פאי עגבניות פריך

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	2.5 כפות.
מים חמים	1 כף.
מלח	כפית אחת
שמן זית	1 כף. l.
שמרים יבשים	7 גרם אוֹ 1 ו 3/4 כפית.
מילוי:
עגבניות (אתה יכול לקחת משומר במיץ משלו, אבל הם צריכים להיות מונחים כמה שכבות של מגבות נייר, כך שעודף לחות יורד. הוספתי גם בשמן מיובש בשמש)	8 בשלים
מוצרלה	150 גרם (יש לי יותר, גרם 250)
פרוסות דקות גדולות של חזיר ריפוי יבש (זה באופן אידיאלי, אבל היה לי רק חזיר מבושל)	4 דברים.
שמן זית, מלח, פלפל, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול איטלקיים
ביצה למריחה

שיטת בישול

את הבצק הכינו בעבודת יד. שפכתי את השמרים למים חמים עם מלח, נתתי לה לעמוד, שפכתי קמח ולשתי. לאחר מכן למשך 30 דקות בתנור, מחומם מראש ל 40 מעלות, ללוש ועוד 30 דקות. אתה יכול לעשות את זה ב- HP - זה אפילו קל יותר.
חותכים את העגבניות, יוצקים מעל עם מים רותחים ומסירים את הקליפה. חותכים לחתיכות, מוסיפים ובמסננת - נותנים לעודף המיץ להתנקז. עדיף אז על מגבות נייר ותני להן לשכב.
לאחר מכן, מרדדים את הבצק למלבן של חצי ס"מ או קצת יותר ומתחילים לאסוף את ה"פירמידה "שלנו: עגבניות, פלפל, זרועות שמן זית, כמה רצועות חזיר וכן הלאה עד שהאוכל נגמר. הַחוּצָה. בדרך כלל יש לי שתי שכבות של כל מוצר.
אחר כך אנחנו צובטים את הבצק (תחילה אנו מחברים את דפנותיו הארוכות של המלבן, ואז קצרים מעליהם). מתברר לבנה כזו. אתה צריך להתכווץ ולהפוך אותו על נייר אפייה. שמתי את נייר האפייה מעל והפכתי במהירות את הכריך הזה (מהלוח שרדדתי עליו, הפשטידה והנייר אפייה). עדיף על קלף. מברישים בביצה טרופה (זה ייתן קרום פריך) ואופים במשך שעה על 220 מעלות. את הקיצוצים אני גם עושה עם קיסם, מכיוון שהמילוי רטוב כדי שהאדים לא ישברו את הבצק.
אם השעה עוד לא הסתיימה, והעוגה כבר מטוגנת מאוד, מכסים בנייר כסף ועומדים לשעה זו, העגבניות צריכות להתחמם היטב. אם יש לכם עגבניות משומרות, אל תחזיקו כל כך הרבה, העיקר שהעוגה תהיה שחומה היטב. אחרי זה, אני לא מפזרת את העוגה ולא סוגרת אותה - הקרום ייספג. וזה צריך להיות פריך לפי העיצוב.
ועוד מריבה אחת - אל מרדדים את הבצק דק מדי. הוא ישבר בקלות ומיץ המילוי יזרום.

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

220C

הערה

זו פיצה אפויה ממש!

באופן כללי, אני חובב המטבח האיטלקי. לא אנין טעם נורא, אלא אוהד, אז כשאני אומר "מוצרלה, שמן זית, לזניה" וכו ', אני מתחיל לרוק ... לא יכולתי לעבור על פני: כל אותם מוצרים איטלקיים קלאסיים, בצק, אבל קצת חָדָשׁ. הספר שוב "על עוגות" שימש שוב ...

האם עלי להוסיף שזה הכי טוב כשהוא חם? האם כדאי להוסיף שעגבניות ונקניק חזיר מחומם מריחים ריח רפה להפליא (חזיר מרפא שם אי-דה-אל-נה!), וגבינה מומסת נשלפת בחוטים דקים? אתה נושך חתיכה, מושך אותה הרחק ממך כך ששרוכי המוצרלה החוטים סוף סוף יתנתקו ואז אוספים אותם זמן רב ועוזרים לעצמך באצבעות ...