יוגורט עם תרביות סטרטרים למתחילים (נרין, VIVO וכו ') (2)

זניה, תודה. הצלחתי לקרוא את ההודעה שלך והקפירצ'יק שלי (כפי שהם כותבים בהוראות) נרין כבר הייתה מוכנה. ואכן, אחרי 3 שעות הוא היה מוכן, עכשיו הוא עומד במקרר ומתקרר. הייתה לי חוויה מוצלחת. התסיסה תקינה אם תסיסתם את החלב תוך 3 שעות. על פי ההוראות, המתנע הזה אמור להספיק ל -14 ליטר. זה מקסים!

מריה! אני מאוד שמח שהכל הסתדר בשבילך. ואז לא הצלחתי בפעם הראשונה, הייתי כל פעם נסער. אבל עכשיו זה מותאם, אני עושה את זה בשביל הילד, הוא מאוד אוהב את זה. בדיוק עכשיו גם הולך לעשות את הערב.

אהבנו מאוד את הטעם של קפיר (או יוגורט, אני לא יודע איך קוראים לזה): זה היה שמנת חמוצה כל כך רכה, קטיפתית, מחמצת בינונית. עם ההפעלה התברר שזה אחר. הוא התסיס בצורה מושלמת, כך שלאחר שהפך את הצנצנת על צדה, היא אפילו לא זזה. והעקביות והטעם הם בדיוק כמו שצריך! בוא נשב על נרין בינתיים. ואז אני רוצה להתיידד עם אביטליה. הם אומרים שהיא תואמת יותר.

ובכן, כן התיידדנו עם אביטליה מהר יותר מאשר עם נרין. אני מקבל יוגורט על אביטליה אפילו צפוף יותר מאשר על נרין, וזה טעים אחרת. אני מכינה בעיקר יוגורטים לילד, לפעמים אני אוכלת את זה בעצמי, אז העיקר בשבילי זה לאכול. והוא לא יאכל שטויות. אז כדאי שתאהבו גם את אביטליה. רק את היוגורט הראשון, וכבר מהחמץ המוכן, אני מקבל אותו מהר יותר מאשר מנרין. אז כשאתם עושים זאת, עקבו אחר התהליך כדי לא לחשוף יתר על המידה.

תודה, אני אקח הכל בחשבון.

יש לי יוגורט עם מחמצת נרינה תוך 3 שעות מוכן, פעם ב -4 שעות זה היה מוכן בלבד, ואז לא הבנתי למה

היום בישלתי יוגורט במשך 4.5 שעות. חשבתי שזה לא יתסס. ואז נזכרתי שאתמול חיממתי את החלב, והיום, כשהבאתי אותו מהחנות, הוא נשכב מעט על שולחן המטבח והתחלתי לערבב אותו עם מחמצת. לא לקחתי בחשבון את זמן החימום. קצת, כמובן, "מבולבל". עכשיו אני אחמם.

חלב קר מותסס תוך 3 שעות, אך המים שבתוכו מחוממים כבר בתחילה לטמפרטורה של 39-40 גרם.
הבנתי למה הייתי צריך לבשל יוגורט ארוך יותר לאחרונה. כנראה בגלל העובדה שהחמצה כבר לא טרייה. אולי אני טועה, אבל משום מה אני חושב שכן. אני אכין מחמצת חדשה ואשווה.

והיום היוגורט התכונן כבר יותר מחמש שעות. אוקיי ... טוב שלפחות להתכונן בכלל. ואז קראתי שלרבים יש בעיות עם נרין.

ניסיתי רק את אביטליה, טעים. הם אומרים שנרינה מתגלה חמוצה?

לא, מאוד אהבתי את היוגורט של נרין, לא חמוץ בכלל.

כשלעצמו, יוגורט על נרין אינו חמוץ, אך אם תשווה אותו עם יוגורט באוויטליה, הוא יהיה חמוץ. וכך, והיוגורט הזה טעים למדי, פשוט קצת שונה.

קיבלתי יוגורט מנרין בפעם הראשונה. עכשיו זה הדבר היחיד שאני עושה. שמתי לב שזה יוצא חמוץ אם אתה חושף את זה יתר על המידה, וזה טעים מאוד.
אני תמיד עושה את זה בתרמוס עם פה רחב ובקבוק זכוכית.
אני מרתיח מראש סיר לחימום חלב וכף למשך 10-15 דקות, ממלא את התרמוס במים רותחים ומטפל באף המדחום באלכוהול. ויוגורט מתברר.
אני משתמש בחלב. בית בכפר 1.5%.
בנות, איך מכינים נרין ביצרן יוגורט? אנא לימד. ואז יצרנית היוגורט שלי אריאט בטלה.

אני מכין יוגורט בסיר איטי, אין לי יוגורט.

בנות, איך מכינים נרין ביצרן יוגורט? אנא לימד. ואז יצרנית היוגורט שלי אריאט בטלה.

קניתי בקבוק נרין אחד, דיללתי אותו בחצי ליטר חלב (מחומם ל 40 מעלות), שפכתי אותו למיכל פלסטיק ללא מכסה (יש מכסה), שמתאים ליצרן היוגורט שלי, הדלקתי את יצרנית היוגורט. למשך 10 שעות (על פי ההוראות המצורפות לרכישה). המחמצת לא יצאה לאחר 10 שעות, כצפוי, אלא אחרי 11 וחצי, אך היא עדיין התססה (היא הפכה לעקביות צפופה). ואז לקחתי ליטר חלב אחד, הוספתי 2 כפות מתרבית המתנע, שקיבלתי אחרי 11.5 שעות, ערבבתי היטב ושפכתי לצנצנות מיצרן יוגורט. תוך 3 שעות הכל היה מוכן. אבל בפעם הבאה הוכן יוגורט, לא 3, אלא 4 שעות, מכיוון שהחלב כבר לא התחמם אחרי המקרר. משהו כזה.

צהריים טובים כולם. בנות, אנא ספרו לי את התוכנית לתרבות מחדש. על ידי אביטל, ברור כי כל המנה הראשונה מיועדת לחמצה וניתן להשתמש בה תוך 3 שבועות. מה עם השאר? אז הכנתי את 7 הצנצנות הראשונות של 160 מ"ל משקית לקטין. כמה להשאיר כחמץ נוסף, כמה לאחסן? באיזו תדירות עלי לקחת שקית חדשה של תרבות פתיחה? אנא עזור לי להבין?

מדוע החלטת שכל המנה הראשונה של אביטליה הולכת לחמץ? ניתן לאכול אותו ולהשתמש בו לתסיסה נוספת.

אני מכין את כל המחמצות באותה צורה: מתברר כשמחממים 6 צנצנות מלאות וחצי מלא, אני משתמשת בה בחמץ הבא ואנחנו אוכלים את שש האחרות, למרות שהראשונה היא חמץ, אפילו עשירית.
רק מחמצות שמתחילות ב- BI -... אינן יכולות להיות מחמצות יתר. ובכן, למשל, bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin וכו 'ב- BI-. מכיוון שהם מורכבים בעיקר מביפידובקטריה, שלא מותססים יתר על המידה. בעור אחר, הם נמצאים לעתים קרובות גם בהרכב, אך באחוז קטן יחסית. ועם החמץ השני, הם לא מחמצים יתר על המידה, אך גם צבייה שימושיים אחרים, הכלולים בחמץ, מחממים יתר על המידה בצורה מושלמת.

אני מכין את כל המחמצות באותה צורה: מתברר כשמחממים 6 צנצנות מלאות וחצי מלא, אני משתמשת בה בחמץ הבא ואנחנו אוכלים את שש האחרות, למרות שהראשונה היא חמץ, אפילו עשירית.

אתה עושה את נרין? אני מבין מההוראות שהפעם הראשונה היא רק מחמצת, ואז יוגורט לאכילה.

אתה עושה את נרין? אני מבין מההוראות שהפעם הראשונה היא רק מחמצת, ואז יוגורט לאכילה.

לא, נרין לא עשתה זאת, אבל אני רק יודעת שבכל הרקיקים הראשונים נקראים האמהית, ואז אתה יכול לקחת ממנה כמות מסוימת ולתסוס אותה, ואז לקחת אותה ממנה שוב ולסס אותה וכן הלאה עד זה נגמר. אך אין זה אומר שאי אפשר לאכול אותו. תרבות פתיח ראשונה זו היא הטעימה ביותר ומכילה bifidobacteria ואחרים.
אני עושה מחמצות אחרת - כמו שכתבתי לעיל. עם זאת, אני יכול להשאיר לא אחת, אלא כמה צנצנות מהראשונה ולסס אותן בתורן, ולאכול את שלוש-ארבע אחרות. וכאשר נגמרו שתיים או שלוש אלה, אני ממשיך לתסוס כמו תמיד: הכנסתי אחת משבע הצנצנות (לא שלמות) לתסיסה מחדש.
כשאני מרגיש לטעום שהוא מתחיל לחמצמץ, אז אני מתחיל להשתמש בתרבית התחלה חדשה, אחרת בשם, כדי שהגוף לא יתרגל לאותם חיידקים.

בנות, אני מבין שנעלי התעמלות יעופו עלי עכשיו, אבל אני אגיד לך הכל בדיוק. התברר שכבר הרבה זמן לא עשיתי יוגורטים, כנראה שאכלתי יתר על המידה. אבל החלטתי שהגיע הזמן להתחיל לעשות אותם שוב. יתר על כן, חליתי ואני שותה אנטיביוטיקה נגד תעוקת חזה.
אז נכנסתי למקפיא, ואני שומר את השמים במקפיא. אני מסתכל על תרבות המתנע של Imunalis, ומומלץ לשתות אותה במהלך הטיפול האנטיביוטי. מסמרתי אותו במהירות, שפכתי אותו לצנצנות ושמתי אותו ליצרן יוגורט ואז עיניי נתפסו בתאריך השחרור, ואז זה היה במרץ 2012, אבל כבר שמתי אותו. בבוקר, יוגורט משובח צפוף וטעים. אנו מסיקים כי תרבויות המתנע נשמרות בצורה מושלמת במקפיאים, אם כי אני מעוניין כעת בכמה מהן מאוחסנות בדרך כלל? ומה קורה להם בסוף הקדנציה?
נ.ב.בדקתי את שאר תרבויות ההתחלה במקפיא, כל השאר טריים אפילו חצי שנה לא עברו מאז הייצור.

הכנתי תרבויות התחלה של VIVO, ניתן לאחסן אותן גם במקפיא, אז קניתי הרבה מהן בבת אחת, ומכיוון שנסחפתי על ידי תרבויות התחלתיות מחדש וחילקתי את תכולת הצנצנת עם תרבות המתנע לשני חלקים , מנות ראשונות אלה הוצאו לאט לאט והוציאו את האחרון מהמקפיא כמעט שנתיים לאחר הרכישה, אם כי יש גם תקופת יישום כמו חצי שנה או שנה. לא הבחנתי בהבדל, יצא יוגורט טעים מאוד. אולי, אם אתה פשוט שומר את זה במקרר, אז אתה צריך לעמוד במועדים, ובמקפיא כל הבזילים ישנים באנימציה מושעה, מה הם יעשו. ...
אגב, ל- VIVO יש מוצר נפלא - סימבילקט, טעים, שכן הוא פשוט מומלץ לאחר טיפול באנטיביוטיקה, כשפלורת המעי נהרגה. אם אתה מקבל את זה, נסה את זה. אני הכי אוהב את זה במחמצת ויובובסקי. רק המשמרים של ויוה זקוקים ל-35-37 מעלות. החיסון שלך קצת יותר גבוה 38-40. כך שאם אין תרמוסטט, ייתכן שסימבילקט לא תפעל.

תודה, אגב, קראתי שלא ניתן לאחסן Goodfood במקפיא, וכך היה לי האימונאליס שלהם, הכל הסתדר.
אני בהחלט אקח לסימבילקט ברגע שאעזוב את העיר. אני בהסגר ביתי לעת עתה

שכחתי לכתוב, יש לי יוגורט דקס 108, כבר יותר משלוש שנים, ואני מכין הרבה ויוגורטים עם ויוו, אז אני תמיד מקבל אותם, אולי זה לא מחמם אותי יותר מדי? אגב, יש לי את זה בלי תרמוסטט

תודה, אגב, קראתי שלא ניתן לאחסן Goodfood במקפיא, וכך היה לי האימונאליס שלהם, הכל הסתדר.
אני בהחלט אקח לסימבילקט ברגע שאעזוב את העיר. אני בהסגר ביתי לעת עתה

ואני קצת קראתי שאוכל טוב יכול להיות במקפיא, אבל בראשית לא אפשרי ... אני מכין עכשיו יוגורט של Goodfood, אבל אני קונה חבילה אחת בבית מרקחת סמוך ומכין אותה מיד, אז אני לא יכול להגיד איך זה היה יוצא אחרי המקפיא.

צהריים טובים כולם. בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי איך להתאפק עם מחמצת? ברצוני להזמין כף רגל טובה, בראשית ולקטופרם דרך החנות המקוונת. בעיר שלנו יש רק לקטין ואוויטליה. לכן, על מנת להצדיק את המשלוח, אינך יכול להזמין תיק אחד, כמה אתה יכול באמת להזמין כדי לא להתקלקל?

כפי שהניסיון הראה, זה אפשרי בעוד שנה, אם מכינים יוגורט מהמקפיא, והכל מסתדר. יש לי הרגל לקנות כמה חבילות מהתקופה בה הלמתי יוגורטים כל יומיים ולקחתי תרבויות התחלה בקופסאות. פשוט יש לי אופנה, אני משתמש פעם אחת בחמצמצה, אני לא חמצמץ מחדש, אבל אלה הג'וקים שלי. בנוסף, מהבית ומהעבודה של בית המרקחת עם תרבויות התחלה הוא רחוק, אז אני לא לוקח פחות מ 5-6 חבילות.
אגב, ראיתי באחד מבתי המרקחת תנורי "לקטוש" חדשים, מי הכין אותם איתם?

צהריים טובים כולם. בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי איך להתאפק עם מחמצת? ברצוני להזמין כף רגל טובה, בראשית ולקטופרם דרך החנות המקוונת. בעיר שלנו יש רק לקטין ואוויטליה. לכן, על מנת להצדיק את המשלוח, אינך יכול להזמין תיק אחד, כמה אתה יכול באמת להזמין כדי לא להתקלקל?

לא הייתי קונה בדואר עכשיו. הם לא נשלחים למקררים מיוחדים. הם, עוד לפני הגעתם, עשויים, אם לא נעשה בהם שימוש, לאבד חלק מהנכסים שלהם. הזמנתי כשנובמבר כבר התחיל. הזמנתי 5-6 צנצנות מכמה סוגים. אני אזמין שוב בסתיו. אתה יכול להזמין יותר מאלה שיכולים להתגורר במקפיא, ומה שאינו אפשרי, ואז להבין כך שהם יבלו כמה חודשים. וכך לייעץ כמה בדיוק אתה צריך לא יעבוד. זה תלוי אם תשימי חמץ או לא, ואם כן, כמה פעמים - 2-3 או 10-15. שוב, ניתן לחלק את השקית או הצנצנת, אם כי היצרנים אינם מייעצים. כך גם - אם תחלקו, המחמצת תספיק ליותר מכפליים. קרא על כל מחמצת שתרצה, איזה טעם, מה אנשים כותבים. חלק מהמחמצות מחלישות את הבטן, חלקן מתחזקות, חלקן ניטרליות.איזה סוג של בטן יש לביתך, אחרת תקנה הרבה, אך לשווא. אבל אני לא אזמין עד נובמבר. ומה אתה לא אוהב את אביטליה. לא תסיסתי, אין לנו את זה, אבל רבים משבחים אותה, קראתי את ההוראות שלה באינטרנט, כך שיש כל כך הרבה דברים שימושיים וזה מוצג ישירות להרבה מאוד צרות בגוף, ולמניעה. ונראה שלקטינה טובה. עשה זאת בינתיים.

טניה, על חשבון הטמפרטורה, בוודאות, אנחנו ברחוב בגיל 30. אז עד נובמבר אעשה אבליטות ולקטין. רק שמשבחים גם חמץ אחר, אז אני רוצה לנסות הכל. זה אוגוסט מבחינתי להתרגל ליצרן החמץ והיוגורט, מכיוון שבספטמבר בתי בת 6 חודשים - נתחיל להכין אוכל לדלקת העור האטופית הקטנה שלי.

יום טוב! מי יודע לכמה ליטרים חלב מיועד המתנע ליוגורט LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC מהן יחידות המידה?

יום טוב! מי יודע לכמה ליטרים חלב מיועד המתנע ליוגורט LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC מהן יחידות המידה?

כאן ילדה כתבה על חמץ דומה. כתוב לה באופן אישי, שאל.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

הבנות רצו לבקש ממך עצה. הכנתי יוגורט כל הזמן בסיר איטי (יש לי פולאריס 517) מאקטימלים בחנות, מחמצת ברסטליט או יוגורט, ואחרי 6 שעות תמיד היה יוגורט אווז טעים. החלטתי לנסות תרבויות ראשונות יבשות. יוגורט בראשית נרכש. שמתי 2.5% חמאה על בקבוק חלב (זה נראה כמו 900 מ"ל) ו -150 מ"ל קרם חלב חמאה. מכיוון שכתוב על האריזה שהוא מיועד ל 1-3 ליטר, ציפיתי שריכוז גבוה יותר של חיידקים ייתן תסיסה מהירה יותר. השקית דוללה בחלב קר. החלב שנתפס ולא כל כך הרבה רק אחרי 11 שעות. פחדתי יותר לשמור עליו, כדי לא לאכול יתר על המידה. אחרי לילה במקרר היוגורט עדין, טעים, כמעט ניטרלי. קראתי בטמקה שכל מחמצת הג'נסיס תגובתי כמעט, מוכנה תוך 3-4 שעות. מה לדעתך הסיבה לתהליך כה ארוך במקרה שלי היא בחלב קר, סיר איטי, מחמצת (תאריך תפוגה של יום החמץ 14 בפברואר) או משהו אחר? בתחתית המולטי תמיד שמתי מחצלת סיליקון + עיגול פלסטיק מאידנית, אני תוססת בכוסות זכוכית של 150 מ"ל. אחרי 6 שעות בדקתי אותו והחלב היה בצורתו המקורית, חשבתי - כנראה שהקריקטורה התחממה יתר על המידה והחיידקים מתו, אבל החלטתי שאמשיך. עכשיו אני תוהה אם החיידקים האלה גדלו, אם כי הטעם, כאמור, עדין וכמעט ניטרלי. ובכל זאת, אם הכל לא כל כך עצוב, אז אם הייתי מחמם את הצפיפות, זה היה מתגלה יותר? ומה עם חומצה, האם גם היא תוסיף? - הטעם מתאים לי באופן עקרוני, אני רק רוצה להיות סמיך יותר.

נטשה, מחמצות בראשית צריכות 38-40 מעלות. המולטי קוקר נותן את הטמפרטורה הזו, אבל אני יכול להניח שעכשיו כל כך קרה שהקריקטורה נתנה פחות חום. רק שמתקרר כרגע בדירה שלנו, הם עדיין לא נותנים חימום, אנחנו הולכים כמעט בלבוש עליון בבית. והקריקטורה נותנת רק 40 מעלות במצב זה, אבל זה בטמפרטורה רגילה בחדר. כלומר, הטמפרטורה החיצונית לא איפשרה לרב לבצע את 39-40 מעלות הנדרשות. אולי זה יתחמם והכל יסתדר? ובכל זאת, עם מחמצת יבשה, המחמצת הראשונה תמיד ארוכה יותר, ו3-4 שעות - זה כבר כל כך הרבה מחמצת יתר.

הטעם מתאים לי באופן עקרוני, אני פשוט רוצה להיות עבה יותר.

כמובן שיש לחמם את החלב ל -38 מעלות מכיוון שלחלב קר מהמקרר לוקח 4 שעות להגיע לטמפרטורה זו ביצרן יוגורט / מולטי קוקר במצב היוגורט. בהתאם, יוגורט שלך ייקח 7-8 שעות לבשל.
תרבויות התחלה יבשות לא צריכות להיות מוכנות לפני 6 שעות, אם היוגורט מוכן תוך 5 שעות, זה התחממות יתר, כלומר גרוע. ואתה בסדר.
עכשיו שמתי אותו בשעה 8 (החלב מתחמם), מכיוון שהטמפרטורה בבית ירדה, בקיץ קבעתי אותו על 6-7.
ואם אתה רוצה סמיך יותר, הפוך אותו למשך חצי שעה מהמצב הנוכחי (צפיפות) בזמן הכיבוי. זה צריך לצאת בדיוק כמו שצריך. עכשיו, אם תגזימי, יופיע חמיצות.

תודה לך Tanechka, Aygul, הם הרגיעו אותי מאוד. הדירה ממש קרה, בלתי נסבלת. הפעם הראשונה שהתמודדתי עם מחמצת יבשה. על מחמצות מוכנות, מחוץ לעונה, תמיד הוצאתי הכל מהמקרר, התערבתי, שפכתי אותו הלאה ו 6 שעות הספיקו לי עם הראש.אנסה לתסוס אותו מחדש, זה ילך מהר יותר ופתאום, מכיוון שהחימום עדיין מחובר. למרות שאתמול היה קשה, למעט הקור בדירה, האור כובה גם במשך כל היום, נראה שהכל קפוא עד העצם.
ושאלה נוספת. יוגורט על בסיס הפעלה ותרבויות פתיחה מוכנות בחנות נבדלו בצפיפות בהתאם לתכולת השומן בחלב. וגם על תרבויות פתיחה יבשות? כמה ששמן יותר עבה? אי שם בטמקו קראתי שתכולת השומן אינה משפיעה על הצפיפות.

[נטליה]

נטליההמתנע מחדש יהיה מוכן מהר יותר - תוך 2.5-5 שעות (זה אם הוא קר), כאילו הייתם מכינים אותו מיוגורטים בחנות.
מבחינתי מבחינת אחוזי השומן בתרבויות התחלה יבשה, מתברר כך: 1.5% חלב הוא שתיית יוגורט, מ -2.5% - אחרי לילה במקרר, כפית נמצאת בצנצנת. תכולת השומן בחלב משפיעה על תכולת השומן של היוגורט שנוצר; אם מוסיפים שמנת, הטעם השמנתי.

ויוגורט הוא ההומוגני והיפה ביותר בעקביות המתקבל מחלב UHT. אין צורך להרתיח אותו, אלא רק לחמם אותו לטמפרטורה הרצויה.

בנות, תודה על ההשתתפות ועל התגובות המוקדמות שלך.

ויוגורט הוא ההומוגני והיפה ביותר בעקביות המתקבל מחלב UHT. אין צורך להרתיח אותו, אלא רק לחמם אותו לטמפרטורה הרצויה.

אני מסכים לחלוטין! לא יכולתי לנהל את נרין. ברגע שהתחלתי להשתמש בחלב UHT, זה התברר מיד, ואפילו סמיך! :)

חלב UHT - בעל חיי מדף ארוכים?

ריק כן

נראה שיש גם STERILIZED, יש לו גם הרבה זמן, אבל זה לא זה. על אריזת tetrapakovskaya צריכה להיות המילה ULTRAPASTERIZED.
ומעוקרים פשוט מבושלים, יש כבר כל מה שאפשר להרוג.

אני פשוט לא מבין באיזה סוג חלב מדובר, שמאוחסן חצי שנה ולא נמצא במקרר. מה הוא היה שם? כשהייתי בבית חולים הייתה לנו ילדה אחת ששתתה חלב עם חיי מדף של חודשיים. כשהרופאה ראתה, כמעט אמרה, שתו כל מה שתרצו, אבל אז אתם מאכילים את הילדים האלה! ואני מסכים איתה.
ואני מקבל יוגורט על נרין אפילו עם חלב רגיל. נכון, זה לא הסתדר בפעם הראשונה, אבל לא יכולתי להחליט שם ​​לאורך זמן. אבל התברר שאתה פשוט צריך לבשל יותר זמן מאשר למשל באוויטליה.

"פסטור אולטרה
החלב נשמר בטמפרטורה של 137-140 מעלות צלזיוס למשך מספר שניות בלבד. שניות אלה מספיקות מספיק כדי להשמיד את כל החיידקים המזיקים, אך מעט מדי מכדי להשמיד חומרים שימושיים. לפיכך, בשל קוצר התהליך, החלב שומר על מקסימום התכונות השימושיות שלו ויחד עם זאת ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.
פסטור אולטרה נחשב לדרך העדינה ביותר לעיבוד.
מעניין גם שרק חלב באיכות גבוהה מתאים ל- UHT. "
זה מה שכותבים עליו. אבל: יש גם דעות הפוכות, כמו גם כמעט על כל מה שכתוב באינטרנט. החלטתי לסמוך על הדעה הנ"ל, כל אחד מחליט לעצמו.

ובכן, כן, כל אחד מחליט בעצמו. ואז, איכות החלב באזורים שונים עשויה להיות שונה. אם אני מקבל יוגורטים מהחלב הרגיל שלנו, אז באזור אחר שום דבר לא באמת יכול להסתדר בדיוק בגלל חלב.

אני מכין יוגורט מחלב ביתי על תרבית מחמצת יבשה SACCO, איטליה.
הרתיח חלב מראש בסיר לחץ. אני מעקר את הצנצנות. אני תסיס במולטי קוקר (שם משטר הטמפרטורה יציב יותר. התחממתי יתר על המידה ביצרן יוגורט)
ועכשיו השאלה היא: למה לפעמים יוגורט מתגלה כחוטף ונמתח עם זרבובית ארוכה לכף, סליחה על ההשוואה
זה טעים, נראה גם די הגון, עבה. אבל זה מכוער להגיע לכף - המשפחה מסרבת לאכול אותה.
מה אני עושה לא נכון?

ועכשיו השאלה היא: למה לפעמים יוגורט מתגלה כחוטף ונמתח עם זרבובית ארוכה לכף, סליחה על ההשוואה
זה טעים, נראה גם די הגון, עבה. אבל זה מכוער להגיע לכף - המשפחה מסרבת לאכול אותה.
מה אני עושה לא נכון?

Snotty הוא תכונה נורמלית של מחמצת אסידופילית. אולי יש אחרים שנותנים את אותו האפקט.

Snotty הוא תכונה נורמלית של מחמצת אסידופילית. אולי יש אחרים שנותנים את אותו האפקט.

אני קנקן תה גלוי בשמים האלה, למען האמת. תגיד לי, אם זה לא קשה, איזה חמץ לא נותן את האפקט הזה?
עשיתי את זה בפעילות - לא היה שום נוד, אבל איפשהו כאן קראתי שיוגורטים עליו מותנים מאוד מבחינת התועלת, אבל אני רוצה שיהיה טעים ובריא.

האם מוסיפים תסיסה לחלב קר או חלב חם? קראתי שחלק מהמחמצות נותנות "נודניק" אם הן מוזגות לחלב קר.

האם מוסיפים תסיסה לחלב קר או חלב חם? קראתי שחלק מהמחמצות נותנות "נודניק" אם הן מוזגות לחלב קר.

תמיד התחמם.

[Sone4ka]

Sone4ka
נפיחות, למרבה הצער, אינה תלויה ביצרן הספציפי של תרבויות המתנע, זהו המאפיין של סוג מסוים של חיידקים בתרבית המתנע של כל אחד מהם. ככל שחיידקים חומצופיליים יותר, כך המוצר ימשוך חזק יותר. המסקנה היחידה היא שלפני שאתה קונה סטרטר חיידקי יבש, קרא את הרכיבים על אריזתו או באינטרנט, ככל שהכמות קטנה יותר במ"ג של אסידופילים (), המוצר צפוף פחות או יותר.