אני מתנצל על שהפריעתי לשיחה שלך
פלטה, ברוכים הבאים לנושאי תה. אני שמח מאוד ששורותינו הורחבו. תודה על דוח מפורט כל כך וששיתפת את החוויה שלך.
רציתי לשתף את הגרסה שלי, שהתבררה לגמרי במקרה - לא לזרוק יותר מדי כפכפים)) לא היה זמן והעלים שנאספו - השארתי באותם שקיות בהן אספתי, רק משום מה קשרתי אותה מאוד בחוזקה, סוחט את האוויר (על המכונה, כנראה). וכך קרה שהם שכבו במקום חמים מספר ימים. אז פשוט יצא מהם ריח ראש מטורף של פירות יער ופירותי, התחשבתי) הכנסתי אותו למקרר ושוב לא יכולתי לעבד אותו ביום, הם שכבו כמעט 5 ימים ... כשפתחתי את במגירת המקפיא, איפה שהם שכבו, יכולתי לשמוע מיד את הריח הכבד הזה. היא הוציאה אותו, הפשירה אותו, טחנה אותו - הריח פשוט מהמם. תסיסתי אותו גם בסיר - הריח פחת. אבל גם לאחר הייבוש, הארומה היא כזו שחיות המחמד שלי רק משקשקות את לשונן בהנאה) לא טעמתי את זה, למען האמת) ואז החלטתי לעשות את אותו הטריק שוב - אבל התברר שזה היה מגניב בשעה בית,אבל עדיין לא חיברנו את החימום - והעלים שלי עכשיו עובשים - הייתי צריך לזרוק 2 שקיות.
פלטה, מתברר שהמצאת אחת מהשיטות להכנת התה הזה. בנושאים שלנו זה נקרא "שיטת ההזעה". בדפי המתכון בהערות נתתי קישורים לחוויה של הכנת תה בצורה כזו. אתה יכול לראות קישורים אלה:
הכנת תה בשיטת ההזעה 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms תה תסיסה של 36 שעות ללא מטחנה או סלסולבמקרה שלך, מנת התה הראשונה הוכנה כמעט כמו שצריך. כמעט - כי עדיין היה צורך לשמור את העלים בשקיות פחות. מספיק יום אחד - יומיים. יתר על כן - כבר תסיסה יתר, שבגללה אבוד הריח והטעם. אפילו לא היית צריך לתסוס את התה אחרי מטחנת הבשר, כי כמה ימים הספיקו. או לתסוס במשך 3 - 5 שעות, לא יותר. הכנסת העלים למקפיא שמרה על התה שלך. אם רק מכניסים אותו למקרר, התה היה משתבש.
ייתכן שקבוצות התה הבאות התדרדרו אם העלים היו רטובים לפני שהונחו בשקית. אם הם היו יבשים, הם לא היו עובשים אפילו במזג אוויר קר. אפשר פשוט לעטוף את שקית העלים בשמיכות כדי לשמור על החום שנוצר על ידי החיידקים האנאירובים בשקית קשורה היטב.
יש ריח, אבל עדיין חלש - אני אחכה לארומה החזקה ההיא, כמו בפעם הראשונה, ורק אז להקפיא אותה. וכנראה לא אחזיק אותו הרבה אחרי מטחנת הבשר.
אינך צריך להקפיא אותו, אלא לשלוח מיד את התה למטחנת בשר, ואז למשך 3 - 4 שעות לתסיסה ולייבוש. באופן כללי, קיים סיכון לתסיסת יתר של התה בניסויים שלך. הצלחתי לאמת זאת מנסיוני. הכנתי כמה מנות תה בשיטה זו. עכשיו, לאחר חלוף זמן ותסיסה יבשה (יישון של התה המוגמר במיכל סגור במשך מספר חודשים), אני יכול לומר בביטחון שתה מוכן בדרך הרגילה (
קמל-פיתול-תסיסה-ייבוש) הוא הרבה יותר ארומטי וטוב יותר. וזה לוקח פחות זמן. והתה טעים יותר.
אם יש לך הגבלת זמן להכין תה, אני יכול לייעץ לדרך בה אתה יכול להכין תה מתי שזה נוח. התוצאה נהדרת. כמעט כולנו עברנו לשיטה זו, כי קשה להכין עלי סתיו בצורה אחרת. שיטה זו מורכבת מהשלבים הבאים -
נבול (אתה יכול לעשות את זה בלעדיו אם העלים יבשים) - הקפאה - הפשרה - פיתול במטחנת בשר - תסיסה (6 - 10 שעות, לא יותר) - ייבוש.
פלטה, כל הכבוד! הגענו באופן עצמאי לדרך בה הגענו באופן קולקטיבי. אני מאחל לך בהצלחה ויש לי זמן להכין עוד כמה מנות תה בימים הנשירים האלה.
