שטרודל הוא אוכל החורף של הגרמנים קרים.
זה חייב להיות אותו דבר, אבל כל חיי חשבתי שזה האוכל של הטטרים של קרים. יצא לי לנסות את המנה הזו עם הטטרים של קרים מספר פעמים. אני עדיין זוכר שהטעם נפלא. והיא אפילו ניסתה לשחזר את המנה הזו במטבח שלה. נכון, באותה תקופה לא היה לי זכר לאוכל איטי, והם בישלו אותו בקלחת גדולה. במקום חזיר, הטטרים לקחו עוף ותמיד רק תוצרת בית. הבצק אינו על סודה, אלא בצק מסוג פילו. הבצק נלחש ביד ונמתח ידנית, לפי משקל, עד לרווחים. ואז הם מרחו את ה"סדין "הזה עם שומן חזיר וגילגלו אותו. ואז הם חתכו אותם לחמניות. הם שמו אותם בתבנית בשכבות - נתחי עוף, בצל וגזר מטוגנים, פרוסות תפוחי אדמה ולחמניות.זה אפשרי בשכבה אחת, אבל אם ההדק גדול, אז שכבות חזרו על עצמן. שפכו רק מים, ואולי מים עם שמנת חמוצה (שכחו כבר). טעים להפליא! אבל אני חושש שקשה להתרבות בהילוך איטי, כי הוספת גלילי בצק בסוף פירושה קבלת טעם אחר לגמרי. הכל צריך להיות רטוב ומושר במיץ בו זמנית.
בנות, מישהו בישל לחמניות כרוב לאט? לא מוצא את המתכון.
בעלי אוהב לחמניות כרוב ממולאות, ואני אוהב יותר פלפלים ממולאים. ועל השולחן החגיגי אני מרבה לבשל פלפלים ממולאים ולחמניות כרוב ממולאות בסיר אחד בסיר איטי. אבל יש לי איטי גדול, זה היה 6 ליטר, עכשיו זה 5 ליטר. אז יש לי איפה לשוטט, הרבה מקומות. ותמיד מתברר שיש מספיק לחמניות כרוב ופלפלים שבושלו בו זמנית. אני מטגן מראש את לחמניות הכרוב במחבת, שמתי את הפלפלים תוך כדי מילוים ואוטם אותם בקמח. הכן באותו זמן. אבל אני מסתכל על הזמן.
