גבינה מעובדת "א לה ויולה"

[אנקו]

שהוספתי סודה בהתחלה, ואז עוד אחת ... כדי שזה לא יספיק

אנקו , כאן דבר כזה .. סודה לא צריכה להיות קטנה, אבל גם הרבה. היה לי את זה פעם אחת, שתיתי הרבה וזה לא הצליח. ובכן, כמובן, זה תלוי גם בגבינת קוטג '.

עם הגבינה שלה עודדה את שכנתה לבשל בעצמה. גבינת הקוטג 'שלה הייתה קפואה, היא אמרה לה שהיא צריכה לסחוט אותה חזק מאוד, אבל ... כנראה שהיא לא שמעה אותי, וזה התגלה כמו של אנקו, לא רצתה לטבוע בשום צורה, במקרה הזה הבנתי בוודאות שגבינת הקוטג 'הייתה עם עודף מי גבינה. הכלבים היו מאושרים ...

אני עוזב את השיחים. עשוי מגבינת קוטג 'בשוק, לא יבש ומתפורר מדי.

בהתחלה הוא העמיד פנים שהוא נמס וניסה להגיע לכף עם קוסמני סרט כה גדולים. אחרי הבלנדר

נראה ללא גרגרים, אבל אחרי 10 דקות זה הפך לטשטוש-slurry - שום נראות עבורך

שפך לתוכו פלפל שחור, פפריקה שם, הוסיפה מלח (זה לא הספיק לי)

שפכתי אותו לקערות, אני מחכה למה שיקרה כשהוא יתקרר. ברור שהטעם כבר לא גבינת קוטג ', מלמעלה היא הגיעה עם קרום עם פצעונים,

מתחת לקרום עדיין מימי - אני אמרח אם זה

ובכן, אם דעתי מעניינת, אז אביע אותה
אנקו, היה לך מוצר גבינה ... נשארו בו הרבה דברים ... לפחות איכשהו היה צריך לחמם את המוצר הטבעי .. מחממים כל גבינת קוטג '!!! אם כן, אוי ואבוי שיש לך מזל עם המרכיב העיקרי

פסנתר, כולנו מאמינים שנוכל לרמות את המתכון, אבל אבוי, וגם אני .. אבל אני פשוט טכנולוג, לפחות בכיוון אחר ... אני אנסה - אל תאכיל לחם .. ... ויש המון מוצר כזה .. ואם אתה קונה הכל, חבל לזרוק אותו ...
אבל אתה מדבר נכון, כך מתנהגת גבינת קוטג 'טרייה ... אז הכל היה מחלב!
בנות, אל תמהרו להכין טריות או הפשרה מהירה ... תן לזה להבשיל כמה ימים ... עדיין צריך אחוז קטן של מי גבינה ... וזה מספיק מחמאה ... עם גהי, זה מבושל בצורה אחרת לגמרי

בבוקר הוצאתי את גבינת הקוטג 'מהמקפיא, הפשרתי אותה וסחטתי אותה טוב מאוד. סלמון מעושן מבושל והוסיף. אני אנסה את זה מחר. בעקביות, כשהסרתי אותו מהאמבטיה, הוא היה גם נוזלי, עכשיו הוא התקרר למה שאנחנו צריכים. עשה בפעם השנייה, תוך כדי עזיבה במפץ. שוב תודה על המתכון והעצות.

ומה שאמרתי לך ... המתכון מאוד ראוי ... בוא נלך קולנקו, הילדה החכמה שהציגה אותו לא החלימה .... אני לא מפסיקה להיות מופתעת ממנו, יש לי אותו מעלה ומטה , אפשרויות שונות ... טוב, אני שמח שאין גבול
מישהו מליטא איים לחשוף אותנו !! איפה הוא ?!!!

אני בצוות של אלה שהצליחו! גבינת שמנת עבה רכה! קפוא כמובטח!

תודה על המתכון.

[קטיושה]

מישהו מליטא איים לחשוף אותנו !! איפה הוא ?!!!

שֵׁם קטיושה , שמו של מי שהבטיח לאטום את המתכון הליטאי !!!

[של זה]

לנוצ'קה, קולנקו, בנות, מזמן רצו לכתוב, מצאו מתכון של זה גבינה בספר הישן "משק בית" לשנת 1958 שמחתי כל כך כאילו פגשתי את אחד ממכרי הישנים, כך שהמתכון היה מהוותיקים.

[של זה]

גילה את המתכון של זה גבינה בספר הישן "משק בית" לשנת 1958 שמחתי כל כך כאילו פגשתי את אחד ממכרי הישנים, כך שהמתכון היה מהוותיקים.

Vooot פירושו שהמתכון הוא מתובל, נבדק, נבדק, מהמס שעבר לספר מאות שנים. ואם תיצמד לטכנולוגיה, הכל יסתדר. העיקר שהמוצרים לא נכשלים

Vooot פירושו שהמתכון הוא מתובל, נבדק, נבדק, מהמס שעבר לספר מאות שנים. ואם תיצמד לטכנולוגיה, הכל יסתדר. העיקר שהמוצרים לא נכשלים

כן, לנוצ'קה, והנה עדיין היססתי לכתוב על זה או לא לכתוב, אז זה לא בכדי, אם מישהו מפקפק, נוכל לספק תמונה של המתכון.

[קטיושה]

שֵׁם קטיושה , שמו של מי שהבטיח לאטום את המתכון הליטאי !!!

אתה מתכוון אלי ?! אני אפילו לא מכיר אותו קרוב, שם מולי בחורה כתבה ... אני צריכה להסתכל, או ליתר דיוק לקרוא מחדש את הסניף !!! או שזה אני בחיים קודמים שכתב על זה .. ופשוט אני מתכוון ללטבי (איוון איבנוביץ 'או סמיון סמיוניץ' .. ככה .. אני כל הזמן מבלבל ... להזדקן)

הבנות הכינו חצי מנה אך הטילו את כל הביצה. אחסן גבינת קוטג '. הכל יצא סופר טעים. ריגלתי על מה שהבנות עושות והכנתי את עצמי עם סלמון ... זה משהו. הרבה זמן שתיתי איזו מזיורילקה עם דג. אבל מסביב לטעם של חומרים סינטטיים. וזו יצירת מופת !!!! הבוקר עם תה ללחם ... תודה טעימה מאוד על המתכון

אבל לא הצלחתי. גבינת קוטג 'ביתית מהמקפיא, מבושלת בסיר חלב. אולי זו היא? אנסה להוסיף מעט סודה ואבשל עוד. אני מאוד רוצה ללמוד, אנחנו אוכלים גבינה מעובדת עם כל המשפחה.

קיבלתי שמן קורד טעים. שום קשר לגבינה מומסת בטעם.

תגיד לי, למה זה נמס בשבילי למים ואז לא מתעבה? אני מכינה מגבינת הקוטג 'שלי, סחוטה החוצה.

אבל לא הצלחתי. גבינת קוטג 'ביתית מהמקפיא, מבושלת בסיר חלב. אולי זו היא? אנסה להוסיף מעט סודה ואבשל עוד. אני מאוד רוצה ללמוד, אנחנו אוכלים גבינה מעובדת עם כל המשפחה.

אם מהמקפיא זו לא עובדה שהוא היה בלי לחות עודפת!

קיבלתי שמן קורד טעים. שום קשר לגבינה מומסת בטעם.

לא יכול היה לסבול את הזמן, וזה חשוב ... אחרי העיכול, זה יהיה יותר נקניק ... לא מבושל איך אתה מדבר ... והמעבר האחרון עם בלנדר לפני שנשפך עושה גם פלאים, אם כי יש הרואים בכך לא חשוב. ..

תגיד לי, למה זה נמס בשבילי למים ואז לא מתעבה? אני מכינה מגבינת הקוטג 'שלי, סחוטה החוצה.

הקורד לא אמור להיות טרי, אפילו סחוט היטב .. לפחות שלושה ימי בגרות ...
אבל האם זה לא מתעבה מתי? כשאתה רותח, זה לא אמור להסמיך הרבה ... לעמוד בזמן הנכון, ואז למזיגה לתבניות ... בתבניות, הג'ולץ צריך להתעבות, כשהוא מתקרר ...

בפעם הראשונה הכנתי גבינה בעזרת מתכונים מספרו של אורוסוב על גידול עזים. שם קילו גבינת קוטג 'טרי כועס על ליטר חלב, אנחנו נשענים על בד גבינה, מי גבינה מתכווצת. מוסיפים ביצה, חמאה, סודה, לשים ויוצקים לתבניות. הגבינה התבררה. היום הכנתי מתכון מהפורום, גבינת הקוטג 'של אתמול, רכה מספיק. הוא נמס ממש שם, הפך למים בחימום, לאחר הוספת סודה, המסה הפכה לקצף. 15 דקות לאחר הרתיחה, הקצף עזב, המסה נותרה נוזלית מאוד, במקרר לאחר 12 שעות העקביות לא השתנתה, החלטתי לנסות להרתיח שוב, ולמשך שעה עם המכסה פתוח, הוא התאדה, הוא סוף סוף התעבה, היציאה מ -2 ק"ג גבינת קוטג 'כתוצאה מכך מורכבת מ- 1200 גרם גבינה. זה נורמלי?

[שים את המורכב מיד]

היום הכנתי מתכון מהפורום, גבינת הקוטג 'של אתמול, רכה מספיק. הוא נמס ממש שם, הפך למים בחימום, לאחר הוספת סודה, המסה הפכה לקצף. 15 דקות אחרי הרתיחה, הקצף עזב, המסה נשארה נוזלית מאוד, במקרר אחרי 12 שעות העקביות לא השתנתה, החלטתי לנסות להרתיח שוב, ולמשך שעה עם המכסה פתוח, הוא התאדה, הוא התעבה לבסוף, היציאה מ -2 ק"ג גבינת קוטג 'כתוצאה מכך מורכבת מ- 1200 גרם גבינה. זה נורמלי?

אתה בפוסט הזה, בעצמך ציינת את כל הטעויות מההתחלה ועד הסוף ... ובסופו של דבר, בכל זאת, הגבינה הלא נכונה יצאה ...
באופן עקרוני, הגעתי לעומק איך תוכלו להערים על גבינת קוטג 'טרייה למתכון הזה, אבל לפני כן מיציתי כל כך הרבה מוצרים ... הנה, עקשנות טיפשית !! ורבים מנסים גם משום מה לעשות טעויות בסיסיות, באופן אקראי, אבל פתאום זה ייתן לך טרמפ .... למה פקודות? המתכון ניתן באופן בלעדי נכון !!!!
אז באופן כללי, אם יש לכם גבינת קוטג 'טרייה (אבל מי הגבינה לא מטפטפים מהידיים, ואתם ממש רוצים ALYA-Viola "..כאן רק אתה יכול להחליף חמאה בגהי איכותי !!! שום דבר אחר לא ניתן לשנות ורק לגבי גבינת קוטג 'טרייה !!!! (אז אנחנו מיד מקטינים את שיעור מי הגבינה ... באיכות גבוהה מותכת, פשוט אין לחות עודפת .. שלא ניתן לומר על חמאה)
ומדוע מוסיפים את רוב הסודה אחרונה כאשר תהליך ההיתוך מתבצע? חברים יקרים, כל מה שאתה צריך שים את המורכב מיד!!! ולא יהיו לך שום תקלות ובעיות !!!
ועוד דבר, עדיף בהתחלה לערבב הכל היטב עם מזלג או אפילו ללוש אותו בידיים (אם אתה מבשל כמות גדולה), ובכן, בסוף, הקפד לעבור דרך הבלנדר (אם יש אחד בבית במצב תקין ובנוכחות אור) הזמן את הזמן וקבל מוצר תוצרת בית נפלא ... אין עוד מה להוסיף!

היום הכנתי גבינה, טעימה מאוד, למרות שטעמה יותר נקניק לטעמי. עשה חצי מנה, תוצרת בית מוערכת. הדבר היחיד שבלבל אותי היה כשהוא עמד במקרר, נוצר נוזל, קצת, אולי זה עיבוי, מכיוון שפשוט שפכתי אותו וסגרתי אותו מיד ואז הכנסתי למקרר כשהוא עדיין חם? כמה זמן ניתן לאחסן אותו?

יש לקרר גבינה בתבניות מבלי לסגור את המכסה, ואז לסגור ולהכניס למקרר. העיבוי הוא מהגבינה החמה. זה לא מאוחסן זמן רב מאוד, עד 10 ימים אפשריים. ברגע שקיבלתי עובש, הייתי צריך לזרוק אותו.

תודה! עכשיו אדע מה ואיך עם מוצר חדש בשבילי!

היא גם הכינה גבינה מומסת. גבינת הקוטג 'לקחה 18 אחוז מהחנות ושכבה)) באופן כללי, הכל נמס ממני, אבל אני לא רוצה להתעבות למצב ויולה. אחרי המקרר, העקביות דומה לרוטב גבינות של מקדונלד'ס. עם תפוחי אדמה מטוגנים, הוא יעוף משם, כמובן, ואפילו אני סחטתי שם את השום ושמתי את הפלפל))
אבל בכל זאת רציתי להיות עבה ישר.
עשיתי את זה בתרמומיקס, כי זה מפריע לו.
קיפלתי את כל המרכיבים והקצתי ואז הדלקתי אותו בקצב של 70 מעלות למשך 10 דקות. שאלתי היא כמה עולה הקצב באמבט מים? וכמה כדאי לבשל בדיוק?
וכפי שהבנתי בסוף, אתה גם צריך לנצח, נכון?

masinen, לכן זה נוזלי שמשטר הטמפרטורה לא היה זהה, וגם עם הזמן ... אני חושב שכן מכיוון שיש מרית במנגנון שלך, אז זה בסדר אם תגדיר את הטמפרטורה ל 90 ... ולאורך זמן , אז כמו על פי המתכון ... אני חוזר על כך שהמתכון ניתן בבירור מאוד .. עקוב אחר הכל בזהירות!

עשיתי את זה עם MV, שפכתי לתוכו מים, שמתי אותו על Steam במשך 40 'ואחרי שהוא רתח, פתחתי את ה- MV ושמתי קערה מעל. והתיישבתי לשתות תה, כשראיתי שהוא התחיל להמיס - אני אערבב את התה שוב, וכך הוא כנראה 5 פעמים. ושום דבר לא נשרף, אבל הוא לא נדבק. וכש- MV לא סיימה את המשטר שלה, היא כבתה. וזה רותח תוך 10 דקות. אז אני חושב שאחרי הרתיחה, כל ההליך נמשך 15 דקות, אבל זה מרגיש כמו, כי לא ראיתי כמה יש על הטיימר כשהוא מכובה (הייתי מוקסם מהתהליך). באופן כללי נראה לי שעשיתי הכל מהר מאוד, אבל לא הייתי עייף

masinen, לכן זה נוזלי שמשטר הטמפרטורה לא היה זהה, וגם עם הזמן ... אני חושב שכן מכיוון שיש מרית במנגנון שלך, אז זה בסדר אם תגדיר את הטמפרטורה ל 90 ... ולאורך זמן , אז כמו על פי המתכון ... אני חוזר על כך שהמתכון ניתן בבירור מאוד .. עקוב אחר הכל בזהירות!

כן, חשבתי שהטמפרטורה נמוכה מדי)) בסדר אנסה ב 90 מעלות)) תודה על התשובה))

אנא ספר לי איזה תפקיד ממלאת חמאה ועל מה משפיעה תכולת השומן בגבינת הקוטג '?

ולמה אני שואל, שכחתי להוסיף שמן בתהליך הבישול, אבל הכל נמס לי והמסה הפכה ליותר כמו "ויולה", היא סמיכה וטעמה. הגוש היחיד שהיא לקחה היה מעורב (תוצרת בית, מיושן ורגיל באריזות של 9%).

אני חושב ששמן נותן שומן

אנא ספר לי איזה תפקיד ממלאת חמאה ועל מה משפיעה תכולת השומן בגבינת הקוטג '?

ולמה אני שואל, שכחתי להוסיף שמן בתהליך הבישול, אבל הכל נמס לי והמסה הפכה ליותר כמו "ויולה", היא סמיכה וטעמה. הגוש היחיד שהיא לקחה היה מעורב (תוצרת בית, מיושן ורגיל באריזות של 9%).

לא היית צריך חמאה עם גבינת קוטג 'כזו, נכון שהם לא הכניסו אותה אחרת היא תהיה שמנה מדי .. אבל החמאה והצבע נותנים את הטעם ... וככל שגבינת הקוטג' השמנה יותר מרכך את המסה מתקבל ללא גושים או כדורי גבינת קוטג '9 שאפילו לא נמעך עם בלנדר)

תודה על התשובות. אכן, זה טעים מאוד והתגלה מסה כה רכה!

[בנות,]

בנות, יש לי שאלה: אם אתה מוסיף דגים, אז הבנתי נכון: הרתיח גבינה, מגניב ואז הוסף דגים? איך מוסיפים דגים? והאם כדאי למזג עם דגים?

הורא, יש לי גבינת ויולה סמיכה !!!!
אז שמתי את זה זקוף, זה בכלל לא זז לשום מקום !!

הטמפרטורה נקבעה ל 90 מעלות והזמן היה 15 דקות + 2 דקות לחימום))

מזל טוב למאזן

איי !!! אני מאוד רוצה לקבל תשובה לפוסט מספר 180 שלי, כי היום אני הולך להכין גבינה ...

לפי הבנתי, כל התוספים הם כבר מוצר מוגמר)) אבל על חשבון הבלנדר אני לא יודע)

תודה על המתכון
גם אני עשיתי את זה, פשוט הוספתי נקניק מעושן מטוגן מעורבב. הוספתי אותו ישירות לתבשיל לפני הרתיחה. הטעם מגניב

תודה על המתכון
גם אני עשיתי את זה, פשוט הוספתי נקניק מעושן מטוגן מעורבב. הוספתי אותו ישירות לתבשיל לפני שהרתיחתי אותו. הטעם מגניב

וואו, זה עבד? מעובה היטב? איזה סוג גבינה לקחתם?

וואו, זה עבד? מעובה היטב? איזה סוג גבינה לקחתם?

Sagustelo משהו שאני נראה חזק מאוד, עדיין לא מקורר, אבל כבר חזק, בואו נראה מה יהיה אחרי המקרר
גבינת הקוטג 'של הבזאר הייתה שמנה, צפופה ... טוב, לא פירורית, אלא בריקטה.

[הלן!]

הלן! הבאתי לך "תודה" על המתכון הנפלא! אתמול עשיתי את זה, הכל יצא נהדר! על הדרך התעוררה השאלה: כשאנחנו שמים על אמבט מים מכניסים מים קרים או חמים או רותחים ??? שמתי אותו ברתיחה ... ואז קראתי שהספירה לאחור מרגע הרתיחה ... והתבלבלתי ... בישלתי בסך הכל 11 דקות, את 5 הדקות הראשונות ואת 5 הדקות האחרונות שעבדתי איתן. בלנדר. המבנה התגלה כאידיאלי: מסה חלקה הומוגנית, ללא גרגרים. הנחתי את הביצה. ואז היא שמה אותו בכלי, אפשרה לו להתקרר והכניסה למקרר עד הבוקר.
הבוקר בעלי ניסה את הגבינה (היום זה יום צום, אז אנסה רק מחר), היה מאושר! המבנה הוא בדיוק ויולה או ענבר! לא צילמתי, כי זה נראה כמו כל התמונות שכבר הוצגו.

אני רוצה לנסות להכין גבינה עם פטריות, ואז עם דגים ... אני רוצה-רוצה-רוצה !!!

וקיבלתי גבינה מעובדת אבל טעימה

במובן של גבינה? נוזלי או מה?

ככה



עקביות כמו גבינה טרייה מעובדת בחנות (שנמכרת בנייר כסף)

מגניב, התברר), אגב, אני אוהב חברות וינטט וזו גבינה)) בישלת את זה יותר או איך זה קרה?

מגניב, התברר), אגב, אני אוהב חברות וינטט, וזו גבינה)) אבל האם בישלת את זה יותר או איך זה קרה?

אני בעצמי לא יודע למה זה ככה, כשהוא מבושל הוא נשפך נוזלים לכלי, התקרר ובישל ככה בערך 15 דקות, אולי עוד כמה דקות ...

[אוקסנה,]

ככה



עקביות כמו חנות גבינה טרייה מעובדת (שנמכרת בנייר כסף)

אוקסנה, ואיזה תוסף הכנסת לגבינה?

גם אני עשיתי את זה, פשוט הוספתי נקניק מעושן מטוגן מעורבב. הוספתי אותו ישירות לתבשיל לפני הרתיחה. הטעם מגניב

אולי הוא קפא מהנקניקיה

הבנתי.

עשיתי ניסוי היום. בשל העובדה שסיפרתי לשני חברים והם לא עבדו, אבל התברר שהיא גבינת קוטג 'מבושלת.
אז החלטתי לעשות את זה ביד, בסיר חלב, אתה יודע מה זה. סיר עם גוף כפול ושופכים שם מים וזה יוצא כמו אמבט מים. אפילו מדדתי את הטמפרטורה, בדיוק 90 מעלות))
באופן כללי, הקצפתי הכל במערבל טבילה והנחתי אותו בסיר והתחלתי לערבב, 15 דקות כבר מגיעות, אני רואה שהגבינה נמסה, אבל היא דומה בעקביות לגבינת קוטג ', אפילו ניסיתי אותה לשכנוע. אני עומד וחושב מה לעשות !!!!
בקיצור, לקחתי בלנדר טבילה והתחלתי להקציף איתו את תערובת הגבינה הזאת ולראות איך לנגד עיניי הגבינה הרתוחה התחילה להפוך למסת גבינה שמנת חלקה. הכיתי אותו במשך כ -2 דקות. ואז היא שפכה אותו למיכל והקציפה עוד 2 דקות במיכל והתברר שהוא חלק כמו שמנת !!!
אז, וכאן רבים כתבו שהם מקבלים גבינת קוטג 'מבושלת.
בשורה התחתונה, עליכם לנצח את כל התערובת לאחר ההמסה עם בלנדר טבילה))
אני באמת מקווה שזה יעזור לראשונים)))

פ.ס קשה לעשות את זה ביד, עכשיו אני אעשה את זה בחווה שלי, ובכן, כנראה שפינקתי את עצמי לגמרי))

וקיבלתי גבינה טעימה מאוד. פשוט שמתי הכל בסיר, שפשפתי אותו בכף רגל בלנדר, באמבט מים במשך 15-20 דקות. התברר שזו עקביות רכה מאוד, הומוגנית, שנמרחה על לחם. עכשיו תוכלו להתנסות בתוספים .. תודה רבה על המתכון!

לנוצ'קה, קולנקו, לפי הבנתי, אתמול קראנו אחד את השני באופן סינכרוני, ובזמן שביקרתם אותי בכופתאות, נהנתי מאוד מהמתכון הזה:

זה אני, בכוונה, להפגין לחלוטין מנה ריקה שאינה ניתנת לערעור, כדי שיהיה ברור כמה האוכלים שלי הספיקו לפצח ביום. מתכון מגניב כל כך, פשוט, משתלם וטעים. התברר, עם זאת, לא מברשת גילוח, אלא חיתוך גבינה מעובדת, אמיתית. אפילו ניסיתי לשפשף - משפשף! וזה ממש סופר, מכיוון שאף חגיגה משפחתית אחת בארצנו אינה שלמה בלי לחם גבינה מגורד עם מיונז ושום, חטיף אהוב בעולם, וכל פעם המצפון שלי מייסר אותי שאני מתמכר לקליטת הכימיה הרציפה הזו. ועכשיו - !
הייתה לי גבינת קוטג 'כמו סנדי, גבינת שוק, שומנית ובדרך כלל ללא לחות, מונוליט מוצק, ולכן, כנראה, התוצאה זהה. הוסיף עשבי תיבול, אגוז מוסקט ושום כתוש.
בדרך כלל,
לנה, תודה!