זנגוויל רך לציור

זנגוויל רך לציור

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
דבש	100 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
ביצה	מחשב אחד
שמן צמחי מזוקק	50 גרם
סודה	0.5 כף קפה
קמח	250 גרם
תבלינים: קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, הל, אגוז מוסקט, כוסברה, אניס, כוכב אניס, פלפל שחור	0.5 כף

שיטת בישול

• מערבבים דבש, אבקת סוכר, ביצה, חמאה.
  מוסיפים סודה לשתייה, תבלינים וקמח.
  ללוש את הבצק.
  השאירו במקרר ליום.
  מרדדים את השכבה 4-5 מ"מ.
  לשים על נייר אפייה, על נייר אפייה.
  אופים בחום של 190-200 מעלות עד להזהבה.
  משמנים עוגיות זנגוויל חמות בחלמון, מדוללות לשניים במים. ג'ינג'ר מוכן צריך לשכב יממה לפני שצובעים אותם.

הערה

ג'ינג'ר רך זה לא הרעיון שלי. תחת השם הזה, מצאתי את המתכון הזה איפשהו באינטרנט. הוא ניצח אותי בפשטותו ובאמינותו. רק המתכון הזה לא מבעבע, לא מטשטש ולא מתכווץ. באשר לרכות, לחם הזנגוויל רך יותר מעיזי ארכנגלסק. מתכון זה אינו מתאים לג'ינג'ר תלת ממדי.
על תבלינים: כולם בוחרים איזה תבלין אתה הכי אוהב. בפרופורציה שאתה אוהב. הרכבת בושם ג'ינג'ר יבש היא חוויה מרגשת מאוד. אתה יכול בדרך כלל להגביל את עצמך לשלושה בסיסיים: קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר. אם אני מעוניין, אכתוב את שיעור ההרכב שלי.
על דבש: אני מעדיף דבש מסוכר. אני חושב שזה עובד טוב יותר במתכון הזה.
על קמח: לאחרונה הוספתי קמח שיפון. מתוך סך 250 גרם - 200 גרם קמח חיטה ו 50 גרם שיפון. מבחינה אמפירית, קבעתי שעם הרכב הקמח הזה יש צורך במעט יותר. אבל עדיף לערבב אותו לפני האפייה, כדי לא להגזים. אני לא יודע מה קמח שיפון נותן, אבל אני אוהב את זה. אני ממליץ לך לאפות לחלוטין עם קמח חיטה בפעם הראשונה, ואז להתנסות.
המקור לא אומר, אבל אני כמעט אופה את זנגוויל, משמן אותו בחלמון ואז מביא אותו לצבע הרצוי עוד דקה-שתיים. זה הופך את ג'ינג'ר למבריק יותר.
אתה יכול לראות את חבר הכנסת שלי להכנת ביצי ג'ינג'ר בתפזורת כאן
🔗

מתכונים דומים

Mezeshkalach - זנגוויל דבש הונגרי (וי)

ג'ינג'ר עם קקאו לציור (elena88)

זנגוויל רך לציור (elena88)

פשוט נהדר! אני גם "חולה" עם זנגוויל. אבל אין לי שום כישרון לצייר. ושלך נהדר!

לרמות, כמה יפה
הלכתי לקישור נראה ביצים, מגניב מאוד !!!

[ננה]

ננה, לקה_ס, תודה, בנות, על המילים הטובות ואני עדיין אפרוש זנגוויל לא צבוע כדי שניתן יהיה לראות את המרקם:
🔗

[88]

88, נחמד מאוד

[88]

88, לנוק! שמונה זה נס כמה טוב!
אני יודע שהמחשב שלך דפוק, וכל הארכיונים נעולים, אז אני אפרסם את מה שיש לי.
בנות, סליחה על איכות התמונה, חתכתי מהתצלום, שתפס את רגע הענקת הג'ינג'ר הזה לבעלי.
אז העבודה של elena88

מצאתי עוד אחד
עבודה elena88

[מרשמלו]

מרשמלו, לנוסיה, מרסי אנושי גדול! אין לי את התמונות האלה. בוכה ובוכה

ועדיין יש לי
עבודה elena88
יש

וכך
עבודה elena88

לן, האם המנחים לא יסיעו אותנו מכאן לגלריה הזו? נראה שיש רק דיון במתכון ...

עבודתו של המחבר לא תונח, היא תמיד נהדרת!

[DaNiSa]

DaNiSa, אלנה, תודה !!!

זנגוויל יפהפה!
ועכשיו לפי המתכון - אנחנו לא מחממים דבש, נכון? כלומר, כל המנה קר? במקרה זה, בכל זאת, צריך לשמור את הבצק עוד יום בקור, נכון?
כמה עבה הבצק לרדוד? כמה זה עולה? האם לריח הזנגוויל ריח של שמן צמחי?
כמה זנגווילים, למשל, 10x10 ס"מ, יוצאים מנורמת בצק אחת?

[וי]

ויאליזבת, את צודקת - המנה קר. וזה נמשך יום בקור. פעם אחת היה לי אותו במקרר כשבועיים. אפיתי אותו, לא הבחנתי בשינויים כלשהם. אין ריח של שמן צמחי, הוא מעודן. מגלגלים 4-5 מ"מ. כתבתי במתכון. אם ג'ינג'ר קטן מאוד, אני גם מתגלגל דק יותר. הם עולים מעט. עכשיו ניסיתי את זה - 8 מ"מ. לפי מספר הג'ינג'ר, אני אגיד בוודאות - אני לא יודע. אני אופה רק לצרכי הבית. לכן, לא היה צורך לשמור איכשהו על ציון ... אני מחלק את כל המתכונים לשלושה, כי פשוט אין לי איפה לשים כמות כזו. אולי זה צוין במקור, אבל למצוא מהיכן חפרתי זאת לא משימה קלה, אני זוכר שהמתכון הצ'כי, לדעתי ...

[לנה]

לנה, תודה על תשובות. הבנתי שאני מכיר את המתכון הזה אחרי שכתבת שהוא ככל הנראה צ'כי.
יש לנו את זה כבר בפורום, רק הפרופורציות שם מסומנות פי 4 - עבור 1 ק"ג קמח. דנו שם גם כיצד השמן הצמחי משפיע על התוצאה.
רק לך יש זנגוויל על הכריכה שהוא הרבה יותר יפה, בלי להעליב את ליובה, 1955:

עוגות דבש לחג המולד (ליובה 1955)

[וי]

וי, אליזבת, אין גבול לשלמות. אני חושב שאפשר להחליף שמן צמחי בחמאה, אבל אין צורך: יש מתכונים מאוד הגונים עם חמאה. אני מאמין שכל אחד מוצא את המתכון שלו, שמתברר ללא דופי. אני פשוט לא יכול להגיע להסכמה עם עזי ארכנגלסק. לאורך זמן מתברר. איך שלא רקדתי סביבם רוקדים עם טמבוריות, הכל לא ביד

[לנה]

לנה, תודה על תשובות. הבנתי שאני מכיר את המתכון הזה אחרי שכתבת שהוא ככל הנראה צ'כי.
יש לנו את זה כבר בפורום, רק הפרופורציות מסומנות שם פי 4 יותר - עבור 1 ק"ג קמח. דנו שם גם כיצד השמן הצמחי משפיע על התוצאה.
רק לך יש זנגוויל על הכריכה שהוא הרבה יותר יפה, בלי להעליב את ליובה, 1955:

עוגות דבש לחג המולד (ליובה 1955)

כן, המתכון דומה מאוד, רק בליובה יש שם קקאו, אבל לא כאן.
אבל יש כאן קמח שיפון.
כלומר, זה יכול להיחשב כמתכון אחר.

88, באיזה סוג זיגוג אתה משתמש? ובמה אתה מצייר?

[אולגה VB]

אולגה VB, אולגה, תודה על המשוב שלך. הזיגוג הנפוץ ביותר. חלבון ביצה, אבקת סוכר וכמה טיפות מיץ לימון. הוסף צבע במידת הצורך. אני מצייר מתיק רגיל, הומלץ לי באחד הפורומים להשתמש בתיק כמו זה בו ארוזות גרביונים לנשים. אז התרגלתי. אני לא משתמש בקבצים מצורפים - אני לא יודע איך. אבל יש חלום לשלוט בו. T. n. שרטוט גיפור הוא הצללה של מכחול. יש להרטיב את המברשת מעת לעת בחלבון, ואז היא מוצלת בצורה קלה ומדויקת יותר.

[וי]

וי, אליזבת, אין גבול לשלמות. אני חושב שאפשר להחליף שמן צמחי בחמאה, אבל אין צורך: יש מתכונים הגונים מאוד עם חמאה. אני מאמין שכל אחד מוצא את המתכון שלו, שמתברר ללא דופי. אני פשוט לא יכול להגיע להסכמה עם עזי ארכנגלסק. לאורך זמן מתברר. איך שלא רקדתי סביבם רוקדים עם טמבוריות, הכל לא ביד

וציירתי עזים לחג המולד הזה. כבר פרסמתי תמונה.

[ננה]

ננה, אוקסן, אבל הבצק שלי מתגלה כהה יותר ... או שהתצלום הזה מעוות?

[88]

88, בהחלט אנסה את הבצק הרך שלך תודה!

נטשה, אני מחכה לביקורות ולתמונות שלך!

[88]

88, זנגוויל יפה מאוד !!!!

אם אני מעוניין, אכתוב את שיעור ההרכב שלי.

מעניין מאוד!!!!

[ננה]

ננה, אוקסן, אבל הבצק שלי מתגלה כהה יותר ... או שהתצלום הזה מעוות?

לא, הבצק באמת קל מאוד. אבל בתצלום הזה יש לי "עזים" גם מזוגגות בשוקולד. הבהירים הם שוקולד לבן וורוד. אני יכול לכתוב מתכון, אבל מאיפה שטרקתי אותו - אני לא זוכר מטווח קרוב.

[קוקושקה]

קוקושקה, לילי, ובכן, תפוס: הכל בכפיות
קינמון - 5, ג'ינג'ר - 2, ציפורן - 1.5, הל - 1.5, אגוז מוסקט - 1, פלפל שחור - 1, כוכב אניס - 0.5, כוסברה - 1, אניס - 0.5.

[ננה]

ננה, אוקסן, כתוב מתכון, כמובן

[ננה]

ננה, אוקסן, כתוב מתכון, כמובן

נזכרתי! מתוך התוכנית "זמן לארוחת ערב".
סוכר - 600 גרם
חמאה - 150 גרם,
ביצים - 4 יח ',
סודה - כפית אחת,
קמח - 1 ק"ג,
ציפורן, קינמון - לפי הטעם,
אבקת סוכר (לזיגוג) - 450-500 גרם,
חמוציות - 250 גרם,
lingonberry - 250 גרם.
מתכון:

יוצקים 200 גרם סוכר לסיר ומחממים תוך ערבוב מדי פעם עד לקבלת צבע חום כהה.

יוצקים לכוס מים חמים, מוסיפים 400 גרם סוכר וחמאה.

כאשר מומסים סוכר וחמאה, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

מוסיפים תבלינים, סודה לשתיה, 1 ביצה ו -2 חלמונים.

ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה קמח.

מרדדים את הבצק המוגמר בעובי 3-4 מ"מ, משתמשים בתבניות לחיתוך הדמויות, מניחים על תבנית על גבי דף קלף.

משמנים את הפסלונים בביצה מדוללת במים ואופים 10 דקות בתנור בחום של 190 מעלות.

הכינו את הציפוי בעזרת אבקת הסוכר ושני החלבונים.

העבירו אותו לשקית מאפה וצבעו על גבי לחם הזנגביל.

[ננה]

ננה, אוקסנה, יש לי מתכון דומה מאוד. רק חמוציות ודובדבנים בשביל מה? האם התוכנית הזו הייתה עם נטליה רוסאק? פעם אחת הדלקתי את מכשיר הטלוויזיה בטעות. אני מסתכל על לחם הזנגביל המוכר. אי אפשר לבלבל את הסגנון של נטשה עם אף אחד אחר !! ובכן, תן לי לצפות. חבל שמעט כל כך מלחם הג'ינג'ר שלה הוצג אז לפני כן. רק שאז לבשל הזה לא יהיה מה לעשות שם. אני עוקב אחר עבודתה של נטשה זמן רב. אני מנסה לחקות. רק שזה לא עובד ... ועם הבצק הזה לא הצלחתי באהבה ... למרות שהוא טעים וארומטי במאפים, הוא מבעבע במאפיות שלי. אני לא יודע למה. ולא תמיד, אלא מתי שבא לו. זו תעלומה בעיניי

[מצעים]

מצעים, ואתה מנסה ללוש אותו יותר זמן ולפזר עליו עוד קמח תוך גלגול ונשיאה על גבי תבנית עם נייר אפייה. לדעתי זה פותר את בעיית הבועות.

הו, ליזה, אנסה מתישהו. עכשיו אני לא יכול להסתכל על זנגוויל. אני לא מקצוען. הכל תלוי במקרה ובמצב רוח מבחינתי. עכשיו אני נושף אחרי השמיני במרץ, אני אבנה עוגה לבעלי בדרום. ואז חג הפסחא. אחיינים מחכים לביצי ג'ינג'ר. ואין לי רעיונות לגבי העיצוב של ביצים מגושמות אגב, אני גם אופה אותן מבצק עזים. אבל זה כל כך מבחן בשבילי כל פעם

[ננה]

ננה, אוקסנה, יש לי מתכון דומה מאוד. רק חמוציות ודובדבנים בשביל מה? האם התוכנית הזו הייתה עם נטליה רוסאק? פעם אחת הדלקתי את מכשיר הטלוויזיה בטעות. אני מסתכל על לחם הזנגביל המוכר. אי אפשר לבלבל את הסגנון של נטשה עם אף אחד אחר !! ובכן, תן לי לצפות. חבל שמעט כל כך מלחם הג'ינג'ר שלה הוצג לפני כן. רק שאז לבשל הזה לא יהיה מה לעשות שם. אני עוקב אחר עבודתה של נטשה זמן רב. אני מנסה לחקות. רק שזה לא עובד ... ועם הבצק הזה לא הצלחתי באהבה ... למרות שהוא טעים וארומטי במאפים, הוא מבעבע במאפיות שלי. אני לא יודע למה. ולא תמיד, אלא מתי שבא לו. זו תעלומה בעיניי

לינגוברי חמוציות למיץ: הוסיפו לזיגוג. הלן, תנסי לא לאפות את הבצק הזה מיד, הכניסי למקרר למשך יום לפחות.

[ננה]

ננה, אוקסן, כן, יכולתי לעמוד בזה יום, ולמשך שבוע ... ריקודים כאלה עם טמבוריות, שאמא לא בוכה! לפעמים זה יוצא מושלם, ולפעמים לפחות בוכה ... אני לא מבין מה העניין? כנראה שהידיים לא משם

ובכן, אין לי רעיונות לגבי העיצוב של ביצים מגושמות.

לבסוף הגעתי לכאן כדי לחלוק את רשמי מתכון לחם הג'ינג'ר! לא ניסיתי לחם ג'ינג'ר) איכשהו זה לא הספיק אבל כל מי שנתתי לו אותו מאוד שמח! אני הולך לעשות יותר. תודה רבה לנה על המתכון !!! ולרעיונות!

כמה יפה. אני אוהב ג'ינג'ר, אני אופה, אבל אני לא יודע לקשט כל כך יפה. לפחות אני אוהב את זה.
גנבתי את מתכון הג'ינג'ר, תודה רבה.

אלנה 88, בבקשה תגיד לי קמח 250 גרם או מ"ל?

אני מנסה לבשל. ריח התבלינים מדהים! אני מאוד אוהב ג'ינג'ר! ויש לך כאן יופי כזה! הם העניקו לי השראה! תודה על המתכון! עכשיו זה בסימניות שלי!

[kostikovna88]

kostikovna88, סבטלנה, קמח 250 גרם. אני שוקל הכל בקנה מידה אלקטרוני.

קמח 250 גרם. אני שוקל הכל בקנה מידה אלקטרוני

... תודה, אלנה! אני שוקל גם על מאזניים אלקטרוניים. פשוט הוספתי קמח לבצק עד שהפך אלסטי למדי.זה לקח לי 190 גרם, אז הנחתי את השאר בצד עד שקיבלתי תשובה)) עכשיו אני יכול להוסיף בביטחון את הקמח שנותר! שוב תודה!

[גימלי]

גימלי, אנסטסיה, אני שמח שהבצק האהוב עלי מצא עוד מניפה. וכמובן, ברצוני לציין את ה"שמונה ".
נטאליקה, כאן העיקר הוא הצעד הראשון. הדרך תישלט על ידי ההליכה. התחל והכל יסתדר.
kostikovna88, סבטלנה, הקפד לנסות! הכינו את הבושם של ג'ינג'ר היבש. כאן תוכלו לפנטז. השתמש בתבלינים בהישג יד או בכאלה שאתה הכי אוהב. או להפך, הוסף תבלין אקזוטי. וזה יהיה התכונה האישית שלך. כעת אגלה לך סוד נורא. אני לא אוהב ג'ינג'ר. באופן כללי, אני רגוע בכל מאפה יבש. אבל אני אוהב את הריח של לחם הזנגוויל שלי. ואחיינים בדרך כלל מוכנים לאכול אותם בטונות. עכשיו סיימתי מנה של ביצי ג'ינג'ר. והסתכלתי כאן ממש במקרה. אז אני מתנצל על הביקור הנדיר בנושא.

[לנה]

לנהאני ממהר עם תודה. השתמשתי כבר בבצק הג'ינג'ר שלך פעמיים לקישוט העוגה. הבצק ממש רך. היא אפתה קיר ג'ינג'ר כמה ימים לפני שהרכיבה את העוגה. ובעודו שיקר הוא נעשה רך עוד יותר. נכון, עכשיו יורד גשם והבתים לחים מאוד. הלקוחות היו מרוצים מאוד והתמקדו במיוחד בקיר הג'ינג'ר. הם התקשרו באותו יום, וזה נדיר ביותר. הם אמרו שהכל נעלם בשנים.





תודה!!

[צָרוּד]

צָרוּד, לודמילה, אני שמחה שאת הלקוחות שלך אהבת את הבצק! אני אוהב את זה גם בגלל הפשטות והאמינות שלו. בניגוד למתכונים אחרים, אני תמיד מקבל את זה. : ילדה-כן: העוגות כל כך מצחיקות וחמניות הג'ינג'ר על מקל בנושא התברר שהוול השתלב כמו יליד. אתה בחור משובח

[88]

88אלנה בבקשה ספר לי מתכון מוכח לזיגוג לציפוי וצביעה.

לנה, עכשיו אציין בנושא שלך, מכיוון שאני משתמש במתכון הזה ואני מאוד מרוצה ממנו. קל מאוד להכין ג'ינג'ר. הרכות נשארת במשך חודשים. אני באמת שומר אותם עטופים בפלסטיק. הבצק נאפה אחיד, חלק. הבצק המוכן נשמר בהתחלה במקרר במשך זמן רב, ואז הכנסתי את השאריות למקפיא, ואז הפשיר והכל נאפה בצורה מושלמת. ללוש איפשהו בחודש אפריל ואפיתי את האחרון לפני כמה ימים. חלק מהג'ינג'ר האחרון נאפה מהבצק הישן, חלק מהחדש, אחרי לילה של שקיעה. אין הבדל גדול. בצק ישן צפוף יותר כשמגלגלים אותו ואינו נדבק כלל. אפשר לעבוד בלי קמח. מעורב טרי (אחרי לילה של שקיעה) נדבק מעט לידיים וצריך לגלגל אותו עם אבק.
אני משתמש בבצק הזה כדי לאפות כל מיני חתיכות אכילות בעוגה. בצורה של קירות, כיסויים, בסיס מטוסים וכו '.
כך הכנתי את המכסה בקופסת העוגה. לחם ג'ינג'ר מבצק ישן.



תוצאה סופית. היא הניחה את המסטיק על זנגוויל משומן בריבה. מחזיק בצורה מושלמת.



אז השתמשתי בלחם זנגוויל (בצק ישן) לבסיס "בוראנה". הבצק כל כך רך שהוא מתכופף יפה ולא יכול אפילו לתקן את צורת האף המוגבה של הספינה. נראה שהתייבש במצב הזה, אבל עם הזמן הוא הוריד את האף.



הקופסאות שלי נאפות בחלקן מבצק ישן, וחלקן טריות.
אפיתי אותם על כדורי סיליקון למחצה.
ניסיתי לאפות בפנים ובחוץ. מבחוץ קל יותר לעצב אותם, הם גדולים יותר ונראים טוב יותר כשהם אפויים.



ובכן, התוצאה הסופית

[לודה]

לודה, מעמד! ואיפה קנית את צורות ההמיספרה האלה?

לודה, כיתה!

ליזה, ובכן, רחוקה מהכיתה. במיוחד הציור. אני עצמי רואה ויודע.
וקניתי את הטפסים במטרפה. לקחתי את המידות הגדולות ביותר. הקוטר שלהם הוא 8 ס"מ. אבל אם אתה עושה את זה מבחוץ, אתה מקבל קצת יותר.

לודה, מדהים! במיוחד מכסה הקופסה!

[88]

88ויש לי תודה! בפעם הראשונה שהכנתי עוגיות ג'ינג'ר.ראיתי "רך" בכותרת ורציתי! שכחתי לשמן ממש בחלמון, וזה בסדר, כפי שהתברר) בהתחלה, כשהם התקררו, הם היו קשוחים, והייתי נסער ... אז, אני חושב, איפה הם רכים אז?! אבל אחרי יום הם נעשו רכים וטעימים! צייר את האמת ביום האפייה, אחרי כמה. שעות לאחר האפייה, הידיים גירדו יותר מדי

הנה לחם הג'ינג'ר הצבוע הראשון שלי מהבצק שלך!) הוא מעט לא אחיד. שמתי אותם קרוב מדי על נייר אפייה, והם זחלו ונדבקו יחד) חתכתי אותם אחר כך) ציירתי את המצליחים ביותר.


תודה על המתכון!