בחרתי מתכונים להכנת וופלים מכל מקום.
אהבתי מאוד את המתכון לוופלים מס '17. הבצק מתוק, קרמי, פריך מאוד, נשבר במהירות. הם נאכלים בישיבה אחת. מתברר הרבה וופלים.
1. גלילי רקיק עם שמנת.
250 גרם. מרגרינה, 5 ביצים, 1 כוס סוכר, קמח כמו לביבות. מחממים מרגרינה, מוסיפים סוכר ואז ביצים. מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח (הקפידו לנפות. קמח מנופה מועשר בחמצן, כל המוצרים טובים יותר). הבצק לא אמור להיות תלול. נוח ומהיר יותר להכניס את הטופס עם שתי כפות, לגלגל את הוופלים השחומים ברגע שמסירים את הטפסים. אם אתה מכין עוגה אז אתה לא צריך לקפל אותה. כל קרם. הכל פשוט וטעים.
2. גלילי רקיק
כללים לרצף בישול של בצק וופל למתכונים: מקציפים חמאה או מרגרינה, מוסיפים סוכר, ונילין (לפי הטעם) תוך כדי ערבוב. התוכן מעורבב עד שנוצרת מסה צמיגה. לאחר מכן הוסיפו חלמונים מוקצפים בנפרד או אבקת ביצה ומלח (לפי הטעם). המסה כולה מוקצפת לפני התמחור. קמח, ערבוב עם סודה (אם מספק המתכון), וכמות קטנה מהנוזל בו משתמשים, נמזג לעיסה המוכנה ומערבב. ואז (תלוי ברגישות הקמח, גודל הביצים, סוג הוופלים והטעם, הכמות המדויקת לא ניתנת) מוזגים חלב, שמנת או מים ככל שיידרש, עד שבסוף הלישה בצק זורם מהכף עם מסה צמיגה צמיגה. לסיכום, יוצקים חלבונים מוקצפים בנפרד והמסה מעורבת. קליפת לימון נמחה בבצק.
3. וופלים תוצרת בית רגילים
250 גרם. מרגרינה או חמאה, 250 גרם. סוכר, 6 ביצים, 500 גרם. קמח, סודה, קליפת לימון, ונילין - לפי הטעם, חלב.
4. וופלים שמנת
125 גרם. מרגרינה או חמאה, 30 גרם. סוכר, 100 גרם. קמח, 4 ביצים, ונילין - לפי הטעם, שולחן 4. כפות שמנת, מים.
5. וופלים שמנת עם לימון
125-250 גרם. קמח, שולחן אחד. כף סוכר, 8 ביצים, קורט מלח, חומצת לימון, 2 כוסות שמנת חמה. מפזרים את הוופלים עם אבקת סוכר ומשתמשים בחם.
6. וופלים של אפל
250 גרם. חמאה או מרגרינה, 75 גרם. סוכר, 4 ביצים, 250 גרם. קמח, סודה, 125 גרם. חלב חם, 300 גרם. תפוחים - קלופים וקוביות (ללוש לבצק), 50 גרם. שקדים או אגוזים דופקים, 1/2 כפית כפות קינמון טחון
7. רקיקי יריעות
500 גרם. בצק: 4 כוסות קמח, 3 חלמונים, 1/4 כפית מלח וסודה. כפות, 3.5 כוסות מים. מערבבים מלח, סודה, חלמונים וחצי מהקמח במים, ולאחר הקצפה של 10 דקות מוסיפים את הקמח שנותר, ממשיכים להקציף עוד 8 דקות. לפני האפייה מקציפים את הבצק מעת לעת במטרפה כדי שלא ייווצר משקע.
8. ופלים מסדיני סוכר
500 גרם. בצק: 1.5 כוסות קמח, 1 כוס אבקת סוכר, 1.5 כוסות מים, 2 חלמונים, ¼ כפית. כפות סודה, 50 גרם. חמאה, ונילין. החמאה טחונה לבן, ומוסיפה בהדרגה חלמונים, אבקת סוכר ואז מים (חלב) וקמח, חצי מהנורמה.מקציפים את הבצק 10-15 דקות ואז מוסיפים את שארית המים (חלב), וניל, קמח ומקציפים עוד 10 דקות. גורמה (מילוי לצינורות):
200 גרם. ממיסים מרגרינה ומצננים, מוסיפים לה 5 ביצים, 3/4 כוס סוכר ו -5 כפות. כפות קמח (אפשר עם שקף), מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
9. וופלים
כל מוצרי ההתחלה - חמאה, מרגרינה, ביצים, חלב - צריכים להיות באותה הטמפרטורה. ואז הם מתערבבים טוב יותר. כשמכינים את הבצק מקציפים תחילה חמאה או מרגרינה, מעט מעט מוסף להם סוכר מגורען. מקציפים את הביצים בנפרד עד לקבלת קצף. קמח מנופה, מעורבב עם כמות הסודה הנדרשת (בעבר הרווה בחומץ), מוזגים למרגרינה המוקצפת במנות, לסירוגין עם מנות נוזלים (חלב, שמנת או מים) תוך ערבוב מתמיד. יוצקים ביצה טרופה לבצק מעורבב היטב ומערבבים היטב שוב.
10. וופלים רופפים עם קינמון
200 גרם. שמן, 250 גרם. קמח, 3 ביצים, מלח, סוכר וקינמון לפי הטעם. וופל קינמון של הריין
125 גרם. חמאה, סוכר, 350 גרם. קמח, 2 ביצים, קינמון טחון לפי הטעם, 1 גרם. ציפורן טחונה, גרידת גרידה של 1/2 לימון.
11. וופלים תוצרת בית
אלה רק וופלים המיוצרים בברזל וופל. הוופלים באמת מתגלים טעימים (בלי שום מילוי שם ואפילו לא תוכלו להתגלגל לצינורות, אבל יש מנה אחת: מנה אחת, 100 גרם קמח, 60 גרם סוכר, 60 גרם מרגרינה (אפשר להשתמש בחמאה) ) בדרך כלל מכינים 3-5 מנות. שוברים, ממיסים את המרגרינה (מניסיוני: בשום מקרה אל תתנו לה לרתוח ולו במעט, עדיף לא להמיס אותה מעט, אם כי גם זה טעון), ערבבו ביצים ומרגרינה, הוסיפו סוכר (תוכלו להמיס מעט את הסוכר אך לא הכרחי), הוסיפו קמח, ובעדינות (כך שכל המטבח לא יהיה בקמח) ללוש את הבצק בכף. יתברר שהוא מעט נוזלי ואז אתה צריך לקחת ברזל וופל ולאפות את הוופלים ...
12. וופלים מתוקים
ביצה אחת, 50 גרם. חמאה או מרגרינה, 50 גרם. סוכר, 1/4 ליטר. חלב, 125 גרם. קמח, מעט מלח. מקציפים את הביצה עם סוכר, מוסיפים חמאה מומסת, ואז לסירוגין קמח וחלב. תנו לבצק לעמוד זמן מה לפני האפייה.
13. שוקולד 'סיגרים'
בצק וופלים: 1/4 כוס חמאה, 3/4 כוס אבקת סוכר, 4 חלבונים, 3/4 כוס קמח. מחממים תנור ל -190 מעלות. משמנים תבנית עם שמן. ממיסים חמאה בסיר. מכניסים למקרר עד שהשמן פושר. מקציפים את שאר המרכיבים בקערה נפרדת. תוך כדי ערבוב מוסיפים שמן חם ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים 3 כפות על תבנית עם נייר אפייה. כפות בצק ויוצרים רקיק בקוטר 12.5 ס"מ. כל נייר אפייה אמור להכיל 2 וופלים. אופים בתנור 12-15 דקות. מוציאים את הוופלים מהתנור. מוציאים אותם משטח האפייה בעזרת מרית. עוטפים כל וופל סביב הידית של כף עץ ליצירת 'סיגרים'. בסיר עם תחתית כפולה ממיסים 180 גרם שוקולד חצי מתוק וטובלים את הסיגרים בשני קצותיו. אפשרות: השתמש בשקית צנרת עם התוסף הקטן ביותר למילוי ה'סיגרים 'בקצפת או במילוי אחר. ניתן להגיש סיגרי וופלים עם גלידה או פודינג.
14. וופלים שמנת
200 גרם. קמח, 1 כוס מים קרים, מעט מלח, 2 כפות, כפות חמאה מומסת, 1/4 ליטר. שמנת, 1-2 כפות סוכר. זרעו קמח לקערה, הוסיפו מים קרים, מעט מלח, חמאה מומסת. מקציפים את השמנת, מערבבים עם הבצק ואופים את הוופלים מיד.
15. וופלים למגהץ הוופל.
200 גרם. מרגרינה או 150 גרם. חמאה, זה טעים יותר מחמאה, 5 ביצים, 2 כוסות סוכר, מעט ונילין, 1.5-2 כוסות קמח, ממיסים מרגרינה או חמאה ומצננים, מקציפים בנפרד ביצים וסוכר וונילין ומערבבים עם מרגרינה, ואז מוסיפים בהדרגה קמח תחילה 1 כוס, ואז 1 כף. כף. הבצק לא צריך להיות נוזלי ולא סמיך, בכל מקרה, לא משנה איך הוא יוצא, הוא טעים מאוד. אני מאחל לך תיאבון טוב ותוצאות טובות.
16. קונוסי וופל עם פאדג 'אגוזים
לבצק: 1/2 כוס קמח, 2 כפות עמילן, 2 כפות סוכר, 2 ביצים, 1/2 כוס קרם 10%, 100 גרם חמאה, 1 כף ברנדי.למילוי: 1 קופסת חלב מרוכז ממותק, 1 / 2-1 כוס אגוזי מלך טחונים. טוחנים חמאה עם סוכר וחלמונים. מוסיפים שמנת ועמילן, מקציפים במיקסר עד שהנפח גדל פי 1.5-2. יוצקים קמח, מוזגים ברנדי, מערבבים בעדינות ומוסיפים את הלבנים המוקצפים לקצף סמיך. מערבבים שוב בעדינות ומיד אופים במגהץ וופל למשך 3-4 דקות בחום 180. מגלגלים וופלים חמים לקונוס ומצננים. להכנת המילוי יש להרתיח פחית חלב מרוכז במים רותחים במשך 3-4 שעות. מצננים, מערבבים את התוכן עם האגוזים, ממלאים את קונוסי הוופל במסה שהתקבלה.
17. גלילי רקיק עם שמנת
לבצק: 1 1/2 כוסות קמח, 6 ביצים, 150 גרם חמאה, 2 כפות סוכר, 200 גרם קרם 30%. לקרם: 200 גרם חמאה, 1/2 פחית חלב מרוכז ממותק. טוחנים את החלמונים עם סוכר עד שהגרגירים נעלמים. מוסיפים חמאה מרוככת, טוחנים למסה הומוגנית. מקציפים יחד עם השמנת במיקסר, מוסיפים את החלבונים המוקצפים לקצף סמיך. השאירו את הבצק בקור למשך 20-30 דקות. אופים במגהץ וופל במשך 1-2 דקות בטמפרטורה של 200. מגלגלים וופלים חמים לצינורות או קונוסים, מצננים וממלאים בקרם. להכנת השמנת מערבבים את החמאה המרוככת עם חלב מרוכז, מקציפים עד לקבלת עיסה הומוגנית והנפח מכפיל את עצמו.
18. וופלים וניל
3/4 כוס קמח, 6 ביצים, 2 כפות חמאה, 4 כפות סוכר, 1 שקית סוכר וניל, 300 גרם קרם 30%, 1 כף שמן צמחי, 1/2 כוס אבקת סוכר. טוחנים את החמאה ללבן ומוסיפים בהדרגה חלמון אחד עד שהנפח גדל פי 1.5-2. מערבבים פנימה סוכר וסוכר וניל, מוסיפים קמח, קצפת ולבסוף חלבונים, מוקצפים לקצף סמיך. השאירו את הבצק במקרר למשך 10-15 דקות. אופים במגהץ וופל משומן במשך 2-3 דקות בטמפרטורה של 180. מפזרים את הוופלים המוגמרים באבקת סוכר מעורבב עם סוכר וניל.
19. וופלים שוקולדיים
לבצק: 11/2 כוסות קמח, 2 כפות סוכר, 2 כפות חמאה מרוככת, 1 כף חלב, 2 ביצים, 1/2 שקית סוכר וניל, או 2-3 טיפות תמצית וניל. למשכבה הבין-שכבתית: 100 גרם שוקולד, 1/3 כוס קרם 20%, 2 כפיות חמאה, 2 כפות ליקר או 1 כף מזור, 1 כפית ג'לטין ספוג. מקציפים במיקסר חלב, חלמונים, חמאה וסוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח, וניל ומקציפים 2-3 דקות. מקציפים בנפרד את החלבונים לקצף סמיך צפוף, מוסיפים אותם לתערובת שהושגה קודם, מערבבים הכל בזהירות רבה. אופים בברזל וופל מיד ב 180 למשך 2-3 דקות. מורחים את הוופלים המקוררים בשכבת שוקולד ומקפלים לשניים. להכנת שכבה באמבט מים מערבבים חמאה ושוקולד קצוץ דק. מחממים ג'לטין בשמנת עד להמסה מלאה, יוצקים לתערובת חמאה ושוקולד, מערבבים היטב, מוסיפים משקאות חריפים, מצננים. השתמש עבור ופלים קרים.
