עוגות כרוב

ואני מדווח: הפשטידות מעולות! תודה לצ'וצ'לקה על המתכון
מיוצר עם כרוב, ועם בשר, ולחמניות. אנסה להכניס תמונה ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל

שרק שיבח אותך, אבל תן לי לעשות את זה שוב
אחרי אותה עוגת קיץ בלתי נשכחת מהבצק שלך, הנוכחים באותו פסטיבל עדיין מבקשים את המתכון.
אבל כל מי שאפה, כמו בקול אחד, מצהיר שזה לא היה טעים כמו שלי
כנראה ההשפעה שהכל טעים יותר במסיבה

הבצק מעולה. תודה על המתכון!
השתמשנו בו לאפיית הכל ... ועוגות, ועוגות, ולחמניות, ולחמניות.
וזו אחת היצירות האחרונות.

והתעסקתי עם פשטידות בסוף השבוע

הנה המילוי



הנה העוגות

ולאחרונה הורדתי כאן את המגזינים "בית ספר למכולת", אני יושב ומביט ונתקלתי במילוי, מצא חן בעיניי
עבור 14-16 פשטידות:
בצל גדול אחד, 3 חמוצים, ביצה אחת. קוצצים את הבצל דק. למרוח מלפפון בביצה על פומפיה גסה, לערבב עם 2 כפות. l. שמן צמחי
אצטרך לנסות את המילוי הזה

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אז הכרוב, חתך את הכרוב לסיר, הוסיף מעט שמן חמניות, והיא תבשלה את עצמה, כשהפכה רכה, הוסיפה מלח, פלפל, עלי דפנה לפי הטעם. בצל ומעט רסק עגבניות. במצב זה, הוא היה מבושל עד לבישול, היה אפשר להוסיף גזר, אבל שכחתי

אבל קיבלתי את זה ככה (אם כי זו לא הפעם הראשונה שאני אופה אותם) תודה על המתכון !!! ושתי לחמניות הכינו בתי בת 6 עצמה

Tek-s, אני רואה ששלטת בפשטידות, אפילו ילדים בני שש מתמודדים עם המפץ.

והכנתי לחמניות מהבצק הזה. לחמניות מדהימות, טעימות, הם הרשימו אותי בפעם הראשונה ועכשיו אני מבשל אותם לעתים קרובות. לחמניות בויטלן במילוי ממש כאן

לפני כמה ימים אפיתי פשטידות לפי המתכון שלך (זו לא הפעם הראשונה), פשוט אין זמן לעשות צילום ... אני מביא תודה מכל המשפחה וההטיה הנמוכה לטעים, אנחנו מאוד אוהבים את אלה . עזור לעצמך

והם מצוינים במראה. מושלם. עשית משהו אחר מהבדיקה הזו?

תודה על השבחים שלא עשיתי שום דבר אחר מהבצק הזה, רק פשטידות, אבל עם מילויים שונים. כולם טעימים מאוד ... אני פשוט לומד איך לעשות את כל זה, אז עוד לא למדתי איך ליצור פיות. הכל בהחלט על פי המתכון ... אז בעלי אומר שהתגברתי על פחד כזה בעצמי, פחדתי מאוד מבצק שמרים ובישלתי בשר מרופד, ועכשיו, בזכות האתר הזה, למדתי לבשל רק פשטידות שמרים , ובשר מרופד נכון רק בתנור איטי אבל מבושל על ידי האוזן ... אני לא מאמין תודה לכולכם

תודה רבה לך, צ'וצ'לקה!
המתכון הנפלא שלך ניצח את הפחד הכרוני שלי מבצק שמרים. זהו הבצק הראשון שעובד איתו ללא בעיות ופחדים. והתוצאה הייתה גם מאוד מאוד מרוצה. ילד (בן 8) העביר רק את העוגה הרביעית. והוא גם רימן אותי במו ידיו כוס ניצחון עשויה נייר עם הכיתוב "מאמא ידיים זהובות".
אין גבול לתודתי!

הנה כמה דברים שצילמתי:

[ליידי איזבל]

ליידי איזבל

צריך רק להתחיל. בהתחלה זה נראה כמו מכתב סיני, ואז תעשה את זה בעיניים עצומות, תאמין לי. התיאוריה תתמוך בתרגול והדברים ילכו. זה רק עניין של ניסיון ומיומנות. העיקר לא לפחד. גם אם משהו לא הסתדר - אל תפחדו או תתעצבנו. מצאתי גם בינומי עבור ניוטון.

הפשטידות שלך מוכיחות שלא האלים הם שמייצרים סירים. לעולם לא הייתי אומר שהעוגות מיוצרות על ידי מתחיל.

כבר אפיתי את הפשטידות האלה בפעם השלישית או הרביעית. ווקואוסנו! אתמול צילמתי (סליחה, על איכות הצילום)

תודה מאוד טעימה. התברר 20 חלקים ממחצית הנורמה

שלום לכולם. אז הצטרפתי לשבט האופים המפואר. שמי אולגה. לפני כמעט חודש קניתי מכשיר לחם Panasonic 255 ומולטי קוקר מאותה חברה. אני כה שמח! אני אופה לחם כל הזמן. כמעט כל יום. נכון, עד עכשיו רק לבן. עדיין לא קניתי קמח שיפון וכל מיני קמח. הכנתי כבר פיצה.
העוגות שלך מושלמות מיד. את הבצק הכינו פעמיים בתוצרת לחם. כלומר, אפיתי פשטידות פעמיים, שתי מנות בצק בתוך יצרנית לחם. הפעם הראשונה מכרוב טרי, והיום מכרוב כבוש. יש לי שלושה גברים, הם אוהבים מאפים והכל עף בחבטה.
תודה רבה על המתכון.

שלוש מכונות עוגה נוספות .. שבט המפואר של עקרות בית מפוארות הולך וגדל מדי יום ...

בפעם השלישית הפשטידות שלי נגמרות עם לחמניות בקרם ...: אדום: אני מכין בצק ואורחים מגיעים. אין זמן לתבשיל את המילוי, לפסל עוגות (צריך לבדר את האורחים בשיחות), אז אני מצייר במהירות את הלחמניות (זה עניין של 10 דקות) ושופך שמנת מעל. אבל אני חגיגי מבטיח להצטרף אליך בחזרה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה רבה על המתכון
אתמול שמתי את הבצק הזה על שמרים חיים, אגב, התנור שלי לישה בצורה מושלמת את כל המתכון לקילו קמח ... אבל כמות הבצק אחרי שהרמתי אותי כמעט "נהרגה"))) שמתי אותו בעלייה בתבנית של חמישה ליטרים, אז אני מכסה מהתבנית הזו הוגדל ב 7 ס"מ !!!!! בקיצור, קיבלתי שלושים פשטידות, ואפילו פשטידה שלמה (טוב, נמאס לי לפסל בסוף עם פשטידות), וכך בהחלט יהיו עוד 15 חלקים ... אז אני חושב שזה הנורמה, או שמרים חיים נתנו השפעה כזו
אבל הבצק טעים מאוד ואוורירי, שוב תודה

ג'יי-ג'יי ...

זו הנורמה, זה באמת מטפס ככה. יתר על כן, אני ממיסה אותו בחום (בתנור חם). כן, יש הרבה בצק. יש לי 30 חתיכות פשטידות רגילות כאלה. שני ניירות אפייה כמו למשל בתמונה בפוסט הראשון.

אם משתעממים מפיסול פשטידות, סיימו בלחמניות או גלילים בקרם. הרבה יותר מהיר וטעים לא פחות. אני תמיד עושה את זה, אבל לא מחיים טובים, אלא מכיוון שהמילוי בבצק לא תמיד פרופורציונאלי בכמות.

דוק והפשטידות שלי התגלו כלא קטנות, שתיים שפכו רק 15 חתיכות כל אחת, ונשארה רק עוד פעם אחת, אז אני פשטידה בזבבהלה מכל הבצק והמילוי שנותר))

שוב אפיתי פשטידות. יש לי שתי בעיות: היחס בין מילוי ובצק, ותמיד אצבעות שרופות (טוב, אני שוכח שהכל חם בתנור). תוצאה: 11 פשטידות עם ריבת לוח (הפעם הייתה תפוח עץ, אבל איכשהו כל העניין זחל בצורה לא נכונה, מה שלא קרה מעולם עם גרגרי יער), 11 עם עוף ופטריות, ואז אלתור מוחלט, 4 עם נקניק, 2 עם טופי עם גבינה. הגבינה והטופי הם מסקרנות. ומחצית מהעבודה נעשתה על ידי הפצוע.
שאלה לאניני טעם: לוקח לי בערך 850-900 גרם. קמח, והבצק לפני הוספת חמאה הוא אלסטי מאוד, אפשר לשים אותו פחות, במתכון בתמונה הוא רך. איך להיות?

אני לוקח קמח אך ורק על פי המתכון. אבל מכיוון שאני מוסיפה 100 גרם של מחמצת, אני מפחית 50 גרם קמח וחלב מהמתכון. אני לא נהיה מגניב, להפך. יתר על כן, בסוף מוסיפים הרבה שומן, כך שהבצק נהיה נוזלי יותר ופלסטי.

אומנות מקסימות, אנא עזרו!

יש לי תנור מובנה עם תנור מיקרוגל של Boshevskaya, קטן עם תבנית עגולה מסתובבת ושני סורגים - נמוכים וגבוהים. אולי למישהו יש אנלוגי. אני פשוט לא יכול לעבור איתה ל"אתה ", נראה שניסיתי הכל, רק שלא שתיתי" לברודסקפט ". התחתון, ובעיקר החלק העליון, נשרף, המילוי בפנים מוכן, גם אם שמים בשר נא, והבצק לא נאפה.

עזרה בעצות !!!! אני באמת רוצה פשטידות אנושיות!

אני לוקח קמח אך ורק על פי המתכון. אבל מכיוון שאני מוסיפה 100 גרם של מחמצת, אני מפחית 50 גרם קמח וחלב מהמתכון. אני לא נהיה מגניב, להפך.יתר על כן, בסוף מוסיפים הרבה שומן, כך שהבצק נהיה נוזלי יותר ופלסטי.

אני לא משתמש בבצק, הפשטידות טעימות, אבל אולי זה יהיה טעים עוד יותר אם אבין מדוע יש לי את זה?

כרוב פגר למילוי פשטידות בכמות קטנה של חלב.
אני מוסיפה לא מעט גזר ופטרוזיליה + שמיר,
פלפל, מלח, חמאה.
טעם המילוי מעולה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל
בכל פעם שאני מעריץ ומודה על המתכון לבצק בפאי כרוב!
היום במבחן זה פשטידות אפויות - מנטי עם תפוחי אדמה ופטריות. היא שמה את הבצק על מחמצת צרפתית. יצא מדהים!
נעים מאוד לעבוד איתו: הבצק אוורירי, לא נדבק לידיים, "חורק" אוניברסלי ונפלא! תודה על המתכון. יום טוב לך!

🔗

תעזור לעצמך, בבקשה!

שאלה לאניני טעם: זה לוקח לי בערך 850-900 גרם. קמח, והבצק לפני הוספת חמאה הוא אלסטי מאוד, אפשר לשים אותו פחות, במתכון שבתמונה הוא רך. איך להיות?

זה כבר רך עם שומנים. אתה, למעשה, מוסיף לבצק עוד 200 גרם נוזלים (חמאה מומסת). אם לפני ההוספה הוא כבר רך, מאוחר יותר (לאחר הוספת שומן) אי אפשר יהיה לעבוד איתו בכלל, הוא יתחיל לזחול. נכון, הבצק צריך להיות אלסטי, קשה.

[לנה 7386]

לנה 7386

לאכול בריא.
למה גמל שלמה? הם מאפים. או שיש מנטי אפוי?

יָקָר דחליל ופקאט
לא התבלבלתי עם כלום, אני יודע היטב מאנטי ו סמסו
זהו מתכון גנרי למשפחה אחת, בת יותר מ -70. סבתא רבתא החליטה להכין פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות בצורה קלאסית של מנטות וככה זה הלך.
דַחלִיל
הבצק שלכם כל כך רך, אבל אני לא אוהב לעצב בצורה גסה את הבצק, לסובב אותו וכו ', אני מטפל בו בעדינות ... כתוצאה מכך, צורת המנטות נראית גרוע בגלילים, כן, ו אנחנו מצלמים עם טלפון נייד. אז הטעיתי אותך, שלא ברצון

למען האמת, אני לא מכיר שום גמל שלמה או סמסה, ולכן אני שואל כל מיני שאלות טיפשיות. אני אפילו לא ממש יודע מה הצורה הקלאסית של המנטי, ולכן גם ככה לא הייתי רואה את זה.

עכשיו אני מבין - אלו פשטידות אפויות ששאלו את הצורה מהמאנטי, ולכן הן נקראות מנטי במשפחה.

נראה טעים מאוד. במיוחד עם זרעי שומשום.

אני מאוד אוהב את המתכון הזה לעוגות. אבל כמות עצומה של שמרים מפסיקה לבשל. או אולי בשביל זה זה מיועד? אני אופה פשטידות עם כרוב לפי אותו מתכון כבר עשר שנים, אבל שמתי 25 גרם שמרים על 1 ק"ג קמח (לחוץ, כלומר טרי) ופשטידות נפלאות יוצאות ומשתלבות היטב והבצק הוא מתוק, מה ההבדל. למה לשים כל כך הרבה שמרים?

משהו שהתעלמתי משאלה זו. בהשתקפות הגעתי למסקנה שמכניסים כמות הגונה של שמרים לעלייה מהירה של הבצק. בבצק זה יש כמות גדולה של מאפינס בצורת שומנים, המעכבים את עבודת השמרים, רק תפיחה אחת למשך שעה וחותכת מיד. בדרך כלל הבצק לפשטידות מותסס מספר שעות עם שתי לישה. שם אתה יכול להסתדר עם הרבה פחות שמרים.

דחליל, תודה רבה על המתכון הזה !!!
היחסים שלי עם הבצק מעולם לא הסתדרו, אז ניסיתי לבצע את הניסויים שלי כשבעלי דיג: אם זה לא הסתדר, לכו ישר לפח.
אבל כאן MIRACLE כזה, ולא הבצק התברר, פשוט אין מילים - אווריריות קלות, לא נדבקות לידיים שלך.
בישלתי חצי מנה ב- HP, יצא 18 פשטידות - אדומות, ריחניות. כל כך מעניין: הכנסתי קטנים לתנור, חשבתי שיהיו מיני פשטידות. וכשהתחיל האפייה הם גדלו פי 1.5. הוכן באופן מיידי - תוך 10 דקות.
שוב, תודה רבה מכל משפחתנו - גם בעלי מאוד אהב את זה - איבדתי 7 חתיכות בכל פעם (עם כבד חולה). הוא אמר: "אני לא אופה יותר, אחרת אני לא יכול להתאפק, טעימות כזו, ואז הכבד שולח שלום כל הלילה"
לקחתי 5 חתיכות לשכן. - למשפט. היום יש לנו כיתת אמן במבחן שלך.
+1

אנסה לצלם. A 5 יח '. לקח את זה - הסתכל איזה פשטידות מגניבות הם התבררו - לשים עוד חלק מהבצק + עדיין הכרוב נשאר. אז בעלי ואני היינו צריכים לאכול יותר מ -20 חתיכות במשך זמן רב + הכנתי גם פשטידה עם גזר. בקיצור, לא נעבור בקרוב דרך הדלת. שוב תודה.
אני לא יודע איפה + לשים בתודה.

צ'וצ'לקה יקרה, תודה רבה על המתכון. תפוס תודה מכל משפחתנו וממני באופן אישי! היום אפיתי פשטידות עם כרוב לפי המתכון שלך (היום יש לי היכרות עם אמא של אהובתי) בזמן שהגברים החתיכים מחכים בכנפיים, זה לא נשאר זמן רב ... אני מקווה שאראה את עצמי מה הצד הכלכלי הטוב ביותר והחמות תהיה רגועה לבטן המלאה של בנה! (והכל בזכותך!)

והנה הפשטידות שלי בשלות, בחום החום.

תודה צ'וצ'לקה על המתכון !!!!!

כן ... המתכון מעולה!
עכשיו אנחנו אופים עליו רק פשטידות ופשטידות ולחמניות. הכל מפוזר במפץ.
תודה!

כולם במצב בריאותי נהדר. אל תשכח שבצק זה יכול לשמש לא רק לפשטידות.

דחליל, תודה רבה על המתכון! : פרחים: הבצק הקל ביותר, הפשטידות הגבוהות ביותר. הבעל אכל 6 חתיכות, ומבחינתו זה עסק חסר תקדים. הוא תומך בדיאטה סגפנית יותר. הופתעתי מצורת הפשטידות. התרגלתי לצורה המוארכת שנים רבות. הכנתי אותו גם עם ריבת לינגוברי. ממממ מ -1 ק"ג קמח הכנתי 40 פשטידות עם כרוב ו -12 מתוקים.

ואני ותודתי על הבצק וח"כ על יצירת פשטידות. עשוי עם ריאות ו -3 חתיכות עם תפוח עם סוכר וקינמון. טָעִים מְאוֹד. בבא. פעם אחת אני אעשה את זה עם משהו מתוק

בְּרִיאוּת. אל תשכח שאתה בכלל לא צריך לשים את הביצה בבצק. הימצאותן של ביצים בבצק משפיעה על קצב התיישנות המאפים. יש לנו כבר מעט ביצים (חתיכה אחת לכל ק"ג קמח), אך ניתן גם להחריג אותה ללא כאב.
עם ביצים הבצק מתקשה מהר יותר, בלעדיו - לאט יותר. ככל שיותר ביצים - כך המאפים מאבדים מהרכותם ומהירים יותר כשהם חותכים / מכרסמים.

יש איזה מנגנון מסובך, קראתי. למעשה, חלמון ביצה, העשיר בלציטין, קושר לחות וכדאי, בתיאוריה, לשמור על לחם טרי יותר (בערך, לשמור אותו במים). אך תהליך ההתיישנות אינו ישירות ייבוש הלחם (אובדן מים), אך איכשהו הכל שם מורכב יותר. באופן כללי, נקבע בניסוי על ידי עקרות בית רבות כי נוכחות ביציות בבצק (לפחות במלואו - חלמון ולבן) - מאיצה את ההזרמה.

עוגות הכרוב שלי משלבות שני נושאים של דחליל בבת אחת: הטופס מושאל מאחד, והתוכן מהשני. אך מכיוון שבבית הספר לימדו אותנו שהתוכן הוא ראשוני, הסקירה ממוקמת בצדק בנושא זה. בכל מקרה, תודה צ'וצ'לקה על מתכונים מעולים ויכולת לשמור על מצב רוח טוב בפורום נ.ב. למעשה, מדובר בקוליבאקה עם כרוב על פי המתכון מהנושא הזה

ובכן, מדהים!

אני מבין שזו כלביאקה עם כרוב א-לה צמה עם פורל? כל הגאוני הוא פשוט. ולא חשבתי על זה!

לילה טוב!!! אפיתי פשטידות היום. הבצק טעים !!! תודה רבה לך!!! אבל קיבלתי אותם רזים, כלומר כאילו שקופים מלמעלה. אולי הוספת חמאה באיחור ליצרן הלחם או גלגלת אותה דק? הם גם לא השחירו ונשארו לבנים, למרות שעשיתי הכל לפי המתכון שלך. האם אוכל להעלות את הטמפרטורה בעת האפייה ולהניח אותה על המדף העליון בתנור? לכולם יש פשטידות כל כך יפות, אבל נראה לי שהם קמו ואז התיישבו, כי הכובע העליון של הפשטידה דק!
וגם, תגיד לי, בבקשה. 50 גרם. שמן צמחי = 50 מ"ל. שמן צמחי (בכוס מדידה). יש לי בעיה עם זה. התחיל להוסיף לבצק ולקחתי את ספקותיי. החלטתי לנסות שוב לאפות מחר, מעניין מאוד איך זה ייצא. אבל אני כבר אעשה הכל למשך 1 ק"ג.

Yanochka, אני אפיתי עבור 1 ק"ג קמח ו 0.5 ק"ג. תוֹצָאָה. מרדדים קלות מאוד (כמה פעמים עם מערוך מעט) - הפשטידות יתבררו כשופעות.כדי למדוד שמן במ"ל או גרם למתכון זה, אני חושב, הוא לא כל כך חיוני. ובאופן כללי, עשו הכל על פי צ'וצ'לקה, זה יסתדר. הנה הפשטידות שלי (אני כבר אפיתי עם כרוב, בשר וממתקים עם ריבת לינגוברי:

אפיתי את הפשטידות של צ'וצ'לקה לרגל השנה החדשה. רק 200 מ"ל חלב הוחלף על ידי 200 מ"ל מרתח מהשעועית. (ב"ספר של עקרת בית טובה "בבולגריה 1956, בכל מקום שהם שמים שעועית. ובעוגות ועוגות. אז החלטתי לנסות את זה) והתוצאה נעימה לי. זה התאים בסדר גמור. העוגות האחרונות הסתיימו ב -5 בינואר. טרי כמו אתמול. השעועית לא טועמת

50 גרם. שמן צמחי = 50 מ"ל. שמן צמחי (בכוס מדידה).

לא, לא שווה. אני לא יכול למדוד את זה, נגמר לי השמן)))

[Panevg1943]

Panevg1943

איזה מדהים, פשוט "צעצועים"!

יאנוצ'קה

רסט. שמני מ"ל אינם שווים לגרמים. רק למים יש "אידיאל", צפיפות הייחוס שלהם והגרמים שווים למ"ל. עבור שמן, 50 גרם זה 60 מ"ל.

ראשית, הם כנראה מגולגלים דק. יש לרדד את הבצק לעוגה שטוחה בעובי של כ-0.8-1 ס"מ. שנית, משהו אומר לי שלשתת ביד. פשטידות שאינן משחימות עם כל כך הרבה אפייה הן בעיה בטמפרטורת התנור, או בבצק לישה גרוע, שם השמן הצמחי נותר סרט על הפשטידות, והוא אינו מאפשר למאפיות להשחים זמן רב מאוד.

[Panevg1943]

Panevg1943
איזה מדהים, פשוט "צעצועים"!

למורה טוב מתלמיד אסיר תודה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה רבה על תשובתך. הנה, חיכיתי לתשובה ממך. לישתי יצרנית לחם, אבל כנראה שהוספתי חמאה באיחור והיא לא התערבבה היטב עם הבצק.
אפילו בעלי כבר התעניין מדוע העוגות לא יצאו כמו בתצלום שלך.
עכשיו אני אלך, לוקח בחשבון את הטעויות שלי, לאפות פשטידות. היום אעשה חלק מלא כדי לא לטעות. ואז אדווח על איך זה התברר.

וחממו את התנור מראש לא לטמפרטורה במתכון, אלא אולי 20 מעלות. כשאתה פותח ומניח את נייר האפייה, הוא ייפול בדיוק לזה שאתה צריך.

[דַחלִיל]

דַחלִילאבל כדי למנוע את זה, יש לי אבן פיצה בתנור. זה מוציא את הטמפרטורה בתנור, הוא מתחמם יותר, מתקרר יותר, אינרטי יותר, תגליות לא כל כך מפחידות בשבילו ...
עם הזמן אקנה אבן שנייה, אחת תהיה בראש התנור, השנייה בתחתית, והכל ייאפה ביניהם, כמו בתנור לבנים ...

ויש לי שתי מחבתות ברזל יצוק. להיות-להיות-להיות ...

כאן איתם לא נופל הרבה. ממש באותן 20 מעלות וחוזר במהירות למצב נורמלי. ואם בלעדיהם, הוא יקרוס על ידי כולם.

כל אחד, בדרכו שלו, משתגע ...
גם מתכת מסתדרת היטב, אבל היא מתחממת מהר יותר ומתקררת מהר יותר ...

[דַחלִיל,]

דַחלִיל, תודה רבה לך!!! אני עשיתי את זה !!! פשטידות טעימות !!!
אני לא יכול להוסיף תמונה

תודה על המתכון למחבר !!!
________________________