עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[קררג'ה]

קררג'ה, ג'ורג 'יש לי תנור הסעה ואתה לא יכול לכבות את זרימת האוויר. וכלום, הכל מסתדר מצוין! שחקו עם התנור שלכם, אולי הורידו מעט את הטמפרטורה ו / או זמן האפייה.
דבר שימושי מאוד הוא בדיקת טמפרטורה. כשהטמפרטורה בפירור מגיעה ל 95 מעלות - זה נגמר, אתה יכול להוציא אותה. ואם אתה מחזיק אותו עד 98, הוא עשוי להיות יבש.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, אחת המשתתפות כתבה שהיא משמינה את צורת הנייר בשמן - ואז הן יוצאות טוב, הפעם הכנסתי את התחתית ואת הדפנות העשויות מנייר אפייה - גם נהדר.

בתמונה: הגדול ביותר - מתבנית נון-סטיק מתכתית, משומנת ושניים קטנים יותר - מנייר עם דפנות נייר אפייה, משומן. הקדמי בוהק, אך מאחור ניתן לראות שהצדדים זהים כמעט, עשויים מתכת ונייר.



התחתית מושלמת במתכת, זהה לחלוטין לדפנות, אך בנייר התחתית מטוגנת יותר.

סבטוצ'קה תודה! אני אופה כבר שנה שלישית. סיבוב את שלך, אנחנו מאוד אוהבים את זה !!! מלבני עם יצרנית לחם חמאה ....

דבר שימושי מאוד הוא בדיקת טמפרטורה. כשהטמפרטורה בפירור מגיעה ל 95 מעלות - זה נגמר, אתה יכול להוציא אותה. ואם אתה מחזיק אותו עד 98, הוא עשוי להיות יבש

תודה רבה לך על המידע!
יש לי אימייל ידוע. מדחום סיני, אתם חייבים לנסות איתו! ובכן, שוב תודה !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, אני לא מוציא את זה מצורת הנייר, זה יותר נוח והיגייני. כשאוכלים, חתכתי אותו בצורה, ובכן, נשארה שכבה דקה מאוד של בצק מיובש בצדדים ובתחתית, זה לא מפריע לי.

סווטה, אני עושה בדיוק אותו דבר - אני חותך יחד עם הצורה והקרום נשאר על פיסת הנייר. יש רק תמונה עם עוגות חג הפסחא "עירומות", מסודרות, אני חושב, תן לי לשאול, אולי יש סוד

חתכתי גם עם נייר. והעניין הוא לאפות אותו, ואז לשלוף אותו ??? והוא פשוט לא ייצא. יש לי קרום על הנייר. הטפסים זולים, קניתי השנה 5-7 רובל, תלוי בגודל.

קניתי השנה 5-7 רובל

בחנויות הרוסיות שלנו המחיר מתחיל מ 45 סנט (250 גרם).
אולי אני או אנחנו שמרנים, אבל עדיין טובים יותר מאשר בצורות מתכת, עוגות (pasochki) לא נאפות!

אני אופה את חג הפסחא על פי אותו מתכון, רק הפרופורציות שונות מעט .. אז לא הצגתי את המתכון ..
נותרו עדיין כמה מהם במקרר. אני מוציאה את זה, הם עצמם "מתחממים", ומיד את הארומה בחדר .. פירור טרי. ובכן, מה עוד להמציא .. תודה סווטה!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, ז'אן, אבל כתוב את הפרופורציות שלך, מעניין. כבר ציינתי שאותו מתכון נמצא ב"ספר על אוכל טעים ובריא "הישן, רק חלב שונה. ובכן, הטכנולוגיה שונה.

[סבטול]

אותו מתכון ב"ספר האוכל הטעים והבריא "הישן

אנחנו מדברים על המתכון הזה, סבטול ?

עוגת חג הפסחא הרוסית המסורתית (מנהל)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינהאני חייב להשוות, יש לי ספר משנת 1954.

דבר שימושי מאוד הוא בדיקת טמפרטורה. כשהטמפרטורה בפירור מגיעה ל 95 מעלות - זה נגמר, אתה יכול להוציא אותה. ואם אתה מחזיק אותו עד 98, הוא עשוי להיות יבש

באופן כללי השתמשתי באל. בדיקת טמפרטורה, הובאה ל 95-96. - והכל יצא נהדר? תודה על הטיפ, השיטה עובדת!

[קררג'ה]

השיטה עובדת

קררג'ה, ג'ורג ', שמח שיכולתי לעזור!
אני בעצמי מאוד אוהב את בדיקת הטמפרטורה שלי ואת כל המאפים שלי (יש לי בעיקר לחם) אני עושה רק איתו. ועכשיו אני אפילו לא יודע כמה זמן לוקח לאפות, אני מונחה רק על ידי הטמפרטורה

כל המאפים

כמה טמפרטורה צריכה להיות הלחם?

94-97 מעלות בתוך הפירור.בדרך כלל אני שולף אותו בגיל 96. זה קורה, ואני מביא אותו ל 98 (במקרה), זה לא קריטי ללחם, אבל עדיף לשלוף את העוגות מוקדם.

אחר צהריים טובים, אתמול החלטתי לאפות עוגות לפי המתכון שלכם, עם אפיית שמרים, איכשהו לא ממש, והחלטתי להכין עוגות בפעם הראשונה, הילדים ממש שאלו, הם רוצים עוגות תוצרת בית, וסבתא שלנו זו השנה לא יכולתי לאפות עוגות, הייתי צריך לקנות. עשיתי הכל לפי המתכון, אבל בצק הפלוזו גדל, ועכשיו אני כבר מבין שמיהרתי דברים, אבל העוגות התגלו כטעימות מאוד.
קרא את כל הדפים, עשיתי תיקונים ובפעם הבאה לא אמהר.
תודה על המתכון! עשיתי את זה חלקית בלי תוספים לילדים, וזה היה טעים גם בלעדיהם.

אחר צהריים טובים, אני אסיר תודה לך, תודה על המתכון שלך, עשיתי את זה לחג הפסחא ושבוע אחרי, המשפחה שמחה, הילדים אוכלים בהנאה, כל מי שניסה את זה תודה. בפעם הראשונה, הכובעים השטוחים יצאו, זה היה הקמח שאכזב אותי, בפעם השנייה שמתי 100 גרם יותר קמח, כבר נוצרה שם כיפה. זיגוג על ג'לטין.



גזירה

נוזלים לרתיחה, שם את כל הקמח בבת אחת ומערבבים, שמור על האש עוד דקה, תוך ערבוב.

ואתה לא יכול להמיס קמח בחלב קר, להתחיל בכמות קטנה של חלב, ואז לדלל אותו, ואז באש ולבשל את ה"דבק "?!

[קררג'ה]

קררג'ה, ג'ורג ', אני לא טכנולוג של ייצור תבואה, ולכן אני לא יכול לתת תשובה מנומקת, אבוי. אם זה היה שווה ערך, אז בצק לאקלרים היה עשוי בדרך זו, אבל מעולם לא פגשתי שיטה כזו.



יולי-לב, עוגות פסחא יפות מאוד, אני שמחה שאהבתי את המתכון

[סווטה]

סווטה, תודה על הדעה!

יום טוב. סווטה פאסוצקי באמת אהבה את זה! תודה! הם דומים לאלה שסבתא שלי אפתה, אפילו לפי המתכון של סבתא שלה), אבל אלה היו אפילו כבדים יותר או משהו כזה ... ומכאן השאלה - האם ניתן להחליף את המחצית השנייה של החלב - שאינה עשויה בקמח - להחליף בשמנת חמוצה?
ועדיין, שמעתי שמוסיפים לבצק תפוחי אדמה מבושלים ופירה לעוגות - מה זה נותן, למה? חברים פינקו אותם בכמה פסטות טעימות, יש גם מאפה של שוקו במתכון והנה תפוחי אדמה. מעניין על מה זה משפיע.

[דריה]

דריה, שמנת חמוצה היא מוצר חלב מותסס, בשונה מחלב, כך שמבנה הבצק יהיה שונה. אני לא יודע איך זה ישפיע על הטעם, נסה אותו ותגיד לי, בסדר?
תפוחי אדמה הם עמילן נוסף, הבצק איכותי. לפעמים אני אופה לחם עם תפוחי אדמה בבצק ומכין פשטידות עם מרק תפוחי אדמה. לא העמקתי בשאלה עצמה, אין יותר מה לומר. אני חושב שיש הרבה מידע בנושא זה באינטרנט, אני לא רואה צורך לכתוב כאן מחדש, הנושא הוא על משהו אחר.

[סווטה]

סווטה, סבטולצ'קה! אני מבשל חלב כל הזמן, מוסיף מי גבינה. הבצק מעולה, טעם העוגה שלכם מדהים! תודה יקירה על המתנה היקרה מפז זה לפורום ולי אישית!

[טייטיורט]

טייטיורט, הלן, יקירתי! תודה על מילים נעימות כל כך, נגעתי מאוד! אני שמח שהמתכון היה שימושי ואני אוהב אותו.

[סווטה]

סווטה, וכבר 3 שנים אני בהחלט אכין את העוגה הזו, בתוספת עוד כמה חדשות, אבל זו מעבר לשבחים, תודה רבה על המתכון הזה.

[סווטה]

סווטה, ואת הבצק הלוש אפשר להכניס למקרר למשך הלילה? קרובי משפחה נופלים על הזנב, הרבה, אני רוצה להאיץ את העבודה ...

ריטול, אני לא יודע, מעולם לא לבשתי ואני לא זוכר שמישהו כתב על חוויה כזו. אני חושש שהוא יתסוס בן לילה. למרות ...

אני תמיד נמשך לניסויים
תודה על התשובה המהירה, אנסה, לבטל את המנוי מה קרה ...

[מרגריטה]

מרגריטה, כדי להאיץ, אני מתערב אצווה אחר אצווה, הבצק משוטט בשני דליים בו זמנית, המרווח הוא כשעה, אני אופה הרבה ביום!

[סווטה]

סווטה, כבר התחלת את מרתון הפסחא. אבל אם תענה, אני אסיר תודה.
אני אופה לפי המתכון שלך כבר כמה שנים. ומחר אני גם אאפה את שלך.
נראה לי שכתבת שאתה מכין קמח יום קודם? או שאני מבלבל
מחר אני אאפה אחרי העבודה. כלומר, אתחיל לא לפני השעה 19:00, אולי אוכל לחסוך זמן על ידי הכנת קמח יום קודם.

ואני רוצה להוסיף גם את מניטובה השנה, 150 גרם מספיק לכל המתכון, האם אוכל להכין 50/50? (תפסתי 2 ק"ג מחמדנות))

[נטליה]

נטליה, ניסיתי להכין קמח יום קודם, לא אהבתי את זה. אני לא זוכר את הפרטים, אבל לעצמי החלטתי לעשות את התהליך ללא הפרעה.
בשנה שעברה הוספתי את מניטובה לאט לאט, כי היה רק ​​ק"ג אחד לחבורת מאפים, אז חילקתי אותה 150 גרם לכל 7 המנות. אני לא יודע איך הבצק יתנהג בגיל 50/50, אין חוויה כזו.
עכשיו אין לי מניטובה, אני אופה בלעדיה.

ערב טוב! אני חולה ומודע לרעה. 50 גרם שמרים טריים? ניסית את זה ב- safmoment? כמה לקחת?

שלוש פעמים פחות. בערך 15-17 גרם.

תודה!

אחר הצהריים טובים, הפעם השנייה שאני אופה לפי המתכון שלך, ואכן בחיי, אנא סלח לי, אבל אין זמן לקרוא שוב.
בפעם הראשונה שהבצק נרקח לאחר שלב 4
ואז נלוש עם חמאה, ואז עם צימוקים ומיד לתבניות להגהה, או שצריך להתאים, ואז להוסיף את הצימוקים עם פירות מסוכרים ואז שוב לתבניות להגהה?
תודה!

[אירינה]

אירינה, במתכון כתוב, שאנחנו לשים עם חמאה, ואז מוסיפים את הצימוקים, מערבבים את הצימוקים עם הבצק ומסדרים אותם לצורות. בפעם השנייה הבצק עולה בתבנית. לאחר ההוכחה, אופים.
בהצלחה!

[אירינה]

אירינה, במתכון כתוב, שאנחנו לשים עם חמאה, ואז מוסיפים את הצימוקים, מערבבים את הצימוקים עם הבצק ומסדרים אותם לצורות. בפעם השנייה הבצק עולה בתבנית. לאחר ההוכחה, אופים.
בהצלחה!

תודה רבה, סליחה על הצרות!




הנה הבצק שהתברר לפני ההרמה.




הנה הבצק שהתברר לפני ההרמה.
בתבניות לפני הגהה

[אירינה]

אירינה, לא ממש הבנתי מהתצלום מה מבלבל אותך במבחן. אם אתה יכול, אז תאר את הבעיה, בוא ננסה להבין אותה.

אני חושב שהבצק נוזלי. עומד בעלייה ללא שמן למשך 30 דקות, אפילו לא חושב להתנפח. למרות שהשמרים מגיבים, היא עלתה במהירות עם קמח מבושל. מתי להתחיל להיכנס לפאניקה?

[אירינה]

אירינה, בכל זאת, מהתצלום קשה לומר על עובי הבצק, היה צורך לצלם מזווית אחרת, מהצד, המנהרות. נראה לי שזה נראה הרבה יותר עבה, הוא אפילו נשאר שקופית בקערה, אבל אתה לא מבין.
הבצק שלי בעלייה לחמאה עולה כ- 3 שעות ב- T 24-25 מעלות. חצי שעה מוקדם מדי.

סבטוצ'קה, אתה יכול להגיד לי, אתה יכול להשתמש בשמרים קפואים? שוכב במקפיא, אני לא יודע מה לעשות איתם ...

[סבטלנה]

סבטלנהכן, אתה יכול, לאחר ההפשרה הם עובדים לגמרי. ובכן, אם לא שנה שכבה)))

אני תמיד שומר את זה במקפיא. לפי הצורך ראיתי חלק, השרתי אותו במים חמים מאוד - הם מתמוססים במהירות. ואז אני מוסיפה שם מעט סוכר וקמח - מדבר נוזלים מפעיל ואז אוכל לצאת לפעולה.

סבטה, וכבר 3 שנים אני בהחלט אכין את העוגה הזו, בתוספת עוד כמה חדשות, אבל זו מעבר לשבחים, תודה רבה על המתכון הזה

כמו כן !!!! אהובנו!
סווטה תודה רבה! המתכון מדהים!

האם מישהו שם ונילין? באיזה שלב עדיף לשים?

שמתי את הצעד הראשון.

[מאיה]

מאיה, כמובן טוב יותר עם וניל. לא ציינתי את זה במתכון, כי זה מובן מאליו (טוב, חשבתי שכן, מסתבר שחשבתי לא נכון).
שמתי סוכר וניל יחד עם קמח.



אירישקה 24, אירינה 09, בנות, אני מבקש סליחה, אבל אתמול הטעיתי אותך ועניתי בצורה לא הולמת. גם אירינה, גם על הבלילה ... טוב, זה קורה)))
הבלילה יכולה להיות משתי סיבות: החומרים נמדדו באופן שגוי, הקמח נרקח באופן שגוי. ובכן, אולי הקמח הוא באיכות ירודה וצף. קשה לי לענות בלי לדעת את כל הניואנסים של המיקסים שלך. אני כותב בכל מקום שזה מתכון קשה, עדיף לאפיית מתחילים לקחת מתכון אחר ולא לכסח. אחרת, אתה מקבל את מה שאתה מקבל.

[סווטה]

סווטה, סבטוליה, הוא אולי לא קל, אבל פשוט מדהים!

[אלנה]

אלנהאני לא יכול להסתכל עליהם יותר, אבל אתה מתכוון למפואר ...