קאפקייק "וורונז '" GOST USSR

קאפקייק "וורונז '" GOST USSR

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח ג. עם.	200 גרם
סודה לשתייה	0.14 גרם
אבקת אפייה (על פי GOST 0.54 גרם אמוניום פחמתי))	1 שעה l.
סוכר גבישי עדין	150 גרם
חמאה (מרוככת) על פי מרגרינה GOST, אבל אני לא ממליצה	54 גרם
גבינת קוטג '9%	150 גרם
ביצים (2 קטנות)	88 גרם
מים (אי אפשר להוסיף)	30 גרם

שיטת בישול

• זהו המשך לאפוס של ארבע עוגות הגבינה העיקריות.
• נפלא, ארומטי, קטיפתי, עם טעם קלאסי. זה לא סוכר כמו הקאפקייק לילדים. בדרך כלל אני אופה אותו ממאפינס גבינת קוטג '. בעוגה זו יש פחות חמאה מאשר בכל מאפינס GOST עם גבינת קוטג '.
• Cupcake "ילדים", Cupcake "Curd", קאפקייק "כרמון עם צימוקים" בעלי אותה טכנולוגיית לישה, בניגוד לקאפקייק של וורונז '.
• איך נראה הקאפקייק של וורונז'סקי במבצע? זה היה בצורת אליפסה. המשטח לא אחיד, מפוזר בנדיבות אבקת סוכר. ככה אפיתי את זה הפעם.
• הכן אוכל מראש ושקלול מרכיבים. משמנים את התבנית בכמות קטנה ומפזרים קמח או מרפדים בנייר אפייה. ביצים וגבינת קוטג 'צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
• גבינת קוטג 'גרגירים הופכת למצב דביק באמצעות בלנדר. מבנה חלק הוא חובה.
• מדליקים את התנור בחום 180C.
• מקציפים את החמאה עד שהיא מכפילה את נפחה.
• מוסיפים 1/2 מהסוכר. מקציפים 10 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבל מבנה חלק. מוסיפים גבינת קוטג 'ומערבבים לתערובת אחידה.
• 
• מקציפים בנפרד ביצים ונותרות סוכר עד לקבלת קרם ונימוח וסוכר מתמוסס.
• 
• יוצקים את המסה לקרם חמאת הקורד ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים אבקת אפייה וסודה לשתיה. לְעַרְבֵּב.
• 
• מוסיפים קמח מנופה ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה למשך 30 שניות. תקבל בצק רטוב ונימוח, חלק וכבד למדי.
• 
• מניחים את הבצק בתבנית עם מילוי 2/3, מיישרים את המסה בעזרת מרית, דופקים את התבנית על השולחן כדי למלא אותה בצורה מלאה יותר.
• אופים 55-60 דקות בטמפרטורה של 160C ברמת מדף מתחת לממוצע. אם אתה מתחיל להשחים מבעוד מועד, אז פשוט מכסה את החלק העליון בנייר כסף. הקאפקייק מוכנה כשמקל העץ יוצא יבש כשהוא נוקב ומקבל צבע סומק-זהוב יפה.
• 
• שים את העוגה המוגמרת מיד על הרשת, שם היא אמורה להתקרר ולהבשיל עוד 3-6 שעות. מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה.
• 
• אפו לבריאות המשפחה שלכם.

המנה מיועדת ל

אני נותן מתכון לקאפקייק 1 לצורה מלבנית סטנדרטית (17x8 ס"מ בתחתית ו 21x12 ס"מ בחלקו העליון).

זמן ההכנה:

1.5 שעות

מתכונים דומים

עוגת קפה עם הל (GruSha)

קאפקייק "כרמון עם צימוקים" (GOST USSR) (טאשה)

עוגת שוקולד עם אוכמניות (Sonadora)

נטשה, תודה על העבודה הקשה שלך!

גם תודה - הדדית!

כך לתקן את שלושתם בו זמנית ולהשוות!))))

ל- Voronezh ניחוח אוניברסלי יותר של אחר - חלב מרוכז.
כל שלושת האחרים דומים: עם צימוקים, ללא וניל וצימוקים (פשוטים), ועם וניל ילדים.

[טאשה]

טאשה, תודה רבה על המתכון מכל בני המשפחה! : girl_love: מתכון טוב מאוד, מתחשב! ויחס המרכיבים מושלם - רָזֶה, נורמלי במתיקות, מעט לח, אך יחד עם זאת נקבובי ולא כבד! אני אחזור על זה לא פעם!
כמובן שהיה צריך לשנות את הטכנולוגיה תוך התחשבות בתנאי הדאצ'ה - הכל היה מעורבב ב- Thermomix. ביצים, סוכר וחמאה בו זמנית, ואז גבינת קוטג 'וכן הלאה ... והגבינה הייתה מהמקפיא, מעט גרגרית! אפוי על הסעה בתנור מיקרוגל. התוצאה בכל זאת מאוד נעימה !!
אני חושב שהאיכות לא הושפעה מאוד. הבאים בתור הם שאר הסדרה הזו - "ילדים" ועם צימוקים.

[טאשה]

טאשה, הכנתי את הקאפקייק הזה ... כמה אני אוהבת מאפים של גבינת קוטג 'וכמה קאפקייקס ניסיתי, זו מאוד שימחה אותי!
אפיתי מאפינס מחולקים, בתנור היה 18 דקות, אבל 15 דקות יספיקו. חרגתי מעט מהמתכון, 150 גרם סוכר מתוק מדי בשבילנו, שמתי 100, וגבינת הקוטג 'הייתה 40 גרם יותר. מהתבלינים הוספתי סוכר עם וניל טבעי, הל ואגוז מוסקט. קם טוב מאוד, ממש לא רטוב. ארומה בלתי ניתנת לביטוי
אני אאפה לעיתים קרובות! אני רוצה לנסות להוסיף חמוציות או משמשים מיובשים

תודה על המתכון! אפיתי תעריף כפול במולטי-קוקר 10 של Panasonic! שקע מהשסתום, הוא התברר ישר על המכסה, אז הוא הפך חום!

[טאשה]

טאשה, בנות, תסביר לי איך מדדת סודה 0.14 גרם? ואיך 0.54 גרם אמוניום הפך לשעה. l. אבקת אפייה? מתכון מעניין, אבל תקוע עם התוספות האלה, אני חושש לפשל אותו.

[טוסיה טסיה]

טוסיה טסיה, לקחתי אבקת אפייה 1.5 כפית (אבל הכנתי בעצמי אבקת אפייה והכפלתי את המתכון)

מוזגים 12 כפיות קמח לצנצנת נקייה ויבשה לחלוטין (יש לי כף מדידה ממכונת לחם). מוסיפים קמח למינון קל של אבקת אפייה. לעתים יצרנים משתמשים בעמילן תפוחי אדמה במקום, מה שמגדיל את חיי המדף של המוצר. אני מדגיש שוב כי הצנצנת חייבת להיות יבשה, אחרת המרכיבים הבאים יגיבו מיד מבלי להיכנס לבצק. אנו מודדים 5 כפיות סודה לשתיה. מוסיפים 3 כפיות חומצת לימון. אבקת אפייה וסודה לשתייה ניתנים להחלפה
1 - 1.5 שעות l. אבקת אפייה = 0.5 שעות. l. סודה. ישנם גם מתכונים בהם מצויינים גם סודה וגם אבקת אפייה. זו לא טעות. כאן, סודה לא משתחררת, אלא מחמירה מוצרים חומציים (גבינת קוטג ', דבש).אפשר לשים סודה לשתייה על קצה הסכין + אבקת אפייה למתכון.

הקאפקייק טעים, אופים אותו, לא תתחרטו! וזה ממש מריח כמו חלב מרוכז!

נוסף יום רביעי 16 במרץ 2016 21:07

ואיך 0.54 גרם אמוניום הפך לשעה. l. אבקת אפייה

זה עבור אורח -0.54 גרם (אבל אחרי הכל, התעשייה לא מכינה קאפקייק אחד, אז נטשה ספרה אותנו למנה אחת.) -אני מתנצל על כך שעניתי למחבר, אבל חשבתי שהשאלה * בוערת *

כן, שאלה בוערת. רק עכשיו יש לי מתמטיקה כזו: הם הכינו אבקת אפייה, התברר 20 כפית. כך? לקחנו שעה. l. - זה החלק העשרים., ולכן הוא יכיל את החלק העשרים של הסודה של זה שהוכנס לאבקת האפייה - 5 כפית: 20 = 0.25 כפית. סודה. נכונה? זה 1.25 גרם (אם לוקחים כפית כ -5 גרם) ובמתכון יש רק 0.54 גרם אמוניום - זה פחות פי שניים. והסודה במתכון היא בדרך כלל 0.14 גרם. איך מודדים אותם? זהו החלק השביעי של גרם אחד

בנושא הכנה הייתה שאלה כיצד להחליף אמוניום במתכוני גוסט ותשובת המאסטר: 2 גרם סודה ל 100 גרם. קמח.

כלומר האם הבנתם נכון שאתם צריכים להכניס 4 גרם סודה למתכון הזה ולא להתאמץ?

[טאשה]

טאשה, נטשה, תודה על המתכון. כבר נאפה שלוש פעמים, העיקר ששלי באמת אהב את זה.

[טאשה]

טאשה, נטשה, תודה על המתכון. נאפה בסיר איטי. עוגה טעימה כל כך. ו

האם אתה צריך להוסיף עמילן או לא?

האם להוסיף עמילן או לא?

אין עמילן במתכון ..