תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

יש לי שטבא נפלא. באוגוסט תהיה לה יום הולדת - שנה כמו שלנו במשפחה. אני מרוצה לחלוטין מאיכות ומהירות הבישול ב -0.7 ומאושר לחלוטין עם נכונות ועדינות הבישול ב -0.3. ירקות, למשל, מיוצרים באופן מוזר בלחץ נמוך. ובכלל, לא בכדי קוראים לו מולטי קוקר - סיר לחץ. ואם הוא מתבשל במהירות 0.3 כמו סיר לחץ בלחץ גבוה, מה המלכוד? יתכן שהיצרנים יעזבו מצב אחד ולא יעברו אמבט אדים. הכל ויופי בשטעבה במצבים שונים בלחצים שונים. S-T, תקן אותי אם אני טועה. אחרי הכל, זה יהיה מצחיק ומפתיע אם שני מצבים שונים יעבדו באותה טמפרטורה, לחץ ובהתאם למהירות הבישול. בשביל זה הם שונים, בשביל זה יש שניים מהם.

עם יחס כזה, שטבא שלי לא רוצה לבשל פילאף בלחץ של 0.3 למשך 15 דקות. השסתום לא עובד, המכסה אינו נסתם. אני מנסה להבין מדוע. היא הניחה שאחת הסיבות הן מים לא מספקים. כתוצאה מכך נוצר מעט אדים, לא נוצר לחץ. בעצת לריסה אנסה את מצב הדייסה 0.7 בפעם הבאה עם פרופורציות כאלה.

אל, לריסה, כבר מיציתי את הפילאף הזה - כל כך הרבה דברים שניסיתי. להיום יש לי את היישור הבא: מים זקוקים למעט פחות אורז (למשל, 2 ו -3 / 4 סמ"ק מים עבור 3 סמ"ק אורז), גזר צריך 1/2 אורז, הלחץ עדיף על 0.7, הזמן הוא 10 דקות. ועדיין - אורז, בניגוד לקלחת, צריך לשים תחת גזר, על בשר ובצל.

מאשה, הכנתי לפי המתכון של מרינה, אבל אני מעוניין בכמות קטנה יותר של זמן בישול ובנוסף לשפל, אולי מישהו לא עשה 17-20 דקות.

עשיתי בבלובוק רק על 85 * צ 'ארבע שעות. לא רע, אבל עדיין קצת יבש בשבילי. לכן עברתי לסו-וידי ב- T = 68 * C בשעה 6, אבל לא בבלובוק, אלא יצרתי נקניק בקוטר של כ- 6-7 ס"מ, ארזתי אותו בוואקום והכנסתי אותו ל- sous-vid. . אהבתי את האפשרות הזו יותר.

[אל,]

אל,יש לי את אותה סטבניה האופיינית לשלך, אז היום עשיתי פילאף על קאשה במשך 0.7-15 דקות בלי שום תנועות מיותרות. הלחץ הצטבר מהר מאוד, הספירה לאחור הלכה מהר עוד יותר, והתוצאה מדהימה! אורז לאורז, והבשר רך מאוד!
עבור 1 כוס אורז אחת, 1 כוס מים רותחים אחת.

בנות, תגיד לי בבקשה, מישהו יכול להכין חתיכת גלגול שלם מהפודצ'רבקה בבלובוק במצב הרזיה או במצב סיר לחץ. הגליל כבוש, אבל אני לא יודע באיזה מצב לבחור וכמה זמן לבשל. ראיתי מידע כזה איפשהו, אבל עכשיו אני לא יכול למצוא אותו

[27]

27, מנהל נתתי מתכונים כאלה, אבל בלי לבן צדדי
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108669.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102201.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97075.0

בערך 0.3. בסטירה שלי, הלחץ 0.3 עובד בסדר. אבל כשיש מעט נוזלים בכלל או בכלל, אז הוא גם לא מגויס. תראה)

תודה רבה על תגובה כה מהירה. זה בדיוק מה שחיפשתי. לא מצאתי את זה כי צפיתי בהכנה בבלובוק.

בערך 0.3. בסטירה שלי, הלחץ 0.3 עובד בסדר. אבל כשיש מעט נוזלים בכלל או בכלל, אז הוא גם לא מגויס. תראה)

משול, גם לי זה עובד בסדר, רק יותר זמן. אני פשוט לא מצפה מלחץ של 0.3, המוחזק בטמפרטורות נמוכות יותר, בדיוק לאותה תוצאה כמו בלחץ של 0.7, שנוצר בגלל טמפרטורות גבוהות יותר. אלה מצבים שונים

[לריסה]

לריסה, תמיכה מלאה) אני בכלל לא משתמש ב 0.3.אני אפילו מבשל דייסה ב -0.7. מופעל אוטומטית וזהו.
אני משתמש ב- 0.3 לאפייה בלבד.
ובכלל, היום אפיתי עוגת ספוג מדהימה עם טאנקקה !! רק שטבע יכול היה לאפות את זה!
והכנתי עוגה לבת שלי, והיום היא בת 3 !!

מאשה, אני מברך אותך ואת בתי על חג כזה !!! אני מאחל לך בריאות, אושר ושמחה !!! והעוגה מדהימה !!!

[Mariayayayaya!]

Mariayayayaya!אה, איזה יופי !!! פשוט אין מילים מזה! האם אוכל לקבל מתכון? ... בבקשה!
גם אני מברך את לב אהובך הקטן ליום הולדתה ה -3!
חיוכים, בריאות טובה, מצב רוח נפלא לילדה הקטנה!

[ליוסיה]

ליוסיה, ריטוסליה, תודה רבה לך)
מתכון לביסקוויטים?

יום הולדת שמח ליסמינוצ'קה !!! ... בריאות, אושר, אבא ואמא צייתנים.

[לריסה]

לריסה, תודה רבה))

[מסינן]

מסינן! יום הולדת שמח לבתי! אני מאחל לך בריאות ואושר!

[מסינן]

מסינן,
משונקה יום הולדת שמח לבתי !!!! אני מאחל לך אושר גדול, בריאות ועוד עוגות של אמי .... !!!

[מסינן]

מסינן,
משון, יום הולדת שמח ליקירי !!!

בנות, תודה לכולכם !!!

מזל טוב לאמא ולבת בחג

[מאשה]

מאשה אני מברך אותך ו בַּת יום הולדת שלישי שמח - זה אושר גדול !!!

מאשה, אני מברך אותך גם! כמה מגניב בן שלוש ... אה, איפה שלנו ...
ולגבי להכין ביסקוויט, איפה אתה יכול לקרוא כדי שתצליח כנראה, כמו של מאשה?

[מריה]

מריה, אני מצטרף לברכות !!! בת בריאות, תן לה להיות צייתנית, מקסימה, חכמה ומאושרת, במשך קיץ ארוך וארוך !!! עוגת משון יצאה מדהימה. אני יותר ויותר בשטבוצ'קה לבשר, אבל לחלב, לביסקוויט, עדיין לא זזתי. עלינו לצבור אומץ! ואופים !!!

ז'נארה, הוספת מים גם עם רב כוסות? או שמא מדובר בכוסות רגילות של 200-250 מ"ל?

רב זכוכית ל -160 מ"ל. עכשיו אני מכין שוב פילאף, אם כי הפעם היו רק 2 כוסות אורז רבות. מים רותחים שפכו 2 כוסות מרובות. לחץ 0.3. תוך 5 דקות ממש נבנה לחץ, השסתום נחסם והספירה לאחור החלה.

כאן הם כותבים שמתקבלים מים על הרצפה - אצבע גבוהה יותר מאורז, אבל המים שלי בכלל לא מכסים אורז, הם אפילו לא נראים. לראשונה כשהדייסה התבררה, המים היו גבוהים יותר מהאורז. בפעם השנייה המים היו מתחת לגובה האורז, והתברר שהם פירורים. כמו גם עכשיו

[מסינן]

מסינן, בת ליום הולדת שמח! בריאות ואושר לתינוק. אה, איזה שם יפה יש לה יסמינה

[מסינן]

מסינן, מזל טוב לאמא עם ה- DR של בתה !!!
עכשיו יש לה את הזמן הכי מגניב, תהנו מזה, זה יעוף במהירות, למרבה הצער.

מסינן, אני מצטרף לכל הברכות. תן לבת לגדול בריאה, עליזה ויפה, לשמחת אבא ואמא. זו באמת תקופת הזהב ביותר ...
בנות, אנא ספרו לי מי בישל גבינה על פי ספר המתכונים, כמה גבינה יוצאת מליטר חלב אחד?

[מרינסטום]

תודה לכולכם !!!
מרינסטום, על הביסקוויט שטניוליה צילם סרטון. ניתן להשיג במדור המתכונים.
היו לי פרופורציות כאלה
5 ביצים
סוכר (150 גרם
160 גרם קמח (רק כדי להיות בטוח)
מצב דייסה 0.3 זמן שעה שעה 10 דקות

אל, לריסה, עדיף לעשות זאת:
1 ליטר חלב ו- 1 ליטר קפיר
לשים 60 גרם למשך שעתיים, עד שהמי גבינה יורדת. ואז תן לו להתקרר ולהניח על בד גבינה.

על אודות! מסינן, תודה רבה על המתכון. האם אתה צריך קפיר לא ללא שומן? בחנויות שלנו ראיתי מקסימום 2.5% שומן. ויש חלב ו -3.9%.

לאריס, עדיף לקחת חלב וקפיר בשקיות רכות. ותכולת השומן זהה לפי רצונכם.

בסדר קיבלתי את זה. זה לא היה מפוסטר וללא חומרים משמרים. תודה.

עדיף לעשות זאת:
1 ליטר חלב ו- 1 ליטר קפיר
לשים 60 גרם למשך שעתיים, עד שהמי גבינה יורדת. ואז תן להתקרר ולהניח על בד גבינה.

מאשה, מדוע שיטה זו טובה יותר מאשר בספר? על פי מתכון הספר, הוא מוכן תוך 15 דקות בלבד - כך חוסכים זמן. ואתה יכול לאכול מהר יותר.

[איגורצ'ק]

איגורצ'ק, לטעמי על פי שיטת המכונה זה מתברר רך יותר.אגב, לפני כמה ימים הכנתי את היוגורט לשמן, וכמו גבינת הקוטג 'זרקתי אותו על מסננת, הגבינה הייתה הגונה והתברר שזה יוגורט חצי יווני, טמקה קרם חצי תינוק. למי יש ילדים קטנים, זה נראה לי הכי הרבה

איגור, ובכן, אהבתי את הגרסה שכתבתי. הדבקון אמר לי את זה.

[איגורצ'ק]

איגורצ'ק, לטעמי על פי שיטת המכונה זה מתברר רך יותר.

אני בספק. אחרי הכל, העיקרון זהה, ומהירות הבישול ככל הנראה משפיעה רק על המהירות. בפעם הבאה אני אבשל את אותם מוצרים לפי 2 מתכונים שונים.
אם יש הבדל בטעם, אז זה הגיוני לקחת הרבה זמן.
במשך 15 דקות זה מתברר גם כרך, הרבה יותר רך.

ובכן, בפעם הראשונה שהיה לי כישלון, שטבוצ'קה נכשל! הכנתי עוגת דבש על בירוסינקה, גם מנה וחצי, גם על קאשה, 0.3, גם שעה אחת 39 דקות ועוד 20 דקות נוספות, גם נתתי לה לעמוד 20 דקות (לא הייתי מספיק חכמה להסתכל, לבדוק) . פתחתי אותו, ומעליו היה בצק לא אפוי. אפיתי כמעט שעה, בקיצור, האשפה התבררה כשלמה. הוא טיפס טוב, אתה יכול לראות את הסימנים על הקירות ואז נפל.
לא אפקתי שום דבר בשטעבה, לא היה מה להתחיל, הייתי ממשיך בתנור, אבל לא, אני מתפתה לנסות ... עכשיו לא ארגע עד שאסיים את זה ...
הטמפרטורה בסוף התוכנית הייתה 115 מעלות בלבד. זה לא חייב להיות ככה, בנות? איפה התברגתי? לעתים קרובות אני מבשל ב 0.3, אני מאוד אוהב את המצב הזה, אבל מעולם לא הדלקתי דייסה. אולי גם לי יש את זה?

אולי תנסה את ביסקוויט טניולקה? איך התוכנית תתנהג, אחרי הכל, המתכון מוכח. רק שהם לא אוכלים ביסקוויטים אצלי ... טוב, אתה צריך להקריב משהו :) זה מכור!

[סבטלנה]

סבטלנהכן, רציתי לומר לך, אם אתה קורא ענף עם הביסקוויט של טניול, אז בסוף הבישול יש לו טמפררה של 109 מעלות. ("הטמפרטורה הגבוהה ביותר הייתה בסוף הפעם השלישית 107 מעלות" - ציטוט). אז 115 מעלות זה בסדר.

נו, אני מבין. אז מה יכול להיות העניין? המפרק שלי? איזה מהם? הרי בירוסינקה עשתה את זה!
כן, הלכתי, קראתי, בוודאות, הכל בסדר. אז מה הייתה הטעות?

[סבטלנה]

סבטלנה, נסה את ביסקוויט הסודה של אירזה. זה המאפה הראשון שלי בשטבה. זה יצא טוב מאוד.

[סבטלנה]

סבטלנהואיזה מתכון. אולי אחד המרכיבים שגה? הכנתי את קוליצ'יק ביצרני לחם לפני יום, אבל הוא לא קם, אני חוטא בשמרים ובדירה קרה.

[327]

327, סבטלן, אולי אפתת בשטעבה בקערת פלדה?. באותו אופן התייסרתי בתמיהה מדוע האפייה שלי לא עובדת עד שראיתי בטעות את התשובה: "אופים רק בקערה עם ציפוי נון סטיק". ברגע שקניתי את הקערה הזו, המאפים יצאו מיד. אני מאחל לך בהצלחה בבישול שלך!

נאפה על פי אותו מתכון כמו בירוסינקה, המתכון של אנג'לה. בקערת טפלון. הדבר היחיד שאתה רוצה לתפוס זה את כמות הדבש - יש כפיות באותו מקום, לא גרם, אולי העברתי את הדבש, סובבתי אותו על כף?
תודה בנות על התמיכה! אנסה שוב, מגעיל, כי לא ארגיע.

[סבטלנה]

ובכן, בפעם הראשונה שהיה לי כישלון, שטבוצ'קה נכשל! הכנתי עוגת דבש על בירוסינקה, גם מנה וחצי, גם על קאשה, 0.3, גם שעה אחת 39 דקות ועוד 20 דקות נוספות, גם נתתי לה לעמוד 20 דקות (לא הייתי מספיק חכמה להסתכל, לבדוק) . פתחתי אותו, ומעליו היה בצק לא אפוי. אפיתי כמעט שעה, בקיצור, האשפה התבררה כשלמה. הוא טיפס טוב, אתה יכול לראות את הסימנים על הקירות ואז נפל.
זה לא חייב להיות ככה, בנות? איפה התברגתי?

סבטלנהעצוב שחוויית האפייה הראשונה שלך בשטבה לא הצליחה. ובאילו כוסות מדדת קמח וסוכר? שם, המתכון לא מוגדר, אך בנושא עצמו יש הבהרה שהכוסות אינן מרובת כיריים, אלא רגילות, אבל כאן מתכון בגרמים למנה אחת וחצי. אם, כשאתה כותב, אתה "מכור" למתכון, אז נסה לאפות את עוגת הדבש שוב.
אגב, רק לפני כמה ימים, עוגת הדבש הזו אפויה בצוות שלה פניה-טטיאנהונראה שהיא הצליחה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=132067.0.html
אל תוותר! שטבא אופה טוב מאוד, אולי הסיבה באמת אינה בפרופורציות.
בהצלחה!

תודה! לא התכוונתי ליפול, רק צימתי אתמול מהפתעה - בקרוב שטבע ואני חרשנו יחד במשך שנה, אף פעם לא היו נקבים, אבל הנה זה ... אגב, המחצית העליונה של עוגת הדבש הלך במפץ, רטוב, אבל טעים, באמת, מתוק מדי. אולי באמת הגזמתי את זה בדבש. באופן כללי, מאפים מתוקים לא זוכים להערכה רבה בארצנו, ולכן הניסוי הבא לא בקרוב.

בקרוב תהיה לי הזדמנות מרוסיה, רציתי להזמין סיר נוסף באוזון לראש, זה עולה 790 רובל. אז עם המסירה הם ספרו יותר מ -1,500 רובל. אשתמש בסיר המותג.

רציתי להזמין סיר נוסף באוזון לראש, מחירו 790 סל '

קניתי כאן:
🔗
תמורת 700 רובל, כלומר לקחתי 690, אבל הם עלו

תודה, מחר אני אראה כמה יעלה המשלוח, אני צריך להזמין אותו לסיביר, ומשם יביאו אותי לכאן.
משום מה, קישורי הפורום אינם מועתקים ב- ipeda שלי, ואני לא רוצה לקום

בנות, שלום) שוב אני אחזור על השאלה הישנה שלי. האם בכל זאת מישהו יכול לעזור לי להבין את זה? תודה מראש))

"אתמול הכנתי חלב אפוי בפעם הראשונה, 10 שעות ב 88 מעלות. החלב יצא טעים מאוד, עם קצף סמיך. ואז הכנתי ממנו חלב אפוי מותסס. הדבר היחיד שבלבל אותי היה שכ- 700 מ"ל של חלב אפוי יצא מליטר חלב רגיל. כשפתחתי את המכסה, זה היה הרבה עיבוי, היו שלוליות בחורים בצורת משולש סביב הקערה. שאלה לשומרים, זה נורמלי? נראה בעיניי שלא צריך להיות שום "אוור" בקריקטורה, כי הכל צריך להיות אטום הרמטית. או עם שפל כה ארוך הכל אפשרי מצב כזה? "

[סוליסטקה]

סוליסטקה, נראה לי ש -10 שעות זה המון!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסבתחילת החלק הראשון, זה היה הזמן המומלץ. אולי שמונה שעות יספיקו?