לחם כפרי (על בצק ארוך)

המחמצת קפאה

אה, אל תיבהל. האם המטופל עדיין חי?

[lappl1]

lappl1, בצק ליודוצ'קה לא יאבד. עמדתי יותר מ -4 ימים.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנוצ'קה פשוט מערבבים היטב והכל לפי המתכון. האם ריח הלחם מגיע מהחמץ (הבצק)?

הבצק לא ייעלם. עמדתי יותר מ -4 ימים.

אה ... טוב אז טוב! אני אאפה רק לחם אחד. הבצק יהיה מוכן בעוד שעה.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה, אני מדבר על השיכור, אני מתקשר. אשים את הלחם שלי היום בשעה 21-00

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנוצ'קה, רצתי ובדקתי את החמץ שלי במקרר. חי טוב.

אני מדבר על שיכור

אני עדיין לא יודע, אני אגיד לך.
מקבלים סליחה.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, הא, הבצק הזה שיש לי מבעבע, אוי מה, אני לא מפקפק בזה! בלחם שלנו אפשר לערבב את הבצק עם מטרפה, אבל את הבצק אני ב- xp, אבל זה מחר!

בנות, טוניה, אוקסנה, הבצק נלוש ב- HP. כמה זמן לוקח לו לעלות? וכמה זמן לוקח להגהה כבר בחומר העבודה? אני מחכה לתשובה, מכיוון שהבצק יהיה מוכן בקרוב.

כאן כתוב כיצד מתאים לחלק, לעצב ולהוכיח למשך 20 דקות, ובשיפון חיטה 40 דקות מתאימות - זה גם בערך.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה להתקרב לבצק למשך 20-30 דקות והגהה גם כן, יש זמן שניתן להגדיל ל 40 דקות. עדיף להגביר את הגהת הבצק בזמן.

[אנטונינה]

אנטונינה, אז עדיף להגדיל את ההגהה?

[לוקסה]

לוקסהכן, אוקסנוצ'קה עדיף ככה.
ועצה נוספת כשהבצק 3 שעות, עדיף לא להגדיל הפעם. הטעם לא זהה, ניסיתי את זה.

לעלות לבצק 20-30 דקות וגם הגהה, יש זמן שאפשר להגדיל ל 40 דקות. עדיף להגביר את הגהת הבצק בזמן.

כה מעט? 20 - 30 דקות אפילו לא נהוג. בדרך כלל 90 דקות זה בסדר. ובכן, אני אסתכל על ההתנהגות שלו. תודה לך, טוניה, שענית כל כך מהר. הלכתי לשים את הבצק להגהה. כל כך יפה, מריח! היא נתנה לבעלה בצק להריח - הוא ביקש מלפפון!

ועצה נוספת כשהבצק 3 שעות, עדיף לא להגדיל הפעם. הטעם לא זהה, ניסיתי את זה.

אני עוקב בקפדנות אחרי המתכון תוך כדי הליכה. היא אפילו לא התחילה להפחית את כמות הבצק. השארתי אותו ללחם הבא והשתמשתי בכל העניין הזה.

[lappl1]

lappl1, ב

[אוקסנה]

אוקסנה, ובאיזה טמפרטורה התנור? טוניה, אוקסנה, תגיד לי, בנות. כרגע אשים את ההכנה להגהה.
בנות, זה כל כך מעניין. בתוך 30 דקות הבצק עלה כל כך הרבה, לחמים אחרים לא התפחו כל כך הרבה בתקופה זו.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, אני אופה בתנור שחומם מראש למדי, אין לי מדחום.

כן ... עד עכשיו שמתי את זה על 250 *. זה כנראה קצת יותר מדי. כרגע אצטמצם ל -220. תודה לך, טוניה! אנחנו אופים לחם ביחד באינטרנט,

ובכן, לשים את הבצק. נכון, אין שמרים טריים בחנות החצר שלנו ביום ראשון בערב. הייתי צריך להשתמש ביובש. דחפתי את התבנית לתנור כשהאור דולק, מכיוון שבמקום שהוא חם, מיכל גדול לא מתאים. בבוקר אשים את ה- HP עם מתנע מהיר, ואז אעשה את השלב השני. אני אדווח!

[חוברת 1]

חוברת 1ורוניקה תמתין לדיווח.

טוני, בהחלט. שכחתי, החלפתי את הקמח, מכיוון שאני לא אופה בדרגה הגבוהה ביותר, 150 גרם כיתה 1 והשאר דגנים מלאים. ואז הבעל לא יכול להיות אחרת, סוכרת מסוג 2 ...

ורוניקה, כמה שמרים יבשים הכנסת? נכון, יש לי עכשיו גלם - אני עשיר. אתמול, עד השעה 2 לפנות בוקר חילקתי את השמרים ב 10 - 20 - 30 גרם. אבל עכשיו זה מספיק זמן רב.
וכבר יש לי לחם בתנור

[lappl1]

lappl1תראה, ליודוצ'קה, הקרום יהיה יבש.

אני מסתכל, טוניה! עדיין לא אפוי. אבל לקראת הסוף הדברים נעים. ולא תפחיד אותי עם קרום. זה המקום האהוב עלי בלחם.

פאי, אפוי! טוניה, אפילו הוא התגלה לי מכוער. הוא קרע אותו מלמטה מכל עבר, אם כי הוא עמד בחומר העבודה במשך 40 דקות. הבצק היה רך. מה עלי לעשות כדי שיהיה יפה? עכשיו זה מתקרר. אני אחתוך את זה מחר.

[lappl1]

lappl1, משח את לודוצ'קה במים ומכסה במגבת.

קרע אותו מלמטה מכל עבר,

זה נורמלי, זה קורה. כיכר אחת היא אחידה, השנייה זהה.

[lappl1]

lappl1, לודה, יצא יפה - גדול. אתה חושב שאפשר לחתוך את זה?

נראה כמו קית! : ורד: אפיתי בסיר, לא מרחתי את המכסה, אפילו לא חשבתי. ואז הגיע הזמן לצלם, והוא נדבק למכסה - פו גם מצחיק!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka הוא לחם יפה!
אני מחכה קצת, אין לי מספיק סבלנות.

טוניה אוקסנצ'יק, תודה, יקיריי! ועל העזרה ועל המילים הטובות! אבל אני רוצה להיות יפה יותר. אוקסנה, אפית אותו במדים שלו?

נראה כמו קית!

כן, למה שהוא ילחין במקום מזרקה?

משחים את לודוצ'קה במים ומכסים במגבת.

כן, מפקד! כבר נעשה! מחר אראה לך חתך וטעם רשמים. ואני אדווח על הארומה כבר עכשיו. אלוהי! זה כל הדו"ח עד כה!
טוניה, תודה על המתכון! התברר שהכל מאוד פשוט! הם עלו לעצמם בצק מחבת-בצק. העיקר לא לשכוח לעלות בזמן ולעשות איתם מה שצריך!

אני מחכה קצת, אין לי מספיק סבלנות.

אולי גם לא הייתי מחכה הרבה, אבל היום לא אוכל. מאוחר לאוכל.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, אני כל כך שמח שאהבתי את המתכון. מחר אחכה לחתך וטעם הלחם. (אהבתם?)

לודה, יצא יפה - גדול. אתה חושב שאפשר לחתוך את זה?

אוקסנה, אם לשפוט לפי המבחן שלי, לא ניתן היה לחתוך אותו - רך מדי. עכשיו אני חושב שזה עדיף בצורה של תנור. מכיוון שהבצק רך, המגרש ממהר לכל הכיוונים. ונראה לי שההגהה לא הספיקה. שוברת לחם בדרך כלל מפני הגהה לא מספקת. ובצורה אתה יכול לשמור את זה בפרופור זמן רב יותר. וזה רק יצמח כלפי מעלה, ולא יערער מלמטה. ובכן, נכון, ההשערות שלי.
אוקסנה, תגיד לי, באיזו טמפרטורה אפית? אולי הייתי גדול מאוד (220 *)?

לודוצ'קה, אני כל כך שמח שאהבתי את המתכון. מחר אחכה לחתך וטעם הלחם. (אהבתם?)

את המתכון אהבתי מאוד. העיקר שפחדתי לשווא. טוניה, אל תהסס אפילו - מחר אראה לך את הקיצוצים. אבל אני כבר בטוחה שזה יהיה יפה וטעים.

לודה, לקח 3 כפיות שמרים, 9 גרם איפשהו. הוא הולך בעיצומו כבר בתנור כשהאור דולק. והגג מפוצץ ונסדק משפע שמרים או מזמן לא מספיק להגהה. בכל פעם התהליך יכול לעבור אחרת, והקמח יכול להגיב אחרת והשמרים יכולים להיות חזקים מאוד.
מעניין מה אני יכול לעשות עם קמח tsz. אני ממש רוצה להאכיל את בעלי!

שמרים לקחו 3 כפיות, 9 גרם איפשהו.

תודה לך, ורוניקה! בחישוב שלי התברר 5.5 כפית. יָבֵשׁ. נראה יותר מדי. לכן חיכיתי לטריות, אם כי מבחינתי מקובל יותר לאפות על יבשים.

והגג מפוצץ ונסדק משפע שמרים או מזמן לא מספיק להגהה.

אז אני חושב שהלחם שלי נקרע מההגהה שאינה מספקת. ובכן, כלום, בפעם הבאה אעשה זאת נכון.

אני חושש כל הזמן שזה ייפסק. ליודוצ'קה, אני אופה במחבת חרס, יש לי גז, אבל אלה ריקודים כאלה, היום אני אאפה, אכתוב את הטמפרטורה, אבל צריך גם להתאים את זה! בפעם האחרונה היה לי 220 גדול - ואז דחיתי אותו למשך חצי שעה. ואז חשבתי, אני מניח סיר קר, דחיתי אותו מוקדם. משהו כזה, הבצק מתפוצץ עם 3 ליטר עם החלק העליון, ואתה מסיר את המכסה - הוא יורד?! אני רוצה להפריד בין הלחמניה ולראות - האם זה יגדל גם בנפח?
טוניה, יש לך מדחום?

קראתי מאדמין כי 25 גרם שמרים גולמיים הם 7 גרם יבשים והוספתי 14 גרם שמרים יבשים.
על חשבון הטמפרטורה, אני חושב שזה היה ככה: הכניסו אותו לתנור חם - הלחם התפוצץ שם (באנלוגיה עם לחמים אחרים מהאתר שלנו), ואז הם אפו אותו בקירור? טניה, זה היה כך? : girl-th: אבל הנה עדיין לא התפוצץ לי לחם אחד, כמו האנשים בתמונות ואתה, לודה, אגב. לכן אני אופה בתבנית, בעצה - אני לא זוכר מי, אני לא זוכר איזה מתכון - היה כתוב שהטופס מחליף את הפיצוץ!

בוקר טוב! אוקסנה, שמרים יבשים הם בערך 1: 4 להרטיב, אבל אני שם פחות, כי עם פחות הכל עולה. לאותו אדמין-טטיאנה אי שם היה חלק משמרים לקמח, 1 גרם עד 100 גרם קמח, לדעתי. אז אתה צריך להחליט בעצמך איך לנסח את זה. סבטה-שכנה כתבה שהיא שמה כף קינוח, כלומר 2 כפיות, והתברר שזה לחם טוב. תאנה אתה תבין את הבצק הזה!

טוניה, אוקסנה, הנה החתכים שלי. היום אכלנו ארוחת בוקר עם הלחם הזה. הטעם נפלא! שונה מהלחם שאני אופה.

קראתי מאדמין כי 25 גרם שמרים גולמיים הם 7 גרם יבשים והוספתי 14 גרם שמרים יבשים.

ורוניקה, אוקסנה, היחס בין שמרים יבשים לרטובים נראה 1: 3. כלומר 50 גרם. רטוב = 50: 3 = 16.7 גרם. בכפית אחת. יש 3 גרם. שמרים יבשים. כלומר מתברר 16.7: 3 = 5.6 כפית. באופן כללי, יש לי חשבון כזה. אבל עדיין חיכיתי לשמרים רטובים, כך שלא היה צורך בחישוב מחדש זה.

לכן אני אופה בתבנית, בעצה - אני לא זוכר מי, אני לא זוכר איזה מתכון - היה כתוב שהטופס מחליף את הפיצוץ!

כן, אני זוכר את העצה הזו. טניה-אדמין ניתנה גם על ידי נערות אחרות. רק איתי קשה מאוד לעשות זאת בגלל גודלו הקטן של התנור. הפיצוץ הזה מרשים כל לחם ב"תקרת "התנור. אפילו אראה לך עכשיו את הלחם הזה מהתבנית. לחם מגניב, שנקרא סיטני. טעים מאוד, אולי הכי טעים מבין אלה שאפיתי. ונאפה בצורה של מאפייה. אבל המראה הזה מדכא אותי. לא היו פה פערים.

טוניה, סלחי לי שדיברתי על לחם אחר בנושא שלך והצגתי אותו, אבל אני רוצה להבין את זה.
עשיתי את הטעות הזו גם בלחם של טונין. טוניה אומרת שהלחם נאפה 20 דקות. אבל אפיתי עם כיכר אחת גדולה, וטונצ'קה עם שתי קטנות. לכן, את הלחם שלי לא היה צריך לאפות במשך 20 דקות. אפיתי 30, אבל עדיין לא מספיק. יש פגם קל. ובכן, כלום, בפעם הבאה אני אחשוב על צ'ניט.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, מדהים לדעתי! טוניה, תגיד לי?
אפיתי את הלחם שלי במשך 45 דקות בדיוק, ואז החלטתי שאני צריך עוד יותר, כי חצי מהזמן המחבת עדיין מתחממת!

[סכום שמרים למאפייה.]

סכום שמרים למאפייה.

צ'רדניצ'נקו "מוצרי לחם ומאפייה"
לבצק עשוי מקמח מלא ו / או עם שומן, בדרך כלל נדרש יותר שמרים.
שמרים יבשים באבקה שנארזו בשקיות במשקלים שונים. הכיתוב על האריזה מציין כמה קמח מתאים לתכולת השקית.
הנפוצים ביותר הם שמרים יבשים בשקיות של 7 גרם, שתואם 25 גרם שמרים טריים. שמרים יבשים מוצעים בשקיות של 11 גרם, מה שמתאים לקוביית שמרים טרייה במשקל 42 גרם.

קראתי את זה ושקלתי 14 גרם על המאזניים.

[חוברת 1]

חוברת 1, ורוניקה, אני מסכים לחלוטין, יש מתכונים שבהם גרם אחד של שמרים כל אחד! אני האחרון, כתבתי 50 וזרקתי אותו!

אז אני אומר שהיחס בין שמרים יבשים ורטובים הוא עניין אפל. אבל 16 גרם יבש על הלחם הזה, היד שלי לא תרומם להעמיס ...

[חוברת 1]

חוברת 1, 14

אוקסנה, אם 1 עד 3, כמו שחשב לודה ... ולבסוף הלחם שלי יהיה - אני רוצה לופ, לנקז ולשים אותו !!!

ליודוצ'קה, מדהים לדעתי! טוניה, תגיד לי?

אה, קסיושה, תודה! מזור לנפשי המפקפקת.

אפיתי את הלחם שלי במשך 45 דקות בדיוק, ואז החלטתי שאני צריך עוד יותר, כי חצי מהזמן המחבת עדיין מתחממת!

ובכן, לא הקשבתי לטוניה ... ואני צייתנית - 20, כלומר 20 דקות. פשוט הוספתי מעט זמן, הייתי צריך לאפות את הכיכר הגדולה שלי לפחות 50 דקות.

אני האחרון, כתבתי 50 וזרקתי אותו!

הנה אני ...

הנפוץ ביותר הוא שמרים יבשים בשקיות של 7 גרם, המקבילות ל- 25 גרם שמרים טריים. שמרים יבשים מוצעים בשקיות של 11 גרם, מה שמתאים לקוביית שמרים טרייה במשקל 42 גרם.

קראתי את זה ושקלתי 14 גרם על המאזניים.

אוקסנה, איזה שמרים יבשים יש לך? גם יבש שונה. רגיל ומיידי. מיידיות נדרשות פחות מיבשות קונבנציונליות.תמיד שמתי אותם 1/3 פחות מאשר יבשים פשוטים.

אז אני אומר שהיחס בין שמרים יבשים ורטובים הוא עניין אפל. אבל 16 גרם יבש על הלחם הזה, היד שלי לא תרומם להעמיס ...

בכל מקום אני רואה יחס של יבש לרטוב 1: 3. גם ללודה מ- LJ (אופה סמכותי) יש יחס כזה. אבל מערכת יחסים זו שונה ביחס מיידי.

ולבסוף הלחם שלי יהיה - אני רוצה לופ, לנקז ולשים אותו !!!

נראה לי שאין הרבה אנשים ב- HP שאופים אך ורק על פי מתכון הכותב. ואז ...

נראה לי שאין הרבה אנשים ב- HP שאופים בקפידה על פי מתכון הכותב.

זה בטוח! והלכתי ישר ...

נכון, הלחם טעים! ספקתי גם לגבי השמרים, אבל שמתי את זה לפי המתכון, ואפיתי זמן, אבל חילקתי אותו ל -2 טבלאות. ועכשיו על הבצק הזה ב- x. אני אופה, גם אני בעל רצון עצמי, העיקר לחמניה.

פתאום היו צורות, אחת עגולה, השנייה ארוכה, קטנה. נרחיב בהם! אחרת זה יתפוצץ ...
השלב השני חלף. מנסה להבין את הבצק. יש ריח בבית - נאפה לחם מחמצת בתוספת ריח הבצק שהוכן, ובעלי קילף תפוז ...