תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD2 / DD2 XL

[26]

26, איזה סוג של רדמונד החלטת לקחת?
אני כל כך ... אגב ... בדיוק קראתי את ההתכתבות שלך באתר ידידותי.
היו לי הרבה רדמונדס במלאי. אני פשוט סקרן, לא יותר.

שלום! קח מצטרף חדש, הודות לפורום שלך, בעצם, לקחתי את אותו שטבא dd2 6L עם קערה במתנה במחסן האוזון המרכזי, למרבה המזל ליד העבודה. לא היו משקופים - הכל חדש. אפיתי ביסקוויט לפי המתכון של טניה, אגב, אולי הם כבר כתבו - המתכונים של טניה ומשה - במדריך ההוראות, באופן כללי, הביסקוויט היה מוצלח! מחר יהיו מבחנים אחרים.

[ריטוסליה]

ריטוסליה, כן M90

נראה לי שהאתר לא ממש ידידותי, אלא של רדמונד בלבד.

[ולרי]

ולרי, מזל טוב

מחר יהיו מבחנים אחרים.

אם יש לך שאלות, שאל

נטשה, תודה! אשתדל לא לאכול מספיק!

[וולקון]

וולקוןולרי, אנא קבל גם את ברכותי! 6 ליטר זה טוב, אפשר לבשל הרבה וקצת)

ברוך הבא לפורום שלנו!

[26]

26אז, מודל 90 עוקב כמעט אחר קווי המתאר של שנות ה -70. ובכן, למעט כמה יוצאים מן הכלל.
היו לי גם 70. ארוך. לפני זמן רב.
ושטבקה שונה לחלוטין.
אני אוהב לנסות דברים חדשים.
היא סירבה לאדומים רבים בגלל המונוטוניות. מודלים משכפלים זה את זה.

[מסינן]

מסינןתודה לך מאשה!

בסוף התהליך - בתחתית הקערה (נירוסטה) - הכל נקודות, כתמים לבנבן.
מכובס.
מה זה היה? האם המלח הוא הסיבה? האם לכולם יש את זה?

אולי גם מלח ... אבל לרוב השפלת המלח לא נשטפת מבלי להשאיר עקבות, ולכן הקפוצ'ינו נותר נטול לנצח. דוגמה לכך היא מחבתות אל חלד, בהן מטוגנים בשר עם מלח לא מומס.

לנוצ'קה, בבקשה תגיד לי איך להתאים את המתכון הזה לשטבוצ'קה? איך היית מבשל בסטיב?

אה, עמום, אני מצטער, בבקשה, רק ראיתי ...
למרבה הצער, אני לא יכול להגיד לך שום דבר שווה כאן, אני מעולם לא עשיתי לזניה בכיריים איטיות - לא הנפח שלנו.
אבל יש לנו מתכונים דומים ב- HP. הקלד מנוע חיפוש "טיפוס מולטי-קוקר", אולי אז תוכל להחליט על המצבים.

בוקר טוב! היום החלטתי לבשל דייסת חלב אורז לארוחת הבוקר. "לרקוד עם טמבורינות" עדיין היו TE! ראשית, שמתי הכל לפי המתכון (0.3 למשך 15 דקות), דגנים 3/4 MCT, חלב 4 MCT, מים 1 MCT. כשהזמן ושחרור הלחץ הסתיימו גיליתי הרבה נוזלים, האורז לא היה טוב. הנחתי אותו לעוד 0.7 במשך 6 דקות, פתחתי אותו - לא מוכן, שוב למשך 0.3 לעוד 9 דקות. חיכיתי 10 דקות עד שהלחץ ישתחרר. עכשיו הדייסה התבררה, כמו שצריך. הגריסים רכים, הנוזל התאדה, כל הדייסה נפוחה. כמה שאני אוהבת! אבל הכל ארוך מדי! מה עשית לא בסדר? היא הרגיעה אחת שבאותה תקופה היא אופה פשטידות "לארוחת בוקר" ולכן עדיין נאלצה להמתין לדייסה, כך שהפשטידות והדייסה הבשילו במקביל.

[62]

62, שמתי לב שאם משהו משתבש מיד, אז קשה לנחש את מצב הבישול. ובכל זאת, לא היה לחץ, אבל מה הסיבה? Xs-Hto יודע? בואו נקשיב

[62]

62, כי לא היה צורך "להתנסות" במצבים קשים.)) מה יש לנו במצב "דייסה" כברירת מחדל? 10 דקות ו 0.7? ובכן, הנה אנחנו. ובכל מקרה, אנחנו זורקים כעשר דקות לפני הפתיחה בפעם הראשונה.
אנו פותחים את הדייסה המוכנה ומסיקים מסקנות - לא מבושלות, מבושלות מדי או בדיוק כמו שצריך לטעום. לפיכך אנו מתקנים הכנות נוספות, ולא שוכחים לרשום אלגוריתם זה במחברת.

אגב, בשביל מה יש מים בדייסה? יש דייסה מימית חסרת טעם!

[תכשיט]

תכשיט, אני מבשל דייסה על מים, על חלב לא BJ! הרקולסקה על מים עם חמאה טובה חיטה טעימה מאוד, דוחן, תירס

אגב, בשביל מה יש מים בדייסה? יש דייסה מימית חסרת טעם!

אני מבשלת כל הזמן דייסה (כולל שיבולת שועל מגולגלת) במים, מוסיפה פירות יבשים במהלך הבישול, או פירות-פירות יער מהמקפיא (אני אוהבת תותים ומשמשים) - זה טעים מאוד!
ניתן לאדות מנות בסיר לחץ, למשל:


דייסה הרקולית עם תותים מאודים בסיר לחץ אורסון (מנהל)




דייסת דייסת דייסה מחולקת באמבט מים בסיר לחץ אורסון (מנהל)

[לנה]

לנה, זה מזיק לבשל דייסה בחלב, אמרו מאה פעמים.
אני מבשל רק על מים!
62, יש לכוון דייסת אורז למשך 15 דקות ל -0.7 ולהמתין עד שהלחץ יורד מעצמו.

אבל אחרי הכל עשיתי את זה על פי המתכון של טניוליה, ושם זה היה במשך 0.3 15 דקות (יש אפילו סרטון). אז רציתי, כפי שהם מלמדים, אבל זה לא הצליח מיד. בוא נלך ללמוד עוד!

[62]

62, בלחץ זה, אפילו שסתום הצף אינו עולה, הדייסה יצאה גם לחה. אני עושה 0.7 13 דקות עכשיו, הכל בסדר.

זה מזיק לבשל דייסה בחלב, אמרנו כבר מאה פעמים.

האם אוכל לקרוא הפניה, היכן נאמר?

אני מבשל דייסה במים, לא בי ג'י בחלב! ... חיטה, דוחן, תירס

האם גם אני יכול לקבל תירס?
כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
בחלב.
תודה

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, אמרו בטלוויזיה, אבל אני לא יכול לתת קישור.
אבל בכל מקרה אני לא אוהב דייסה עם חלב.
ובישלתי תירס בחלב, אולי חברי הפורום שאלו אם החלב יברח או לא.

כאשר דייסה בחלב, מבחינתי זה נראה כמו דבק PVA
אחרי דייסה כזו, אני צמא, אבל זה לא טוב.

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, למה לא? אני תמיד מרתיח דייסת תירס במים. העובדה היא שאני לא שותה חלב - אני לא אוהב את הטעם של חלב מבושל ומעוקר, אז אני מבשל אותו רק במים. ואם מוסיפים חמאה טעימה, סוף סוף שיר! הבעל אוהב חלב, ואוכל דייסה על המים בהנאה. וכתוספת יכולה להיות אם לא נוזלית.

הם דיברו בטלוויזיה

את מהות הנאמר ניתן לסכם בשתי מילים.

דייסת תירס על המים.

במתכון בקישור, פשוט להחליף חלב במים 1: 1?
ואתה לא יכול לבחוש? אין מה לשרוף?
תודה

אין צורך להתווכח אם להרתיח דייסה במים או בחלב. מישהו אוהב ככה, מישהו אחר. דבר נוסף הוא ששטבוצ'קה עושה עבודה מצוינת עם כל אחד. אתה רק צריך להגדיר בבירור את המשטר.

מי שמוריד במשקל אינו אוכל דייסה עם חלב, מכיוון ששילוב של חלבונים ופחמימות מגביר את ה- GI של המנה. וההערה gala10 נכונה לחלוטין.

[אניה]

אניה, תודה על התמיכה! ממש לא אכפת לי מה מוכרז כמזיק כיום. לזכרוני, כל כך הרבה דברים לא הוכרזו (במיוחד בתקופה הסובייטית, ברגע שכל מוצר נעלם מהמכירה).
במשפחתי, גם סבתא רבתא שלי, וגם סבתא שלי, ואני, ובתי תמיד בישלנו דייסה רק בחלב. נכון, לאף אחד לא היו בעיות עם עודף משקל. ואנחנו לא אוהבים דייסה בתוספת מים או עם מים בלבד. אם כי לא, אם לתוספת עם בשר, אז כן, על המים.

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, הנה אנה ענתה.
למרות שאני לא יורדת במשקל, אני אוכלת דייסה על המים.
הם אמרו בטלוויזיה שבזמן הבישול מייצרים חומץ בחלב שמזיק.

אולי זה לא נכון, אבל אני אוכלת דייסה על המים, בהתחלה))

כאשר דייסה בחלב, מבחינתי זה נראה כמו דבק PVA

יותר כמו קזאין ...
גם בשבילי זה עינוי לאכול דייסה בחלב, אז כף, לא יותר, סולת או אורז מקסימום אני אוכל מדי פעם ... בתי אוהבת דייסה כזו, אני מבשלת אותה מדי פעם. ומבחינתי הדייסה הכי טעימה היא לשפוך חלב לדייסת כוסמת, יאם!

באופן כללי, הרתחה בחלב או במים היא עניין אישי לכולם. אם מישהו אוהב חלב, אז שטבא מתמודד עם זה בחבטה.

חומץ מיוצר בחלב במהלך הבישול, וזה מזיק.

אני אחפש את הנושא הזה באינטרנט ...
אבל מה עם חלב מרוכז וחלב אפוי, כי הם מבושלים. על חשבון הגי, אני לא בטוח.

[Ukka]

Ukka, אול, אני גם אוהב למזוג חלב כוסמת)
איסקאטל- X, מי יודע.
תראה אם ​​אתה יכול להגיד לי משהו.

המושג "מזיק-שימושי" הוא סובייקטיבי לחלוטין: מה שמזיק לאחד מועיל לאחר.אני אוהב קוואקר עם חלב, אבל אני צריך להגביל את עצמי. ומילדותה היא הייתה רגילה לדייסה מלוחה. דייסה מתוקה נראית לי חסרת טעם, אני פשוט מוסיפה קצת מלח.

[גוזל]

אבל עשיתי את זה לפי המתכון של טניוליה, ושם זה היה 0.3 15 דקות (יש אפילו סרטון). אז רציתי, כפי שהם מלמדים, אבל לא הסתדרתי מיד

גוזל, נראה לי שהרבה תלוי באורז עצמו. יש לי אחת שאני מבשל ממנה דייסת חלב למשך 30 דקות. ב 0.7 (אם כי לא מאודה).

[זמן בישול משוער לירקות במצב ירקות 0.7:]

יסודות השימוש, שאלות וזמני בישול בסיר הלחץ Steba DD1, DD2
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0
זמן בישול משוער לירקות במצב ירקות 0.7:
- גזר - 4-5 דקות
- תפוחי אדמה, לא צעירים, שלמים - 10-12 דקות.

כמה לבשל חתוך דק?
תודה

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, אם אני לא טועה, 5 דקות יספיקו.

אני גם חושב מה ואיך לבשל, ​​כולם בוחרים, וגם הסיבה לבחירה היא לא טעימה, או מזיקה, או שאין מוצר כזה או אחר, או מעניין לערוך ניסוי, וכן הלאה, כדי טוענים שזה חסר טעם בעניין. הטעם והסיבות שלנו יכולים להשתנות עם הזמן.
אני משאיר את המצב זהה, גם הפרופורציות. הפרופורציות תלויות לפעמים במה שאנחנו רוצים לקבל מוכנות.

אני גם חושב שמה ואיך לבשל, ​​כולם בוחרים, וגם הסיבה לבחירה היא לא טעימה, או מזיקה, או שאין מוצר כזה או אחר, או שמעניין לערוך ניסוי, וכן הלאה, כדי טוענים שזה חסר טעם בעניין. הטעם והסיבות שלנו יכולים להשתנות עם הזמן.
אני משאיר את המצב זהה, גם הפרופורציות. הפרופורציות תלויות לפעמים במה שאנחנו רוצים לקבל מוכנות.

[בירוסה]

בירוסה, אולגה, אני מסכים, למשל, אורז "יסמין" מבושל מהר יותר מזני אורז אחרים, אתה צריך להסתכל על זמן הבישול המומלץ לדגנים.

[אנה 1957]

אנה 1957,

אני מבשלת כל הזמן דייסה (כולל שיבולת שועל מגולגלת) במים, מוסיפה פירות יבשים במהלך הבישול, או פירות-פירות יער מהמקפיא (אני אוהבת תותים ומשמשים) - טעים מאוד!

לא, לא, רום! אם הדייסה נמצאת על המים, אז היא נמצאת על המים, אני גם מבשל כזה.

אבל אם זה בחלב, אז בחלב. הוא כבר מהול במים במפעל מהלב, איפה זה דק יותר למצב כחול?

אמי לימדה אותי פעם לבשל דייסה עם מים, אבל שם העיקרון הוא בכלל לא לדלל את החלב למצב מגונה. והעובדה שבהתחלה דגני הבישול מתבשלים במים, ואז יוצקים חלב, מביאים לרתיחה ומוכנים. העניין הוא לא להרתיח את החלב לאורך זמן ולהמית את הוויטמינים שנותרו בו, אלא להפחית את הטיפול בחום שלו למינימום.

ובכן, לא ברור מדוע פשוט להוסיף מים לחלב, במיוחד בסיר לחץ. אם כי אני חושד שלהמלצה זו יש רגליים מאזור המולטי-קוק לא מוצלח, בהן חלב נמלט. לפנסוניק העתיקה שלי מעולם לא היו צרות כאלה, בגלל זה הרגל כזה לא התפתח.))

[חזה עוף בסוס וויד, המתכון של מריה]

חזה עוף בסוס וויד, המתכון של מריה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

לא להרתיח זמן רב, להרוג את הוויטמינים הנותרים בו, אלא להפחית את הטיפול בחום שלו למינימום.

ויטמינים נהרסים בטמפרטורות גבוהות, אם הם לא מבושלים במשך זמן רב, וכמה ויטמינים יש בחלב, במיוחד בחלב בחנות, למעט חלב מועשר במיוחד בויטמינים. במקום זאת, יש לומר כי חלב, כולל מוצר חלבון, והרתחה ממושכת מובילים לדנטורציה גסה של החלבון. בספרי הלימוד הישנים בנושא רפואת ילדים בסעיפים על האכלת ילדים בשנה הראשונה לחייהם, כאשר הכניסו מזון משלים עם דייסה, הייתה המלצה לבשל במים כמעט עד לבישול ולהוסיף חלב בסוף.
אבל כדי לדלל חלב במים, נראה לי שבאמת יצא מסודות הבישול של דייסת חלב בסיר איטי, כדי שלא יברח (לסיר לחץ זה לא ביסודו לא פעם אחת). היא בישלה את זה בעצמה. באשר לטעם המימי, זה דווקא התמכרות לטעם. נכון, מישהו קונה חלב 1% בהתחלה, אני אוהב חלב שומני (לעתים קרובות יותר אני קונה חלב נבחר ואם אתה מאמין ליצרן, זה לא מנורמל ואחוז השומן הוא ~ 3.2-3.8), אם אתה מדלל אותו במים, אז לא תקבל טעם מימי + חמאה. אבל אני בהחלט מסכים שהעדפות הטעם מאוד אינדיבידואליות.

[תוספת מים לחלב גורמת לירידה בצפיפות של כ 0.003 על כל 10% מים שנוספו.]

דילול חלב במים - איך זה עוזר לבישול? אין סיכוי.
חלב כבד יותר ממים, לא ניתן ליצור שכבת מגן / שכבת ביניים בתחתית.

על פי התקן, על החלב המוכן להיות בעל צפיפות של לפחות 1.027 גרם / סמ"ק.צפיפות החלב הממוצעת בשנת 1975 היא 1.0285. צפיפות החלב מורכבת מצפיפות החלקים המרכיבים אותה: שומן חלב (0.9225 גרם / סמ"ק), לקטוז (1.6103), חלבונים (1.3398) ומלחים (2.8575) ומשקף את יחסם בחלב. לכן, הצפיפות יכולה להצביע על דילול חלב במים. כך, למשל, בצפיפות של 1.028, חלב טבעי, 1.027 - חשוד, 1.027 ומטה - מזויף במים. תוספת מים לחלב גורמת לירידה בצפיפות של כ 0.003 על כל 10% מים שנוספו.

לדלל במים - אנו מורידים את אחוז השומן. קל יותר, קח פחות חלב שומן.

[מתישהו]

ויטמינים נהרסים בטמפרטורות גבוהות, אם הם לא מבושלים במשך זמן רב, וכמה ויטמינים יש בחלב, במיוחד חלב חנות.

ובכן, זה מה שאני אומר - אמא מתישהו לימד.)) אז חלב היה טוב אם היה מפוסטר בשקיות משולשות, איש לא שמע על חלב מעוקר, ולדייסת חלב לילדים לקחו קיטור מתחת לפרה.

[איסקאטל- X]

לדייסות חלב לילדים הם לקחו קיטור מתחת לפרה.

כאדם שיש לו תעודת רופא ילדים, אני לא יכול להסכים. בינשופים. פעמים זה לא היה מומלץ לתת לילדים מתחת לגיל שנה חלב פרה מלא גם לא בצורה טהורה, לא לדגנים, אם אינך אויב של מערכת העיכול לילד אהוב
איסקאטל- X, לעולם לא אתווכח על צפיפות. אך מוצר המכיל שומן, אם פשוט נתלה במים, לא יהיה הומוגני כמו מתחת לבעל פרת משה רבנו או מבקבוק ויהיה אלא מתלה מאשר תחליב, מה שאולי יפחית את הקצפת של החלב כשמחממים אותו. זה יותר הנימוק וההנחות שלי מאשר תיאוריה מדעית. אך הנוהג של רב-בישול מראה ששיטה זו מנעה מבריחת חלב דרך המסתם. אני גם זוכר כמה המלצות לא לתת לחלב לברוח דרך השסתום, למשל, הם מרחו שמן מעט מעל מפלס החלב ושטפו היטב דגני עמילן כמו אורז במים.

בינשופים. פעמים לא הומלץ באופן מוחלט לתת לילדים מתחת לגיל שנה חלב פרה מלא גם לא בצורה טהורה, לא לדגנים, אם אינך אויב של מערכת העיכול לילד אהוב

אה ... ואיפה בערך "בצורתו הטהורה" כשמדובר בהרתחת דגנים במים ובניסיון לשמר ויטמינים מחלב טבעי?
איכשהו כולכם חומקים מהמשמעות.))

איכשהו כולכם חומקים מהמשמעות.))

אתה יכול אפילו להרתיח במים, אבל חלב מלא (כלומר, חלב לא מדולל רק אחרי שנה) !!! שאלה נוספת, מי מאזין להמלצות הרופאים? ברפואה, כולם מבינים טוב יותר מרופאים, מה ניתן ללמד אותם במכון בעוד 6 שנים + התמחות + אצל מישהו אחר ותושבות. כשעוד הייתי ילדה קטנה ולמדתי בבית ספר לרפואה, הייתה יחידה נוזולוגית כמו הפרעות בעיכול פשוטות (אצל פשוטי העם, "מריטת את הבטן") הגורם העיקרי להתפתחות נחשב לאכלה לא נכונה, כולל פרה שלמה חלב

הזמנתי את סטביק היום, הם יביאו את זה ביום שלישי
הראשונה תלך לבתה))
אני ממש מצפה לזה.

ועד 100 מעלות, מי מבשל דייסה?

עד מאה, האם זה על שפל?

ועד 100 מעלות, מי מבשל דייסה?

אני מבשל באופן קבוע דייסת חלב למשך 96-98 *, אבל במשך 40 דקות, על הדליד. יופי, אין צורך לעקוב או להתערב!

אני מבשל באופן קבוע דייסת חלב למשך 96-98 *, אבל במשך 40 דקות, על הדליד. יופי, אין צורך לעקוב או להתערב!

האם הפרופורציות סטנדרטיות? 1: 6? או פחות נוזלי?