גבינה מעובדת "א לה ויולה"

[מצעים]

מצעיםועשיתי את המלאה המלאה. מבחינתי הוא לא נמס תוך 15 דקות, אלא היה דגנים. אני בדרך. המתי אותו מחדש ביום, אז הוא נמס רק אחרי 25 דקות, וכשהוא התקרר הוא הפך למוצק. בכל זאת נראה לי שהוא היה בגבינת הקוטג '.

[מצעים]

מצעים, ומן הקיל, אז הקילו יוצא?

אה, ולא חשבתי לשקול את המוצר הסופי; מיכל ה -1.5 ליטר שלי היה כמעט מלא.

לן ואני עשינו את מלוא התעריף. מבחינתי הוא לא נמס תוך 15 דקות, אלא היה דגנים.

והיה לי את זה בגרגרים תוך 1-2 דקות אחרי שזה התחיל להתמוסס, ועדיין היה לי בלנדר טוב שוב,
לכן, עצה: עם בלנדר זה אפשרי בכל שלב, גם אם הוא כבר מתחיל לרתיחה - הבלנדר בהחלט לא יעשה כלום, פשוט הסיר אותו מהאש.

אני תמיד עושה את זה לחלק קטן, כי רק אני אוהב אותו (בעלי לא), ואני תמיד קיבלתי בדיוק את מה שאני צריך מריפוי שונה - מסה סמיכה, צמיגה וממרחת, כמו בגושים נוזליים מומסים (לא כאלה שב נייר הכסף, ואלה שבתיבות).

אז אני כותב כדי שלא יוותרו, אם זה לא יצליח פעם אחת, נסה שוב.

אז אני כותב כדי שלא יוותרו, אם זה לא יצליח פעם אחת, נסה שוב.

אין סיכוי! למרות שהוא לא נמרח, הוא עדיין טעים. אני בהחלט אחזור. מחר אאסוף את סיר החלב שלי מסניף הדואר ואמוס שוב גבינה

והיה לי את זה בגרגרים תוך 1-2 דקות אחרי שזה התחיל להתמוסס, ועדיין היה לי בלנדר טוב שוב,

שילבתי את זה 3 פעמים, אבל בכל זאת הוא נשאר בגרגרים (זה כשנמסתי בפעם הראשונה). אולי הטמפרטורה לא הספיקה להתכה
תודה לך לן על העצה
בהחלט אבטל את המנוי בהמשך מה קורה בסיר החלב

לנה לא הייתה לך גבינת קוטג 'יבשה, ומכאן היווצרות דגנים ...
החמאה נשברה על ידי מי הגבינה, ומכאן שצפיפות הגבינה יצאה מעקביות לא מוכתמת ...
שים את כל הרכיבים מיד לפני החימום !!!! זה המפתח להצלחה !!!

שים את כל הרכיבים מיד לפני החימום !!!! זה המפתח להצלחה !!!

אני לא מבין, אבל מה הסוד? מה, מישהו בנפרד מניח אותם?
אפילו אני לא יודע מה זה - הסוד הזה, מכיוון שאני תמיד מצליח בזה, קשה לי לייעץ למשהו הגיוני ... רק לנחש מדוע אחרים לא מצליחים.
חבר רשם היום: הם בישלו גבינה מומסת מגבינת קוטג 'צפופה ביתית, עם חמאה טובה ביתית, והיא ריבדה ונתנה מי גבינה ... אבל הם אמרו שהגבינה לחוצה והיא יצאה כמו "סולוגוני" - גם טעימה.

שאלת את עצמך וענית לאלנה בעצמך !!!!

התבונן בהודעות ותראה את אותן השגיאות כל הזמן, מזה והתוצאה עבור הרוב
הראשון הוא ערבוב שגוי של מרכיבים, השני הוא מוצרים עם מי גבינה מוגברת (חמאה או גבינת קוטג '), השלישי הוא חימום !!!
חמאה תוצרת בית לא יכולה להיות גבוהה מ- 60%, כלומר מי גבינה עודפים, אשר אינה מסומנת בגבינות מעובדות, אז יש להעלות או לייבש את גבינת הקוטג '... גבינת קוטג' טרייה גם לא מתאימה כאן ... אם היא נמוכה מדי -שומן, אז עדיף להגדיל את כמות החמאה למסה דביקה יותר ...
ושוב, אני חוזר ואומר, המתכון מוגש בצורה כה מושלמת עד שתוכל לפשל אותו כרצונו מבלי להיצמד להמלצות הכותב !!!

יותר, אני מדווח .... עשיתי את זה, זה מתקרר, אבל יש לי את הרושם שעיכלתי את זה קצת, אבל בשלב מסוים הוא התחיל "להתפורר" ואני פרשתי אותו .... זה היה חלק ואז הוא נעשה גס .. מלין ... מחר אנסה את זה, מבטל את המנוי, אבל סוף סוף אני הולך להאכיל את לנקה, היא שפית)))))

אני רוצה להגיד תודה על המתכון! הכנתי חצי מנת גבינת קוטג ', התוצאה מצוינת.אני רוצה להבהיר את השעה: המוצר יצא תוך 5-7 דקות והורדתי אותו מהאש, בהתחשב בכך שהרבע שעה שצוינה מיועדת לגרסה "המלאה" של המתכון. או שבכל מקרה היה צורך לסבול את הזמן שצוין?

[הלן, קולנקו]

הלן, קולנקותודה רבה על המתכון!
קטריקס, קטיושהתודה רבה על הדיווחים המפורטים, תיקוני הבאגים והנאומים המעודדים. ללא הודעתך לא הייתי מעז לבשל אפילו גבינה כל כך בסיסית
תודה לכל משתתפי הנושא על שיתוף החוויה והתצפיות שלהם!
אז שמתי את הידיים על זה!
עשוי מ- 600 גרם גבינת קוטג 'Piskarevsky 5% שומן (3 אריזות של 200 גרם), שרבים נוזפים בחוסר טבעיות.
70 גרם חמאת דמיטרוב 82% שומן, 3/4 כף סודה, 1 כפית. מלח ו -1 כפית. סהרה. החלטתי לא להוסיף את הביצה. לקחתי כפית אחת מהתוספים. אבק פטריות פורצ'יני טחון, 2 קמצוצים של מיורן, וקורט 1 של פפריקה.
עקבתי אחר אלגוריתם הבישול כמו במתכון, רק שלא יכולתי לנצח את כל המרכיבים למסה הומוגנית ללא גושים בהתחלה. הייתי נסער מכיוון שגבינת הקוטג 'שזורה בדגנים קשים, חשבתי שהגבינה תהיה גרגרית.
אחרי כ -3 דקות באמבט מים, הכל נמס בצורה ניכרת והחלטתי לבלנדר כדי לפרק דגנים קשים גדולים. בערך 7 דקות של חימום ומיזוג, הגבינה רכשה את הפלסטיות הרצויה, האחידות, הכתמים התפזרו. לאחר קריאת התגובות הוספתי 1 כף. l. שמן תירס, כך שלאחר קירור הגבינה לא תהפוך ל"ידידות "בנייר כסף, אלא תישאר" ויולה "/" ענבר ". עם הפרופורציות שלי, התוצאה היא "ענבר" נשפך! בלי ריחות זרים, בלי ריח סודה, רק ריח של גבינה מעובדת וטעימה טעימה!
היא מזגה חצי למיכלים שטוחים קטנים, שפכה אבקת פטריות, מיורן, פפריקה למחצית השנייה, התמזגה. הריח אלוהי! הטעם לא גרוע יותר!

בַּעַל מְאוֹד הוא הופתע שבעוד 5 דקות לנגד עיניו, גבינת קוטג 'וחמאה הפכו לגבינה מעובדת של ממש בחנות ללא קושי ומהומה. קסם ישר, אלכימיה!

אני מבין שהסקירה שלי כבר מאוד מתלהבת, אבל תהליך הפיכת גבינת הקוטג 'לגבינה מעובדת הוא קסם אמיתי. ועבור אלכימאים שאפתניים כמוני, כל הצלחה היא ניצחון אמיתי על סתמיותם וקשיחותם הקולינרית.

אנסטסיה, מזל טוב על הגבינה המצוינת

[ולריה +]

קולנקו, ולריה +, תודה על המתכון. לקחתי גבינת קוטג 'יבשה - אוסטנקינו בחר 9% וברסט-ליטא 3%, יחד יצא חצי קילו, 75 גרם חמאה, כפית מלח וכפית סודה לא שלמה. הכף שלי גלילית, ממכונת לחם. מערבבים הכל עם בלנדר ללא קנאות ומחוממים באמבט מים למשך 15 דקות. כבר אחרי 10 דקות התערובת הפכה להומוגנית לחלוטין. כשהתקרר הוא התעבה, אך הוא נותר מרוח, רק על גבי שכבה צפופה בעובי של כמילימטר. איך לקרר כמו שצריך כדי שלא יהיה קרום? זה טעים כמו גבינה מעובדת אמיתית מתקופת ברית המועצות. אחזור, אנסה תוספי צמחים

שלום! הייתה לי 18% גבינת קוטג ', מכורבלת כשמחממים אותה, כלומר, המסה התגלה כגרגרית ... האם זה הסוף?))) זרוק או קריר?

שלום! הייתה לי גבינת קוטג 'של 18%, מכורבלת כשמחממים אותה, כלומר המסה התגלתה גרגרית ... האם זה הסוף?))) לזרוק או לקרר?

ללכת ישירות על חם עם כף הרגל שלך - תהיה מסה הומוגנית.

תלכי על הרגליים היישר על החם -

כן, עם רגל ... חם ... או יותר טוב עם שתיים ...

כן, עם רגל ... חם ... או יותר טוב עם שתיים ...

כן, ציפיתי לתגובה כזו. אבהיר עכשיו: רגל מקן

אבהיר עכשיו: רגל מקן

ומברבי בשום צורה שהיא ניזיה?

לא, טוב, אני לא מכיר בלנדר כזה, יש לי קן.

[טרישיה]

טרישיהמה יכול להחליף שמן תירס?

[קרפנקו *]

קרפנקו *, טטיאנה, כל ירק מזוקק. היה לי תירס והוספתי אותו.

פשוט בישלתי אותו, אבל אני כבר יכול לראות שאני צריך לחתוך אותו! וכך רציתי למרוח אותו על חתיכת לחם ...
... הזמן חלף, הגבינה התקררה. והפך בבטחה לתבשיל

ובכל זאת עשיתי את זה! עיכלתי והוספתי עוד סודה לשתיה.הגבינה פשוט סופר!

ויש לי את המילה הטובה שלי למחבר !!!!!
קראתי וקראתי אתמול את הפורום ..... איכשהו זה היה חסר מנוחה בנשמתי .... ובאותו זמן הנשמה הזו ממש הייתה להוטה (כל הלילה) לבשל גבינה. ביום רחב רצתי לגבינת קוטג 'וחמאה (גבינת קוטג' בחנות רגילה 5%, לא יבשה, לא רטובה, חמאה 72%) אזרתי אומץ והתחלתי להכין גבינות. זרקתי את כל המוצרים, על פי הפריסה, לתבנית (החלטתי לא להשתמש בביצה). ארקתי בלנדר עם הרגל. והכניסו אותו לאמבטיה רותחת. מיד כיוונתי את הטיימר ל -20 דקות (תוך התחשבות - בזמן שהמסה מתחממת) הפרעתי במרית עץ. הכל נמס. המסה החוטית נשפכה לצורה מלבנית. מיד מכוסה המשטח בסרט, כמו על חלב מבושל. העקביות והריח של המיסה טעימים. אודיע לך על תוצאות הטעימה של מחר.

ובכן .... הבעל טעם את זה. תענוג צרוף.

ההיתוך התגלה כאיכותי. נכנסה הזמנה לגבי גבינה מלאה.
תודה לנוצ'קה !!!

ראיתי את המתכון הזה במקום אחר. במשך תקופה ארוכה היא החלה להכין גבינת קוטג 'בעצמה, ומהמחמצת לגבינת קוטג'. באופן כללי הכנתי אותו טרי ומיד - שתיתי בשביל גבינה. במשך 50 דקות סובבתי הכל באמבט מים - גבינת קורד וזהו. לא רציתי להמיס. (בסופו של דבר, כמובן, זה היה גם טעים, אבל רציתי שהוא נמס). בכל זאת - הוספתי שמפיניון מטוגן, פטרוזיליה עם שמיר. וזה הכל. אבל אני חושב - בהחלט צריך שיהיה מתכון כזה על יצרנית הלחם, והכל כבר סידר דגנים אחר תבואה. הגיע לכאן ובטוח. אני לא היחיד. הבנתם טעות - אי אפשר לקבל גבינת קוטג 'טרייה. באופן כללי, הלכתי היום לחנות. קניתי שם שתי חבילות. עמדתי לעשות. ולעזאזל. אני מסתכל על התאריך - וזה היום. אף פעם בחנות הזו זה לא היה טרי)) ובכן, החזרתי אותו למקרר לשכיבה למשך יומיים)) זה לא הגורל שלי לנסות את המומס הרגיל.

וקיבלתי משהו בין לבין: וואו: בין גבינה מומסת למזוקאלני: החלק העליון צפוף יותר, והחלק התחתון נמרח היטב, אני מסכם: בישלתי מעט ... הייתי צריך להסיר חמש דקות קודם!
אני אבשל יותר בהנאה רבה.
לנוצ'קה, קולנקו, תודה ענקית על המתכון!

בדרך כלל אני מכסה את המיכל בגבינה במגבת נייר כדי שהקרום לא יתייבש והעיבוי יישאר על הבד הזה. וכשהוא מתקרר קצת, אני מערבב את זה. ואז הכל הומוגני.

[אנה 1957]

אנה 1957, PapAnin, CurlySueאההאטה איתך בנות צריך להגן על הרגליים

נוסף יום ראשון 15 בינואר 2017 22:33

אנה, קן הוא לא רק בלנדר, אלא גם בעלה של ברבי)) דמויות בובות.

אנה, קן היא לא רק בלנדר, אלא גם בעלה של ברבי)) דמויות בובות.

כן אני יודע. רק רציתי להתבדח על כך ופפאנין הוא לא ילדה כאן, הוא אבא של אנין.

[אנה 1957]

אנה 1957אה ... אבא ??! ראיתי שזה ג'ורג '. אבל מה זה, אני עכשיו מיהר בצחוק, אבל הגיע הזמן לישון כבר גברים ב- HP שלנו כל כך נדירים שאתה שוכח להסתכל על הילדה או האבא האלה ב"פרופיל "

בדרך כלל אני מכסה את המיכל בגבינה במגבת נייר כדי שהקרום לא יתייבש והעיבוי יישאר על הבד הזה. וכשהוא מתקרר קצת, אני מערבב את זה. ואז הכל הומוגני.

בשנה שעברה בישלתי מומס, על פי מתכון אחר, אז הוא נמרח בצורה מושלמת, אם כי היה צריך להיות קשה. אבל אז עשיתי את זה באמבט מים, והפעם, בסיר חלב - זה לוקח פחות זמן ...

תודה רבה על המתכון! : girl_dance: מיוצר עבור 300 גרם גבינת קוטג '(30 גרם חמאה, 3 גרם מלח, 2 גרם סודה) ללא ביצה. מבושל 5 דקות. התוצאה היא ענבר מומס: יאהו: טעים מאוד !!!

[קולנקו]

קולנקו, לנה, אני נושאת את התודה הנלהבת שלי! מצאתי גבינת קוטג 'ביתית במקפיא, עשיתי הכל לפי המתכון. ניקבתי את המוצר המוגמר עם בלנדר טבילה, כל הגרגרים נעלמו. קיררתי הכל במים קרים, לא היה קרום מלמעלה. מתכון לנס!

גם אני במועדון המפסידים
הוא רתח 20 דקות, קרא את העמוד השלישי, הוסיף עוד סודה, הכניס אותו לתבנית ועדיין לא נמס. למען האמת, אני קצת בהלם, כי אני לוקח חלב מהרכב, הם נושאים אותו מהחווה הממלכתית.ומה הם נושאים? שזה לא נמס ...
אמשיך לקרוא)

[דריה]

דריה, גם לא נמסתי פעם אחת. מאז אני מכין רק מגבינת קוטג 'בלארוסית כמו סבושקין, מסורות סלאביות - מעולם לא היו פנצ'רים.

שלום. אתמול קניתי גבינת קוטג 'טרייה ביתית 500 גרם. הגבינה לא הצליחה. התברר שמדובר במסה נוזלית, היא לא התעבה בן לילה. השאלה היא, איך אתה יכול להשתמש בו בעת אפיית לחם? זקוק למתכון, מכונת לחם - רדמונד 1908. חדש באפייה.

[M @ rtochka]

מה הם נושאים? שזה לא נמס ...

M @ rtochka, מצאנו "עדר חלבה" ברפת, באמצע שדה, ובו היו שקי אבקת חלב - כאלה, כאן, "חווה" בחנות היא בטוחה יותר, היא לפחות מפוסטרת

צהריים טובים כולם!
האם מישהו ניסה להכין את הגבינה הזו מקורד קפיר, שהוא מקפיר קפוא? אם זה כבר נדון, דופק את האף, בבקשה! תודה!

תודה על המתכון, הגבינה טעימה. אני תמיד מכין קוטג 'כפרי. גבינת הקוטג 'תמיד טרייה (יום אחד הם עושים את זה, למחרת הם מוכרים אותה!) לכן, בלילה תחת עיתונות, מי גבינה ללחם. למחרת אני ממיס אותו. ככל שגבינת הקוטג 'יבשה יותר, הגבינה קשה יותר, לפעמים צריך להוסיף מי גבינה בחזרה. אני מוסיפה לגבינה כל מה שאני יכול לחשוב עליהם - ירקות, פטריות מטוגנות, נקניק מעושן יבש, פפריקה, פלפל, שום יבש. בפעם האחרונה שהוספתי גרעיני חמניות זה יצא טעים. אבל הכל תלוי בגבינת הקוטג ', ככל שגבינת הקוטג' טעימה יותר, כך הגבינה טובה יותר!

מיוצר מגבינת קוטג 'חקלאית, יצא טעים מאוד. תודה רבה על המתכון, עכשיו אני אעשה את זה לעיתים קרובות) אגב עשיתי את זה עם פטריות מיובשות, יצא בטעם פטריות טוב.

[אולגה 85]

אולגה 85ומה שיעור הפטריות היבשות? טוחנים אותם לקמח?

[אנה]

אנה, כבר היו לי פטריות שנמעכו לפירורים, לא ממש בקמח. שים 2 כפיות ב 0.5 ק"ג גבינת קוטג '

[אולגה 85]

אולגה 85, תודה, מובן.

[ניתן לתקן את חומצות הגבינה המעובדת המוגמרת על ידי הוספת סודה לשתיה]

כאן שלחתי את המתכון הזה כדוגמה לערוץ, בעל הערוץ התוודע מאוד אחרי 3 שנים של "צפייה".
הדוגמה שלה להכנת א-לה ויולה

התוצאה מצוינת.

אבל! טען כי כפית אחת בדיוק. עבור 500 גרם גבינת קוטג '- אפריורי הנכון היחיד - לא נכון, כי לכולם יש גבינת קוטג' שונה, וקוטג 'בחנות שונה, וגם ביתי. אבל ההערה שלה ניתן לתקן את חומצות הגבינה המעובדת המוגמרת על ידי הוספת סודה לשתיה הוא יתרון!

שים 2 כפיות ב 0.5 ק"ג גבינת קוטג '

אוליה, האם הבנתי נכון שהפטריות פשוט מיובשות? אז הם גולמיים ...