לחם כפרי (על בצק ארוך)

הרבה זמן לא אכלתי לחם ביתי קטן מ- Xn, באופן עקרוני, אבל תן את הזרם הזה, אני אומר, כי הוא גם תוצרת בית, הוא עונה לא, הוא פקוסניי

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, אני מאוד שמח שאני כל כך אוהב לחם!

לי! אני אוהב לחיות
רק שאין שעה

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוסנטשה, לא אפיתי לחם כזה זמן,

אין זמן

אפיתי אותו, אני לא יכול לאכול מספיק. עזבתי את הפריבלקה, אאפה שוב!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה,
טונצ'קה, אז הגעתי ללחם שלך. אני הולך לנסות את המתכון שלך הרבה זמן, זה משך אותי מאוד. מעולם לא הכרתי את הטעם של לחם כפרי אמיתי, אבל לפני שמכרנו לחם ממאפיות פרטיות, דומה מאוד ללחם שלך. ומאוד אהבתי את זה, אבל לא תמיד היה אפשר לקנות את זה.
הלכתי, אבל משהו לא הצליח. ואז המתכון אבד. נזכרתי, מצאתי ושמתי את הבצק. ניסיתי לדבוק בהמלצות שלך, אך נסוגתי מעט. עכשיו מקורר לנו והבית קריר. לכן לא מצאתי מקום חם. שמתי את הבצק לעמידה בתנור מיני. רציתי להדליק את הנורה, אבל היא נצמצה ונשרפה. פשוט סגרתי את התנור והלכתי לעבודה. חזרתי הביתה מוקדם בבוקר, ויש ארומה במטבח, כאילו נהגתי בירח כל הלילה. הסתכלתי דרך החלון, לא פתחתי את הדלת, אני רואה שהבצק עלה לרמה מסוימת ונפל מאוחר יותר. אבל היה מגניב במטבח, אני חושב שהתנור לא נתן הרבה חום, ולכן הבצק שלי לא נשמר חם, אלא בסביבה ספורטיבית.
בפעם השלישית לישתי את הבצק כבר ב- HP, במצב הבצק. שם תבשלה את הבצק. בעת הלישה הייתי צריך להוסיף מעט קמח, לפחות לקולובוק כלשהו. כשמצב הבצק הסתיים, פתחתי את מכסה hp וראיתי כובע כל כך טוב מעל הדלי. הבצק השתלב נהדר, ולא נכנס לדלי. למרות שהדלי שלי מיועד לק"ג בצק אחד.
מיד שמתי בצד 200 גר 'בצק, עוד לפני הלישה, בכוס גבוהה במקרר, מחר אאפה עוד כיכר.
הבצק הוכנס לתבנית קמומיל, והניח לו לעמוד במשך 30 דקות.
ללחם החם היה ריח של מעט אלכוהול, אך הוא היה מאוד רך וטעים, וכשהוא נסחט הוא קיבל את צורתו המקורית. בבוקר, הלחם כבר מריח כמו לחם ארומטי.


צילמתי את הלחם בלילה, בקושי הרמתי את האור. הלחם לא יכול היה לסבול את זה ולחתוך אותו כשהוא עדיין חם, וכמובן שהוא לא יכול לעמוד בפניו ואכל את הקרום עם קומפוט. זאת למרות שהם רק הורידו את הכתרים ולא היה לי שום דבר ללעוס, אבל הקרום היה כה רך ומעורר תיאבון שלא יכולתי להחזיק מעמד

[נילה]

נילה, נליהאיזה לחם נפלא!
אני שמח שאהבתי את המתכון.
הלחם תמיד טעים! טעם נשכח!
פיקס ובבקשות יקיריכם!

היה מאוד פלאפי וטעים, כאשר הוא נלחץ הוא קיבל את צורתו המקורית. בבוקר, הלחם כבר מריח כמו לחם ארומטי.

ובכן, קראתי הכל ופשוט חליתי עם הלחם הזה. טוניה, תודה רבה על המדע. ברגע שיש זמן אשים את מכשיר הניקוי. ואם יש לך עזרה. פחית?

[נינזה]

נינזה, נינה,

ואם יש לך עזרה.

תמיד שמח לעזור!
זה נראה קשה לצפייה, מכיוון שאתה אופה וזהו!
אז אל תתמהמהו!

לחם טרי! נותרה חתיכה!

טוניה, ובכן, הנה אני בשל ללחם שלך. בהתחלה עשיתי הכל לפי המתכון, ואת המנה האחרונה הכנתי ביצרן לחם על פיצה פרוג. ואז היא חילקה את הבצק ל -2 כיכרות, עלתה במהירות. בעת האפייה גג הכיכר הרים מעט ונשבר מעט. אך זה לא השפיע על הטעם, הכיכרות היו טובות, מחוררות, מחוררות, טעימות. אהבנו את זה מאוד. תודה על המתכון.

[נאדיושיץ ']

נאדיושיץ ', נדנקה הלחם נפלא! כל כך ורוד, רך!
אני שמח שאהבתי את הלחם.

אנטונינה, בין כל כיכרות הבצק הישן והחמצמצה, שלך מרשים אותי ביותר. זה הכי מתאים ללחם הרוסי האמיתי שחיפשתי. תודה רבה לך! אבל יש לי שאלה. נקודות 8 ו -9 לא ברורות לי. אני מוציא חלק מכפה מהמקרר מהפעם האחרונה, ואז חוזר על כל הנקודות החל מהראשונה? זה אומר ממך שאנחנו לוקחים את כל הבצק (אם אנחנו לא מתכננים לאפות לחם) ונוסיף 0.5 ליטר מים ו- TD .... אני מבולבל (((

יום טוב. קיבלתי לחם שונה בתכלית מהצילום שלך (הטעם כל כך כבד ושמנוני .... עשיתי הכל לפי המתכון. תוך כדי כך הכל בועה ועלה. לפני האפייה הוספתי עוד קצת קמח. מחולק לשני חלקים והכנסתי אותם לתבניות. חשבתי שהם גדולים מדי. הם מיועדים לבצק. ובטוח! הם התרוממו במקרב, אבל הם נפלו בתנור. אבל זה כלום לולא טעם ..... התברר שזה שמן פי 1000 יותר מאשר אפייה !!!! להבנתי זה לא לחם. כוסות, עדיין חשבתי, זה לא הרבה ... אבל המתכון זהה. כללי, אני לא יכול לאכול את זה (((. ילך כדשן לארץ. אוך מצטער.

חשבתי שהם גדולים מדי למבחן. ובטוח! הם קמו במקרב, אך נפלו בתנור.

הסיבה היא לא כמות הבצק בתבנית.
יש תכנית מסוימת לגידול הבצק במהלך הגהה.
הבצק מקמח חיטה ושיפון חיטה אמור לעלות בצורתו במהלך ההגהה פי 2-2.5 ולא יותר! וטמפרטורת ההגהה היא אופטימלית 25-28 * С

אם הבצק מתנשא מעל הממדים המצוינים, אז הוא נעצר ועשוי ליפול במהלך האפייה, ליפול.

רצוי להניח את הבצק עד מחצית מהצורה, לא יותר.

ויש הבדל בהגהה של בצק לאפיית תבנית ואח, זה גם לאפיית לחם.

[הלגה]

הלגהאם לקחתם נכון קמח, מים ושמרים, הרי שנבדק כאן שמן צמחי לא פעם.
תגרע מיד,

התברר שזה שמן פי 1000 מאפייה !!!! להבנתי זה לא לחם. שפכתי חצי כוס שמן, עדיין חשבתי, אולי זה לא יותר מדי ...

איפשהו חרג מהמתכון.
יש צורך לבדוק את הנקודות.