לחם חיטה "קורונה" עם מחמצת

[אומלה]

אומלה הגרסה השנייה של הלחם פשוט נאה. אתה חייב לאפות אותה. נאפה כבר 3 פעמים בתנור לפי המתכון של לודה לחם שיפון וחיטה בן חמש דקות, טעים מאוד. לגבי המתכון שלך אין לי מחבת ברזל יצוק, וגרסת האח כנראה לא תעבוד עם כדור כזה? איזו צורה תוכלו להתאים?

והמחמצת שלי התכופפה בן לילה רק על ידי חצי סנטימטר. אני חושד שזה קמח הפרימיום. הרי על הטפט היא גדלה כמו סילון. לא זרקתי אותו, האכלתי את הטפט וטיפת דבש.

אבל היה לי גם מחמצת אחת, אותה האכלתי בקמח שיפון, כך שהוא מרגיש טוב, בתוכו הכל בבועות. חשבתי שכשעשיתי את זה שזה כל כך מפנק, אבל התברר שהוא השתרש, חילקתי אותו בזהירות ל -2 חלקים, האכלתי אחד בקמח שיפון, השני בטפט חיטה. עכשיו יש לי שלוש צנצנות ...

אני מקווה שאחד מהם יסתדר בערב כדי שאוכל לשים עליו את הלחם הזה ולאפות אותו מחר.

מאשה, היו לי גם 3 צנצנות. שתי שיפון שונות במקרר וחיטה אחת על השולחן אותה האכלתי עם קמח אשנוב לשימוש כללי. למעשה, שיפון אחד במקרר מספיק, כי הוא פשוט הופך לחיטה: שעה. l. פתיחה + 100 קמח psh. + 100 מים במשך 12-16 שעות. וכדי לעשות הכל טוב, אחרי זה אתה יכול לחתוך אותו לשניים ולהאכיל את החיטה שוב. ושנית, קמח שיפון נוח יותר להאכלה.

[טטה]

אין לי מחבת ברזל יצוק, ואופציית האח כנראה לא תעבוד עם כדור כזה? איזו צורה תוכלו להתאים?

טטה, תודה! אתה יכול לאפות עם אח או בכל צורה שהיא, אבל אז עם אדים. בברזל יצוק קיטור בצורה הטובה ביותר להיווצר בפנים, ולכן העלייה אחידה.

מאשה, היו לי גם 3 צנצנות. שתי שיפון שונות במקרר וחיטה אחת על השולחן אותה האכלתי עם קמח אשנוב לשימוש כללי. למעשה, שיפון אחד במקרר מספיק, כי הוא פשוט הופך לחיטה: שעה. l. פתיחה + 100 קמח פש. + 100 מים למשך 12-16 שעות. וכדי לעשות הכל טוב, אחרי זה אתה יכול לחתוך אותו לשניים ולהאכיל את החיטה שוב. ושנית, קמח שיפון נוח יותר להאכלה.

כבר העברתי כל כך הרבה קמח לעסק הזה ... ועד כה אפיתי רק לחם אחד, למרות שכולם ממש אהבו אותו.
אני עושה משהו, אני שואל הרבה, נראה לי שאני מבין, ואז אני באמת רוצה להבין את כל מה שבראש שלי, אני לא אוהב את זה כשבלגן כזה בראש שלי היה מגיע מוקדם יותר

[אומלה]

אומלה האם זה אפשרי בפלדה אל חלד, והאם ההגהה בסיר מיד? קראתי איפשהו ב- LJ, כדי שהאח לא יתגנב, אתה צריך לשים אותו על תבנית אפייה חמה. בפעם האחרונה שעשיתי את זה. הלחם נשפך ישר למעלה. והצורה קרה, לפי הבנתי, הקירות יתאפקו?

כבר העברתי כל כך הרבה קמח לעסק הזה ...

אוטוז ', בגלל זה אני שומר אותו במקרר ומאכיל אותו פעם בשבוע או כשאני זוכר.

[טטה]

קראתי איפשהו ב- LJ, כדי שהאח לא יתגנב, אתה צריך לשים אותו על תבנית חמה.

כן בדיוק. עדיף לא על נייר אפייה, אלא על אבן.

האם זה אפשרי בפלדה אל חלד, והאם ההגהה בסיר מיד?

טטה, אני יודע שבנות אופות ואופות בסירי ברזל קרים. מסתבר טוב. מעולם לא עשיתי זאת.

אני חוששת להכניס אותו למקרר ... פתאום הוא יתכופף שם ושוב כל פעם מחדש
לישתי לחמניה בשביל הלחם הזה. רק לקחתי 20 גרם מחמצת ... ובכן, אני קולע בגלל)) מחמצת שיפון-חיטה.
הנחתי את זה בשעה 22-00, אני מקווה להמשיך בבוקר

למה זה יתכופף ??? קח מחצית שלך, האכיל אותו בקמח שיפון, המתן שעתיים והכניסו למקרר.ואז אתה מסתכל על זה, בכל מקרה הוא יגדל שם.
ובכן, 20, אז 20.

למה זה יתכופף ??? קח מחצית שלך, האכיל אותו בקמח שיפון, המתן שעתיים והכניסו למקרר. ואז אתה מסתכל על זה, בכל מקרה הוא יגדל שם.
ובכן, 20, אז 20.

אוקיי, אנסה לעשות את זה מחר. אני לא יכול להחזיק מעמד כבר שעתיים
עכשיו אני רוצה לשים עוד בצק מחמצת על המחמצת, כדי שמחר אוכל לאפות 2 לחמים בבת אחת. אתה יכול להגיד לי מה עוד אתה יכול לנסות? כל אחד, אפילו חיטה, אפילו שיפון ...

אני אפילו לא זוכר אפילו אחת זמן רב.
אני יכול לדעת אילו אני אוהב לטעום:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

אני אפילו לא זוכר אפילו אחת זמן רב.
אני יכול לדעת אילו אני אוהב לטעום:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

תודה!!!! אגב, כבר בהיתי במסננת ובתחרה)) איפה למצוא זמן לאפות הכל !!!!

כן, חוסר זמן גם עוצר אותי בלחם מחמצת.

אה, משהו שנמאס לי כבר מהשמים האלה
כנראה שזה לא בשבילי ... יכול להיות מוקדם מדי עבורי לעבור לחמץ ...
אני אסיים את הכתר וזהו. נראה לי שהמחמצות שלי איכשהו שגויות.
"אגוז" מהבצק לא עלה יותר משעתיים ... ושניהם (אני הולך לאפות שני לחמי מחמצת שונים היום) ... ((

מאשה, כמובן, המחמצת דורשת תשומת לב מוגברת וזמן מוגבר. אבל זה עד ש"נסעת ". ברגע שתרימו את המתכון שהוא שלכם, תוכלו לאפות בעיניים עצומות. אני לא אופה לעיתים קרובות עם מחמצת, להנאתי.

שום דבר לא קרה ... לא כתר, אלא סוג של כומתה.
כנראה שהיה לי מצב רוח רע, אז שום דבר לא יצא מזה .. נכון, עדיין לא חתכתי את זה, אבל המראה משאיר הרבה יותר מבוקש

טוב, כלום, אל תתעצבנו !!! זה קורה לכולם.

ובכן, כלום, אל תתעצבנו !!! זה קורה לכולם.

תודה! כן, זה בטוח ...

אגב, הבצק בכוסות עדיין צץ ... אבל מתי לא עקבתי אחר ...
בכל מקרה לא חיכיתי לרגע הזה והכנסתי אותו לתנור. אולי היה צורך לשמור יותר כמובן על המקדם?

אולי היה צורך לשמור יותר כמובן על המקדם?

אולי. היו לי פעם 6 שעות ...

אולי. היו לי פעם 6 שעות ...

משום מה פחדתי שאפסיק. כנראה שלמחמצת יש מסגרת זמן שונה לגמרי ... או שהיעדרם כנראה עוד לא התחזק ...

כמובן שככל שזה עולה יותר כך יש יותר חומצה בלחם. עבור חיטה זה לא טוב. לכן הגדולים (לודה) מוסיפים שמרים לזמן הגהה צפוי יותר. לפחות בפעם הראשונה.

כמובן שככל שזה עולה יותר כך יש יותר חומצה בלחם. עבור חיטה זה לא טוב. לכן הגדולים (לודה) מוסיפים שמרים לזמן הגהה צפוי יותר. לפחות בפעם הראשונה.

כן, אבל אתה לא כל כך רחוק מליודה, החלטתי שקודם אני צריך לקרוא עוד על מחמצת, אחרת זה מאוד קשה ... טוב, וגם להתאמן עם לחם שמרים ...
האם יש לך LJ משלך?

טוב, גם .. לא רחוק. למדו שם 🔗אבל אני ניהלתי את זה לא מזמן, אז יש כאן מידע נוסף, יש יותר לתקשורת. אנה כותבת היטב על חמרים: 🔗./ (למעלה על רקע ירוק "על חמץ").

טוב, גם .. לא רחוק. למדו שם 🔗אבל אני ניהלתי את זה לא מזמן, אז יש כאן מידע נוסף, יש יותר לתקשורת. אנה כותבת היטב על חמרים: 🔗./ (למעלה על רקע ירוק "על חמץ").

גם לי יש, יש עד כה מעט מידע, בואו לבקר ( 🔗)

[אומלה]

אומלה לחם אפוי לפי המתכון שלך. רק שינה מעט את ההרכב. יש לי מחמצת חיטה שמזונה בקמח מלא והוספתי 50 גרם קמח מלא לבצק. הספוג הגיע לשיאו רק כשהנחתי אותו על הסוללה אחרי 14 שעות (הדירה קרירה). החלטתי להכין כיכר לחם. בהזדמנות, קניתי ביסקוויט באשן תמורת 16 רובל.ובעצת LJ השתמשה בו כסל הגהה. באופן כללי הכל כמו שצריך, המגבת זרועה היטב בקמח והניחה את הכיכר המעוצבת. הייתי צריך לחכות בערך 6 שעות, אבל זה לא הפריע לי הרבה, עשיתי דברים אחרים. ואז זה מעניין. הבצק התרומם וזחל עד לסל שקרא והיה דבוק היטב למגבת. איכשהו גירדתי אותו, כמובן שלא הייתה שאלה של צורת הכיכר, הבצק פשוט זחל לי בידיים, אם כי הכיכר נוצרה כמו שצריכה לפני ההגהה. באופן כללי, הרסקתי (אי אפשר לומר אחרת) על גבי נייר אפייה חם ושמתי אותו על מאפים עם אדים. והנה! הלחם התברר, אם כי המראה, כמו שאומרים, "עיוורתי אותו ממה שהיה." אבל הטעם אפילו טוב מאוד.
תמונות ממש לא טובות מאוד

[טטה]

טטה, הגזרה מעולה !!! ואיזה קמח פיזרת על המגבת?

[טטה]

טטה, הגזרה מעולה !!! ואיזה קמח פיזרת על המגבת?

חיטה לשימוש כללי.

עדיף לפזר תירס.

[אומלה]

אומלה מדוע הבצק התפשט כל כך הרבה, במלוא מובן המילה, התפשט על השולחן.? כשהיא יצרה את הלחם, כמו בסרטון של אנה, הבצק היה רגיל והבר התברר כמו שצריך.

כמה זמן זה עבר?

כמה זמן זה עבר?

בערך 6

נוווו ... יש הרבה מזה. במהלך תקופה זו, המחמצת אכלה את כל מה שבתוכה.

נוווו ... יש הרבה מזה. במהלך תקופה זו, המחמצת אכלה את כל מה שבתוכה.

אבל היה לי פחות מחמצת מאשר במתכון, כי המחמצת נדבקה מעט לקערה (היא הייתה על הסוללה). והבצק לא הראה סימני חיים במשך זמן רב. מחמצת קטנה - גישה ארוכה, ולא הוספתי שמרים. כן, ואם החמץ אכל הכל, האם הבצק היה צונח? לא כך?

אם הוא צנח, שקול זאת, אתה יכול לזרוק אותו. ויש לך לחם הגון. פשוט תקוע, זה ניתן לתיקון.

ויש לך לחם הגון. פשוט תקוע, זה ניתן לתיקון.

כן, העיקר טעים. אני מאוד אוהב לחמים מחמצים, מעט חמצמצים, ארומטיים. מוקדם יותר, לפני שקנינו מכונת לחם, בתי ואני נהגנו לקנות לחם ללא שמרים "בוסקו" באוכאן. אבל כמובן שלך עוד יותר טעים.

[אומלה]

אומלה, קסיושה, יקירי, הציל אותי !!! אני נאבק עם הכתר ליום הרביעי !!!!!!!!
אתחיל מההתחלה. הוצאתי את המחמצת (שיפון 100%). עכשיו היא שבוע וחצי. היא האכילה אותי כמעט כל יום. נראה שזה עובד, ביום ראשון לפחות נהגתי לאפות עליו לביבות. ומכיוון שאני בוהה בכתר זמן רב, היה לי אותו גם תחת מספר 1 ברשימת הלחמים המחמצים. באופן כללי, הפעם הראשונה שאושר לא קרה - הילוד שלי סירב לגדל בצק תלול כל כך. הפעילות נמשכה, אך מחוץ לחמניית הבצק הייתה מכוסה בקליפה. אגוז (אגוזי))) זרקתי את זה, התחלתי מחדש. הוספתי 20 גרם מים לבצק כדי להקל על גורלה, בלילה היא נפחה לעברי, אך קמה. התחלתי את הבצק, הכל היה בסדר. היא יצאה לעבודה (סוף השבוע הסתיים, והנסיכה הייתה ללא כתר), היא ביקשה מאמה שתעקוב אחרי הבצק ותכניס אותו למקרר כשהוא הכפיל. אבל זה עלה פעמיים רק אחרי 10 שעות. אז אני מסתכל על הזעם הזה שלי, במוחי אני מבין שהכל משומן ללא תקנה, ואני צריך להתחיל הכל מחדש. בפעם הבאה, מה עלי לעשות - להוסיף שמרים? או לא להוסיף שמרים ולא לחכות לעלייה מלאה, אלא לאחר 4 שעות להמשיך לעבוד הלאה כמתוכנן?

[סווטי]

עכשיו היא שבוע וחצי.

סווטי, סבטה, אני יכולה להניח שעדיין יש לך את זה די חלש. אתה יכול לנסות להכין לא בצק סמיך, אלא לחות של 100%, להפחית אותו מכמות הנוזלים הכוללת. אפשר להוסיף גם שמרים.

או לא להוסיף שמרים ולא לחכות לעלייה מלאה, אלא לאחר 4 שעות להמשיך לעבוד הלאה כמתוכנן?

פשוט, ככל שהוא עולה זמן רב יותר, כך הלחם יהיה חמצמץ יותר. הזמן כאן הוא מושג יחסי, אולי תצליח פחות מ- 4. אתה עדיין צריך לחכות לעלייה כפולה.

באופן כללי, אם הייתי אתה, הייתי נותן עכשיו לחמץ להתחזק ולאפות אותו על פי מתכונים פשוטים, כך שתוכל להבין ולהסתגל אליו.

קסיושה, תודה רבה על תשובתך. אתה חייב לתרץ אותי שעינו אותך. פשוט הוצאתי סוף סוף את המחמצת שעובדת, עם הניסיון, כנראה השישי; התקרבתי לחלום, אבל הנה - אופס ... אני בטח כבר אופה כל דבר בקפיצות, והחמצה היא חיה איומה עבורי

אתה יכול לנסות להכין לא בצק סמיך, אלא 100% לחות

כן, בפעם הבאה ארוץ 100% מהבצק, אם הפעם זה לא יצליח. שוב הבצק עולה לדאלה יותר זמן לתפוח, בוא נראה מה יוצא

באופן כללי, אם הייתי אתה, הייתי נותן עכשיו לחמץ להתחזק ולאפות לפי מתכונים פשוטים

לא, אני לא יכול לעשות דברים פשוטים כרגע - אני תקוע על הכתר אזכה בכתר, ואז אאפה את זה יותר קל - שוב שבע או שמונה לא יעבדו, ואז, אתה ראה, המחמצת כבר תחזק