עוגת שמרים עם קרמל (Brunsviger)

עוגת שמרים עם קרמל (Brunsviger)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: דַנִי

רכיבים
- בצק ---
קמח חיטה	2 כפות.
חלב חם (+2 כפות ל 'בעת שימוש בשמרים יבשים)	0.5 כפות.
מלח	1/3 כפית
סוכר (במקור 1 כף. l. אבל זה נראה לי קצת)	2 כפות. l.
חמאה קרה	75 גרם
שמרים טריים (או כף אחת יבשה)	25 גרם
--- קרמל ---
חמאה מומלחת	50 גרם
סוכר חום כהה או מולסה	50 גרם

שיטת בישול

• תיאור ::
• מאפים דניים אופייניים. בצק רך וקרום קרמל פריך.
• מערבבים יחד קמח, סוכר ומלח, מוסיפים קוביות חמאה. טוחנים את התערובת לפירורים דקים. ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים לקמח ולשים את הבצק. הוסיפו עוד כף חלב או מעט יותר קמח במידת הצורך. מניחים את הבצק בכוס, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה, הבצק אמור להכפיל את עצמו. מכסים נייר אפייה בגודל 20X20 ס"מ בנייר אפייה, מניחים בתוכו בזהירות את הבצק ומותחים אותו על כל נייר האפייה. השתמש בקצות האצבעות כדי ליצור חורים בבצק. ממיסים חמאה וסוכר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ויוצקים על העוגה עם קרמל.
• מגישים חם.

זמן ההכנה:

תוך 20-25 דקות.

תוכנית בישול:

אופים בתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס

הערה

המתכון והצילום ריגלו ב ילנה עם קוק-טוק

בכוחות עצמי אוסיף, הקפד לנסות ולא תתחרט. טוב, טעים מאוד.
הבן שלי מוכן לאכול את הפשטידה כל יום, ואפילו עם חלב

אוקסנה, תודה רבה על המתכון לאפייה קלה

אני רק רוצה לשתף תמונה


החתך עדיין לא מוכן, רק מהכיריים, אבל הריח עוצר נשימה

[אוקסנה,]

אוקסנה, האם תוכל להבהיר?
אחרי שהבצק הגיע, אנחנו לא מוחצים אותו? פשוט הכניסו את התבנית והמישור, נכון? ואז מיד לאפות או לתת לתפוח?

וכמות השמרים גם מביכה, בשתי כוסות בערך 320-350 גרם, בדרך כלל הכמות הזו עוברת בין 10-15 גרם שמרים, אבל כאן זה נראה לי קצת יותר מדי.
ואני רוצה לעשות את זה גם בסרט מצויר, מעניין אם יתברר לו קרום פריך? כנראה שלא, ב- MV כל המאפים רטובים, תצטרך להמתין עד שהטמפרטורה תרד כדי לנסות בתנור

[רינישק]

ואני רוצה לעשות את זה גם בסרט מצויר, מעניין אם יתברר לו קרום פריך? כנראה שלא, ב- MV כל המאפים רטובים, תצטרך להמתין עד שהטמפרטורה תרד כדי לנסות בתנור

רינישק
IMHO, כמובן, אבל לדעתי המתכון הזה לגמרי לא מתאים ל- MV ... לא, העוגה בהחלט תצליח, אבל זו תהיה עוגה אחרת לגמרי ... הנה, כל הקסם נמצא בחלק העליון של הקרמל, הקריקטורה לא יכולה להתמודד עם זה ...
שמרים הם קצת יותר מדי לדעתי, אבל מתכונים עם יחס כזה של קמח-שמרים הם די שכיחים, אני בדרך כלל מצמצמת את כמות השמרים ונותנת קצת יותר זמן להגהה, מסתבר!

[קרוש,]

תודה, קרוש, אישרת את מחשבותיי. זה בסדר, אני אחכה לתנור.
המתכון מעניין, אז ברגע שההזדמנות תציע, אני אאפה אותו.
שמרים יופחתו, זה בטוח.