לחם מחמצת עם יוגורט "מועדף"

לחם מחמצת עם יוגורט "מועדף"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון (100% לחות)	200 גרם.
קמח שיפון	100 גרם.
קמח חיטה	200 גרם.
יוגורט טבעי	110 גרם.
מים	75 גרם.
מלח	9 ד '

שיטת בישול

• מערבבים את המתנע הפעיל עם מים עד להופעת בועות, מוזגים לדלי HP. יש גם יוגורט. למעלה עם קמח, מלח. מצב בצק. לאחר סיום המנה, השאירו למשך 20-30 דקות.
• לאחר מכן, עם ידיים רטובות, הניחו את הבצק על שטיח לח עם מים, ויצרו ריק. מכניסים לתבנית משומנת ומשאירים במקום חמים (אני משאיר אותו בשקית בתנור מיקרוגל כבוי עם ספל מים רותחים) עד שהוא גדל פי 2.5-3. זמן ההגהה המדויק תלוי בחוזק החמץ, בטמפרטורה ולחות החדר ויכול להיות בין 3 ל -6 שעות (יש לי 4 שעות).
• בוזקים מים לפני האפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -225 צלזיוס למשך 15-20 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -175 צלזיוס ואופים עד שהם רכים 20-30 דקות.
• מצננים על רשת. אם רוצים משמנים את הקרום בשמן צמחי.
• 
• כבר מהשם ברור שזה הלחם האהוב עלי. אני אופה את זה כל הזמן, ולוש את זה גם בקומביין וגם ב- HP. שינה את יחס המים / יוגורט. אוהבים את זה בכל צורה שהיא !!! לְהַמלִיץ!!

מתכונים דומים

לחם יוגורט ללא לישה (בתנור) (אומלה)

לחם חיטה עם אפרסמון ויוגורט (לְהִתְפַּתֵל)

חיטה - לחם שיפון על יוגורט (יצרנית לחם) (דַחלִיל)

כמובן שננסה!

[לוז'ה]

לוז'ה , בהחלט !!!!

היום אפיתי שוב. היוגורט היה 120 גרם. בתערובת הוספתי 1 כף. l. עם ערמת קמח חיטה. והוא נפרד עוד קצת:

קסיושה, אני יכול לשאול אותך שאלה - אם יש לך תנור חשמלי, אז באיזה מצב אתה אופה את הלחם הזה?

[עיר]

עיר, לא הבנתי את השאלה ??? יש לי תנור רגיל ללא פעמונים ושריקות. אני אופה, כמו שהיא כתבה:

אופים בתנור שחומם מראש ל -225 צלזיוס למשך 15-20 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -175 צלזיוס ואופים עד שהם רכים 20-30 דקות.

אתה לא יכול לאפות ב- HP?

[xfqrf]

xfqrf , כמו שאומרים, שום דבר לא אפשרי, עבור אדם בעל אינטליגנציה (ג) נסה במצב חצי אוטומטי, כלומר לאחר סיום מצב "בצק", כבה את HP. ואז אתה יכול להוציא את הבצק, ליצור ריק, לשלוף את המרית (אתה לא צריך לשלוף אותו, כמו שמישהו אוהב. אני לא שולף אותו, כי הלחם שלי נדבק לשרוול), לשים את ריק בדלי HP והשאיר אותו להגהה. לאחר עליית הבצק, הפעל את מצב "אפייה" 45-60 מרנוט. משהו כזה.

אנסה להפוך את זה לפשוט וטעים היום ברגע שהמים מופעלים, אחרת אין מים קרים ולא חמים החל מהשעה 9:00. ואני אעמוד במולטי-קוק ואאפה גם בו. ואז אבטל את המנוי מה שקרה.

[טומנה]

טומנה , בהצלחה! אני רוצה לנסות את זה גם במולטי-קוקר.

אומלה הרבה תודה על המתכון. הלחם פשוט סופר !!!! אפילו בעלי, שאוהב הכל בחנות, בדק את הלחם. נכון, במקום יוגורט הוספתי קפיר. טעמו היה קצת חמצמץ, בדיוק כמו שאני אוהב את זה !!!
🔗
לא יכולתי להתאפק וחתכתי חתיכת לחם פריך עדיין חם
🔗
🔗
🔗
🔗
הלחם נמרח תוך 4 שעות טוב, טוב מאוד, הדבר היחיד שפיזר פשוט כמו שצריך בצורת סיר. הגנתי על 40 מעלות במצב ידני. בפעם הבאה אנסה את זה בתבנית קאפקייקס בתנור. אתמול בערב ריסקתי רצפה של כיכר לפנים אחת והלכתי לישון בסיפוק ... כן ואז על המאזניים ...

[טומנה]

טומנה , לחם נהדר !!! ארבעה דולפים !!!! שמח שאהבת את זה!

לעזאזל ב- HP. ראשית, במצב בצק, ליתי (30 דקות), לאחר הלישה הראשונה (אחרי 20 דקות), HP כיבתה והופעלה לאפייה (שעה) לאחר 5 שעות:





אהבתי את התוצאה !!! הטעם של הלחם מהתנור לא שונה !!!!!!!

[אומלוצ'קה]

אומלוצ'קה מחר אנסה לאפות ב- HP.

[נטשה]

כֵּן, נטשה, נסה זאת! הדלי הנוכחי שלי קטן, אז אתה בעצמך רואה את עוצמת הקול!

ותגדיל גם את התסיסה, אם אתה לוקח יותר קמח, אחרת נותרו לי רק 200 גרם

לא, לא חובה. אפשר רק מים / יוגורט / קמח. רק שייקח יותר זמן לטפס.

טוב בסדר

אז ... לחם התיישב היטב במשפחתי תודה רבה !!!!! : girl_claping: אבל הניסויים שלי לא הסתיימו. ניסיתי לאפות לחם בתבנית טפלון מתחת לקאפקייק. אה, בנות, זה היה. מה קרה .... בקיצור הכל התנהל כשורה עד שהוצאתי את הטופס .... אבל הלחם לא יורד !!!!! נתקעתי לטופס ולא נקרע ......: מטורף: והכי חשוב הפנקייק לא נשרף .... אלא פשוט גדל אני מתכוון לקטוף אותו כבר בצורת קר פירור קצר יותר עם קרום עליון תודה לאל בקושי קרעתי את כל השאר בכיור מתחת למים! אבל החלטתי לא לוותר על ניסיונותיי לאפות לחם בתנור !!! : ניצחון: כך לקנות תבנית סיליקון ללחם בתוכה אנסה! ועכשיו אני אופה בכיריים איטיות.

[טומנה]

טומנה אז אז ... אני מאוד שמחה שהתרגלתם ללחם !!! באשר לטפלון נראה שזה לא נכון. אפיתי בעוגה עגולה ובאלומיניום יצוק, שימנתי מראש הכל בשמן צמחי. וגם ב- HP יש דלי טפלון, הכל נפל מאחור. לעתיד, אם סוחטים לחם (או כל מאפה אחר), עליכם לשים את הטופס על מגבת רטובה למשך 5 דקות. ובסיליקון, אני לא אוהב לחם.

ובכן, מה השנים שלנו ....: ניצחון: זמן לניסויים ובכל זאת וואו .... * בבדיחה * בסוף השבוע הבא נלך לדאצ'ה וננסה לאפות בח''פ. יש לי גגות קנווד 250 גגות גג 350 ולא הבנתי את ההוראות מיד ל -2 וגם המתכונים מודגשים בנפרד בצבע, ואיזה מהם לא כתוב לי, אבל זה לא משנה. כי אני מרוצה ממנה. אבל כנראה צריך לבחור את המשטר ללא גלוטן (נראה שהתוכנית נקראת כך), אם כי יכול להיות שאני טועה. וכך תודה על הטיפים.

אבל כנראה צריך לבחור את המשטר ללא גלוטן (נראה שזה שם התוכנית),

ובכן, איני יודע!!! : - \ האם יהיה מספיק זמן להגהה באחת מהתוכניות. כתבתי איך אני אופה. אני מכבה אותו ומסתכל על מצב הבדיקה. ואני מדליק אותו רק לאפייה. בכל מקרה בהצלחה!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, הלחם טוב. מה אם אני משנה את זה? שיפון דוחן מתאים לי יותר .... והשאלה היא .. איך זה יוגורט עם מאלט? האם ישולב? עדיין לא הכנסתי שילוב כזה לאפייה.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , שנה את זה !! כאן מתברר 50:50, שיפון: חיטה. אם יש עוד שיפון, אז יש צורך במים נוספים. לגבי מאלט, אני לא יודע, אני לא משתמש בו. אורגניזמה לא מקבל. אני יכול רק לומר שאין טעם של יוגורט בלחם המוגמר. זה טעים כמו חנות שחורה.

הלחם שלך כל כך יפה עם גג קמור, אבל שלי התגלה שטוח, מה לדעתך הסיבה? שמרתם קצת או הרבה? שמרתי אותו 4 שעות, הוא עלה טוב .. לא היה לי יוגורט, החלפתי אותו בכפיר

[איריסיק]

איריסיק ומה הייתה עקביות הבצק? ואיך נראה הגג לפני האפייה? הופיעו חורים ??? האם התנור מתחמם מספיק? ואין צילום חתוך ?? מה הנקבוביות ?? גדול ?? סביר להניח שהוא הפסיק איתך.

הלחמניה הייתה יפה ואחידה, גם הבצק עלה היטב, הכנתי אותו להכנת לחם, כך יצא:

[איריסיק]

איריסיק , הלחם התגלה כטוב. הגג כמובן נפל, אך לא קרס !!!!! אם לשפוט לפי הפירור, הבצק לא נעצר. עבור HP, נסה להפחית את כמות הנוזלים שתתחיל ב 20 מ"ל.

תודה

לחם כזה יצא, אבל העיקר הוא טעם! תודה, נחזור!

[פרזיה]

פרזיה, לחם נהדר !!! והחורים שאתה צריך !! אתה יכול להפחית מעט מים.

של. ובקשה אישית ממונה ??? אתה יכול לשים תמונות גדולות .. טוב, אני לא אוהב את הדבר הקטן הזה !!! אין מה לראות לא אפשרי !!!! ואז אתה לוקח את זה ביד שלך - אתה סוחף דבר !!! (עם)

טוֹב!

בפעם הראשונה אני אופה לחם מחמצת, הוא כבר נאפה בח''י. התחלתי מחמצת שיפון ניסיונית, שהתבררה כמהירה מאוד, איך זה ייצא, בזמן שהשאלה היא. אתחיל מההתחלה לגבי חריג. לפני 3 ימים שמתי בצק למחמצת. אחרי 32 שעות הוספתי מים וקמח, הנחתי על הסוללה דרך מגבת מקופלת 4 פעמים.טוב שהצנצנת נסגרה בגומייה לאוכל. סרט צילום. המחמצת תמכה בסרט בכיפה. הפקדתי אותו בדחיפות מתחת לסרט במקרר, אבל אחרי כמה שעות ב- x-ke, המחמצה הוכפלה וכעת הגיעה לכתפי הצנצנת. יש צורך להציל אותה בדחיפות ואת החלב המסולסל שהוכן לסילוק. שפכתי את החלב הקפוא עם הכמות הנדרשת של מים, הוספתי מעצמי מלח וסוכר, ערבבתי עד שהמוסס האחרון. ספרתי את המחמצת לקמח ולמים. שקלתי את הבצק לקערה, שפכתי את הנוזל המוכן, ערבבתי אותו ושמתי אותו למצב "בצק" למשך שעה. המחמצת התעוררה וגדלה פעמיים. העביר אותו במהירות ל- HP. שפכתי את הקמח המדוד דרך מסננת. הפעל את "בצק", לאחר 20 דקות של לישה, מצב. במשך 30 שניות הפעלתי את "אפייה", לאחר שעתיים חזרתי על המניפולציה. כתוצאה מכך, תוך שעתיים 45 דקות הכפיל את הלחם והכיפה החלה ליפול. הופעל "אפייה". בזמן הכתיבה הגיע הזמן לרוץ אל הלחם. בעת הלישה היה רצון פרוע להוסיף קמח, אך התאפקה.

הודעה לעקוב. הלחם נאפה, אך הגג נפל מעט. אז אחרי הכל, היה צורך להוסיף קמח. במהלך הלישה, איש הג'ינג'ר נצמד לקירות, הוא היה צריך לעזור לו, רק בסוף המנה הוא התחיל לרדת מעצמו בתדירות גבוהה יותר. כמה עוד קמח להוסיף? או שהיה צורך להגדיל את זמן הערבוב? אין לי 30 דקות לישה בתנור שלי, אבל אתה יכול להפעיל 10 דקות מתוכנית אחרת או לחזור על "הבצק" למשך 10 דקות. בסופו של דבר, אתה תמיד יכול למצוא מוצא.

[שפל]

הלחם נאפה, אך הגג נפל מעט. אז אחרי הכל, היה צורך להוסיף קמח. במהלך הלישה, איש הג'ינג'ר נצמד לקירות, הוא היה צריך לעזור לו, רק בסוף המנה הוא התחיל לרדת מעצמו בתדירות גבוהה יותר.

שפל , יש להוסיף קמח במנות קטנות (1 כף ל). בתחילת האצווה תוכלו לעזור במרית. איש הג'ינג'ר לא צריך להיצמד לקירות, אלא למרוח מעט בתחתיתו. עליכם להתמצא לפי הבצק שלכם, מכיוון שתכולת הלחות של הקמח שונה לכולם. בהצלחה!

אין לי 30 דקות לישה בכיריים שלי,

ואיפה קראת כ 30 דקות לישה. אני לשה את תוכנית הבצק, זמן הלישה 20 דקות. ואז יש להשאיר את הבצק ב- HP למשך 20-30 דקות.

לעזאזל ב- HP. ראשית, במצב בצק, ליתי (30 דקות), לאחר הלישה הראשונה (אחרי 20 דקות), HP כיבתה

אהבתי את התוצאה !!! הטעם של הלחם מהתנור לא שונה !!!!!!!

תודה על התגובה המהירה. אחרי שטעמתי את לחם המחמצת, הבנתי שאני כבר לא רוצה להשתמש בשמרים. : nea: עכשיו השאלה היא מה לעשות עם שמרים ???

הבנתי בערך 30 דקות של ערבוב, טעיתי. יש לי אצווה במצב הבצק - 20 דקות.

ניתן להקפיא את השמרים על ידי חיתוך לחתיכות 10-15 גרם.

המשיח קם !!! אני לא מדבר על אחסון שמרים, אלא על שימוש בהם. אתמול אפיתי לחם כזה בפרופורציה מוגברת כמעט פי 2. לקחתי פחות נוזלים. והיה בדרך כלל 1 כף יוגורט בנוזל הכולל. אני רגיל. לישתי אותו על "הבצק", בלי לחכות ללישה, כיביתי את המצב, לאחר 30 דקות הפעלתי את ה"אפייה "למשך דקה אחת. התכוונתי להמתין 4 שעות. כתוצאה מכך, לאחר 1.5 שעות מסיום האצווה, הייתי צריך להפעיל את האפייה, מכיוון שהבצק כבר החליק את הגובה המסומן לו. הגג הוא כיפה, החיסרון היחיד: הוא סדק רדוד כמעט באלכסון, כל כך נדהמתי מקצב צמיחתו שלא הרטבתי את הגג במים לפני האפייה. : ניצחון: בחתך הנקבוביות קטנות, כמעט כמו שמרים, במיוחד בתחתית.

[שפל]

שפל , באמת קם !! אני שמח שיש לך לחם טוב !!!

אבל הצילום השני עבר אחרת: אחרי 4 שעות של הגהה, הלחם ספג את הכיפה ורצה לעשות חתכים, אבל רק נגעתי בו מעט בסכין, הכיפה התקמטה ונפלה. חיכיתי עוד שעתיים, אבל הוא כבר לא קם. עיוותתי גבר נאה עם הווים שלי. כתוצאה, על השולחן יש לחם עם גג שטוח לחלוטין, גג אפור עם קווים מהחתכים לכאורה.

[יבגניה]

יבגניה, אני לא חותך את לחם ההתחלה.

תודה! אני אפילו לא אחשוב יותר על חתכים.

אני אופה את הלחם הזה פעמיים בשבוע, אני מאוד אוהב אותו.

[סבטלנה]

סבטלנה, ברוך הבא לפורום! אני שמח שאהבת את הלחם.

דבקון, תודה על המתכון! היום אפיתי את הלחם שלך על המחמצת הראשונה שלי (ב- HP)! זה היה מרגש, אבל הניסוי הצליח. נכון, הגג אחיד ויצא קצת חמצמץ, אבל זה נובע מהמחמצת הצעירה. אז אני אחזור על זה שוב!

[עליונה]

עליונה, שמח שאהבת את זה. נסו להפחית מעט את הנוזל.

[אומלה]

אומלה, אך האם ניתן להכניס את הלחם הזה להגהה במקרר למשך הלילה (להיום)?

[נטליה]

נטליה, בתיאוריה, הכל אפשרי! אתה רק צריך לשלוט בתפיחת הבצק.

תודה, אני אנסה)))))

בהצלחה!