תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

[dav230]

dav230, עליונה, אמור לי איך! עדיין יש לי חצי מהפגר (חזה עם צוואר) במקפיא.

[פניה]

פניה, אני לא יודע, מעולם לא עשיתי. זה פשוט עלה בדעתי.

[פניה]

פניה, קוצצים לחתיכות, מלח, פלפל ולמרק, ובכן, אם הוא קשה, אז למשך שעה וחצי. לא לשפוך מים.
הפעם הראשונה ששמעתי על תבשיל כזה של עוף או תרנגולי הודו הייתה מזמן, כשלא היה לי סיר לחץ חשמלי, עשיתי את זה בכלי רגיל ומבושל, אם כי עם עצמות, זה יצא טוב.

[dav230]

אני מבין. תודה dav230 ו לרל, אתה חייב לנסות להכין תבשיל.

בנות, דייסה מבושלת היום - 5 דגנים. תוצרת 1: 3 (2 דגנים מרובים + 4 חלב + 2 מים). הדייסה טעימה, כמו מבושלת (אני אהיה אפילו דקה יותר). הזמן התברר להיות 40 דקות. מבושל 0.7b; 7 דקות.
- לחץ של 13 דקות הושג והשסתום יצא, 7 דקות בישול, השסתום נפתח לאחר 20 דקות,
החל מ- 111 מעלות ועד 91 מעלות. (מסתבר שההפרשות הן מעלה אחת לדקה).
האם הכל נכון עבורי, אין הרבה זמן? חלב אמיתי מהמקרר. תודה.

וכמה אתה צריך לבשל תפוחי אדמה שלא קלפו לאדים? בספר המתכונים 25 דקות זה לא יותר מדי?

[יבגניה]

יבגניהפעם התאמנתי 10 בעבר, אבל אף פעם לא פתחתי את זה מיד.)) ובפעמים האחרונות, כן, שמתי 20 - או הזן הזה, או המתח, או תפוחי אדמה גדולים. אבל אחרי הדרך הרגילה, המזלג התקמט. ((

ובכן, היום אידיתי סלמון (בסלסלת אדים) בתכנית "פיש" בלחץ של 0.7. זמן 7 דקות. חיכיתי שהלחץ ידמם. הדג התבשל בצורה מושלמת. אז הזוג חסר. מדוע, אם כן, כ- 2x2 קוביות תפוחי אדמה, בתוך סלסלת אדים בתוכנית הירקות בלחץ, תוך 10 דקות. לא מבושל, אני לא מבין ...

והסיר האהוב עליי נראה כאילו מתחיל לאבד שטח. במהלך החודשיים האחרונים, המכסה פוצץ 3 פעמים בלחץ המצטבר והדייסה ברחה דרך החריצים שבמכסה. אנחנו כבר לא מבשלים דייסה. אני לא יכול להבין במה זה קשור ...
ובפעמים האחרונות, כאשר בישלו על רפיון, סודה תרמית החלה להקיא. הממסר מתחיל להלחץ והטמפרטורה משתנה בחדות ב-6-7 מעלות, ואז הוא צונח לאחור וזה יכול להימשך זמן רב. היום, אחרי לחיצה נוספת כזו, כיביתי אותה, כי המסך התחיל למצמץ. כאשר אתה מפעיל את המצב האחר, הממסר מתחיל מיד ללחוץ קדימה ואחורה. עכשיו נראה שטבע עמד, התקרר והכל נדלק כרגיל. אבל אני אפילו לא יודע איך להתכונן מחר, יש הרבה תוכניות, ההולולניק ריק. וחבל להישאר ב- NG בלי עוזר ... אני מבין שאם אין כאן מרכז שירות, אז אין טעם לתת אותו למשתמש רגיל, בכל מקרה אין חלקי חילוף ...

[אוקסנה]

אוקסנה, חלקי חילוף נמצאים במרכז השירות הלא פעיל.

תגיד לי, אתה מבשל סלק בשטעבה? מאבד צבע? אידיתי אותו (בלחץ) וירקות במים בתכנית, חיכיתי שהלחץ ידמם, הוא מאבד צבע כל הזמן

אנא ספר לי היכן באוקראינה אתה יכול לקנות סטבה DD2 בסיסי וקערה נוספת.

טניה, הנה המולטי-קוקר הזה 🔗
לקחתי מהם גם כוסות שונות. אתה צריך להתקשר או לשלוח אימייל ולשאול.

תודה רבה לך. לקחת שם חנות רגילה?

[מחבר ציטוט = dav230
... אתה מבשל סלק בשטעבה? מאבד צבע? אידיתי אותו (בלחץ) וירקות במים בתכנית, חיכיתי שהלחץ ידמם, הוא מאבד צבע כל הזמן
[/ ציטוט]

ואני מבשל סלק במיקרוגל. לא מאבד צבע. בשקית חד פעמית. לא קלוף. כוח 450, קושר את התיק ונקב אותו מתחת לקשר. 10-15 דקות וזה מוכן. אני בודק מוכנות עם קיסם דרך התיק.והוציאו בזהירות - האוויר חם בפנים. אני מצנן אותו במרפסת ואז מוציא אותו

סליחה אם מחוץ לנושא)))

תודה רבה לך. לקחת שם חנות רגילה?

לקחתי שם שני ראשים ומארס. ו -5 חתיכות קערות. זה בסדר.

אוקסנה, בסל מאודה על ירקות עם שסתום סגור. לא מאבד כלום

[אוקסנה]

אוקסנהאין לנו מיקרוגל. אני מתעניין בדיוק לגבי שטבא. ועכשיו, דבר מוזר, נראה לי שהיא איבדה צבע, אבל היא נשכבה והפכה לבורדית ...

משתמשים יקרים בשטעבה!
בא לבכות ולבקש עצות (או הודעה איפה לקרוא על הבעיה). הכובע שלי בן שנתיים, צ'יפס נורמות, מבשל נורמות, אבל כבר כמה פעמים הכנתי חזיר ב 70 מעלות מחומם, וב 82 מעלות מבושל (לפני כן הכל היה בסדר בטמפרטורות האלה), וכתוצאה מכך נפיחות מרק, חתיכת בשר יבש ואכזבה ... התחממות יתר אני לא יכול לומר בוודאות כמה, התצוגה משקפת את הטמפרטורה הרגילה למצב זה, אין מדחום בחווה.
בבקשה תגיד לי, האם זה מטופל? או שאתה צריך לחשוב על "הילד השני"? (לקנות שטיבא חדש)

[לוסיין]

לוסיין, לודמילה! והבנות עם הצוות! אנא עזור לי בבחירה! אני רוצה לקנות 6 ליטר.
האם ניתן לקבוע את הטמפרטורה בו 36-38C? לא 40, אלא 36 או 38?
והאם ניתן לקבוע בה טמפרטורה של 120C בלחץ?
תודה!

[אנג'לינה]

אנג'לינה, ניתן להגדיר החל מ- 30 גרם במרווחים של גרם אחד.

[מוסיה]

מוסיה, לריסה, אנחנו צריכים למדוד את הטמפרטורה בקערה.

ניתן לשחרר מיץ גם מסיבות אחרות. הבשר מנופח, הטמפרטורה במהלך הערבוב עלתה מעל הרגיל.

להתחממות יתר אין שום קשר לזה, יכול להיות שזה לא. חומרי הגלם עשויים שלא להיות איכותיים במיוחד.
קנו מדחום ומדדו את הטמפרטורה בקערה.

[מריה]

מריה, תודה על התשובה! רק ציין בבקשה, האם ניתן לספק 120C בלחץ? או רק עם שסתום פתוח?
אני מחפש עוזר חדש. אני רוצה לתס שמנת חמוצה, בשביל זה אנחנו צריכים t 37. ולהכין תבשיל בפחיות, אבל בשביל זה נדרש 120 בלחץ.

[אנג'לינה]

אנג'לינה, זה אפשרי עם ובלי לחץ.
סגור את השסתום וזה יהיה בשבילך לתבשיל בלחץ.

רק ציין בבקשה, האם ניתן לספק 120C בלחץ? או רק עם שסתום פתוח?

לא, כמובן!)) 120 מעלות זו אווירת תאנים, וכאן אין אף אחד, רק 0.7 מקסימום.

הם כותבים שבצוות השני ניתן לכוונן את הטמפרטורה עד 150C. מסתבר שרק בלי שסתום סגור?

[מַלְאָך. טים]

מַלְאָך. טיםובכן, אתה יכול לחשוב בעצמך.))
טמפרטורת החימום של כל המוצרים המכילים מים מוגבלת על ידי נקודת הרתיחה של המים. אתה מסכים עם זה? זה בלתי אפשרי מחממים מים בתנאים רגילים מעל למאה (בלחץ אטמוספרי ובגובה פני הים).

ובכן, כדי לאפשר זאת למוצר, ישנן שתי דרכים - או לייבש אותו, כך שהלחות מפסיקה לקרר אותו במהלך האידוי, או לחמם אותו בחלל סגור לנקודת רתיחה קבועה מראש של מים בלחץ. אז נקודת הרתיחה של מים של 120 מעלות מושגת בלחץ של 2 אטמוספרות ולא שום דבר אחר.

[לנה]

לנה, הסביר הכל בצורה ברורה! אז זה לא הגורל שלי להכין תבשיל בקופסאות שימורים.

[אנג'לינה]

אנג'לינה, הבנות שלנו מכינות כל הזמן תבשיל וירקות בצנצנות.

[מריה]

מריה, והייתה לך חווית תבשיל? במטה? ואני מבין, הם הסבירו לעיל)) באופן כללי, אני רוצה שסנטה קלאוס יביא תיק עם צוות!)))

[אנג'לינה]

אנג'לינהקרא את הנושא הזה או את הנושא השני על שטיבא, הם תיארו את החוויה עם בשר תבשיל ופחיות סגורות וכל זה)

אני לא מבשל מזון משומר, לצערי, אני לא יכול לחלוק את החוויה שלי.

או הקלד את החיפוש אחר Stew in Shtebe.

[מַלְאָך. טים]

מַלְאָך. טים, כאן הפורום כולו מכין תבשיל אפילו בטמפרטורות נמוכות בהרבה ממה שטבע מסוגל לתת. ובשר חזיר ובשר אחר בתנאים אנאירוביים מבושלים בדרך כלל ללא רתיחה, לא כמו בגיל 120.)) והתבשיל נשמר זמן רב, וכולם עדיין בחיים.
מה ששוב, IMHO, מוכיח ששמועות על בוטוליזם נרחב מוגזמות מאוד.))

ואם אתה כל כך מודאג מההכנה הנכונה על פי GOST, אז יש רק דרך אחת - לקנות אוטוקלב. זה לא שולל את ההנאה שבבעלות שטבעא, זה מכשיר ממש מגניב באמת.

[מריה,]

מריה,תודה על התשובה!

[לנה]

לנהכן, שמתי את התבשיל ברדמונט הישן שלי עכשיו. פעם ראשונה, במשפט. שם, כמובן, לא 120. אני אשמור את זה במקרר. אני בכל מקרה חושב על הבוטוליזם הזה. תודה על תשובות!

[אנג'לינה]

אנג'לינהאז קנו אוטוקלב כדי להיות רגועים))
אם הרגע הזה הדאיג אותי כל כך, הייתי קונה אותו כדי להרגיע את הנשמה שלי, במיוחד מכיוון שאתה מבשל תבשיל כל הזמן)

בשר חזיר ובשר אחר בתנאים אנאירוביים מבושלים בדרך כלל ללא רתיחה.

איך זה אנאירובי ??? החזיר לא מגולגל.

החזיר לא מגולגל.

כן? ובכן, בכל זאת, הבשר מתחת לסו-וידי במנגנון ואקום לפעמים "מגולגל"?)) פגשתי איפשהו שמישהו ארז את אותו חזיר באותה צורה. לחלל נטול חמצן (אנאירובי).

[תכשיט]

תכשיט, הלן, הם מגלגלים את החזיר, אם הם מכינים אותו בצד לבן, ואם הם עושים זאת בטסקומה ובביובין, אז הם לא אורזים אותו)))

וכך, כן, suvid הוא מרחב ללא אוויר))

כן? ובכן, בכל זאת, הבשר מתחת לסו-וידי במנגנון ואקום לפעמים "מגולגל"?)) פגשתי איפשהו שמישהו ארז את אותו חזיר באותה צורה. לחלל נטול חמצן (אנאירובי).

אך ה"גלגול "הזה הוא לטווח קצר מאוד, בזמן ההכנה. והתבשיל אמור להיות מאוחסן זמן רב בתנאים אנאירוביים.

שנה טובה !!

[מסינן]

מסינן, מאשה, תודה על הברכות! שנה טובה גם לך! תודה על העזרה שהענקת לי בשנה שעברה, על תשומת לבך ותגובתך!
וגם אני מברך את כל הילדות והילדים - שטביאניוק ושטיבנצ'יק שנה טובה! אושר, שמחה, שגשוג למשפחה, שגשוג ובריאות !!!

בנות, והביסקוויט במיטה, עדיף לאפות בדייסה, נכון?

אירה, אם אין תוכנית "קיום" אז בקשה, כן.
ואם יש רפיון, אבל אני אופה 150 גרם

[יוליה]

יש שפל, אבל רק עד 88 ° אז אני אאוס בדייסה. תודה יוליה

[אירין]

אירין! על דייסה בלחץ 0.3 - יוצא ביסקוויט נפלא !!!!

תודה לך, סבטול. סוג של אפיתי הרבה זמן, ברגע שקניתי את הראש, אני אפילו לא זוכר איך ומה.
שלפתי את הצוות שלי, דחף ממנו את האבק בעזרת חפירה, חלב מרוכז מרתיחה מגלינקה, אני אלך לאפות ביסקוויט ולהסתיר אותו שוב.

[אירין]

אירין! ... עברת לגמרי לפילקה? שטבא נטוש?

כן, לא, אני בעיקר מבשל בקוקיה, קטנטנים כאלה, בכנפיים. ואני מקבל את הצוות רק באירועים מיוחדים, אם אתה צריך לבשל בלחץ גבוה או כשמכלולים אחרים עסוקים. אין מקום במטבח להחזיק כל כך הרבה מולטי-קוק על השולחן בבת אחת

אפויה, על דייסה שעה וחצי דקה, כל כך הרבה זמן, היא עדיין מנסה להשיג לחץ
הביסקוויט השופע התברר כמובן, וניל אפוי על מים רותחים. הבת דרשה עוגה, הכינה לה עוגה. הקרם נכון, שוב לא הצלחתי ואין לי קבצים מצורפים לקרם.