צמה של פרג אגוז (נוס-מוהן-שטרייזל) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

צמה של פרג אגוז (נוס-מוהן-שטריזל)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח	400 גרם
חמאה רכה	30 גרם
ביצה	מחשב אחד
מלח	קַמצוּץ
סוכר	70 גרם
לבצק:
שמרים טריים	30 גרם
קמח	3 כפות. l
חלב	125 מ"ל
מילוי אגוזים:
חלב	70 מ"ל
סוכר	60 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
קינמון	קַמצוּץ
אגוזי קשיו	100 גרם
אגוז קלוף	100 גרם
ביצה לבנה	1
מילוי פרג:
חלב	100 מ"ל
סוכר	30 מ"ל
סוכר וניל	2 כפית
קינמון	קַמצוּץ
פָּרָג	80 גרם
חֶלמוֹן	1

שיטת בישול

הכינו בצק: ערבבו שמרים עם קמח ודללו בחלב חם.
שים במקום חמים למשך 15 דקות.
מוסיפים לקמח המנופה סוכר, מלח, בצק, ביצה וחמאה ולשים את הבצק. הוא צריך להיות רך ולא להיצמד לידיים שלך.
מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה. היו לי 30 דקות בסנט "סטבה".
בזמן שהבצק עולה מכינים את המליות.
אגוז:
מערבבים חלב, סוכר וקינמון ומביאים לרתיחה, מוסיפים אגוזים קצוצים.
כשהוא מגניב מוסיפים חלבון מוקצף ומערבבים.
מילוי פרג:
הביאו לרתיחה חלב, סוכר וקינמון.
מוסיפים פרג, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
מערבבים את החלמון ויוצקים בעדינות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש.
חותכים בצק מתאים היטב לשני חלקים.
מרדדים אחד בצורה של מלבן ומניחים עליו את מילוי האגוזים.
לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
מרדדים את המחצית השנייה של הבצק בצורת מלבן ומונחים את מילוי הפרג.
חותכים כל גליל בעזרת סכין חדה לאורכה ל -2 חלקים.
שים את החלקים החתוכים לסירוגין.
הכינו צמות מהרצועות, כך שהאגוזים והפרג יהיו מעל.
חבר את הקצוות כדי ליצור צמה.
אופים בתנור כ- 30 דקות (200 מעלות).