שטופל בתערובת מונח בסלסלה ונשמר 4 ימים על מנת לנקז את הדם. לאחר מכן, הבשר מועבר דרך מטחנת בשר עם גרד גדול, מוסיפים תבלינים טחונים - פלפל חריף אדום (לפי הטעם), אגוז מוסקט והל. לאחר מכן, יש להכניס את הבשר הטחון לדלי אמייל, לערבב היטב ולהשאירו בחדר קריר למשך הלילה (או במקרר).
לאחר מכן, הבשר הטחון ממולא די חזק במעי חזיר ובקר הצר ביותר ומפותל כל 20 ס"מ (בערך), כך שהתוצאה היא נקניקים שאורכם זהה. לאחר סיום המלית, בכל זוג, חלק קטן מהבשר הטחון נלחץ משני הצדדים, כך שיישאר 1.5 ס"מ של קליפה ריקה. הקצוות המתקבלים מתקפלים ונצמדים לחלק המלא של המעי. לאחר שהקליפה יבשה, המעי ידבק היטב.
יש לנקב את הסוג'וק בעזרת מחט או סוכך בכמה מקומות בכדי לאפשר לברוח מהאוויר, שנמנע בהכרח מתחת למעטפת יחד עם הבשר הטחון, שלאחריו מייבשים את הנקניקיה מתחת לחופה בטיוטה למשך 1-1.5 חודשים. ניתן לאחסן את סוז'וק עד שישה חודשים אם הוא קשור בכמה נקניקיות ונשמר במקום קריר ויבש.
נקניקיית חזיר קצוצה
מתכון:
בשר חזיר חצי שומן - 6 ק"ג, בקר (כיתה א ') - 4 ק"ג, מלח - 300 גרם. תבלינים: סוכר - 10 גרם, שום - 6.5 גרם, אבקת פלפל שחור - 5 גרם, כוסברה - 5 גרם, נתרן ניטריט - 0.5 ז.
נְדָן:
מעי בקר גדולים או מעטפות מלאכותיות בקוטר 5-9 ס"מ.
בשר בקר מקורר מועבר דרך מטחנת בשר (חורים - 2-3 מ"מ), מעורבב עם 0.2 גרם תמיסת נתרן ניטריט ו -120 גרם מלח, נשמר במשך 20-24 שעות בהמלחה בטמפרטורה של 4-6oС. את החזיר חותכים לחתיכות בגודל של 16-20 מ"מ, ולאחר מכן מערבבים אותו עם המלח הנותר ונתרן ניטריט ומניחים למלח באותם התנאים. כאשר הבשר בשלו, הוא קוצץ על חותכן למשך 6-8 דקות, תוך שהוא שופך פנימה ליטר מים קרים (או שניתן לדלג עליו 4 פעמים דרך מטחנת בשר).
לאחר מכן, המסה ההומוגנית מעורבבת עם חתיכות חזיר ותבלינים, המעטפת מלאה בבשר טחון וכיכרות קשורות בחוט באורך של 25-40 ס"מ. הכיכרות תלויות על מקלות, מטופלות באוויר חם או בעשן בגיל 70- 110 מעלות צלזיוס למשך שעה, ואז מבושל במים בטמפרטורה של 75-85 מעלות צלזיוס למשך 1-2 שעות. הנקניקייה מוכנה כאשר הטמפרטורה בתוך הכיכר היא 68-70º. לבסוף, הנקניקייה המבושלת מקוררת במים כ- 40 דקות ומכניסה למקרר.
שפת נקניק
מתכון:
בשר בקר (כיתה א ') - 400 גרם, חזיר חזיר - 400 גרם, בקר (דרגת פרימיום) - 400 גרם, שומן חזיר מבושל מראש (ללא עור) - 400 גרם, לשון מלוחה, מבושל (ללא עור) - 400 גרם, מלח - 45 גרם.
לְתַבֵּל:
פלפל לבן גרוס - 3 גרם, פלפל שחור גרוס - 2 גרם, אגוז מוסקט - 1 גרם, כוסברה - 1 גרם, נתרן ניטריט - 0.1 גרם.
נְדָן:
מעטפות בקוטר 4 - 4.5 ס"מ או צלופן.
הלשונות מומלחות מראש ומבושלות במים רותחים במשך כשעה. אחרי זה הם מקוררים, עורם ו. חותכים לקוביות של 1 ס"מ. מרתיחים את השומן האחורי למשך 40 דקות, מצננים אותו תחילה ואז חותכים אותו לקוביות של 1 ס"מ. מעבירים את חזה הבקר והחזיר דרך מטחנת בשר (קוטר החור - 8 מ"מ). שלבו עם חומרי ריפוי, בייקון, לשונות ותבלינים וערבבו במשך 5-7 דקות. הבשר הטחון שהתקבל מתמלא בקונכיות, נקשר בחוט, יוצר כיכרות של 40 ס"מ, ואז נתלה על מסגרות ומעושן במשך 1-2 שעות עם עשן סמיך בטמפרטורה של 35-45 מעלות צלזיוס, ואז מבושל במשך 50 דקות במים עם טמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס, בעוד שבמרכז הכיכר לא תהיה 68-70 מעלות צלזיוס.הנקניקיות מקוררות תחילה למשך 30-40 דקות תחת מקלחת מים, ואז מונחות במקרר.
פרשי
מתכון:
חזיר שומני - 8 ק"ג, עיסת בקר (כיתה א ') - 4 ק"ג, קמח תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג, מעי טלה (מעטפות) - 100 מ', מלח - 200 גרם.
לְתַבֵּל:
שום - 10 גרם, מלח - 10 גרם, אבקת פלפל - 10 גרם.
מתכון:
עגל - 48 ק"ג, חזיר שומני (צעיר) - 16 ק"ג, חלב - 400 גרם, מעטפות חזיר או טלה - 200 מ ', מלח - 300 גרם.
לְתַבֵּל:
פלפל כתוש - 100 גרם, אגוז מוסקט מגורר - 50 גרם, סלטר - 30 גרם.
מוצרי נקניק קוצצים דק במיוחד וטוחנים בזהירות רבה. זה מורכב בעיקר מבשר חזיר, הזנים הטובים ביותר של בקר ועגל. כאשר החזיר אינו שמן מספיק, הוסיפו את הכמות הנדרשת של בייקון ושומן חזיר לבשר הטחון. כדי להפוך את הבשר הטחון לנוזלי יותר, ניתן להוסיף אליו חלב, ביצים, קמח במקום מים. עבור נקניקיות, בשר טחון ממולא בתוך הקליפה (המעיים) לא מאוד חזק, אך לא מאפשר להיווצר בועות אוויר.
בהצלחה לכולם
