לחם שיפון חיטה עם זרעי קימל על בצק (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה עם זרעי קימל על בצק (יצרנית לחם)

רכיבים

בצק:
קמח שיפון 100 גרם
קמח חיטה ג. מ. 100 גרם
אחסן סרום 260 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח חיטה ג. מ. 380 גרם
מים 150 גרם
מלח 1.5 כפית.
רסט. שמן 1 כף. l.
קִימֶל כפית אחת

שיטת בישול

  • בבוקר התחלתי את הבצק והשארתי אותו בטמפרטורת החדר עד הערב (אחר הצהריים הנחתי אותו פעם אחת).
  • בערב - לישת לחם תחילה ללא מלח, חמאה וזרעי קימל במצב "בגט", קרוב יותר לסוף המנה מוסיפים מלח וחמאה, ואחרון זרעי קימל. הבצק מעט נוזלי. אני עוזב לשעה ב- HP לעלייה הראשונה. כעבור שעה אני מפעיל שוב את תוכנית "הבגט" למשך 5 דקות בלבד כדי לאסוף את הבצק לחלוטין. אחרי זה אני מעביר אותו למיכל לבצק ונותן לו לתפוח שוב. ואז אני שוב שותל אותו בידיים, יוצר את הצורה הרצויה ומכניס אותו לדלי להגהה הסופית. לפני האפייה, משמנים את החלק העליון בחלב, אופים ב- HP למשך שעה.
  • משקל לחם מקורר מוכן - 830 גרם
  • לחם שיפון חיטה עם זרעי קימל על בצק (יצרנית לחם)
  • לחם שיפון חיטה עם זרעי קימל על בצק (יצרנית לחם)
  • לחם שיפון חיטה עם זרעי קימל על בצק (יצרנית לחם)

הערה

אמנם עברתי הפסקה עם מחמצת (לא הספקתי להתחיל את זה אחרי החופשה), אבל החלטתי לנסות לאפות אותו עם שמרים חיים, איכשהו אני בכלל לא אוהב יבשים. באופן טבעי, מכיוון שאני בעיקר אופה עם מחמצת, אני לא משתמש בתוכניות HP, במקרה הזה החלטתי גם לא לזרוק את HP לתוכנית, אלא לעבוד עם הבצק, להשגיח שהבצק מתאים היטב, הבצק עולה.
כתמי החלב נראים (נמרחים בנדיבות), הגודל עצום, אך קל. פצפוץ קרום נעים מאוד של קרום הלחם כשהוא מוציא מהדלי
הנה אחד כזה אוורירי, לאחר הדחיסה הוא מיישר מייד. הפירור מאוד אוורירי וריחני - רשת העכביש עם החורים לא מתפוררת בכלל.
וכמובן החורים
לחם טעים מאוד התברר ההוכחה הטובה ביותר לכך ש -2 אנשים אכלו כמעט את כל זה ביום, מחר נותר קרום, עכשיו הייתי צריך לשים בצק ללילה על פי אותו מתכון.
לעצמי הסקתי שהלחמים הכי טעימים מכינים מחמצת או בצק, באופן כללי כשאתה מבלה הרבה עם הבצק. במקרה זה כלל לא חשתי את טעם השמרים, והלחם אפילו דומה במקצת ללחם מחמצת. אבל שמרים יבשים - אני לא אוהב את זה, אני מרגיש את זה בלחם, מתברר שלחם יותר יבש מהם ... ונראה לי שהם מיועדים רק לתוכניות לקבל לחם "מהיר". זה כבר כך, סטייה לירית ...

OJGG
אתה יכול בבקשה להגיד לי, מה, אין שמרים בכלל?
דנוקה
לא הבינו - כמה שמרים? לא יכול להיות שהם בכלל לא ...
OJGG
כן ... אבל שותק
מנהל
ציטוט: OJGG

כן ... אבל שותק

למרבה הצער, המחבר שתק מאז יולי האחרון ....

אם לשפוט לפי הלחם, יש צורך כאן בשמרים.
אם הבצק נעשה קודם, ניתן להוסיף אליו 0.5-1 כפית. שמרים.
מוסיפים את שארית השמרים בעת לישה של הבצק הראשי.

עבור 580 גרם קמח על פי המתכון, בהתחשב בקמח שיפון, אתה יכול לשים שמרים 1.7-2 כפית.
OJGG
אנו נביא את המתכון בעצמנו - זה כואב שתמונות הלחם טובות!
מנהל, האם נוסיף שמרים לבצק?
הייתי 1/2 כפית. הוספתי שעה לבצק ולבצק. l. ....
מה יגידו המומחים לכך?

מנהל
ציטוט: מנהל


אם הבצק נעשה קודם, ניתן להוסיף אליו 0.5-1 כפית. שמרים.
מוסיפים את שארית השמרים בעת לישה של הבצק הראשי.

עבור 580 גרם קמח על פי המתכון, בהתחשב בקמח שיפון, אתה יכול לשים שמרים 1.7-2 כפית.
OJGG

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם