תנור לחץ רב-בישול-איטי Steba DD2 / DD2 XL

בנות, קניתי סיר, אני רוצה להכין צלי בסיר בשטעבה, אבל אני לא מוצא מתכון, אני חושב שהייתי. ועדיין, הסיר מזוגג, וכנראה שיהיה צורך למזוג מים לסיר של שטבא, האם הוא יתקלף?

[נטליה]

נטליה, יש את המתכון שלי לטלה מבושל עם ירקות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[מסינן]

מסינן, תודה! חיפשתי בדיוק את זה. קניתי במיוחד סיר לשטיבא (ובמחיר של 100 רובל בלבד). אני אלך ואעשה את זה במקום בשר עם פטריות, אני חושב שאז אפשר לקבוע את הזמן פחות.

[מריה]

מריה

בּוֹרשְׁט
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
האם יש סרטון למתכון הזה?

מטגנים במצב צלייה.

בשלב זה תוכלו ללמוד עוד למתחילים.
מרק מוזגים לקערה ומבשלים.
- מצב צלייה - באיזה מיכל?
אנחנו מטגנים בצל עם גזר - אפשר גם במחבת, אבל הייתי רוצה לעשות הכל במכשיר אחד, מכיוון שהוא יכול לעשות את זה.
תודה

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, מטגנים בקערה אחרת ואז מוציאים ומבשלים את המרק)

[מריה]

מריה

מטגנים את הבצל והגזר ואז מוסיפים את הסלק והעגבניות. אנחנו מתבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות.

תומים - באיזו טמפרטורה?
השאר ברור, אני אבשל!
תודה

כותב 102 מעלות

בנות, גם אני שטבאנוטאיה! ואני נורא שמחה ושמחה על זה, אני אפילו לא יודעת לבטא את זה! כבר הכנתי איתה כל כך הרבה, ואין סוף להערצה. היום יש הזדמנות לפרסם תמונות, אז אני רוצה להשוויץ:
-ג'לי.
תודה לסטבקה, אני מבשל אותה מדי שבוע (ומעולם לא עשיתי את זה בעבר)!
הוא פחמן סו-וידי. אפילו לא חשדתי שאפשר להכין טעימות כזו בעצמי ובשטבקה.
- חזה עוף בסו-וידי. כבר דיברו כל כך הרבה על הטעימות והעסיסיות שלה שאפילו לא אחזור על עצמי.

[גוזל]

גוזל, עבודה טובה!!
ישר רץ אחרינו))

[מריה]

מריה

עוּגִיָה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

בטמפרטורה של 115 גרם למשך 40 דקות.
עוגת הספוג של 5 ביצים יצאה מדהימה !!

- האם השסתום פתוח?
- האם יש צורך לחמם את הכוס מראש?
- אם תשתמשו בנייר אפיה בכדי לכבס פחות, האם התוצאה תהיה זהה?
לא צריך להוסיף טמפרטורה / זמן?
או - הבצק דק, אין טעם לשים נייר?
תודה

בנות, תעזרו לי שוב !! אני רוצה לבשל ירקות לוויניגרט, מה עדיף במים או בקיטור, אם במים זה בלחץ או לא, באיזו תוכנית וכמה דקות, אנא רשום בפירוט רב יותר

[אולגה]

אולגה, אני מאדה את זה, הזמן הוא 10 דקות בלחץ על מצב הירקות.

[מסינן]

מסינן, מאשה, אבל לסלק 10 דקות זה מספיק, לחץ 0.7? סלק נפרד מגזר ותפוחי אדמה?

שכחתי לדווח., דייסת חלב דוחן מבושלת עם דלעת על פי המתכון אוליה_, הייתי חצי אפויה 15 מטר. הוסיף עוד 10 דקות התברר כמו שאני אוהב. רק מעט נוזלים להוסיף.

[מריה]

מריה

עוּגִיָה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

בטמפרטורה של 115 גרם למשך 40 דקות.
עוגת הספוג של 5 ביצים יצאה מדהימה !!

- האם השסתום פתוח?
- האם יש צורך לחמם את הכוס מראש?
- אם תשתמשו בנייר אפיה בכדי לשטוף פחות, האם התוצאה תהיה זהה?
לא צריך להוסיף טמפרטורה / זמן?
או - הבצק דק, אין טעם לשים נייר?
תודה

נסה זאת בעצמך. ואז ספר על התוצאה.

[ליאונידובנה]

ליאונידובנה, אני מרתיח הכל ביחד, אבל אחרי 10 דקות ועוד קצת אחרי שכיביתי אני מוציא את תפוחי האדמה עם גזר, ומשאיר את הסלק לבישול נוסף (אנחנו מדברים על קיטור ו- 0.7). תלוי בגודל ובקשיות, עוד 10 עד 20 דקות, ובאופן כללי זה לוקח כחצי שעה. ((

ואני, להיפך, קודם מבשל את הסלק במשך 8 דקות, ואז מדמם את האדים ומוסיף תפוחי אדמה וגזר, עוד 6-7 דקות. תוכנית ירקות.

בנות, ואני מבשלת סלט של ירקות כבר קצוצים.ואם שלם, אז 10 דקות זה נורמלי לתפוחי אדמה, אבל הם לא רותחים במשך מאה שנה, כך שזה היה בפח, ואז הם מכניסים אותו למי קרח וזה בא ונהיה רך, אני תמיד עושה את זה כשאני לבשל שלם.
אז 10 דקות זה בסדר בלחץ.

שלום לכולם. הגדרתי את הדייסה לבישול בלחץ 0.3 למשך 15 דקות. הנורה האדומה ליד "קאשה" מהבהבת ללא הרף, הלחץ גבר, אך הספירה לאחור לא החלה. איפוס מספר פעמים, הותקן, כיבה את החשמל, חסר תועלת. מה זה אומר?(((

[עליונה]

עליונה, והלחץ מוצג על לוח התוצאות?

לא, רק 0:15 והנקודה מהבהבת

ואז היא לא צברה לחץ ולכן אין ספירה.
למה אתה עושה 0.3? הזמן צריך להיות מוגדר יותר ל 0.3

כיבתה אותו, היא עמדה, התקינה את התוכנית שוב, אבל במשך 5 דקות, בישלה אותה))) פאי, אחרת הבישול שלי לא עובד

מאשה, אני מבשל את כל הדגנים, למעט 0.3 כוסמת. הכל מוכן בצורה מושלמת, רק השסתום לא נסגר מיד, אך הספירה לאחור נמשכת. סטיב כבר בן שנה)

לקחתי את כל הפרופורציות, הלחץ והזמן כאן בפורום, כמו ההמלצות של טניולינה, אני לא זוכר בדיוק. הכנתי והדפסתי לעצמי צלחת והדבקתי אותה על המקרר))))

למה עוד לא ראיתי שלט כזה? אני גם רוצה לתלות אותו על המקרר, אחרת הכל רק מגנטים ...

אבל הכל פשוט שם))) שם דייסה, פרופורציות, לחץ וזמן)

הכנתי והדפסתי לעצמי צלחת והדבקתי אותה על המקרר))))

אלנה, האם אין טבלה כזו במדריך למשתמש רב?

אלנה, האם אין טבלה כזו במדריך למשתמש רב?

אתה מתכוון לזה שבו תיאור התוכניות נמצא בעמוד 9? לא מצאתי אחר)))
ואני מדבר על דייסה.

בנות, בוקר טוב!
שיניתי את אוזון שטבו עבורי, אבל לא הבחנתי בהבדל רב בין הראשון לשני: אותה סרט דבק שקוף,
שאתה לא מבין כבר - הוא נפתח או שהוא בא מהמפעל; אותן הדפסות על התיק ...
כבר לא דאגתי - החלטתי להתחיל לבשל.
בישלתי עוף למרק בתוך 20 דקות - אהבתי את זה מאוד: לטעם הבשר מדהים והמרק יפה.

אבל שמתי לב: כשהלחץ נאסף מהחור הסמוך (עם השסתום), אדים החלו לזרום באופן אינטנסיבי,
ואז נעצר בפתאומיות, כאילו משהו נסגר בפנים. ככה זה צריך להיות ??

ועוד רגע מדאיג: בשימוש הראשון בסרט המצויר הוא התחיל "לפלוט" ריח של גומי בוער.
לא, לא חיווט, אלא גומי. אולי זה קורה בהתחלה?!

עכשיו החלטתי לקחת מלפפון חמוץ, להגדיר את הבשר לבשל ואת אותן שתי שאלות: אדים וריח של גומי.
זה לא אומר שיש ריח חזק מאוד, אבל הוא מתמיד במטבח. כמעט נעלם תוך כדי.
בדקתי את טבעת ה- O: וברור במקומה ואין עקבות שריפה.

האם מישהו נתקל בתופעות דומות? או שאני עושה משהו לא בסדר?

[אירינה]

אירינה, ובישלת קומפוט לימון לפני הבישול?

[סדן]

סדן, לא הכנתי "לימונדה", לא היה ריח גומי

[אירינה]

אירינה, ובישלת קומפוט לימון לפני הבישול?

לא, סבטלנה, לא בישלתי. פשוט שטפתי הכל ביסודיות עם חומר ניקוי ...

[אירינה]

כאשר נאסף לחץ מהחור הסמוך (עם השסתום), קיטור החל לזרום באופן אינטנסיבי ואז נעצר בפתאומיות, כאילו משהו נסגר בפנים. ככה זה צריך להיות ??

אירינה, זה צריך להיות כך. השסתום נסגר ואז הלחץ מצטבר ומתחילה ספירת הזמן לאחור.

קריקטורה החלה "לפלוט" ריח של גומי בוער

ריח זה יתפוגג עם הזמן. אבל בכל זאת אפשר יהיה לבשל קומפוט לימון.

[אירינה]

אירינה, זה צריך להיות כך. השסתום נסגר ואז הלחץ מצטבר ומתחילה ספירת הזמן לאחור. ריח זה יתפוגג עם הזמן. אבל בכל זאת אפשר יהיה לבשל קומפוט לימון.

סימן ביקורתתודה על העזרה המהירה שלך! נרגע!
ואז אנסה לבשל קומפוט לימון.

אתה מתכוון לזה שבו תיאור התוכניות נמצא בעמוד 9? לא מצאתי אחר)))
ואני מדבר על דייסה.

אלן, קשה עם שלט, כי גלגלתי שיבולת שועל והיה צריך לבשל אותו 20 דקות בלחץ גבוה, אבל יש מספיק ל -10 דקות.
לכן, אתה צריך לנווט לפי מוצרים, אבל הזמן המשוער, כמובן, טוב לדעת)

אלן, זה קשה עם שלט, כי גלגלתי שיבולת שועל והיה צריך לבשל אותו 20 דקות בלחץ גבוה, אבל יש מספיק ל -10 דקות.
לכן, אתה צריך לנווט לפי מוצרים, אבל הזמן המשוער, כמובן, טוב לדעת)

ואני קונה את הפשוטה ביותר, ארוז בשקיות שקופות, אני מבשל 0.3 דקות 15) אבל זה יכול להיות תלוי בשיבולת שועל המגולגלת, ואני מבשל את כל שאר הדייסה, "נשען" על המקרר)))) מעולם לא היה מחסור )))

ברכות! בנות, אנו זקוקים בדחיפות לבשל תפוחי אדמה, אין זמן לקרוא מחדש את הפורום ... עזרה בעצות בבקשה)

[אלנה]

אלנה, מצב לחץ על ירקות 0.7 דקות 8-10.

אני ארוץ לבשל) תודה, מריה

חזר .. וכמה מים ... תפוחי אדמה קילו.

מים כדי לכסות אותו.

בנות, רעיון עלה במוחי (אולי טיפש). אני חושב על קציצות בשר טחון להכין סו-וידי לצוות DD2 XL. אולי מישהו התנסה בנושא זה? שתף את החוויה שלך, רשמים. ואם לא, איך הייתם עושים אותם?

לְהַבִּיט

קציצות עוף על כרית תפוח עם שזיפים מיובשים (Sous Vid Steba SV-1) (ויצ'קה)

הבת שלי אוהבת תפוחי אדמה מאודים בצוות. תפוחי אדמה בסיר כפול, מים לתחתית, חצי כוס כוס, זה לא משנה, תוכנית הירקות, כדי שאדים לא יחריקו על התוכנית, הלחץ הוא 0.7. הזמן, תלוי בגודל תפוחי האדמה, הוא 8-15 דקות (אם שמים תפוחי אדמה שלמים גדולים, אז שמים 20 כאלה) הבת מבטיחה שכך תפוחי האדמה עובדים הכי טוב.

[עוּגִיָה]

עוּגִיָה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
הכנתי אותו.
התברר שהוא דק, חצי ממה שבתמונה.
הקציפו רע?
הוספתי קמח בהדרגה, אך עדיין הפאר נעלם. מקציפים / לשים, ואז, עד לקבלת מרקם חלק, כמה מכות.

הוספתי קמח בהדרגה, אך עדיין הפאר נעלם. מקציפים / לשים, ואז, עד לקבלת מרקם חלק, כמה מכות.

הקציפו את כל הביצים או החלמונים לחוד? אם הכל ביחד, יש צורך לסיים עד לרגע בו פסגה חדה נשמרת על השפה מורמת במהירות אנכית כלפי מעלה (או אצבע טבולה) למשך זמן מה לפחות. אם הלבנים מוכים בנפרד, אז זה נמשך כמעט ללא הגבלת זמן, אבל כאן זה מתפשט במהירות. ((אבל זה צריך להיווצר. עם הזמן, תתרגל לכמה מקום בקערה השיעור הרגיל של ביצים עם סוכר לוקח ו כמה מהר כובע מחודד צף על האצבע שלך.

אבל נראה שערבבת את הקמח יותר מדי - לא צריכה להיות אחידות ולא צריכה להיות קרובה. להפך, הבצק נהיה מחוספס וקרוע. כוס קמח מוזגת בכ- 3-4 מנות, כל מנה מעורבבת בכף מלמטה למעלה, ורק האחרונה עד לפיזור אחיד.

המסה הכוללת לאחר הכנסת הקמח תצנח באצבע או שתיים (2-3 ס"מ) עם מספר הביצים 5-6 חתיכות. בעת האפייה הוא עולה שוב בכמות גדולה עוד יותר.

- הקציפו את הביצים השלמות - לבנים + חלמונים, הוסיפו סוכר, והקציפו שוב.
- שפכתי קמח בערך 3-4 מנות, מעורבב עם מערבל (מטרפה במהירות מקסימאלית), בערך כמו בסרטון DD 1.
בסרטון - מיקסר עם קערה, יש לי מיקסר ידני.
- בעת האפייה - הוא לא התרומם כל כך, כמה הוא נשפך, כל כך הרבה נשאר.
טעים, רק קצת, רזה.

נראה כאילו ערבבת את הקמח יותר מדי - אין אחידות ולא אמורה להיות קרובה. להפך, הבצק נהיה מחוספס וקרוע.

מערבבים להכנת תערובת, ולא קמח שצף באיים.

כל מנה מעורבבת בכף מלמטה למעלה

בסרטון - עם מערבל בצק מיקסר, ומעורבב עם כף מהקצוות, שם מערבל הבצק לא הצליח להגיע. ביד - אני יכול להגיע לכל קצה, אין צורך בכפית.

שפכתי קמח בכ- 3-4 מנות, מעורבב עם מערבל (מטרפה במהירות מקסימאלית), בערך כמו בסרטון DD 1

אתה לא יכול לערבב קמח במהירות מקסימאלית, עדיף לערבב אותו עם מרית סיליקון בצורה מסודרת, אם אתה עושה את זה עם מערבל. ואז במהירות מינימלית. כמו כן, ללא קשקה, הפרידו בין החלבונים לחלמונים או היכו את הביצים השלמות, אך הוסיפו אבקת אפייה.

[לנה]

לנה

הכינו לישה כמו בסרטון.

אין מערבל בצק, אני רוצה עוגה (ביסקוויט), אני שואל - איך אוכל לחזור על המתכון באמצעים זמינים?

סבטלנה

אתה לא יכול לערבב קמח במהירות מקסימאלית, עדיף לערבב אותו בעזרת מרית סיליקון בצורה מסודרת, אם אתה עושה את זה עם מערבל. ואז במהירות מינימלית.

עצה בעלת ערך! בפעם הבאה אנסה את זה במהירות מינימלית.
האם שולטת בקורולה? או לשים חרירי טורבו?
אבקת האפייה נוספה, זה מצוין במתכון.