עוגות כרוב

כי, כנראה, הם כל כך שופעים: התרופפות כפולה.))

נטשה, טוב, לא כפול, כמובן ... שם 1: 4 עבד איפשהו ... אבל, כנראה, כן, אבקת האפייה עשתה את העבודה המופלאה שלה. אבל עם חסרון אחד - הריק סביב המילוי נוצר בפשטידות עם פטריות ותפוחי אדמה.
היום אני אופה את עוגות הצ'וצ'לקה הבאות ... עם הרפתקה נוספת - השמרים היבשים נגמרו. הייתי צריך להשיג בדחיפות אספקת שמרים דחוסים מהמקפיא. אמנם אני יכול לציין שאיתם הבצק יותר ריחני.

כנראה שעליך לעבור לשמרים חיים.

[A.lenka]

A.lenka,

כפול במובן: שמרים ואבקת אפייה)).

הרבה זמן אפיתי רק על החיים. יבש כך - בכנפיים, כשלפתע אין חיים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוסיק, משוכנע!

תודה ענקית על המתכון !!! ! עכשיו אני תמיד מכין רק את הבצק הזה ומעביר את המתכון לחברים שלי. כולם שמחים ומאושרים. : girl_love: מעולם לא היה בצק טעים וטעים יותר. לעבוד איתו זה תענוג. : girl_dance: תודה לך דחליל !!!

דחליל, ערב טוב. אתה יכול להראות לי אם אפשר להחליף חלק מהקמח בדגנים מלאים? אם כן, יש להפחית את כמות המים ולהעלות אותה?

[ורוניקה 555]

ורוניקה 555,

בטח שתוכלו. אך בשל העובדה שאתה מחליף חומרים יבשים בחומרים יבשים, אינך נוגע בנוזלים בשום צורה שהיא, ולכן אין לשנות את כמות המים.

על,

בריאות טובה לך ולחבריך. הפשטידות משולבות))).

תודה רבה לך! הכנתי פשטידות לפי המתכון שלך אתמול. סוּפֶּר! כל המשפחה הייתה מרוצה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, אני נפמשו את הפשטידות שלך !!!!!! הנהר שלהם כבר מזמן היה, אך כל הידיים לא הגיעו לכתיבת תודה ....... סלח, דרח! באופן כללי שמתי צוות שלם של בית הספר ודוד אחד על הפשטידות שלך !!! זה היה ככה: נשארתי כמעט חצי שנה באזורי המרכז שלך ... (זה בדיוק קרה). הגעתי לאחי בעיירה צבאית, אחייני היה בן 18. הכנתי את הטעמים והעוגות שלך עם כרוב ועירית. כל האורחים אהבו את זה !!! בבא. פעם החלטתי לאפות לבואו של אחי מנסיעת עסקים ארוכה, וכלתי לוקחת ולוקחת כמה חתיכות לבית הספר (היא ראש המחלקה לאנגלית שם). חוזר בערב ואומר שעמיתים דורשים לערוך כיתת אמן. ומכיוון שלא הכחשתי ולא התנתקתי, לא יכולתי להתחמק ... הייתי צריך לנהל MC. אבל אמרו לכולם שזה לא הפשטידה שלי, אבל נטשה-צ'וצ'לקי !!!
RS לשה 2 ק"ג קמח, תוך התחשבות ביד ימין הכואבת, יצא סופר !!!!!!
ואחד הגברים, שטעם את המנות שהכנתי על שולחן יום ההולדת, ביניהן הפשטידות שלך בהופעה שלי, אמר לאשתו: אם הייתה לי אלנה כזו, לעולם לא הייתי מתחתנת !!!!
סליחה שכל כך הרבה ומבולגן, אולי לא בנושא, אבל במשך הרבה מאוד זמן רציתי להגיד תודה !!!!! אם כבר, אני מוחק הכל ...

[40]

40,

קראתי אותך, אלן, אבל המנה השנייה נמצאת בתנור. לא רציתי לאפות קולייבאקמי. ואז אתה מתעסק, אתה מתעסק. אבל זה לא משפיע על מהירות האכילה))).

הראית לכולם ישירות את התהליך מבפנים ומבחוץ? הנה כיתת אמן? סוף סוף !!))

אז פשוט שמתי את הבצק הנפלא הזה. אני רוצה לאפות לחמניות צימוקים. נכון, הצימוקים שלהם הם מאוכמניות. הבצק האהוב עלי. אני אופה לכל הצדדים ולא משנה איך אני מכחיש, שמם הוא הפשטידות של אירינה.
הנה הלחמניות שלי.

ב] דחליל

נטע, היום פשטידות כרוב אפויות לפי המתכון שלך, כל המשפחה שמחה! הפשטידות פשוט קסומות! מכולנו תודה על הפינוק הטעים!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תודה! מתכון נהדר! אני אופה פשטידות ככה עכשיו. המנה הבאה, מתוקה ועם כרוב.

אופים, אופים. פשטידות מאוד בדרך שלנו ובדרך משפחתית!))

בנות אומרות לי, האם אפשר להחליף קמח לבן בקמח מלא? אני לא יכול לאכול מאפי קמח לבן (טוב, אלא אם כן יש רק פשטידה אחת), אבל אני רוצה לחמניות.

[אירינה 1607]

אירינה 1607,

פחית. הפשטידות לא יהיו כל כך רכות ויש קמח שצף בכלל (דגנים מלאים), אך למעשה, הכל אמור להסתדר. אפיתי ממנו לחם פעמים רבות.

הראית לכולם את כל התהליך מבפנים ומבחוץ? כאן יש כיתת אמן? סוף סוף !!))

מחזור MASTER ישר !!! נראה שהדודות היו בכל הגילאים, אבל הם התעניינו! (למרות שלדעתי הם התגעגעו ל"פרש "בעיירה הקטנה שלהם, כלומר לאדם חדש ..) אבל אהבתי את זה ...

ערב טוב, תגיד לי, בבקשה, איזו עקביות צריך להיות הבצק ??? עכשיו אני עושה את זה עד הרצפה של הנורמה, הבצק התגלה דק ונצמד לי לידיים ... מה אתה מייעץ? אולי להוסיף קצת קמח? תודה מראש על תשובתך !!

[ורה]

ורה, תן לו לעלות, הוא יהיה צפוף יותר. אבל אם זה נדבק הרבה, אז אולי זה היה לישה קשה?! כמובן שזה תלוי גם בקמח ...

הידד!!! תודה רבה לך! הבצק טעים !!!

[נאטה]

נאטה, נטשה או מישהו, עזרה? אם אתה משאיר אותו ביצרני הלחם במשך שעה, אתה צריך לעמוד בתנור עוד שעה?

השאירו את הבצק בדלי HP למשך שעה. הכל. הבא מגיע החיתוך.

נקודה N2 - לישה ידנית, שם אנו מתסיסים את הבצק בתנור.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטהתודה על הפשטידות הטעימות. אני יכול לומר בפעם הראשונה שקיבלתי בצק כה רך. יצרן הלחם נאלץ לעבוד קשה פעמיים, כפי שהזהרת. התוצאה שימחה אותי ואת כל בני הבית.

שלום. בפעם הראשונה שאפיתי את זה, זה יצא מאוד מוצלח. אבל בפעם השנייה שאפיתי, הבצק התגלה כמעט שונה, למרות שעשיתי הכל על פי המתכון. הבצק התגלה כצפוף מעט.

[111]

111,

אני שמח מאוד. אל תעצרו שם, עבדו עם הבדיקה הלאה))).

אירינה טוקינה,
ניתן לשחזר את המתכון עד גרם, אך התוצאה לא תהיה זהה. כי מוצרים אינם זהים לחלוטין. בפרט, קמח. הלחות שלו לא יציבה. והבצק יהיה שונה. בחורף הלחות נמוכה יותר (הכל מתייבש מההתחממות), בדרך כלל הבצק זקוק לטיפה של יותר מים / נוזלים.

כן, לא לקחתי בחשבון את הרגע הזה.

[נאטה]

נאטה, נטשה, תודה על מתכון כל כך נפלא. אז הכל צבוע בפירוט, בתוספת כיתת אמן בדוגמנות. כבר בפעם הראשונה יצאו פשטידות יפות וטעימות. דמיינתי את עצמי שף קונדיטור סופר, ואיבדתי את כל הפחד, טיפלתי בטניה-ז'ירפקה כשפגשתי אותה במוסקבה. העוגות התגלו כגודל כוס.

ואפיתי לאחרונה לחם קופים עם שלושה סוגי מילויים - כרוב, קנטרלים עם בצל וכבד ובצל במכונת לחם. והבצק עדיין זהה, נטשה, שלך, האהוב עלי.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה,

גם אני התרגלתי ונבטתי. אני אעשה את זה אפילו בעיניים עצומות. ואני פשוט מפסלת את הכל מתוכו.

תודה !!! בצק טעים !!! הכנתי אותו ל -500 גר 'קמח, יצא 17 חלקים (חלק עם בשר וחלק עם תפוחי אדמה). הנה פשטידות הבשר, אני בדרך. אם שמתי פחות סוכר, ועם תפוחי אדמה - הכי הרבה סוכר !!!
באופן כללי, זה המתכון הטוב ביותר למאפים של מאפה!

טניה ועשית 500 גרם. קמח ובהתאם להפחית את כל המרכיבים?

אה בטח. אם אתה מדבר על סוכר, אז קצת פחות מחצי כוס לקחה אותו, השלישי הוחל.

האם גם שמרים ורכיבים אחרים הצטמצמו?

כן, זה חצוי הכל. :-)

תודה לך טניה

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תגיד לי פליז, איך מכינים מילוי מגבינת קוטג 'כדי שזה לא יזרום זיהום כזה .....?

[33]

33,

למען האמת, אני לא אוהב מילוי שומר. בעוגות, אני מתכוון. לכן, מעולם לא שילבתי גרגר טחון עם בצק שמרים. אני לא יודע.

[נאטה]

נאטה, תודה))) אני אלך לחפש מישהו שאוהב)))))

[תניוש]

כיצד להכין מילוי גבינות קוטג 'כדי למנוע את זרימתו

תניושאני כן אוהב את זה:

גבינת קוטג '- 400 גרם
חלמון - יחידה אחת
סוכר - 3 כפות. l. או לטעום
מלח - קורט 1

אני לוקח גבינת קוטג 'יבשה וגרגירה ...

דחליל, נאטה, תגיד לי פליז איך מכינים מילוי מגבינת קוטג 'כדי שלא יזרום זיהום כזה .....?

פעם טניה עשיתי את זה. הביצים התערבבו בקערה ובאמבט מים תוך כדי ערבוב מתמיד והוסיפו בהדרגה מילוי קורד (גבינת קוטג 'מוקצפת עם שמנת חמוצה, סוכר ווניל). איפה רשמתי את זה - אבל איפה אני לא זוכר.

[אינה]

אינה, אירינה, תודה לטובים שלי, אנסה)))

דַחלִיל, נאטה, אני אנסה את הבצק ב- vyhi, לעוגה, אני עושה משהו כזה מההוראות ל- x \ n, זה רק ללא סוכר, אני עדיין חושב שמה שחסר לי בו, וכנראה שסוכר זה לא מספיק )))

[אירישקה]

פעם עשיתי את זה

אירישקה, ולפחות את הפרופורציות המשוערות של גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, ביצים אתה לא זוכר?

ממש התעניינתי בשיטתך להכין את מילוי הגבינה, מתגלה אותה קרם פירה, אבל אני לא מסוגל בעין, אני לא מסוגל ...

ממש התעניינתי בשיטתך להכין מילוי גבינה

אינוליה, אני בהחלט אסתכל. טוקה אחר כך!
נטול, פשטידות IN !!!! טעים מאוד! אהבתי את הבצק מאוד! שם לב לשימוש של שמנים מן החי והצומח בבת אחת! לא פלא שמתכון כל כך פופולרי! תודה! עכשיו אם יש פשטידות, אז מהדחליל!
רק הם גדלים איתי ענקיים. במיוחד כשאופים. מיד קטן, מסודר. ואז ELEPHANT! אבל טעים !!!

אירישקה, האם אתה זוכר את הפרופורציות המשוערות של גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, ביצים?

ממש התעניינתי בשיטתך להכין מילוי גבינות קוטג ', אותו קרם פירה מתגלה, אבל אני לא יודע איך בעין, אני לא יכול

פנימה, מצאתי את הפתקים הישנים שלי. זה נכון:

300 גרם גבינה ביתית דלת שומן או גבינת קוטג 'לא מימית, 100 גרם חמאה, 200 גרם שמנת חמוצה, 2 ביצים

מערבבים גבינת קוטג 'עם חמאה ושמנת חמוצה. מקציפים את הביצים באמבט מים, מוסיפים שם בהדרגה את מסת הגבינה. מערבבים את הטוקה, לא שוט.

[אירישקה]

אירישקהלתודה שלי אין גבולות !!!

אני בהחלט אנסה !!!

איזו חיה זו גבינה דלת שומן ביתית?

זה משהו כמו גבינת שמנת ? או לא ?

למרות שאני משתולל, אני מעדיף לקנות גבינת קוטג '...

תודה לך הארנב שלי !!!

וגבינה דלת שומן ביתית היא חיה

זו גבינה בליידה ששוקללהב

אני יודע זאת, עשיתי זאת בעצמי ...

האם אני לא צריך להתנער מהימים העתיקים ולבשל גבינת להב?!

תודה, זהובה !!!

האם אני לא צריך לטלטל את הימים ההם ולבשל גבינת להב?!

בזהירות, אל תנער יותר מדי!

בנות יקרות!
אנא הסבירו לי מדוע החלק העליון של הפשטידות (ראה עמוד 76) אינו זהה לעמוד הראשון ??
העובדה היא שגם העוגות שלי תמיד יוצאות ככה, לא משנה איך אני מורחת אותן, אבל אני רוצה כהות.
אולי זה תנור גז, לא חשמלי?

אולי זה תנור גז, לא חשמלי?

בהחלט לא. הקפד לשמן. רצוי עם חלבון, אך לא קר. בדיוק כמו שהוא כתוב. ובכן, טמפרטורת האפייה. אני גם אופה בגז. תמיד בהיר. אבל יש לי מדחום מיוחד בתנור