תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD2 / DD2 XL

[גוזל]

גוזל, תראה זֶה מתכון.

[גאלה 10.]

גאלה 10., תודה. רצתי, ניסיתי את הנוזל והכוסמת 1: 1. לָשִׂים. בוא נראה.

על הפרוג שלי, חימום לא עומד בקצב. מציג 30 גרם. בתוך דקה הוא מציג 40 והחימום התחיל. האם זהו מקרה מובטח שיעבור למסור?

[אירינה]

אירינה, כבר דנו בנושא זה.
הטמפרטורות מושוותות למשך כשעה ואז הטמפרטורה נשמרת כמו שקבעת.

הכל בסדר איתך.

אפשר אפילו לבדוק, לשפוך מים רותחים לקערה ולהפעיל את החימום ותראו שהטמפרטורה לא תעלה.

רק אל תשכח לשפוך את זה)

אם יש צורך בהגהה של הבצק, האם צריך להפעיל אותו מראש?

כן, הפעל אותו מראש.

[מסינן]

מסינן , משון, תגיד לי, היית מגדיר את הטמפרטורה על אחמה עצלה? חורף, או משהו, בקרוב - רציתי טעים בשומן

אם יש צורך בהגהה של הבצק, האם צריך להפעיל אותו מראש?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

בנות, תגיד לי. גלגלתי את תפוח העץ (ללא סוכר), אני רוצה לעקר אותו בסטבקה לכל מקרה. איזו תוכנית וכמה דקות עלי לעשות? הצנצנות סגורות במכסי הברגה. הם לא יפתחו? האם אוכל לשים את הפחיות אחת על השנייה (אם יש לי קטנות, ממזון לתינוקות)?

[גוזל]

גוזל, אני מעקר על "ירקות" 0.7 10 דקות פחיות 0.5 ליטר, סגורות במכסי ברגים. הכיסויים המגולגלים נקרעים.

האם תוכל בבקשה לומר לי - תפוחי האדמה הפשוטים ביותר, קלופים וחתוכים לארבעה חלקים, לפירה - על איזה מצב לבשל וכמה זמן?
כדי להשיג עקביות נכונה, לא מבושל!
מים ברז, או תחילה לחמם אותם (לאיזו טמפרטורה) ואז לטעון ולבשל?
תודה

אני מבשל לא יותר מ -10 דקות בירקות, המים קרים לכיסוי. לפעמים אני אפילו לא ממלח. ואז עם חמאה ומלח גס ... מממ ...

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, במצב ירקות לחץ 7 דקות 0.7

מלח גס - מה היתרון שלו על פני מלח עדין?
כמה מלח למלח ב 1 ליטר מים.
מומלחים תוך כדי לישה, מבושלים בלי מלח, לא במולטי קוקר (זו טעות), יצא טרי.

יש גם מלח ים, המשמש להמלחת דגים.
אולי בתפוחי אדמה - פירות ים טובים יותר?
תודה

אני מניח שתפוחי אדמה
כולנו מכבדים
כשהיא
מחית עם מלח ... (ג)
אפשר פשוט לטבול אותו במלח או לפזר עליו. בהקשר זה כתבתי.

לאחר שחלף זמן התוכנית - שינוי אוטומטי ל"חימום "...

בישול במצב "חימום". מה קורה לאחר שחלף הזמן שנקבע אם לא תכבה אותו מיד?
לעצור או שהחימום יימשך? באיזו טמפרטורה? 70?

כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0
לא מצא תשובה.
תודה

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, תהיה עצירה וזהו)

[מריה]

מריה
אז אתה יכול סו-וידנטו בלי לתפוס את הסוף.
תודה

כן, ברוגע ו)
אתה יכול אפילו לעזוב)

בישול במצב "חימום". מה קורה לאחר שחלף הזמן שנקבע אם לא תכבה אותו מיד?
לעצור או שהחימום יימשך? באיזו טמפרטורה? 70?

שאלה מגניבה.)) האם יש חיים לאחר המוות או התחממות מחודשת לאחר החימום?
מעניין יהיה לראות את היוגורט שלנו לאחר סיום החימום בגיל 38 והפעלת החימום אחריו בגיל 70.

לאחרונה חיממתי חלב קפוא בחימום (או בהאטה?) כך שלא היו תקלות בבישול דייסה. ובטוח, התצוגה כבר מציגה 70, ובמחבת יש עדיין חתיכת קרח עם כוס צפה.

[לנה]

מעניין יהיה לראות את היוגורט שלנו לאחר סיום החימום בגיל 38 והפעלת החימום אחריו בגיל 70.

לנהזה ייראה כמו קורד ...

[בורשט, על פי המתכון של מריה]

בורשט, על פי המתכון של מריה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
מסודרים על המדפים, מציינים את כמות המרכיבים.
סיכם גם את התשובות לשאלות שנשאלו בעבר על מתכון זה בשרשור זה.
אני מבקש מכולם לבדוק את הנכונות, להצביע על הטעויות. אני הולך לבשל.
בשר בקר הוחלף בבשר חזיר.
חומץ, שלא התווסף למתכון, ריגל באינטרנט. עם זאת, יש סלק, הצבע עדיין השתנה. איך משיגים בורשט - צבע סלק?

רכיבים:
- סלק בינוני - 1 יח '. (או 2 יחידות קטן)
- גזר בינוני - 1 יח '.
- בצל בינוני - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 300-600 גרם
- כרוב טרי - 250-300 גרם.
- פלפל בולגרי - 1/3 (~ 70 גרם)
- שום - 2 ציפורן
- עגבנייה טרייה - 1 יח '. ניתן להחליף - ברסק עגבניות או קטשופ.
- עלה דפנה מיובש (משקית) - 2 עלים
- חומץ - 0.5 כפית. l כדי שהסלק ישמור על צבעו
- ירוקים - חבורה קטנה. שמיר, בצל, פטרוזיליה.
- מלח - 1 כף. l.
----
- בשר (חזיר) 300-500 גרם - חתוך לחתיכות גדולות.
- מים 2.5 ליטר - יוצקים לקערה, שמים בשר.
- מבשלים את המרק. מצב - לחץ "בשר" 0.7 20 דקות.
----
- קוצצים את הבצל דק.
- גזר - חתוך לקוביות.
- מטגנים בצל במחבת בשמן זית, מערבבים ~ 3 דקות. כשהוא מתחיל להבהיר / להצהיב - להוסיף גזר. המשך בטיגון עוד כ- 5 דקות.
----
- סלק - חתוך לקוביות.
- פלפל אנגלי - חתוך לקוביות.
- חומץ - 0.5 כפית. l כדי שהסלק ישמור על צבעו.
- כרוב ראש טרי - חתוך.
- עגבנייה טרייה - חתוכה לקוביות.
- תפוחי אדמה - חתוכים לקוביות. או, כמו בחינם.
עלה דפנה
- טען את המרכיבים הנ"ל בקערה עם מרק.
מים - חייבים לכסות את כל המרכיבים.
----
לְעַרְבֵּב
לְבַשֵׁל. מתבשל + שעה. 102 גרם
כשאתה מוכן - עלה דפנה - לתפוס, להסיר כדי שהמרק לא יהיה מריר!
שום - ריסוק לבורש.
- ירוקים - חבורה קטנה. שמיר, בצל, פטרוזיליה. קוצצים דק, מוסיפים.
לְעַרְבֵּב
----
יוצקים לצלחת, מוסיפים שמנת חמוצה.

עוד שאלה אחת:
תפוחי אדמה - להשרות במים (?) לעזוב את העמילן.
אם כן, שלם או פרוס?
תודה

בנות, תגידו לבלתי סביר איך לעקר צנצנות בשטעבה? הנקודות
1. יש לי מכסי ברגים. לסגור אותם לחלוטין לפני עיקור?
2. כמה מים לשפוך?
3. לשים משהו בתחתית?
4. באיזו תוכנית?
5. כמה דקות?
6. האם לא יקרע את הכיסויים כאשר דפוקים אותם?
תודה!

עוד שאלה אחת:
תפוחי אדמה - להשרות במים (?) לעזוב את העמילן.
אם כן, שלם או פרוס?
תודה

לא, זה לא הכרחי, פשוט חתך גדול וזהו.

אין צורך גם בפלפל.

יש לי בורשט אדום, אבל צריך לאפשר לו להחדיר שעה לחימום.

[מריה]

מריה

אין צורך גם בפלפל.

האם הוא יקלקל את הטעם?
אני אוהב פלפל.

תן לזה להתבשל במשך שעה בחימום.

כשאתה מוכן - עלה דפנה - לתפוס, להסיר כדי שהמרק לא יהיה מריר!
שום - ריסוק לבורש.
- ירוקים - חבורה קטנה. שמיר, בצל, פטרוזיליה. קוצצים דק, מוסיפים.
לְעַרְבֵּב
ואז להפעיל את החימום למשך שעה אחת?

האם השאר נכונים?
מספר מוצרים וזמן?
תודה

[איסקאטל- X]

בשר בקר הוחלף בבשר חזיר.

איסקאטל- X, מדוע החלפת בשר בקר? אחרי הכל, הבורשט הכי טעים הוא על עצמות בקר. למרות שהטעם והצבע ...

אין צורך גם בפלפל.

מחית למה לא? מאוד אפילו הכרחי. נהפוך הוא, פלפלים מעניקים טעם מיוחד של בורשט.

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, IMHO.
בשיטת הבישול הזו הסלק שלי תמיד דהוי.
(מש, אני מצטער, אין תלונות עלייך!)
ירקתי על העסק הזה והתחלתי לבשל סלק בסלסלת אדים יחד עם המרק.
ואז אני מבשל הכל בלי סלק בשום רצף ותכנית ומוסיף סלק קצוץ למרק המוגמר. צֶבַע-!
נ.ב. אני מכבד גם פלפלים בבורשט.

אני מבשל ראשון בורש בלי סלק בלחץ, ואז מוסיפים סלק מגורד מבושל, חומץ, שום ועשבי תיבול ועוד קצת על ההקפצה. גם הצבע נפלא.
ומי יספר לכם על עיקור פחיות (שאלתי למעלה)?

התחלתי גם זמן רב לבשל סלק בנפרד. ואז על פומפיה דקה דק ובסוף הבישול אני מוסיפה. הצבע פשוט ארגמן. ובכן, וקצת חומץ בסוף וקצת סוכר.
אפילו בתהליך החלפתי את העגבנייה בשעועית ברוטב עגבניות, כלומר יש לי גם בורשט עם שעועית. אני מבין שמדובר בבורשט מזויף לחלוטין, אבל הוא טעים מדי.

בנות, תגידו לבלתי סביר איך לעקר צנצנות בשטעבה? הנקודות
1. יש לי מכסי ברגים. לסגור אותם לחלוטין לפני עיקור?
2. כמה מים לשפוך?
3. לשים משהו בתחתית?
4. באיזו תוכנית?
5. כמה דקות?
6. האם לא יקרע את הכיסויים כאשר דפוקים אותם?

אני מעקר על "ירקות" 0.7 10 דקות 0.5 ליטר צנצנות סגורות במכסי בורג. הכיסויים המגולגלים נקרעים.

1. סגור את מכסי הברגים לחלוטין.
2. שופכים מים עד לרמה המקסימלית.
3. שום דבר לא יכול להיות ממוקם בתחתית קערת הפלדה.
4,5,6 לינה כתבה קצת יותר גבוה. שמתי גם ירקות במשך 10-15 דקות, תלוי בפחיות. פתח את המכסה של הרב-קוק לאחר פתיחת השסתום.
בדוק אם יש צנצנות, הן משאירות להתקרר לחלוטין, המכסים ייסוגו. כבר אין צורך לעטוף אותם.

בנות, אז אני לא מבשל סלק עם בשר.
אני עושה את זה:
מרתיחים את מרק הבקר.
במחבת שמתי בצל, גזר, סלק ועגבניות,
כשהמרק מוכן, אני מוציא את הבשר ומוסיף את הירקות ובתוספת כרוב ותפוחי אדמה.
מלח לטעימה. אני מפעיל את הפלואור פלוס למשך 100 גרם ו -35 דקות (הפעם האחרונה הייתה)
הכל בסדר והצבע לא הולך לאיבוד. בורשט אדום יוצא.
ובסוף אני מוסיפה מיץ לימון)

[נטליה]

נטליה

למה להחליף בשר בקר?

טעם וצבע ... - זה בדיוק המקרה.

נטליה ו מרינה
לא ציינתי הכל במתכון כדי לא לזרוק אותו.

אני מכבד גם פלפלים בבורשט.

לאחר הבישול אוסיף עוד צ'ילי בתרמיל, הכי חם שאוכל למצוא.

אין הרבה מים עבור המרכיבים הרשומים?

[לודמילה]

לודמילה

אני מבשל בורשט ללא סלק - תחילה בלחץ, ואז מוסיף סלק מגורד מבושל, חומץ, שום ועשבי תיבול, ועוד מעט על התבשלות.

כמה זה קצת? זמן וטמפרטורה?
כעת ברור מדוע הסלק מבושל בנפרד. אז אני אעשה זאת לזוג.
כמה חומץ?
תודה

2. יוצקים מים עד לרמה המקסימלית.

מרינוצ'קה, האם המים צריכים לכסות את הפחיות לגמרי? והמכסים גם מתחת למים?

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, שפכו מים על כתפי הפחית. ואם אתה שם בנקים בשתי שכבות, אז כתפי פחיות הדרג השני ... כמו שהכל ברור כתבתי

[מילא 1]

מילא 1,לודמילהכן, עד הכתפיים או לגמרי, כאילו 19. אמקה, לודמילה, כבר נענה.

כמה זה קצת? זמן וטמפרטורה?

אני בכלל לא מדליק כלום, זורק פנימה את הסלק, החומץ, הסוכר והתבלינים וסוגרים את המכסה. הטמפרטורה די "כדי לסיים".

כמה חומץ?

- Dap תלוי בגרמים? (C)
תלוי בכמות המוצר. אני מוסיפה בערך 2.5-3 ליטר בורשט. כף חומץ תפוחים. מוכן מהחנות.

[מריה]

מריה

ובסוף אני מוסיפה מיץ לימון

בשביל מה? להוסיף חמצמצות?
האם זה ילך טוב עם צ'ילי?
תערובת נמרצת תתברר.
תודה.

[מרינה]

מרינה

כף חומץ תפוחים

מה היתרון של חומץ תפוחים על פני חומץ רגיל?
אפל, אין בית.

באיזה שלב כדאי להוסיף אותו?
נכון עם החומרים (סלק), או ממש בסוף?
תודה

[19. אמקה]

19. אמקה, מרינה-מ"מ, בנות, תודה רבה! הבנתי

1. מה היתרון של חומץ תפוחים על פני חומץ רגיל?

2. באיזה שלב כדאי להוסיף אותו?

1. אולי אני משאלת לב. יש לקוות כי סיידר תפוחים אינו "כימי" כמו מהות מדוללת.
2. אני מוסיפה בסוף מאוד אחרי הסלק, יחד עם סוכר.
פיי סיי. אני מתנצל על כמה חירויות עם הצעת המחיר שלך.

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, מרינה מוסיפה חומץ ואני מוסיפה מיץ לימון.
יש לנו מטרה אחת)
רק שאני לא שם סוכר, כי בשבילי הסלק כבר מתוק מאוד, הבורשט עצמו מתוק)

אגב, הוא עדיין יכול לעשות זאת.
יוצקים מים קרים ולשים את הבשר ותפוחי האדמה הקצוצים מייד. ומבשלים את המרק.
ועל פי התוכנית:
הוסף סלק עם ירקות. מוציאים את הבשר ושמים ירקות וכרוב, מלח ומניחים למשך שעה מבושלת. הכל!

[מריה]

מריה

במקום חומץ אני מוסיפה מיץ לימון. יש לנו מטרה אחת!

בחוכמה! כמה מיץ לסחוט מלימון טרי ב -2 ליטר מים? רחוב 1 אני?

הוסף סלק עם ירקות.

האם צריך לבשל את כל הירקות מראש (יש מכשיר אחד בלבד) לאדים (אדים)?
במקרה זה, אל תטגנו את הבצל עם גזר?
או לטגן את הבצל?

- בצל מטוגן במנות טעים יותר מאשר רק מבושל. לריח, טעם וצפיפות. אם תזרקו בצל וגזר ללא אבטחה, הם יהפכו לחסרי טעם ורק יהרסו את המנה.

מוציאים בשר ושמים ירקות וכרוב

למה לשלוף את הבשר?
תודה

ובכן, כף אחת יכולה להיות
מטגנים בדיוק. בסך הכל אני מטגן בצל, גזר וסלק ועגבניות.
אני מוציא את הבשר כדי שאוכל לחתוך אותו לחתיכות ולא להמריא עוד.

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X,

למה לשלוף את הבשר?

את המרק מבשלים מבשר עם עצם, יש לשלוף אותו ולנתקו. אתה מבשל מרק עם נתח בשר שלם?

[ריטוסליה]

ריטוסליה, לא תאמינו למתכונים לבורשט כרכרה ועגלה קטנה, יש גם עם שעועית, אין תפוחי אדמה, יש עם פטריות, אין בשר, אז עם שעועית החולצה האמיתית ביותר היא פשוט לא אוקראינית או מוסקבה .

[מריה]

מריה

מטגנים בדיוק. בסך הכל אני מטגן בצל, גזר וסלק ועגבניות.

על הכיריים, במחבת רגילה, כדי לא להסיע 2 קערות.
בצל - 3 דקות
ואז, כל שאר הירקות בבת אחת, או בחלקים?
מטגנים עוד 5 דקות או יותר?

אולגה

את המרק מבשלים מבשר עם עצם, יש לשלוף אותו ולנתקו. אתה מבשל מרק עם נתח בשר שלם?

הלך מְצוּלָק... קראתי שהיא עשירה. מה השם הנכון (בחנות) של חזיר עם עצם, וזה טוב לבורשט? לא על הצלעות?
האם חזיר ללא עצם באמת גרוע לבורשט? אתה מבשל ברפיון?
תודה

[סבטלנה]

סבטלנה, ונטשה אמרה לי שבמערב אוקראינה מבשלים בורשט רזה עם שעועית)
איסקאטל- X, בצל בתוספת גזר, ואז יש סלק ועגבניות והכל ביחד)

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, באופן אישי אני אוהב מרק כרוב ובורש עם עצם סוכר. אבל בחנות (או יותר טוב בשוק), המוכרים בהחלט יעצו איזה סוג בשר מתאים ביותר למטרות אלה.

[מריה]

מריה, הם יכולים לבשל כמו שהם אוהבים, אבל על פי המתכון אין שעועית בבורשט האוקראיני, אחרי הכל, אני כותב על המתכון הרשמי. יש לנו גם מנות רוסיות שעושות איך, אבל יש מתכון. ברגע שרק למדתי להיות טבח, אני אפילו זוכר כמה מתכונים