תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

כדאי להפגיז לפחות 100 גרם כדי לנסות להגשים את חלומכם או לא לבזבז אותו. איבן מעולם לא שתה תה ואפילו לא הריח, זה כל המלכוד.

ויקה, האם אתה מעוניין לקבל חבילות באוקראינה? הייתי שולח לך תה של איבנצ'בסקי לנסות!?

[* Anyuta *]

* Anyuta *אבל העשבית שלי קטנה עלים.

זהו עשב האש הראשון שמצאתי כאן.

טעיתי. עצי אש קטנה פרחונית.

על עשיית אש קטנה פרחונית. עשבי תיבול ותה איוואן הם משפחות בוטניות שונות. ממה שאנחנו מכינים תה הוא תה ערבה עלים צר. עצי אש קטנה עם פרחים בעלי הרכב כימי שונה במקצת. ברוסיה, העשב שלו כתרופה אינו נכלל בפרמקופואה. סגולותיו הרפואיות חלשות בהרבה. ותה מעלים צריך להתברר. אבל איך זה יטעם, אני לא יודע. אחרי הכל, מימי קדם היה זה איוואן-תה העלים שהוא חומר הגלם להכנת תה.

ויקה, האם אתה מעוניין לקבל חבילות באוקראינה? הייתי שולח לך תה של איבנצ'בסקי לנסות!?

לוסיליה, זה לא יעבוד, לינה כבר ניסתה לשלוח לי את זה ולא התקבלה בדואר. אוקראינה לא חתמה על שום הסכם עם רוסיה ואסור לשלוח זרעים ועשבי תיבול. תודה .

למה להיות מופתע שלא חתמתי! מצטער.

[חוברת 1]

חוברת 1, ורוניקההמשפחה הבוטנית היא אחת - עשן אש... לכן, סימנים דומים. הלידה שונה - עשבי אש ותה איבן, ומעבר לכך סוגים: עשבי תיבול פרחונית קטנה ותה ערבה בעל עלים צרים. אני על אש אש פרחונית קטנה חשבתי שזה סוג של איוואן-תה.

[ואסיוטקה]

ואסיוטקה, התקשר אלי, אני חושב שדבר אחד, כתוב דבר אחר. בחיים, הן בבית הספר והן במכון, היא בלבלה את הענפים התחתונים של הסיווג.

[ורוניקה]

ורוניקה, אתה חושב שאני זוכר? הם רק אמרו שגדל איתנו תה איוון. אז חיפשתי אותו ואת כל חבריי ביערות ולאורכי גדות הנהר מאז האביב. כל הצמחים דומים לתה ערבה. עלינו לזכור ולהעמיק. אנחנו רוצים גם להכין תה.

[נטליה]

נטליה, תראה איפה היו שריפות. למשל, קרחות ביער, או שדות נטושים שהוצתו. אש בדרך כלל צומחת שם ...

[lappl1]

lappl1 תענה בבקשה; מזיעים עלים טריים שנאספו בשקיות במקרר. או בטמפרטורת חדר חמה?
.
שלום! ירד כאן גשם, אבל היומיים האחרונים היו יבשים, והבאתי גם 12 ק"ג חומר גלם .. הייתי מזיע מנה אחת ..

[ברברה]

ברברה, איגור, אחר צהריים טובים.
לודמילה עזבה, אין אינטרנט, היא תהיה בלילה.

אני מכין תה רק מתה גן, אני מזיע אחרי שקפאתי במקום חם בלי לפתוח את השקיות.
אבל חייבים לעשות קמל.

[francevna]

francevna, שמחה לראות)
כן, יש לי וופרוז באיזו טמפרטורה עכשיו להזיע חומרי גלם טריים שנאספו ... אני אייבש אותו מחר ..

[ברברה]

ברברהאיגור, אני כמובן לא מומחה. אבל כך קרה שהעלים נפלו לי אחרי יום בתיק במכונית חמה, וזה היה הריח מהם
לאחר מכן הורה לודה להתפתל ולייבש מיד)

[ברברה]

ברכות לכל מכוני התה, קחו את העולה החדשה לשורותיכם.
בשנה שעברה נקלעתי בטעות למידע על איוון-תה באינטרנט, שלפני המהפכה הוא מיוצא וכו ', והתעניינתי. ראשית מצאתי אותו למכירה בעיר שלי. הוא מיוצר כאן על ידי ההתיישבות המקומית של כתנים אנסטסייבצב 🔗... ניסיתי טעמים שונים, יותר מכל אהבתי את תה התסיסה הכפול שלהם, הוא העשיר ביותר, לא יותר גרוע מתה רגיל.
קיבלתי את הרעיון להכין תה בעצמי.התרגשתי ישירות מהרעיון שאתה יכול פשוט לקטוף עלים "מאחורי הבית", ובעוד כמה ימים תהיה לך מבשלת מן המניין, ואפילו ריחנית וארומטית כל כך, בניגוד להודי ולסיני. אני עדיין מוקסם מהמטמורפוזה הזו.

הכנתי את התה הראשון שלי בשנה שעברה. ייבשתי שלוש או ארבע צנצנות של שלושה ליטר עלי תה, אך רק צנצנת אחת שרדה את החורף, והאחרות קיבלו עובש. מיובש גרוע, ממהר.
הבישול ששרד התגלה כעקרון, נסבל, אך איכשהו מר מדי ובעל טעם עשבוני חזק. המבשל עצמו הוא בצבע שחור עשיר, ואילו כשממלאים אותו במים רותחים, המבשל נהיה ירקרק. כנראה תת-תסיסה?
אבל מצד שני, הריח של עלי התה הזה מדהים. פותחים את הפחית ודופקים ארומה עשירה ועבה מאוד, הדומה מאוד לפירות יבשים. תה ערבה יבש שנרכש אינו מריח כלל.

לפני חודש ביקרתי אצל קרובי משפחה במשך שבוע והכנתי שם תה. עשיתי מטחנת בשר-לישה-תסיסה-ייבוש בדרך הרגילה. הפעם אני מכניסה את עלי התה לציפית ואשמור אותם בתוכה עד גשמי הסתיו, כדי שיהיה מאוורר ויבש טוב יותר, כדי שהתבנית לא תאכל כמו בשנה שעברה. טפו-טפו-טפו. בישול יבש יצא 1.2 ק"ג.

לפני שבוע, למרות שכבר היה קצת מאוחר, החלטתי להכין עוד תה בבית. קיבל לי בערך 15 קילו עלים, העלים כבר היו צהובים 10-15% ולמרבה הצער קצת מאובקים. לכן, בבית שטפתי אותם בחדר האמבטיה, ואז הנחתי אותם על שלושה כיסויי שמיכה וייבשתי אותם במשך יומיים. במקביל, נתקלתי באתר שלך, קראתי מה המשמעות של תסיסה כפולה, ולאחר הייבוש פרקתי את כל חומרי הגלם לשקיות פוליאתילן להזעה אטומה. הוא הזיע יום אחד. הריח היה חזק מאוד אפילו מהשקיות הקשורות. זה לא הריח כמו סילוף, אבל עדיין לא הייתי אומר שזה רק פרי. לאחר יום של הזעה, הוא העביר הכל דרך מטחנת בשר והגדיר אותו לתסיסה נוספת.
ואז הופיעו עניינים דחופים, התעסקתי וחשפתי יתר על המידה את התה שלי. עכשיו אני לא זוכר כמה זמן הוא עמד, לא ליום, או לשניים. כשהריח עדיין טוב החלטתי שבבוקר אקום בשעה 6 בבוקר ואתחיל להתייבש, אך בסופו של דבר התגלה להגיע לתה רק בשעה 8 בערב, במקום 6 בבוקר. , והתברר שהכל כבר נעשה חמוץ ומעל שכבה דקה של עובש. באופן כללי זרקתי הכל החוצה.

התה האחרון נאסף בשטח הפתוח, בקצה. אתמול החלטתי לנסות את מזלי ולחפש תה רק בעובי היער, בתקווה ששם הוא לא יהיה צהוב בצל. הלכתי במעלה הגבעה ~ 1 ק"מ דרך היער, אבל כל מה שהיה מסביב היה בתוך שרך אחד בלבד, מה שהסיר גם ריח רקוב כלשהו. החלטתי לחזור ולחפש במקום אחר, הלכתי קצת הצידה וכבר התקרבתי לכביש, לא הגיע ל 200 מטר, נתקלתי באחו של איוואן-תה. נאסף 19 ק"ג חומרי גלם. התה היה נטול עקבות צהובים לחלוטין. עסיסי יחסית, לא איטי.
התה אמנם היה רק ​​200 מטר מהכביש, אבל אחרי האיסוף הידיים היו רק ירוקות, בכלל לא היה לכלוך שחור מהאבק, אז החלטתי לא לשטוף את התה.
שכחתי לומר שבאוסף האחרון, כשהתחלתי לשטוף את התה בחדר האמבטיה, הצלחתי לתפוס שלושה עכבישים ענקיים שיצאו החוצה, בגודל אגודל וקטן עוד יותר. לכן, הפעם הייתי רוצה רק לקמול את התה כדי שהוא בהחלט ייצא ללא בעיות, אבל פחדתי שכל הדירה תהיה בעכבישים, אז הפעם החלטתי לעשות כוורות דבש באמצעות הזעה, אני מקווה שה עכבישים לא ישרדו את השלב הזה.
העמסתי את כל 19 ק"ג חומרי הגלם לשקית ניילון ענקית של 200 ליטר, קשרתי אותה הרמטית ועל גבי אותה שקית.

סליחה על דף הטקסט הארוך.

הפעם אתעד הכל.

20 באוגוסט 2015
השעה 12:00 נותרה
13:30 נמצא
15:00 אוסף סיים
15:40 הביאו הביתה
16:00 29 מעלות בדירה
17:00 מכניסים לתיק אחד
18:00 31 מעלות

21 באוגוסט 2015
08:00 27 מעלות
14:00 29 מעלות

אני מצפה להחזיק את ההזעה עד הערב, כלומר שלב זה יהיה ~ 1.5 יום.
ואז השאלה היא, האם לייבש יבש במשך יום או חצי יום, או מיד למטחנת בשר?
כנראה שאנחל חצי יום - יום.

האם מישהו יכול לומר, תה לאחר הזעה, מתי אניח אותו לייבוש, אם הוא מורח את מצעי המיטה שלי, אז ניתן לכבס אותו?

ברברהאיך אתה מסתדר עם המשחק האחרון? אנא רשום כמה זמן לקח לך שלב ומה הטמפרטורה בחדר.

תה איוואן (וכל העלים!) חייבים לייבש! נסה לאסוף בקבוצות קטנות יותר, ואז אולי אצווה אחת לפחות תסתדר ותחשב את הזמן כדי שלא יחמצן.

[vbrv]

vbrvואנחנו מקבלים את פניכם בנושאי תה. ברוך הבא ! האנרגיה שבה אתה מתחיל להכין תה כובשת.
עכשיו המחשבות שלי על תהליך הבישול שלך.
לא הייתי מזיע את כל התה. אני אוהב את התוכנית הרגילה יותר. אבל זה עניין של טעם, אז עשו כמו שכבר התחלתם.

הבישול ששרד התגלה כעקרון, נסבל, אבל איכשהו מר מדי ובעל טעם עשבוני חזק. המבשל עצמו הוא בצבע שחור עשיר, ואילו כשממלאים אותו במים רותחים, המבשל נהיה ירקרק. כנראה תת-תסיסה?

לא, זה לא העניין. הצבע הירקרק של עלי התה והטעם העשבוני מעידים על טמפרטורת ייבוש לא מספקת. אם אתה מגדיר 100 * בהתחלה, או יותר טוב - 125 - 150 (כלומר "מטגנים"), אז לא יהיה טעם של דשא, וגם לא צבע ירוק של עלי התה.

הפעם אני מכניס את עלי התה לציפית ואשמור אותם בתוכם עד גשמי הסתיו, כדי שיהיה מאוורר ויבש טוב יותר, כדי שהתבנית לא תאכל כמו בשנה שעברה. טפו-טפו-טפו. בישול יבש יצא 1.2 ק"ג.

אל תחזיק את זה כל כך הרבה זמן. השבוע הוא הארוך ביותר. ואז, במזג אוויר קר. במזג אוויר חם מספיק יום-יומיים. שימו לב לצליל כשאתם מנערים את התיק. זה צריך להיות מרשרש לחלוטין, יבש. קשה להסביר את זה, אבל אחרי כמה משחקים אתה מבין במה מדובר.

כשהריח עדיין טוב החלטתי שבבוקר אקום בשעה 6 בבוקר ואתחיל להתייבש, אך בסופו של דבר התגלה להגיע לתה רק בשעה 8 בערב, במקום 6 בבוקר. , והתברר שהכל כבר נעשה חמוץ ומעל שכבה דקה של עובש. באופן כללי זרקתי הכל החוצה.

אני חושד שאתה לא מטבול את העלים שלך מספיק. עם מסה עסיסית יותר, קיים סיכון לצמיחת עובש מהר יותר מאשר במסה יבשה יותר. אנחנו פשוט צריכים מסה רטובה של תה, ולא עסיסית. אם המסה עסיסית מדי, התסיסה תחמיר.

ואז השאלה היא, האם לייבש יבש במשך יום או חצי יום, או מיד למטחנת בשר? כנראה שאותו דבר אני אקמול חצי יום - יום.

הזעה היא בעצם תסיסה. ותמיד אנחנו מתייבשים לפני התסיסה. לכן, אני לא יודע אם כדאי להתייבש לאחר הזעה.
אל תשאיר את התה בתסיסה יותר מדי זמן לאחר סיבובו במטחנת בשר. מספיק 3 - 5 שעות. זכרו שהתסיסה כבר עברה במהלך ההזעה.

האם מישהו יכול לומר, תה לאחר ההזעה, מתי אניח אותו לייבוש, אם הוא מורח את מצעי המיטה שלי, אז ניתן לכבס אותו?

לא יימרח אם העלים יבשים. לצורך כך לקחתי מפות פשתן ישנות, וילונות, סדינים. אני אפילו לא שוטף אותם בעונה - רק אחרי הסוף. אין נקודות ספציפיות. יש מעט, אבל אני חושד שזה מדובדבנים וגרגרי יער, שבטעות הסתדרו עם העלים.
vbrv, אז אני אפילו חושש לדמיין איך אתה יכול להתמודד עם נפח כזה. רצוי לייבש את כל המנה בבת אחת. באופן כללי, צא עכשיו איכשהו. אנחנו מחכים לחדשות מקו החזית של איוואן-תה. בהצלחה!

[vbrv]

vbrv, חדש יקר בן לוויינו, מכין תה. קראתי את ההודעה שלך בדמעות ובחיוך. ראשית, אני שמח מאוד שדרגותינו מתחדשות, ודמעות חבל לדמעות של 15 ק"ג עלים !!!!! זה סוג של סיוט. אני אוסף כל סוף שבוע, אבל רק חבילה שיש לה ידיות.

הפעם אגריק דבש החליט לעשות זאת באמצעות הזעה, אני מקווה שהעכבישים לא ישרדו את השלב הזה.

הו! תה עם עכבישים מה יקרה? אל ... מורחים את העלים לקמול, העכבישים כולם יברחו.

תה ערבה יבש שנרכש אינו מריח כלל.

פעם קניתי תה איוואן ..אז סוף סוף זה היה מקולקל, כתבתי ביקורת באתר, הם אומרים איך אפשר לקלקל את התה של איוון, הם מחקו את הביקורת שלי.

כשהריח עדיין טוב החלטתי שבבוקר אקום בשעה 6 בבוקר ואתחיל להתייבש, אך בסופו של דבר התגלה להגיע לתה רק בשעה 8 בערב, במקום 6 בבוקר. , והתברר שהכל כבר נעשה חמוץ ומעל שכבה דקה של עובש. באופן כללי זרקתי הכל החוצה.

הוא היה צריך להכניס אותו למקרר, שום דבר לא היה קורה לו, בקצב כזה. תסיסה נעצרת במקרר.
בהצלחה, בוא הנה וכתוב את הערותיך לגבי התה שלך.

[לודמילה]

אני רוצה לכתוב מעט מניסיוני בהכנה ועיבוד של תה איוואן. כשמתברר שאוספים הרבה תה ערבה, אז ראשית הוא עדיין צריך להיות נבול. אין צורך להניח אותו על פני השטח לצורך ייבוש. אם יש מעט מקום, או מעט זמן, או שיש ילדים קטנים או חיות מחמד, אז אפשר למרוח אותו בשכבה על סדין / כיסוי שמיכה / מפה וכו 'ולגלגל אותו. שלב זה די נוח למי שעובד. אז העלים יכולים לשכב במשך יום או יותר (תלוי בטמפרטורה). לאחר שלב זה, אם אין לי זמן לעיבוד נוסף של תה, הנחתי את העלים הקמולים בשקיות ניילון, "סוחט" את האוויר (ללא קנאות), קושר ומכניס למקפיא. לודמילה ציין כי איבן-תה לא צריך להיות מוקפא, אבל לא ראיתי אותו מיד, או שקראתי אותו ושכחתי. אז הכנסתי את העלים למקפיא. חשבתי שהכל אבוד. אבל לא! כשהספקתי לעיבוד נוסף, העברתי לראשונה את השקיות עם הסדין הקפוא מהמקפיא למקרר עד להפשרה מוחלטת). אני רוצה לציין כי העלים הקמולים קופאים בצורה מושלמת ונשארים כמו לפני הקפאה. טוחנים בצורה מושלמת במטחנת בשר, "ללוש" עם הידיים, מגלגלים לגלילים בידיים. תודה גלינה איב. לטיפים לארגון זמנכם בהכנת תה במהלך שבוע העבודה!

[ks372]

ks372כן אוקסנה, כבר תפסתי את העניין, אבל בהתחלה היו בעיות בזמן. אני מסובב אותם בערב, בשעה 9-10, תוסס בלילה, ובבוקר בשעה 9 מכניס אותם למקרר, יבש בערב. כשאין זמן לגלילה אני טובע במקפיא, הם יכולים לשכב שם למשך חודש.

אפשרות נהדרת! לְהַסכִּים!

[lappl1]

lappl1
ואכן, בשנה שעברה לא ייבשתי את התה היטב, מיהרתי. כעת ברור מדוע עלי התה הופכים לירוקים בספל.

תגיד לי, למה אתה לא יכול להחזיק את התה באוויר בתוך ציפית לאורך זמן? איך הוא יכול להחמיר מזה? כמובן שהוא לא יקבל ארומה עד שאנעל אותו בפחית, אבל אני לא ממהר, אבל הוא יתייבש טוב יותר ויש פחות סיכוי לעובש.

עם הקמל, אני חושב שהכל היה בסדר. התה אחרי מטחנת הבשר לא היה עסיסי. היה לי עסיסי בשנה שעברה, יש לי מה להשוות. השנה, בשתי הפעמים היה לי קצת יבש, כי התולעים אחרי מטחנת הבשר לא שמרו על צורתן הרבה מאוד, הן לא היו עסיסיות. הפעם אני אפילו חושב שאם התה יבש שוב אחרי טחנת הבשר, אז אני אסובב אותו שוב, ואז אני חושב שהצורה תחזיק טוב יותר, או לא?

אני חושב שאחרי שהזעה, העלים בהחלט יהיו רטובים וכבר מותססים למחצה, אתה עדיין צריך לייבש אותם למשך זמן מה, אז אני חושב שהם ימרחו את מצעי בהגינות. הלכתי כבר ולקחתי שלושה כיסויי שמיכות גדולים וישנים, ולא חבל.

גלינה איב.
יש לי עכבישים גדולים מדי במנת העלים האחרונה. באופן טבעי עבה עם אגודל, לא ראיתי כאלה בעבר. שיהיו טובים יותר בתה מאשר לרוץ סביבי בלילה. Brrr.
בשנה שעברה קיבלתי כחמישה חלזונות בחומרי גלם. הם דפקו במטחנת בשר חזק מאוד, ממש כמו חזיזים.

אהבתי מאוד את התה שנרכש שלקחתי, טעים מאוד, התה הראשון שנהנתי לשתות בלי סוכר. אבל מעלי התה לא היה שום ריח. לקחתי מהם הרבה תה גם לעצמי וגם למתנות, הקציר היה יותר משנה ולא היה שום ריח בשום צנצנת בכלל.הם הכינו תה גם באמצעות מטחנת בשר, אבל יש להם את זה אפור, לא שחור, אם כי המשקה עצמו מתגלה כעשיר מאוד.

כמובן שהיה צורך להכניס אותו למקרר. הפעם אני אעשה זאת, כי יש הרבה חומרי גלם. אגב, חומרי גלם הפעם 17 ק"ג, ולא 19, טעיתי.
אם הכל ילך כשורה, אז אני מתייבש במייבש האוויר. אין לי תנור מן המניין. כדי להאיץ את התהליך, לקחתי את אותו הגריל מחבר, אייבש אותו לשניים בבת אחת. אבל הנה חשבתי, האם אני לא צריך לנסות לצלות על שתי קומות בבת אחת?
כמובן, זה לא יהיה נוח להסיר כל הזמן את השכבה העליונה על מנת לבחוש את התחתונה. אבל מה אם במקום מנה פשוט מכניס תה לדפי אפייה כאלה של רשת? אולי אז אפשר יהיה לעשות בלי לערבב? מישהו ניסה את זה?

[ks372]

ks372, אוקסנהתודה ששיתפת את חוויית הכנת התה שלך.

כאשר מתברר כי אוספים הרבה תה ערבה, אז ראשית הוא עדיין צריך להיות נבול.

כן, יש צורך לייבש בכל מקרה - מעט או הרבה נאסף. אחרת, לחות עודפת לא תאפשר את התסיסה במלואה, והעלים יתפוררו - גם כאשר משפשפים את העלים, אפילו במטחנת בשר.

אם יש מעט מקום, או מעט זמן, או שיש ילדים קטנים או חיות מחמד, אז אפשר למרוח אותו בשכבה על סדין / כיסוי שמיכה / מפה וכו 'ולגלגל אותו.

כן, דרך נהדרת ונוחה מאוד. אז השנה הוספתי את שיטת הקמילה הזו למתכון. והיא עשתה בדיוק את זה כל העונה.

לודמילה ציינה כי אין צורך להקפיא תה איבן

בשנה שעברה המתכון עסק בהקפאת עלי תה ערבה. אבל השנה הסרתי את הרגע הזה, והשאיר את ההקפאה רק לצמחי גן. קשה להסתדר בלעדיו שם. אבל תה איוואן מעובד בצורה מושלמת ללא הקפאה. אם הוא עדיין מתאים לתה עלים, הרי שהוא מזיק למדי לתה מגורען, מכיוון שמתקבלת מסה עסיסית מאוד, שמשוב מפריעה לתסיסה איכותית - הייתי משוכנע בזה לא פעם.
אוקסנהתודה שוב על תגובה אינפורמטיבית שכזו. אני בטוח שהוא יעזור ליצרני תה רבים.

[vbrv]

תגיד לי, למה אתה לא יכול להחזיק את התה באוויר בתוך ציפית לאורך זמן? איך הוא יכול להחמיר מזה? זה בהחלט לא יעלה טעם

vbrv, אתה בעצמך ענית למה - לא שהוא לא יזכה לריח. יהיה לו זמן לעשות את זה. אבל למה לסבול את הקיים? וחשוב גם לזכור באילו תנאים מייבשים את התה בשקית. אם מזג האוויר יבש, זה קורה במהירות. הנה דוגמה. רחצתי את בגדי ותליתי אותם בחוץ לייבוש. תה בתוך ציפית מיובש על חבל סמוך. התחתונים שלי רטובים לחלוטין. התה יבש, אך הלחות הנותרת מונעת ממנו לשפוך לצנצנות. אחרי 3 שעות הכביסה שלי בחוץ יבשה לגמרי. אבל אותו דבר קורה גם עם תה, אם לא מכניסים אותו לשקית של 5 ק"ג. תפורים לי 6 שקיות. ושמתי בהם מספיק תה כדי שהתה יתייבש כרגיל. וכמובן, אני מערבב את התיקים האלה מדי פעם.
ואם מזג האוויר רטוב בחוץ? אז תהיה לחות גבוהה בבית. וגם אם תשמר את התה שלך בשקית למשך חודש, זה ייקח את הלחות הזו מהאוויר, מכיוון שהוא היגרוסקופי מאוד. במקרים כאלה, אני מחמם את התנור ל 50 *, מכבה אותו, מניח נייר אפייה עם תה. כשהתנור קריר לחלוטין, אני יכול להדליק אותו עוד כמה פעמים. ניתן לייבש את התה במייבש בטמפרטורה הנמוכה ביותר - עכשיו הוא יתייבש מהר מאוד. אבל אני לא אוהב לעשות את זה במייבש, שכן הרבה שברי תה משובחים נשפכים מהמגשים.

השנה, בשתי הפעמים היה לי קצת יבש, כי התולעים אחרי מטחנת הבשר לא שמרו על צורתן הרבה מאוד, הן לא היו עסיסיות. הפעם אני אפילו חושב שאם התה יבש שוב אחרי טחנת הבשר, אני אסובב אותו שוב, ואז אני חושב שהצורה תחזיק טוב יותר, או לא?

עלה נבול גרוע או עלה יבש בכנות אינם שומרים על צורתו לאחר מטחנת בשר. עלה מיובש היטב מייצר גרגירים מעולים. אבל פיתול פעמיים הוא פתרון מצוין לפירוק גרגירים.תה כזה יתייבש עוד מעט, אך נפחו יפחת בכרבע, כך שמשקל רב יותר ישתלב באותה צנצנת תה. ואתה צריך לקחת פחות תה כזה לבישול. והגרגירים לא יתפרקו לאחר ההתבשלות.

אם הכל ילך כשורה, אז אני מתייבש במייבש האוויר. אין לי תנור מלא. כדי להאיץ את התהליך, לקחתי את אותו הגריל מחבר, אייבש אותו לשניים בבת אחת. אבל הנה חשבתי, האם אני לא צריך לנסות לצלות על שתי קומות בבת אחת?

אני לא יועץ למייבש האוויר - אין לי. והוספתי למתכון את שיטת הייבוש במייבש אוויר השנה. הבנות כתבו את הטקסט, ואני הכנסתי אותו למתכון. לכן, או המתן שמישהו יענה, או נסה זאת בעצמך. אבל אני חושב שאתה עדיין צריך לערבב את התה.

[vbrv]

vbrv, לגבי ייבוש במייבש האוויר, אני מתייבש שם רק השנה השנייה, ניסיתי את כל האפשרויות (תנור, מחבת), אבל במייבש האוויר עדיף, ניסיתי 2 קומות - ארוכות יותר, באיכות נמוכה יותר, וזה לא נוח לשלוף כל הזמן את השכבות, התחתונה מתייבשת יותר, ויש צורך לערבב! אז אני נוחת בקומה אחת ברשת אליה נתת את הקישור.

איכשהו ההזעה השתבשה.
פתחתי את התיק, ומשם לא היה ארומה, רק ריח עשן מיושן. אם אתה תוקע את האף בעובי שלו, הריח אפילו לא נעים, דומה במעורפל, אני מתנצל על צחנת הקיא. אבל הסירחון הזה נעלם מיד והעלים מפסיקים להריח כמו כל דבר. אני חושב שזה פשוט "אוויר רקוב".
הנחתי את ידי בעובי - לא חם, אפילו הייתי אומר מגניב.
העלים הם ירוקים בדיוק כמו שהיו, אין כהים אפילו במרכז.
הדבר היחיד הוא שהעלים הפכו גמישים מאוד, מיובשים היטב. אתה לוחץ אותו לכדור והם אפילו לא מתרסקים ולא מנסים ליישר.
כל העלים רטובים מאוד, אפילו רטובים. לכן עכשיו אפרוש אותו על הסמרטוטים וייבש אותו עד הערב או עד מחר בבוקר.

אני לא מבין למה זה כך. לפני כן זה תמיד היה שגם בשקית קטנה השאירו עלים טריים לזמן מה והם מתחילים להתחמם.
לפני שבוע, כששבלתי 15 ק"ג, שלב ההזעה שלי עבר נהדר. בחוץ היה קר עוד יותר מאשר בימים אלה. ניתן היה לשמוע את הארומה גם בנחיתה, העלים היו חמים מאוד ובעיקר חומים, כלומר התסיסה הראשונה אז עברה בשלום.

אני אייבש אותו או הערב או מחר בבוקר אעביר אותו במטחנת בשר. בוא נראה מה יקרה אחר כך.

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, ברור, אז אתייבש בשכבה אחת.

[vbrv]

הנחתי את ידי בעובי - לא חם, אפילו הייתי אומר מגניב. העלים הם ירוקים בדיוק כמו שהיו, אין כהים אפילו במרכז.

vbrvכן, התהליך לא התנהל על פי התסריט. משהו עדיין לא היה זהה לפעם האחרונה - נפח המסה, הצפיפות או הטמפרטורה. חבל אם העלים ישתבשו ... טוב, נחכה להמשך הדברים.

בפעם האחרונה הזעתי את העלים בשקיות של 50 ליטר, מילאתי ​​לכ- 70%, מהדק חזק את העלים ומשחרר את כל האוויר. הטמפרטורה הייתה נמוכה יותר.
הפעם זרקתי הכל בשקית 200 ליטר אחת, לא טמפטתי אותה ושכחתי לשחרר את האוויר. המסה הייתה 60% מהשקית וכ -20% מהאוויר. הטמפרטורה הייתה גבוהה יותר. כשהוצאתי את העלים הם היו דחוסים מאוד, כנראה במשקל שלהם.
מתברר שההבדל היה רק ​​במסה הכוללת ובנוכחות האוויר. בפעם הבאה אקח שקיות של לא יותר מ 30-50 ליטר ובהחלט אשחרר את כל האוויר. כנראה שגם דחיסה נחוצה.

קניתי מדחום שני וגיליתי שההבדל עם הישן הוא 3 מעלות. אני לא יודע מי משקר. לכן הטמפרטורה שלי היא + -3 מעלות.

מזיע 43 שעות.
ייבוש, ריפוי 27 שעות.

העלים מאוד רדומים, אם לוקחים את זה ביד, אין לחות ככזו, אבל אפשר להרגיש שהם "גולמיים". אם אתה לוקח חופן עלים ומנער אותו בכוח בכף היד שלך, אז הוא מתחיל ללעוס ישר והכף נרטבת. צבע העלים התחלף לירוק כהה, עכשיו הם הפכו בהירים יותר, נראה שקצת יותר והם פשוט יירקבו כמו צרור עלי סתיו. למרות שאין ריח רע מהם, אין שום ריח בכלל.

עכשיו סובבתי כמה עלים לסיר בן שלושה ליטרים. כשהפכתי אותו, מיץ כבר נזל מתוך מטחנת הבשר מעת לעת, אך לא בזרם.
הכנסתי מדחום לעובי שלו. אני אחכה כמה שעות, נראה אם ​​הטמפרטורה מתחילה לעלות, או אולי העלים כבר מתים, נחנקים בתיק.
היום מגניב בחוץ, +15. בעובי זה, מדחומים מראים כעת את +31 ו- +34.

[vbrv]

מתברר שההבדל היה רק ​​במסה הכוללת ובנוכחות האוויר. בפעם הבאה אקח שקיות של לא יותר מ 30-50 ליטר ובהחלט אשחרר את כל האוויר. כנראה שגם דחיסה נחוצה.

vbrv, תסיסה היא תהליך שמתרחש בתנאים אנאירוביים, כלומר ללא גישה אווירית. לכן יש צורך לדחוס את המסה.

עכשיו סובבתי כמה עלים לסיר בן שלושה ליטרים. כשהפכתי אותו, מיץ כבר נזל מטחנת הבשר מעת לעת, אך לא בזרם.

vbrv, זה מה שאנחנו פשוט לא צריכים. עודף לחות מפריע תמיד לתסיסה. לכן אנו נובלים את העלים לפני כל מניפולציה איתם. אם הכנת תה עלים רופף, אז לא יהיה לחות עודפת כזו.
באופן כללי, בהצלחה עם התה שלך! עכשיו צריך לייבש אותו. ועם נפחים כאלה זה לוקח זמן.

אה, זה אומר שהטעות הייתה רק שהיה צורך ללחוץ על התיק ולשחרר את האוויר. לא ידעתי על הניואנס המחייב הזה.
קראתי כבר על העובדה שלחות מוגזמת מזיקה, אבל זה מפחיד להתייבש עוד יותר, אני לא אוהב את העלים בכלל למראה, אני חושש שהם ייעלמו לחלוטין.
במחבת הטמפרטורה עלתה ב -3 מעלות תוך חצי שעה, כך שהתססה ככל הנראה התחילה בכל זאת. אני אסובב את השאר.
לפני חודש ייבשתי את 1.2 ק"ג עלי התה האחרונים מהבוקר עד השעה 4 בבוקר, אז אני מתאר לעצמי את התהליך העגום הזה. ואז ייבשתי אותו בתנור רגיל.

בנות בנים, הנושא שלך? הנה הרחבה ...........

[קליוסיה]

קליוסיה, שלנו הוא שלנו! אכן מרחב! דובים פשוט "חורצים". בואו נכין איתנו תה. לפחות בינתיים מסירחון הגן. ואז תגיע לאיבן-תה!
תודה לך, סימן ביקורת, על החיובי!

[lappl1]

התסיסה בעיצומה, אך משום מה הריח חלש מאוד, בקושי נשמע.

סובבתי קערה אחת אחר הצהריים. מכיוון שחומר הגלם עסיסי מאוד, החלטתי לכסות אותו במטלית יבשה, לא רטובה. עוד לא עטפתי אותו בשמיכה.
המספרים הם הקריאות של המדחום הראשון והשני:
16:00 24 27 בדירה
16:00 30 33 בעובי
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1כמה אתה חושב לתסוס אותו? בתנאי שארצה לחלוט חזק יותר.
מה המשמעות של היעדר הריח בתסיסה? הריח בקושי נשמע, אבל לא מגעיל.

[lappl1]

lappl1, לוד, כבר הגעתי לאיבן-תה. הוזמן ונשלח, אני כבר שותה תה.
אבל אני לא גנן או גנן, ואין לי דאצ'ה.
ואין מי שייקח אותי לשדות ...

[vbrv]

כמה אתה חושב לתסוס אותו? בתנאי שארצה לחלוט חזק יותר. מה המשמעות של היעדר הריח בתסיסה? הריח בקושי נשמע, אבל לא מגעיל.

vbrv, כתבתי לך קודם כדי שלא תתסיס הרבה זמן לאחר הזעה. הרי בזמן ההזעה התסיסה כבר עברה. זה מריח חלש. הייתי כבר מתחיל להתייבש כי יש לך הרבה חומרי גלם - ייבש הכל בינתיים! נסו לקבוע את הטמפרטורה של 125 - 150 * בתחילת הייבוש, כמו שאומר במתכון - "לטגן". ואז הכל יהיה - צבע כהה, וחליטה חזקה, וארומה.

[קליוסיה]

לוד, כבר הגעתי לאיבן-תה. הוזמן ונשלח, אני כבר שותה תה. אבל אני לא גנן או גנן, ואין לי דאצ'ה. ואין מי שיוציא אותי לשדות ...

קליוסיה, טוב, לפחות הם שלחו שחף. תהנה מהתה שלך! חבל שאין גישה לעלים. הזמינו עלים לשכנים שיש להם קוטג'ים בקיץ. יש לנו כל כך הרבה בנות שיוצאות מהמצב.

[lappl1]

lappl1אז הבנו שאנחנו לא מזיעים ותסיסה? עזבתי את האוויר ולא עיביתי אותו.

[vbrv]

מה המשמעות של היעדר הריח בתסיסה?

vbrvזה יכול גם להיות שמיץ עודף מפריע לתסיסה. זה כתוב גם במתכון.

[vbrv]

אז די הבנו שאין לי הזעה ותסיסה? עזבתי את האוויר ולא עיביתי אותו.

vbrvהתסיסה מתחילה מרגע קטיף העלים. שאלה נוספת היא האם הוא חזק או חלש ..

[vbrv]

vbrv, יום טוב. אני חושש מהתה שלך. התחל לייבש ואז השווה כל אצווה. בהצלחה לך.

[francevna]

francevna, ערב טוב.
שכחתי לקחת את מגש הרשת מהגריל השני. אני אלך לקחת את זה עכשיו. אני אגרד את הלפת שלי כאילו אהיה עם הזמנות בעבודה מחר, ואז בהחלט אחליט אם אייבש אותה בלילה או אנסה להכניס את כל זה למקרר.

[vbrv]

vbrv, יבש לפחות חלק קטן.
אנחנו לא מגדלים תה איוואן, אני מכין רק מגן. תמיד לייבש בתנור. , אך מיובש פעמיים ב -2 מחבתות בבת אחת. , אני אוהב את זה.

מעניין אם אתה יכול לתסוס בחלל ריק? מיכלים מיוחדים נמכרים, מכיוון שהתסיסה צריכה להיות ללא גישה אווירית, זה כנראה יהיה טוב יותר.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, אני עדיין לא יודע אם זה אפשרי או לא. באופן עקרוני, צריכים להיות גם תהליכים אירוביים, חמצוניים (בהתחלה, תסיסה בגלל חמצן אטמוספרי), וגם אנאירובי - בעתיד. אין לי מפנה, ולכן אני לא יכול לבדוק את הרעיון הזה. אבל הייתי רוצה.

[אולג]

אולגעם זאת, כיצד מחשבות מתלכדות כתבתי על בטיחותם של עלים בשקיות ואקום כשמועברים למרחקים ארוכים ב"ביתן תה ".

אין לי מפנה, ולכן אני לא יכול לבדוק את הרעיון הזה. אבל הייתי רוצה.

ליודוצ'קה, וכעת הפעולה מתרחשת באתר, תוכלו לבדוק את השואב במשך 7 ימים בחינם. אז נסה את זה.

אללוקקה, איך אוכל להגיע אליו מהכפר שלי?

אין תה איוואן, אבל אנסה את אוכמניות, אכתוב את התוצאה, אני לא יודע כמה לתסוס.