לחם חיטה עם מחמצת שיפון עם זרעי פשתן, סובין

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אופרה:
מחמצת שיפון *	85 גרם (3 כפות ל ')
מים חמים	250 מ"ל
סוכר	1 כף. l.
סוּבִּין	2 כפות. l.
זרעי פשתן	2 כפות. l.
בצק:
מלח	כפית אחת בלי שקופית
שמן חמניות לא מזוקק	25 מ"ל (3 כפות ל ')
קמח חיטה	400 גרם

שיטת בישול

זהו מתכון להכנת לחם פשוט ומהיר למדי.
לאוהבי לחם חיטה על קמח איכותי, אך בתוספת זרעי פשתן שימושיים ביותר, סובין - מקור נוסף של סיבים, כמו גם מוכן עם מחמצת, המעשיר באופן טבעי את הלחם במיקרו אלמנטים במהלך התסיסה, כתוצאה מהחיוניות פעילות של חיידקי חומצה לקטית.
1)* ניתן לראות את המתכון שלי למחמצת כאן:
מחמצת שיפון - ראה נקודה 3
2)בצק:
דיללתי 85 גרם מחמצת המקרר במים חמים, ערבבתי היטב, הוספתי סוכר, פשתן, סובין, השארתי לעמוד, חימם כשעה
3) ואז הוספתי את שאר המרכיבים .. יוצקים את הקמח בהדרגה, עד שהבצק מתקלף מדפנות הקערה ו (או) מהידיים. היא כיסתה את הבצק והשאירה אותו "לנוח" למשך 30 דקות ליצירת גלוטן.
4)לאחר המנוחה, לישתי את הבצק במשך 15 דקות, מתיחתי וקיפלתי ... ושמתי אותו בצורה משומנת ומעט מקומחת.
5)כיסיתי את התבנית בסרט והשאירתי אותה לעמוד בחום למשך 4.5 שעות (הזמן יכול להיות שונה משעתיים עד 8 שעות, תלוי בבצק החמץ ובטמפרטורה) (בדרך כלל אני עומד בתנור בטמפרטורה מינימלית של ~ 40 מעלות).
6)אפיתי בתנור עם אדים (שפכתי מים לתבנית ברזל יצוק ושמתי אותם על תחתית התנור כשהדלקתי אותה) למשך 15 דקות בחום של 230 מעלות, ואז שלפתי את התבנית והורדתי את הטמפרטורה ל -180 מעלות ונאפה עוד 40 דקות, ואז כיבה את התנור והשאיר אותו לעוד 10 דקות. איפשהו באמצע הבישול כיסיתי את הקרום בנייר כסף כדי שלא יישרף.

הערה

היתרונות של לחם זה נעוצים ברכיבים הבאים:
חיטה ברפואה העממית והרשמית רשאים גרגרי החיטה להיות מוכרים כמקור הטוב ביותר לוויטמין E. בעזרתו נשמר מצבם המצוין של שרירי השלד והלב.
"הפקטינים והסיבים בקמח החיטה משפרים את תפקוד המעי על ידי נטרול תהליכי ריקבון ועוזרים לריפוי ריריות. מלחי מגנזיום משפיעים לטובה על מערכת העצבים ולוקחים חלק בהתחדשות העצם, אשלגן מגרה את הלב. ב 100 גרם. ויטמינים מקמח חיטה (כאחוז מהערך היומי): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
עם זאת, בכל הנוגע לאלמנטים מינרליים, ניתן לציין כי הסידן הוא הדל ביותר במוצרי המאפייה, במיוחד מקמח חיטה 1, בדרגה הגבוהה ביותר.
כמו כן, אין דגנים ולחם בתעלות A, C ו- D. ויטמין B12 כמעט גם נעדר במזונות מהצומח, כולל לחם.
הויטמינים שנמצאים בדגן ועוברים לקמח ולחם מחולקים בצורה לא אחידה בתבואה. התוכן הנמוך ביותר שלהם נמצא בחלק המרכזי של התבואה והוא גבוה בהרבה בעובר ובקליפות. לכן קמח דגנים מלא כל כך שימושי, כמו גם סובין, ותוספי דגנים נוספים ומילוי לחם "לבן". יש לציין כי לחם המחמצת יתווספו ויטמינים ומיקרו אלמנטים נוספים, מכיוון שכמותם עולה בגלל הפעילות החיונית של אורגניזמי שמרים.
מוצרי לחם ולחם ממלאים תפקיד חשוב במילוי צרכיו של אדם מבוגר לוויטמינים כגון E, B1, PP, B6 ו- B9.
והמינרלים והוויטמינים החסרים, עליהם כתבתי לעיל, יתנו לזרעי פשתן וסובין.
סוּבִּין הם תוסף מזון מעולה. הם מכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים, סיבים, ויטמינים A, B1, B2, B6, E ויסודות קורט. בין האחרונים אשלגן, מגנזיום, אבץ, כרום, סלניום, נחושת וכו '. סובין מסייע לניקוי המעיים, להוצאת רעלים, רעלים מהגוף ולהפחתת כמות הסוכר בדם, מה שמסייע בהעלמת עצירות, שיער ו עור לרכוש מראה בריא ויפה יותר ... הם שימושיים לחולי סוכרת ובעלי עודף משקל.
🔗
מצעים - תורגם מלטינית כ"שימושי ביותר ".
מסקנת המחקר של מדענים מארצותינו ומדינות זרות הייתה ההכרה בצמח ייחודי זה כ- TRICEUTIC - מוצר המרפא את כל גוף האדם!
זרעי פשתן מכילים כמות גדולה של חלבונים, שומנים בריאים, סיבים, הם מקור לוויטמינים, מאקרו ומיקרו אלמנטים.
פשתן מכיל יחס אידיאלי בין כל 8 החומצות החיוניות. ואכן, פשתן מכיל 21-33% חלבון, הוא מכיל את כל 8 חומצות האמינו החיוניות, כמו גם חומצות שומן רב בלתי רוויות וחסרות תנאי, כמו גם חומצות שומן רב בלתי רוויות: אומגה 3, אומגה 6, אומגה 9.
פשתן כולל גם "הורמונים צמחיים" - נוגדי חמצון בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, המונעים התפתחות סרטן השד והערמונית. התוכן הגבוה ביותר שלהם של ליגנים נמצא במעטה הזרע.
זרעי פשתן הם מקור לוויטמינים A, E, F, C, קבוצה B, אלמנטים מקרו ומיקרו (סידן, מגנזיום, זרחן, אבץ).
זרעי פשתן הם גם מקור חשוב לסלניום, המונע התפתחות של גידולים, מסייע לניקוי רעלים מהגוף של מתכות כבדות ומשפר את הראייה ואת פעילות המוח.
זרעי פשתן הם חומר עיכול רב עוצמה, ותכונותיהם אינן נחותות מפחמן פעיל, ובניגוד לחומרים סופגים מלאכותיים אינם משפיעים על הרס תאי הגוף.
לזרעי פשתן יש השפעה מרגיעה, החשובה במצבי לחץ.
זרעי פשתן הוא מוצר אנטי פרזיטי חזק. יש לו השפעה הרסנית על כל סוגי הגבעות, למעט תולעים עגולות. זה גם לא משאיר פטריות, נגיפי הפטיטיס בחיים.
קומץ זרעים אחד יספק לכם תזונה מבוצרת מלאה והדרך הטובה ביותר למנוע כל מחלה.
🔗
חָמֵץ על ידי תסיסה של דגנים, זה עוזר לגוף לספוג אותם טוב יותר.
לחם מחמצת עשיר גם באלמנטים מיקרו ומקרו יקרים, ויטמינים ומינרלים חיוניים.
בנוסף, למחמצת יש מאפיין ייחודי נוסף: לחם מחמצת אינו מושפע כמעט מפטריות עובש. הסביבה החומצית של תרבית המתנע הורגת מיקרופלורה פתוגנית מבלי להשפיע על תרבויות מועילות. לכן, לחם מחמצת, גם במהלך אחסון ארוך טווח, לא הופך לעובש, אלא פשוט מעופש.