בואו נסדק את זה בזמן שהסיר מתבשל?!

בנות, וכאן בישלתי ביום שני בבשר ג'לי של 8 ליטר - כך שהריח הרבה פחות מאשר בדרך הרגילה, אפילו בעלי לא אמר את ה"פי "הרגיל שלו. מעשית, זה לא הריח בכלל, רק אם רק קצת לגמרי)))

בנות, והנה בישלתי בבשר ג'לי של 8 ליטר לפני כמה ימים - כך שהריח הוא הרבה פחות מאשר בשיטה הרגילה, אפילו בעלי לא אמר את ה"פי "הרגיל שלו. מעשית, זה לא הריח בכלל, רק אם רק קצת לגמרי)))

אז זה גם טעים מאוד.

[סבטלנה]

סבטלנה, וכשבישלתי בשר ג'לי ב- 213 (4.5 ליטר) אהבתי שזרקתי הכל ושכחתי). וזה באמת לא צף ומריח פחות.



בנות, הקפאתי מנה אחת של בשר מרופד. ובכן, לא יכולנו להתמודד עם הכל. והיד שלי לא התרוממה לזרוק אותה ופחדתי שהיא תאבד.
מה אתה חושב שאקבל ג'לי בשר אחרי ההפשרה? הקפאתי מיכל קטן.

[מיאלה]

מיאלה, מוֹר, הייתי בסדר, הפשרתי במקרר, לאט. עשיתי את זה מהניסיון של הבנות מהפורום.
אם אתם לא אוהבים את העקביות, הביאו לרתיחה ותנו להתייצב.

[מריה]

מריהכלומר לשים את המיכל על המדף במקרר? אני בהחלט אנסה. אני אוכלת בשר מרופד בהנאה ובעלי חורק. לכן הייתי צריך להקפיא.

בנות, הקפאתי מנה אחת של בשר מרופד. ובכן, לא יכולנו להתמודד עם הכל. אבל היד שלי לא התרוממה לזרוק אותה ופחדתי שהיא תאבד.
מה אתה חושב שאקבל ג'לי בשר אחרי ההפשרה? הקפאתי מיכל קטן.

בדרך כלל אני מבשל סיר לגלגלי העיניים. כל זה משעמם. פעם זה קפא. לא אהבתי היטב את הקפוא. זה היה מימי לאחר ההפשרה. עכשיו אני מוזג כוסות לצנצנות, מסובב אותן למקרר. במשך חודש נעלמים זוג, שלוש פחיות של 800 גרם. אני לא מעקר. זה מאוד לא נוח לצאת מהפחיות.

[מיאלה]

מיאלה, לא תאהב את הבשר המרופד, תבשל את המרק. מוקדם יותר, כאשר לא היו מקפיאים וחזה כאלה כמו עכשיו. חמותי ואפילו אני עדיין מצאנו את זה. בשר בצ'לי התגלגל לצנצנות מתחת למכסי ברזל. רק אתה לא יכול להוסיף שום אם לאחסון ארוך. ואז, אם יש צורך, הם בישלו הכל כמו תבשיל. או מיד אכל בשר מרופד מהצנצנת, אבל זה לא נוח. אם יש הרבה בצנצנות גדולות, אז בסיר, הרתיח הכל ושפוך אותו לכלי מנות. יתרה מכך, הכניסו את השאר לצנצנות ותנו לו לעמוד במקרר. רק בלי שום, אם לאורך זמן. זה יעמוד חודש או חודשיים.



שום, אם מאוחסן לאורך זמן, מעניק ריח שאינו קרח.

[אולגה]

אולגהכלומר, גם במהלך הבישול אין להוסיף שום או לשים אותו גולמי?
אני חובב שום). אני דוחף אותו לכל מקום).

[מיאלה]

מיאלה, מריה, כן בדיוק. פשוט שמתי את המיכל על המדף במקרר. כשהופשרה היא אכלה. הג'לי היה עם שום, הייתי בסדר.



אני לא מוסיפה שום במהלך הבישול, רק כשחותכים בשר לאחר הבישול.

ג'לי

אני מתבייש לומר, אבל אני לא יודע לבשל בשר מרופד. מעולם לא עשיתי זאת. האם תמיד בישלה אותו, לעתים רחוקות, בתמרים משמעותיים, תמיד היה טעים במיוחד.

ואם שופכים בשר ג'לי חם (עודף) לצנצנות וסוגרים (כמו בשימור), שמרו במקרר.
במידת הצורך הוצאתי אותו, חיממתי אותו מעט כדי שאפשר יהיה לשפוך אותו לתבנית מתאימה, הוספתי את השום וקיררתי. ג'לי מוכן!
פשוט קראתי איפשהו, לדעתי, טניה אדמין המליצה לאחסן מרקים מוכנים, אם אתה לא צריך את כל הנפח בבת אחת, אז תעשה את אותו הדבר עם בשר מרושל.

[קסיושה]

קסיושה, וזה יתגבש שוב?

אני לא יודע, אני צריך לנסות

[קסיושה]

קסיושה, אבל משהו ג'לי בשרי באמת יהיה))).



היום בישלתי חצי כוס אורז עם עגבניות טריות (שתי עגבניות שמנת) ומעט רוחות סחר (אלו עגבניות מרוסקות קצוצות. אוף, מרוסקות. אני קונה בקופסאות. בלי חומץ ומלח). התברר שמדובר בשתי מנות. אני בהחלט אבשל עוד קצת).
PySy: הוספתי רוטב סויה לחלק המוגמר בצלחת). זה נשמע מטורף, אבל זה היה טעים לי).

אני לא מעקר. זה מאוד לא נוח לצאת מפחיות

במקרה זה הכניסו את הבשר הצ'לי מהצנצנת לסיר והרתיחו. ואז יוצקים לתבניות ומניחים להתקשות.
אמא שלי נהגה לעשות את זה פעם אחת, אפילו את הבשר המרופד שעמד זמן רב במקרר חצי אכל.

[מיאלה]

מיאלה, מוֹר, יש ניסיון מוּקרָם על הג'לי אחרי המקפיא. קרא את זה. רבים יישמו בהצלחה את הטכנולוגיה שלה (יש דיונים נוספים והופעות בדפים הבאים)

הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח מסיליקון # 538

[סבטה]

סבטה, זה כבר עלה לי). לפעמים אני ירתך חזק
מרק וגם לאחר חימום וקירור חוזרים ונשנים הוא הופך שוב לג'לי. אני מקהה אותו בג'לטין. איכשהו עלה בדעתי שהג'לי הוא ג'לי.

[סבטלנקי]

רק אתה לא יכול להוסיף שום אם לאחסון ארוך.

אני מפרק את הבשר המרופד, מוסיפים עשבי תיבול, שום קצוץ, מביא לרתיחה, שופך מעט למגשים, חלקם לצנצנות מתחת למכסי הברגה ולמקרר. עם שום, רגיל, אני אוהב את זה, אבל לכל אחד יש טעמים שונים. ואז אני מלקט צנצנות של 800 גרם. לא יפה במיוחד, אבל מהיר וטעים.
אני מוסיפה שום בכל מקום (בלי קנאות), גם באוליבייה.



סבטלנקי, עקב אחר הקישור - בשר ג'לי. מעניין שאני מאשר הכל. לא אהב את זה שהופשר קפוא.

הכנתי קליפות חזיר עם גליל. חלק קפא, אז הסבא בקושי סיים - לא טעים.

החלטתי שהמקום נמצא בחדר הצ'אט, אני אפרסם כאן קישור. מי רצה בשר בקוקה קולה?

🔗

נראה שלא היה קישור כזה? ויש עוד הרבה דברים מעניינים, מצאתי את האתר הזה לצ'ילי קון קרנה בסלוג קוקר. נשארה חתיכת בשר בקר טחון קטנה מהלבנים, רק למרק בשנת 205 אין כמעט מרק ליום, למרות העובדה ששנינו בדרך כלל מותחים אותו לשלושה ימים, מה שאומר שהוא יצא טוב.

[קובבה 1]

הפשרתי את הג'לי במקרר. כתוצאה מכך צמר בשר כלשהו (. פו, זרק אותו החוצה. בפעם הבאה אני אבשל פחות.



קובבה 1, אני זוכר גם את נייג'ל לוסון מבשל בשר בקולה.
מי ינסה לבשל, ​​ואז תגיד.

הקפאתי את הג'לי במקרר.

הקפאת את זה או משהו, חשבתי בצנצנת ומתחת לכובע בורג, כמו אוכל משומר.

בזמן שדיברנו על הבשר המרופד, חשבתי גם שהשיחה נוגעת למקפיא. מתברר שלא?
הוצאתי דלעת מהקפאה וטיגנתי אותה, לא הצלחתי לסיים אותה - הזן המתוק והרזה אינו מתאים, כנראה.

מדברים על המקפיא.

אז הם דיברו על אחסון פחיות, לא?
או גם על המקפיא ...

[קסיושה]

קסיושה, לא. כתבתי שקפאתי מיכל אחד (קטן). לעולם לא יותר.
נטליה, כן עצי חג המולד. יש לי חתיכות אגוז מוסקט במקפיא.

קפוא מיכל אחד

אבל עכשיו אנחנו גם יודעים את זה

כן עצים. יש לי חתיכות אגוז מוסקט במקפיא

לא הייתי רוצה להרגיז, אבל נראה שהוא נמכר בלנטה בשם "צרפתי" ...

[נטליה]

נטליהאוי איך! מעולם לא לקחתי צרפתית.

[Iri55]

Iri55כמה זמן הג'לי שלך שווה? אם קודם לכן, כשלא היו מקפיאים וחזה כאלה, הרי גלגלנו הכל והורדנו אותו למרתף. עמד עד השחיטה הבאה. וזו יכולה להיות שנת אחסון. אם שמים שום, הריח כשפותחים ג'לי כזה לא טוב במיוחד, בלשון המעטה. ואם אתם אוכלים במהירות, אז למה לא לשים את השום.



מיאלה, ובכן במהלך הבישול, אני אף פעם לא מוסיף. וכשמזגו אותי לתבניות שמתי אותו בתחתית ..

נטליה, כן עצי חג המולד. יש לי חתיכות אגוז מוסקט במקפיא.

ובכן, ואז לתרגם אותו לדייסה. קניתי אורז, בסמטי וריזוטו. הפעם הראשונה שראיתי את זה. עכשיו אני מסתכל על המדפים בכל פעם. לעולם לא נראה. אבל מי שמחפש תמיד ימצא.והנה שאלה לסטודיו ..... ומה עלינו לעשות איתם עכשיו?

[אולגה]

אולגהואיזה סוג של בסמטי? איזו חברה נמצאת ב- smvsle?

ריזוטו

ומה לעשות איתם עכשיו?

אז ריזוטו! לא בסיר איטי.

הפשרתי את הג'לי במקרר

נכון, זה יהיה חסר טעם אחרי זה! ואם תחמם אותו שוב לרתיחה אחרי המקפיא ותצנן אותו עד שהוא יתמצק, הוא יהיה טרי!)
זו לא התגלית שלי, חברים אחרים בפורום כתבו על כך (בפרט טטיאנה-אדמין), רק פעם אחת השתמשתי בעצה זו והתוצאה התאימה לי באופן מושלם!)

מחממים לרתיחה ומצננים עד שהתמצקה, זה יהיה כמו טרי!)

אה, זהו, אולי כן.
תודה על ההבהרה.

בנות, לעתים קרובות אני מקפיאה את שאריות הבשר המרוסן. ואז אני פשוט מביאה את זה לרתיחה וזה כמו טרי.

מאוחר). את שלי כבר הצגתי בפני חבר לבן.

חבל ....
והיום אידיתי קנטלות עוף בשנת 205, טעים.
הבעל בדרך כלל ביקש אותם, אבל כאן הוא ביקש תוספים.

[קסיושה]

קסיושהאיך סידרת את זה? לעמוד או אחד על השני?



יש לי שוב 213 רגל חזיר ו -205 פירה).




קסיושה, אבל שלי בדרך כלל אוהבים קציצות עוף יותר מאשר סטנדרטיות. אני הולך לעוף בדיוק. תגיד לי איך עשית את זה, אולי אוכל לבשל את זה, איך נסיים את הבשר.

טיגנתי אותם במחבת, אחר כך בסיר בשורות, מעט מים ועל חי, עד שהמכסה קפץ, ואז לברושקה מעל, וכבה.

[קסיושה]

קסיושה, מדוע החלטת בשנת 205, ולא בשנת 212?

ולא היו הרבה כאלה, דווקא לביבות יצאו מבשר קצוץ, הנה אני בשנת 205 ...

לדעתי זה כתוב לאומי. צריך להסתכל

[אולגה]

אולגה, רגיל. רק ברית האגרו טובה ממנו. מתאים לבישול איטי. נהגתי לקחת את זה כל הזמן. ולאחרונה קצת התאכזבתי ממנו.
עכשיו אני לוקח רק את הברית אגגרו. גם לא בומביי, אבל הכי טוב שאפשר לקנות בסופרמרקטים.



אולגה, אורז נקרא ריזוטו?

עדיף עליו רק ברית האגרו

אני גם אוהב את המותג הזה של אורז!

[סבטה]

סבטה, druhh)))

טיגנתי אותם במחבת, אחר כך בסיר בשורות, מעט מים ועל חי, עד שהמכסה קפץ, ואז לברושקה מעל, וכבה.

קסיושה, למה אתה משתף את החוויה שלך בפטפטת? לגמרי במקרה נפלתי. תודה! גם לפני יום משהו "דחה" אני מתכוון להחשיך.



ואני חושב על 205 כולם, אני חושב, .. אני מרגיש, אני לא יכול לברוח

ואתמול שמתי שעורה עם עוף, בצל וגזר למשך הלילה. לא ממש הכרתי את הפרופורציות של שעורה מים, 0.5 כוסות רב-בישול ושלוש כוסות מ- hp. מים. הכל במשך 8 שעות ב- LOU. התברר שזו דייסה עם בשר, אבל כל כך טעימה וארומטית.

[גוואלה]

גוואלה,
גל, האם ספגת את שעורה הפנינה מראש, או שאתה יכול פשוט לשים אותה ככה?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אבל למה לסובב משהו?) חייבים לקחת).

ספגת את השעורה מראש, או שאתה יכול לשים את זה נכון ככה?

אוקסן, שפך מים במשך שעתיים. אבל אני חושב שאתה לא יכול להשרות. 8 שעות ב- LOU, הכל ישתבש.

[אולגה]

אולגה, אורז נקרא ריזוטו?
[/ ציטוט
כן . אז כתוב RISOTTO. הוא שונה. איזה עגול ושטוח ובכן, אתה יכול לראות את זה

אז ריזיזוטו! לא בסיר איטי.

למה לא לאט?

יש לי שוב 213 רגל חזיר ו -205 פירה).

איך עושה פירה 205? תפוחי האדמה אפויים?