בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

[פאקאט]

פאקאט, ובוטוליזמה?! אל תישן ...
אני מתכוון למה שאני עושה בלי ניטריט, אבל אני קצת מודאג מזה ..

אין לאחסן את החזיר, אלא לאכול אותו טרי במשך 2-3 ימים, לכל היותר.
הוא מאוחסן זמן רב יותר עם מלח ניטריט ...

[אין מלח ניטריטי במתכון שלי !!!אם אתה באמת רוצה לשוחח על ניטריט, פוצץ את הנושא הכללי]

אין מלח ניטריטי במתכון שלי !!!
אם אתה באמת רוצה לשוחח על ניטריט, פוצץ את הנושא הכללי!

יקירי .. אתה קורא את זה ???
אל תבלבלו כאן קוראים אחרים !!
זו זעקה מהלב היה מחבר המתכון הזה !!!
בואו נכבד אחד את השני!

שלום. נקלע לנושא ועלה באש כדי לנסות לבשל את החזיר. מתייסר משאלת טמפרטורת הבישול. האם טיפול בחום זה הורג מיקרואורגניזמים בבשר? לפתח ספקות, בבקשה.

עד שתפזרו את היד, הילדים לא יתנסו.

[karenn]

karenn, חיידקים נהרגים. קראתי איפשהו שהם מתים כבר ב 32 מעלות.

[karenn]

karenn, יש טבלאות טמפרטורה בטיחותיות למוצרים מוגמרים. הגבוה ביותר הוא עבור עוף (72-74C).

[אלנה]

בחרתי את המתכון הזה עבור החזיר הראשון שלי, ולא בכדי. הכל הסתדר, וטעים מאוד. בשר קצוץ בבלנדר, לוש ביצרן לחם. מבושל 3.5 שעות בדלי אמייל. יצרנית החזיריים אנדר. אלנה , הרבה תודות

[אלנה]

בחרתי את המתכון הזה עבור החזיר הראשון שלי, ולא בכדי. הכל הסתדר, וטעים מאוד. בשר קצוץ בבלנדר, לוש ביצרן לחם. מבושל 3.5 שעות בדלי אמייל. יצרנית החזיריים אנדר. אלנה , הרבה תודות

[ניאמקה]

ניאמקה, נטליה, מזל טוב על חזיר מוצלח!
אני מאוד שמח שהכל הסתדר לך, והכי חשוב שאהבת את זה!
תודה על דוח הצילום, אני מאוד מרוצה!

[אלנה]

אלנה , תודה מה היינו עושים בלי מתכונים מדהימים כאלה?

אה, מה אתה, מה אתה ... באמת, לא שווה את זה ...

אבל אני עדיין, לעזאזל, לעזאזל נחמד!
תודה!

בנות, האם זה המחיר הרגיל ליצרן חזיר - 3144 רובל ??? האם זה יותר מדי עבור פלסטיק? או שמא חסר לי משהו?

[אולגה]

אולגה, גם אני כשראיתי שהמחיר היה המום. נמצא באלדורדו לשנת 3099, אבל אני חושב שהמחיר הוא בשמיים

חֲרָדָה!

חֲרָדָה!

אהה לן אימה נוראית עם המחירים האלה. וגם צפיתי בסרטון של משינו, עכשיו אני גם רוצה חזיר. אבל המחיר מפסיק לקנות אותה

ובכן, בואו נחכה להנחות. אולי יש לך מזל. ומה לא נמשך אליה בקיץ?

האם המים רותחים חזק תוך 3 שעות? צריך להוסיף?

האם המים רותחים חזק תוך 3 שעות? צריך להוסיף?

בדרך כלל לא מתבשל באופן מעשי. המים לא רותחים, הם רק מתחממים עד 80 מעלות.

האם המים רותחים חזק תוך 3 שעות? צריך להוסיף?

אני שופך מים רותחים כמה פעמים. משום מה, זה פוחת.
אבל לאחרונה אני מבשל בשטבה, מכסה אותו בתבנית שנייה - כאן שום דבר לא מתבשל בכלל, ואין צורך לעקוב אחר האש.

תודה על התשובה! עשיתי הכל לפי המתכון, עכשיו זה במקרר עד מחר בבוקר. אני קצת מודאג, אחרי שקראתי את ההערה של לנה העובדה היא שיש לי את בלובוק, בהתחלה הכל הסתדר אצלה (למרות שהמעיינות האלה הם אימה כמובן), ואז זה נפסק: זה לא רותח, אני עושה הכל כרגיל, אני מוציא בשר נא. אתה לא מבין איך זה יכול להיות. ובכן, וויתרתי על זה. היא בילתה איתי כמה שנים, אז אתמול הם קנו את Teskiy, אני מאוד רוצה לאכול קצת חזיר.

אבל לאחרונה אני מבשל בשטעבה, מכסה אותו בתבנית שנייה.

t.אם הוא נכנס לחלוטין לתבנית, האם אתה יכול לכסות אותו במכסה? ושום דבר לא יקרה למדחום, הוא לא יזיע, אתה יכול לראות את המספרים? הטמפרטורה כנראה גבוהה יותר מתחת למכסה, אתה צריך לצפות בזה?

עשיתי הכל לפי המתכון, עכשיו זה במקרר עד מחר בבוקר. קצת עצבני

אם עשית הכל על פי המתכון: שמרת את הטמפרטורה בטמפרטורה של 80 מעלות ובישלת במשך 3 שעות, וגם פיקחת על מפלס המים (הוא לא אמור להיות נמוך), אז אתה לא יכול לדאוג. אני כבר מכין את החזיר הזה בעיניים עצומות, והכל תמיד בסדר.

כלומר, אם הוא נכנס לחלוטין לתבנית, האם אתה יכול לכסות אותו במכסה? ושום דבר לא יקרה למדחום, הוא לא יזיע, אתה יכול לראות את המספרים? הטמפרטורה כנראה גבוהה יותר מתחת למכסה, אתה צריך לצפות בזה?

כן, אם אתה מבשל בסיר רגיל, אז אתה יכול לכסות אותו, אבל אתה באמת צריך לפקח על הטמפרטורה. אבל אני מבשל בשטעבה, שם התרמוסטט מכוון את החימום, אז אני סוגר אותו באומץ עם מחבת אחרת, מכוון את הטמפרטורה ל 80 C ונפרד! אני אפילו לא משתמש במד חום.

טָעִים מְאוֹד! אבל לדעתי, עיכלתי, פחדתי מאוד שזה יהיה גולמי. הצבע לא כל כך ורוד, זה עיבוד הצבעים. אני בהחלט אנסה שוב, רק אני צריך להתאים את עצמי לטמפרטורה, בישלתי אותו במולטי פולריס, שם אם תקבע 80 גרם. הטמפרטורה במדחום יורדת ל 70, אם אתה שם 90 זה עולה חזק, היו לי 85 גרם. בדיוק כמו שצריך, אבל אין לי הדרגה כזו. תוֹצָאָה:

[🔗]

וזה המחיר הרגיל ליצרן חזיר - 3144 רובל ???

🔗 🔗

[אירשה]

אירשה, תודה על הקישור, אך אם לוקחים בחשבון את המסירה, מתקבלים אותם 3000 רובל. יקר, לעומת זאת.

🔗
קצת יותר זול
יש להם נקודת איסוף בחינם בתחנת המטרו אצטדיון וודני, ליד המטרו.

אה, לא שמתי לב שאתה לא במוסקבה, סלח לי

טָעִים מְאוֹד! אבל לדעתי, עיכלתי, פחדתי מאוד שזה יהיה גולמי. הצבע לא כל כך ורוד, זה עיבוד הצבעים. אני בהחלט אנסה שוב, רק אני צריך להתאים את עצמי לטמפרטורה, בישלתי אותו במולטי פולריס, שם אם תקבע 80 גרם. הטמפרטורה במדחום יורדת ל 70, אם אתה שם 90 זה עולה חזק, היו לי 85 גרם. בדיוק כמו שצריך, אבל אין לי הדרגתיות כזו. תוֹצָאָה:

אירין, הוא לא יהיה ורוד ישר, כמו חנות, אליה מוסיפים נתרן ניטריט (הוא זה שצובע את החזיר). אני לא משתמש בכימיה ולא דואג לצבע.
אהבתי את החזיר שלך מאוד, יצא יפה.
אתה רק צריך להתמודד עם הטמפרטורות כדי לבשל בראש שקט וזהו.

שלום! באתי ודיווחתי))) אתמול בישלתי חזיר בטכנולוגיה של לנין, רק שהיה לי כתף חזיר בחתיכות ובשר טחון + מעט טלה. יצא טעים מאוד. תודה לנה על מתכון מעולה, גדול!
אל תהפכו את התצלום ((.

אל תהפכו את התצלום ((.

בואו נהפוך את זה לאן זה ילך ...



אוי אמא כנה! כמה יפה, להיות המום!

הייתה לי כתף חזיר לחתיכות ובשר טחון + מעט כבש.

וואו מלחין! אני יכול לדמיין כמה טעים זה יצא.
אניה, לבריאותך! אני שמח מאוד שאהבתם!
תודה על התמונה.

כן, לנה מאוד טעימה, יש להוסיף גם בזיליקום מיובש))). אתמול בישלתי חזיר ועוף חזיר, בישלתי 4 שעות במולטי על חימום של 70 מעלות.

הו הוספדיה! את היום השני לעגים לתמונות שלי, ואני נחנק מרוק באמצע הלילה!
אני אלך להביא לביבות.
אניה, חזיר מעולה! מאוד מעורר תיאבון!

בנות, ואני בישלתי 8 שעות במקום 4 שעות, מה יקרה? נרדמתי ...

[אלון-אלון]

מה יקרה?

חזיר מבושל, אכיל, חיידקים בסך הכל מתו

בתי, בגיל 3, סיפרה אגדה על שלושה דובים - ואבא היה מיטה אלון-אלון

אירשה, כולם היו צוחקים עליך! ניסיתי את הנקניקיה הנושכת! יש לי חזיר-ציפור-פרה! אז חלקי הפרה כה כהים למראה!

ובכן, הדבר החשוב ביותר הוא שזה טעים!

[אלנה טים]

אלנה טיםאנא אמור לי כמה גבוה המחבת צריכה להיות?

לנצ'יק, אני מודה לך שוב על המתכון, החזיר שלך מתגלה כטוב בכל הווריאציות: נערה_מחאה: חשבתי על אפשרות תזונתית כאן, שלפתי עוף, אמת תוצרת בית, עם יד בלתי מעורערת כל עור מיותר, שומן קיוויתי להשיג דל קלוריות, אבל מוצר יבש, ושם, החזיר התגלה כעסיסי, נימוח, איכשהו ניחשתי במקרה ובתבלינים, זה טעים כמו חזיר יקר בחנות, כאן!

[עלמה]

אנא אמור לי כמה גבוה המחבת צריכה להיות?

ברור מאליו שהמתכון אינו נקרא.
עלמהבחרו סיר בגובה 14-15 ס"מ. אם יש לכם חזיר טסקומה, המים לא צריכים להגיע לגבול הוורוד בכ -1 ס"מ, אולי אפילו פחות - 0.5 ס"מ, המים שלנו לא רותחים, מה שאומר שזה לא מגרגר ולא ייכנס לחזיר, כך שתוכלו לשפוך עוד ..

ביד בלתי מעורערת, היא אוטצ'יקוב מיותרת בעיני - עור, שומן

רוֹצֵחַ! היא חשפה את כל הטעים ביותר! צרף meeeee!
לואיז, תודה, יקירה! אני מאוד מרוצה מכך שאתה אוהב את המתכון הזה, ולניסויים הנה תחום לא מפוצל.
שמע, תגיד לי, האם הוספת ג'לטין או גם את זה - עם "היד הבלתי מעורערת שלך" ...?

היא חשפה את כל הטעים ביותר! צרף meeeee!

בהנאה: ילדה-כן: כל שבוע אמא שלי קונה לנו עוף תוצרת בית, שומני, בכנות, לא טעמתי עוף כזה מאז ילדותי, אבל מכיוון שאני זמנית בדיאטה, המקפיא סתום בעור ושומן, זרוק זה מצטער, אני אוסף עד תקופות טובות יותר

שמע, תגיד לי, האם הוספת ג'לטין

כן, הוספתי קצת, אולי בגללו החזיר לא איבד את העסיסיות שלו? עשיתי את זה בבלובוק, כיסיתי אותו בנייר כסף, בזמן ששלבתי אותו לשם, קרעתי אותו, התברר שזה נייר הכסף האחרון בבית, אבל היה מאוחר מדי לסגת, מילאתי ​​את יצרן החזיר, ובכן, זה כלומר, המיץ יכול בקלות לזרום דרך נייר הכסף הזה, אך לא

הכינו חזיר כזה - בעבודה הם אכלו אותו מיד, ובכל פעם שאלו אם באמת אכלתי

כן, הוספתי קצת, אולי בגללו החזיר לא איבד את העסיסיות שלו?

בהחלט. שמתי לב לזה מזמן, אז אני מוסיפה ג'לטין לכל חזיר.

המקפיא סתום בעור ובשומן, זה נראה חבל לזרוק אותו, אז אני אוסף עד תקופות טובות יותר

אאאאאאאאאאאאאא! אני, נאיבי, חשבתי שזרקתי הכל החוצה, אבל היא, כמו כל אופה לחם רגיל, סחטה אותו!

הכינו חזיר כזה - בעבודה הם אכלו אותו מיד, ובכל פעם שאלו אם באמת אכלתי

קיבלת אפילו קצת, מוגליה? או שגם אתם בדיאטה?

זינקו ולא השאירו דבר, הם אמרו, אכלו בבית

מבוא:
לבסוף שלטתי ביצרן חזיר! קניתי אותו לפני שנה, נכנעתי לפסיכוזה כללית, אבל הפנקייק הראשון התגלה כמגושם: עיגול: ומאז השתמשתי בו בתור לחץ.
חלק ראשי:
לנוצ'קה היקרה, תודה על המתכון! :
בחרתי בו בהרכבו ולא סגרתי פסיק אחד.
החזיר התברר רק ששכחתי לנקז את הנוזל ונזכרתי כעבור שעתיים, הוצאתי אותו מהמקרר, אבל הוא כבר התחיל לג'ל ולא מיזג את הכל, אולם, בזכות שכבה דקה של ג'לי, החזיר בקלות קפץ מהחזיר.
סיכום:
המתכון נהדר! כיתת המאסטר מפורטת! חזיר טעים! הכותב הוא מרסי גדול!

הא! מגניב! אני רק אחשוב על חזיר זה, הוא בטוח יתקלקל על ידי מישהו. היא איכשהו קסומה.
מרישקה, אני מאוד שמחה שהצלחת. מזור ישר על הלב. אני מייצג את חוויותיך כאשר החזיר הראשון נכשל. הידיים והרגליים שלי רעדו על הראשון ... והתברר rrraz! מאז אני נקניקית במלואה.
אני אעשה את אותו הדבר ואאכיל את האורחים בזה מחר.
מרישקה, דוחק, תודה על המילים הטובות, זה נעים עד כדי בלתי אפשרי.
בהצלחה עם החזיר הבא שלך! אני בטוח שעכשיו הכל יסתדר לכם - נקודת האל-חזור עברה.

בפעם הראשונה פשוט לא היה לי סיר מתאים.כשקניתי אותו, הרבה זמן לא יכולתי להחליט על ניסוי חדש, אבל במתכון שלך הכל כל כך ברור, שלב אחר שלב ועם הסברים, שלקחת אותו בלי להסס. ואני לא הפסדתי! ואז הכרוב הכרוב היה בשל, נאפה לחם טרי והחזיר הותיר רק זיכרונות ... (טעים)!

ואז הכרוב הכרוב היה בשל, נאפה לחם טרי והחזיר השאיר רק זיכרונות ... (טעים)!

הוספדיה, כמה טעימה היא אמרה! טוז, צ'טול, אופים לחם ...
כבר הגדרתי את החזיר שלי לבשל. אני גם אהנה ממחר!
תראה, מריש, זה המתכון הראשון שלי. לא ידעתי שום דבר על חזיר אז. אז שימו לב לכמה דברים שאני לא עושה עכשיו.
1. אני כבר לא מוסיף מים לבשר הטחון. נמאס לי לרוקן הרבה מרק. איכשהו ניקזתי עד 300 מ"ל. תאמין לי, יהיה מה לנקז בלי מים. אבל אני מוסיפה ג'לטין לא חצי כפית, אלא כפית מלאה - החזיר עסיסי יותר.
2. באופן כללי, אני כבר לא עוזב להתעקש. כלומר, ליתי את הבשר הטחון, שפכתי אותו ליצרן חזיר והכנתי אותו מיד לבשל. אין הבדל. אז למה לבזבז זמן נוסף! אני מבשל שלוש שעות בדיוק (רגע, עם שטבוצ'קה זה נהיה נוח ונוח) אני אפילו לא משתמש במד חום - אין צורך לבדוק, בכל מקרה הכל יהיה חבילות צ'יקי.

תודה על ההבהרה. הגדרתי אותו לבשל מיד, מכיוון שהמלח היה רגיל (קראתי הכל בעיון), והג'לטין היה רגיל? בלי להשרות? היו ספקות לגבי מים, אבל הוספתי, בזמן שעסקתי בבשר, זה היה במקרר שלי. אין לי לישה, הייתי עצלן מכדי להפוך אותו עם מערבל עם ווים וזרקתי את הכל למריבה למחזור אחד, אבל שם הבשר פשוט מסתובב ודופק, בסוף המחזור הכל התאסף ל נקניקיה ארוכה. החזיר עצמו צפוף, לא התפורר בעת החיתוך. אחד לאחד כמו בתצלום שלך.

מה עם ג'לטין רגיל?

כן, נורמלי. לקחתי כל טיסה - רגילה ונורמלית -.

זרקתי הכל למריבה למחזור אחד, אבל שם הבשר פשוט מסתובב ונלחם בחזרה

ובכן, באופן כללי, המרינדה ממלאת בדרך כלל את פונקציית ההכאה, יש גם צלחת עם קוצים, כך שזה רעיון טוב מאוד אם אין לישה. ניתן להריץ את המרינר במשך שני מחזורים. אם כי אם הכל בסדר, אז אתה לא צריך לטרוח.
וגם הפסקתי לטחון הרבה בשר טחון. לעתים קרובות אני חותך הכל לחתיכות, כמו היום. ואם אני עושה בשר טחון טחון, אז מקסימום שלושים אחוז מכל נפח הבשר, לא יותר. החזיר מתגלה כיפה.
וגם ... וגם, ובכן, זה טעים מאוד להוסיף 150-200 גרם עוף מעושן או בייקון לחזיר - לבסוף, אתה מקבל זריקה של הראש. תראה.